Nezvyčajne obyčajný recept alebo „Černoch v pene“
Obsah
Mnohí poznajú tento dezert z detstva, keď bolo v ZSSR jedla málo a každý túžil po niečom sladkom. Kuchári milovali tento recept pre jeho jednoduchú prípravu a cenovú dostupnosť. Dobrá gazdinka má vždy po ruke kyslú smotanu a džem. Z týchto ingrediencií vznikne šťavnatý koláč s názvom „Negro in Foam“ s cukríkovo-ovocnou chuťou. Zvyčajne sa nerobí na sviatočný stôl, ale je to skvelý dezert na každý deň! Kôrka z kyslej smotany sa ľahko pripravuje. Smotanu zvládnu aj deti, ktoré rady pomáhajú v kuchyni. Zapojte svojich najmenších kuchárov do prípravy tejto jedinečnej pochúťky a strávite s nimi kvalitný čas!
Klasický recept
Mnoho ľudí má svoj vlastný rodinný recept na „čiernu v pene“ s džemom. Pozrime sa však na klasickú interpretáciu tejto obľúbenej sovietskej pochúťky.
Zoznam ingrediencií na koláče:
- 3 kuracie vajcia;
- pohár cukru, kyslej smotany a ríbezľového džemu;
- 2 šálky múky;
- 1 čajová lyžička sódy;
- 0,5 čajovej lyžičky soli;
- ocot;
Zoznam zložiek na výrobu peny:
- 0,5 šálky džemového sirupu;
- 3 šálky kyslej smotany;
- 1 šálka cukru.
Najprv musíte upiecť korpusy. Recept na cesto je jednoduchý: kyslú smotanu, vajcia a cukor vyšľahajte mixérom. Cukor by sa mal rozpustiť na hladkú pastu. Do tejto zmesi pridajte džem a znova premiešajte mixérom. Pomaly vmiešajte všetku múku a soľ. Pridajte sódu bikarbónu a cesto ešte raz premiešajte.
Cesto rozdeľte na polovicu. Každú vrstvu pečte v rúre pri teplote 180 °C 30 – 35 minút. Kým sa cesto pečie, pripravte si polevu. Tento recept na najjednoduchšiu polevu na koláč pozná takmer každý. Zmiešajte cukor a kyslú smotanu a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Hotové korytá koláča potrite zo všetkých strán sirupom; pre lepšie nasiaknutie ich môžete popichať. Druhú vrstvu potrieme penovým krémom, poukladáme ich na seba a nakoniec tortu ozdobíme hrubou vrstvou kyslej smotany. Necháme tortu stuhnúť a podávame.
„Čierna v pene“ so smotanou
Recept sa príliš nelíši od klasickej verzie, ale má svoj vlastný šmrnc, takže ak vás už nebaví bežný recept na koláč na váš každodenný čajový večierok, odporúčame experimentovať.
Ingrediencie na cesto:
- 100 g cukru;
- Balíček prášku do pečiva alebo 2 čajové lyžičky sódy uhasené octom;
- 2 kuracie vajcia;
- jahodový džem alebo akýkoľvek džem z červených bobúľ;
- 2 šálky múky;
- pohár kyslej smotany;
- štipka soli.
Vypracujte cesto, začnite s vajíčkami a cukrom. Ako sa rozpúšťajú, pridajte džem a kyslú smotanu. Keď je zmes hladká, pridajte preosiatu múku, sódu bikarbónu a soľ. Miešajte metličkou alebo mixérom na nízkej rýchlosti.
Pečieme v rúre naraz pri teplote 190 °C. Použite vysoký plech. Po upečení koláč rozrežte na 2 – 3 kusy.
Produkty na krém:
- 2 čajové lyžičky vanilkového cukru;
- 150 g práškového cukru;
- 500 ml 30% smotany.
Vychladenú šľahačku spolu s práškovým a práškovým cukrom dôkladne vyšľahajte mixérom do tuhého cesta. Šľahačku rozotrite po koreniach koláča, kým koláč úplne nezbelie. Ozdobte orechmi alebo sušienkovou strúhankou.
