Varenie sladkostí s vaječným žĺtkom
Obsah
Existuje veľa receptov na rôzne lahodné jedlá z vaječných žĺtkov alebo bielkov, takže ich určite vyskúšajte a nezostanete ľahostajní. Tento dezert vyrobený len z vaječných žĺtkov sa veľmi ľahko pripravuje, je mäkký, krehký a prekvapivo krásny. Mnoho ľudí pozná klasický dezert Panna Cotta, ktorý sa dá pripraviť aj s použitím vaječných žĺtkov.
Vanilková panna cotta
Vezmime si:
- 350-400 ml hustej smotany;
- 150 g cukru;
- 2 žĺtky (bez bielkov!);
- 15 g želatíny;
- Pomaranč alebo iné ovocie;
- Vanilín.
Dezert sa pripravuje takto:
- Najprv namočte želatínu do vody, aby napučala.
- Vezmite hrniec a zmiešajte takmer všetku smotanu s cukrom a štipkou vanilky. Odložte si niekoľko polievkových lyžíc smotany na neskoršie použitie. Hrniec postavte na mierny oheň a priveďte zmes takmer k varu.
- Zmiešajte 2 žĺtky, zvyšnú smotanu a želatínu a pridajte k zmesi na sporáku. Znovu priveďte do varu, ale nevarte prudko; neustále miešajte!
- Teraz môžete hrniec odstaviť zo sporáka a nechať krémovú vanilkovú zmes mierne zhustnúť. Potom ju šľahajte mixérom na vysoký stupeň, kým nevznikne nadýchaná zmes, ktorú môžete naliať do foriem.
- Na dno každej formy dajte nadrobno nakrájaný pomaranč (alebo akékoľvek iné ovocie) a zalejte ho smotanovou zmesou. Dajte do chladničky. Panna cotta vyžaduje aspoň 3 hodiny chladenia. Potom si vychutnajte!
Ak vám po použití bielkov zostane veľa žĺtkov, môžete si pripraviť jemný, sladký krém, ktorý môžete použiť na ozdobenie torty alebo ako samostatný dezert s ovocím, orechmi či zmrzlinou.
Krém na žĺtkoch
Budeme potrebovať:
- 100 g masla
- 170 – 180 g cukru
- 5 vaječných žĺtkov
Recept:
Toto je najjednoduchší žĺtkový krém. Žĺtky jednoducho vyšľahajte s cukrom do hladka, potom vmiešajte zmäknuté maslo. Zmes vyšľahajte mixérom a máte hotovo!
V závislosti od toho, koľko bielkov ste použili na iný recept, sa množstvo žĺtkov v tomto kréme dá ľahko zvýšiť alebo znížiť, čím sa úmerne zmenia aj ostatné ingrediencie.
Maslový krém
Existuje aj druhý recept na zložitejší žĺtkovo-maslový krém. Vezmime si:
- 4 žĺtky (bez bielkov!)
- 100 – 120 g cukru
- 2 čajové lyžičky škrobu
- 3 čajové lyžičky kakaa
- 200 ml mlieka
- 200 g masla
Ako variť:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a kakaom, pridáme škrob.
- Mlieko priveďte do varu a opatrne ho nalejte do výslednej žĺtkovej zmesi.
- Zmes nalejte do hrnca a varte na miernom ohni, kým nezhustne.
- Keď zmes vychladne, zmiešajte ju so zmäknutým maslom a krém je hotový!
Klasický dezertný vaječný likér
Na vaječný likér budete potrebovať:
- 2 žĺtky;
- 5 g instantnej kávy;
- 3,5 čajovej lyžičky cukru.
Príprava:
Vezmite dve vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Budeme potrebovať iba žĺtky. Vyšľahajte ich mixérom do peny, potom postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní.
Nakoniec pridajte kávu a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí. Hotový dezertný nápoj si ihneď vychutnajte!
Nezvyčajný dezert vyrobený zo žĺtkov s názvom „Kráľovské vyprážané vajcia“
Zloženie:
- 6 žĺtkov
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 šálka vody
- Škorica
- 30 g koňaku alebo rumu
Ako variť:
- Žĺtky oddelíme od bielkov a bielky odložíme bokom – nebudeme ich potrebovať. Žĺtky dôkladne vyšľaháme mixérom (aspoň 5 minút) a nalejeme ich do vymastenej panvice alebo zapekacej misy. Misku vložíme do rúry a pečieme, kým sa žĺtky neupečú, pričom pamätáme na to, že by mali zostať nadýchané.
- Pripravíme si cukrový sirup. Do hrnca pridáme potrebné množstvo vody a cukru spolu s trochou škorice a privedieme k varu.
- Upečené žĺtky nasekajte podľa chuti a pridajte ich do horúceho cukrového sirupu. Zmes nechajte dôkladne vychladnúť.
- Do zmesi žĺtkov a cukru pridajte panák koňaku alebo rumu. To dodá dezertu ešte pikantnejšiu chuť. Pravdepodobne ste ešte nikdy neskúšali takýto nezvyčajný dezert, tak ho vyskúšajte hneď teraz!
Aj keď sú maškrty z vaječných bielkov bežnejšie, zaujímavé a chutné dezerty si môžete pripraviť aj so žĺtkami. Teraz už nemusíte vyhadzovať zvyšné ingrediencie; môžete ich využiť rozumne, takže celá rodina bude spokojná. Či už si pripravujete horúci vaječný likér na večer alebo sladkú panna cottu, vaše kulinárske nadanie a praktickosť budú ocenené a dezert sa stane vaším špecialitou!