Koláč „Čierna v pene“ v multivarke
Tento recept z multivarku sa stáva rok čo rok čoraz populárnejším.
Ingrediencie na koláč:
- 2 šálky múky;
- pohár cukru a kefíru;
- 3 čajové lyžičky sódy;
- 1 polievková lyžica octu;
- 3 kuracie vajcia;
- pohár čerešňového džemu;
- 500 ml kyslej smotany;
- 1 šálka práškového cukru.
Cukor a vajcia vyšľahajte do peny, potom prilejte kefír, džem bez jadierok a sódu bikarbónu hasenú octom. Vyšľahajte metličkou a pridajte múku. Vymastite misku a nalejte do nej cesto. Nastavte multifunkčný hrniec na režim „Pečenie“ na 80 minút. Hotový koláč nechajte v otvorenom multifunkčnom hrnci odpočívať ďalších 20 minút, potom ho vyberte. Koláč nakrájajte na 3-4 tenké kusy a nechajte vychladnúť.
Kyslú smotanu a práškový cukor na nátierku vymiešajte mixérom, kým nevznikne hustá konzistencia. Dezert je hotový!
„Čierna pena“ bez džemu
Ak doma nemáte pohár džemu, môžete recept upraviť. Ako farbivo na korpusy použite kakaový prášok.
Ingrediencie na cesto:
- 3 šálky múky;
- 2 vajcia;
- pohár kyslej smotany a cukru;
- 2 lyžice kakaa;
- 1 čajová lyžička sódy, uhasená octom.
Na penu budete potrebovať jeden hrnček cukru a jeden hrnček kyslej smotany. Múku nasypte do samostatnej misky spolu s kakaovým práškom. Vajcia vyšľahajte s cukrom a potom postupne pridávajte kyslú smotanu, múku a sódu bikarbónu. Mixérom šľahajte do hladka. Nalejte do širokej formy na pečenie. Pečte 40 minút pri teplote 180 °C.
Pripravený korpus nakrájajte na kocky a poukladajte ich na plech, pričom ich najskôr namáčajte v smotane. Krém si vopred pripravte jednoduchým vyšľahaním kyslej smotany s cukrom. Kocky poukladajte do kôpky a pokvapkajte zvyšnou smotanou.
Koláč je okamžite namočený a pripravený na servírovanie.
Tipy a tajomstvá na výrobu „černocha z peny“
- Recept umožňuje použitie starého kefíru alebo kyslej smotany ako základu.
- Použite džem z akýchkoľvek červených alebo čiernych bobúľ.
- Najlepšie je nechať kyslú smotanu na krém vychladiť. Vďaka tomu bude pena stabilnejšia.
- Do cesta môžete pridať orechy, hrozienka a kandizované ovocie. Kardamóm, škorica a citrónová a pomarančová kôra dodajú cestu ďalšiu chuť. Zakaždým získate niečo nové.
Nebojte sa experimentovať s receptami na džem a koláče a budete môcť prekvapiť svojich blízkych bez ohľadu na to, čo máte v chladničke.
Ako ozdobiť dezert „Čierny muž v pene“? Ak tortu podávate na špeciálnej udalosti, je potrebné ju správne ozdobiť. Najjednoduchší spôsob je naaranžovať navrch a medzi vrstvy čerstvé ovocie a bobule. Dobrou voľbou sú aj jemne nasekané orechy. Ak sa nechcete uspokojiť s tým, čo máte po ruke, skúste si vyrobiť vlastnú polevu.
V hrnci zmiešajte 50 gramov mlieka, lyžicu cukru, 50 gramov kyslej smotany a lyžicu kakaa a na miernom ohni priveďte k varu. Občas premiešajte. Hneď ako zovrie, odstavte z ohňa. Pridajte 50 gramov masla a chvíľu miešajte.
Poleva sa naleje na hotový koláč. Na koláč „Negro v pene“ si vyberte ľubovoľný recept; každý je lahodný svojím vlastným spôsobom.
