10 najlepších receptov na cesto na veľkonočné koláče

Kulich je nevyhnutnou pochúťkou na slávnostnom veľkonočnom stole. Každá gazdinka chce prekvapiť a potešiť svoju rodinu lahodným a nevšedným pečivom. Ponúkam výber najúspešnejších receptov s použitím najchutnejšieho cesta.

V tomto článku nájdete recepty na drožďové, bezdrožďové a odpaľované cesto, ako aj cestá s tvarohom, srvátkou a kakaom. Vysvetlím tiež, ako piecť v rúre a v pekárni chleba, a tiež ako si pripraviť moderný craffin.

Bohatý veľkonočný koláč z alexandrijského cesta so suchým droždím

Ak ste sa rozhodli pripraviť alexandrijský kulič so suchým droždím, tento recept je ideálny. Kuliče upečené týmto spôsobom sú nadýchané, vzdušné a veľmi ľahké. Alkohol v recepte pomáha uvoľniť kysnuté cesto, čo mu umožňuje lepšie kysnúť. Najčastejšie sa používa koňak, ale dá sa ľahko nahradiť rovnakým množstvom vodky, rumu alebo likéru.

Zloženie

• Pečené mlieko - 500 g
• Múka - 1250 g
• Maslo - 250 g
• Cukor - 500 g
• Vajcia - 7 ks.
• Koňak - 1 polievková lyžica.
• Sušené droždie (rýchlo pôsobiace) - 15 g
• Hrozienka - 250 g
• Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica.
• Kôra z 1 pomaranča - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.

Čas varenia: 2 hodiny plus 8-12 hodín na cesto

Porcie: 3 veľké a 6 malých

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte cesto. V hlbokej mise zmiešajte 5 vajec a 2 žĺtky, cukor a zmäknuté maslo. Premiešajte.

Krok 2

V samostatnej miske zmiešajte teplé mlieko (30-36 stupňov) a droždie.

Krok 3

Obe zmesi spojte. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste 2-3 hodiny alebo pri izbovej teplote 8-10 hodín.

Krok 4

Nastrúhajte pomarančovú kôru. Umyte hrozienka a posypte ich trochou múky.

Krok 5

Zmes cesta preložte do hlbokej misy. Pridajte hrozienka, kôru, koňak, vanilkový cukor a soľ.

Krok 6

Postupne pridávajte múku. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť.

Krok 7

Cesto vložte do hrnca, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť.

Krok 8

Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme ho do foriem. Naplníme ich do polovice. Necháme kysnúť hodinu. Kulichi pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia 40-45 minút.

Krok 9

Toto sú veľkonočné koláče, ktoré sme dostali. Ozdobte ich podľa vlastného uváženia.

Recept na cesto bez droždia z tvarohu

Tvarohové cestíčka majú skvelú chuť a vôňu a sú vláčne a krehké. Cesto bez droždia sa ľahko pripravuje a nevyžaduje si žiadne miešanie ani časovo náročnú prípravu. Takže, ak chcete rýchle a jednoduché veľkonočné koláče, vyskúšajte tento recept na cesto z tvarohu bez droždia. Každý, kto ho vyskúša, si ho určite zamiluje!

Zloženie

• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 160 g
• Maslo - 100 g
• Tvaroh (9 %) - 300 g
• Múka - 250 g
• Hrozienka, kandizované ovocie - 100 g
• Soľ - štipka
• Sóda - štipka
• Vanilín - štipka
• Kôra z jedného citróna
• Prášok do pečiva - 12 g (1 polievková lyžica)

Čas varenia: 60 – 90 minút

Porcie: 5 veľkonočných koláčikov vo forme s priemerom 7 cm a výškou 8 cm

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia nalejte do hlbokej misky a vyšľahajte mixérom.

Krok 2

Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezbelie a nezdvojnásobí svoj objem.

Krok 3

Prilejte zmäknuté maslo. Pokračujte v šľahaní.

Krok 4

Pridajte tvaroh v dvoch fázach a znova prešľahajte.

Krok 5

Pridajte citrónovú kôru, sódu bikarbónu, soľ a vanilín.

Krok 6

Pridajte hrozienka a kandizované ovocie.

Krok 7

Pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva.

Krok 8

Papierové formy na muffiny vymastite slnečnicovým olejom a naplňte ich asi do polovice cestom. Povrch cesta uhlaďte.

Krok 9

Pečieme pri teplote 180 stupňov 40-50 minút.

Krok 10

Toto sú krásne veľkonočné koláče bez kvasníc z tvarohového cesta!

Pre dosiahnutie ohromujúceho výsledku je nevyhnutné poznať správnu konzistenciu cesta na kulich. Droždie je dosť prieberčivé, takže nesprávna konzistencia môže pokaziť vaše pečivo. Ak je cesto príliš riedke, kulich si neudrží tvar, roztečie sa a nevykysne; ak je príliš husté, nevykysne, zostane husté a rýchlo skazí. Správne cesto na kulich spĺňa nasledujúce kritériá: je čo najtekutejšie, ale zároveň sa nelepí na ruky ani na povrchy a dá sa krájať nožom bez toho, aby bolo ťahané.

Choux cesto na veľkonočnú tortu: jednoduchý recept

Ak máte radšej šťavnaté a ťažké pečivo, tento recept si zamilujete. Kulič pripravený týmto spôsobom je dosť šťavnatý a lahodný. Je to celkom jednoduché a rýchle na prípravu, bez cesta. Ak ste hľadali podobný recept, určite ho vyskúšajte!

Zloženie

• Mlieko - 300 ml
• Cukor - 200 g
• Vaječné žĺtky - 5 ks.
• Múka - 600 g
• Maslo - 100 g
• Živé droždie - 40 g
• Slnečnicový olej - 20 ml
• Hrozienka - 70 g
• Citrónová a pomarančová kôra
• Škorica - 0,5 čajovej lyžičky.
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.
• Soľ - 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 6-7 hodín

Porcie: 2

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si krémový základ. Z celkového množstva vezmite 3 polievkové lyžice múky.

Krok 2

Priveďte mlieko do varu a nalejte ho do múky. Premiešajte. Nechajte vychladnúť.

Krok 3

Pridajte cukor.

Krok 4

Citrónová a pomarančová kôra.

Krok 5

Pridajte droždie.

Krok 6

Vložte žĺtky.

Krok 7

Pridajte škoricu, soľ a vanilkový cukor. Všetko dobre premiešajte.

Krok 8

Začnite pridávať múku. Preosejte ju po malých častiach. Najprv premiešajte lyžicou a potom rukami.

Krok 9

Pridajte zmäknuté maslo. Vypracujte cesto.

Krok 10

Prilejte slnečnicový olej. Vypracujte cesto. Nechajte ho kysnúť 1-2 hodiny.

Krok 11

Po vykysnutí cesta ho pretlačíme a necháme znova vykysnúť.

Krok 12

Keď cesto opäť vykysne, pretlačte ho, položte na stôl vymastený slnečnicovým olejom a dobre ho premieste. Postupne vmiešajte hrozienka.

Krok 13

Aby bolo cesto vločkové, vymastite jeho povrch maslom a znova ho dobre mieste 10 minút.

Krok 14

Cesto rozdeľte na porcie, vložte do foriem a nechajte kysnúť.

Krok 15

Vykysnuté cesto potrite vajíčkom a vložte do rúry. Pečte pri teplote 175 stupňov Celzia 30 – 35 minút.

Najlepšie cesto na veľkonočné koláče: Hrozienkový Cruffin

Ak hľadáte spôsob, ako upiecť krásny, nezvyčajný, chutný a originálny veľkonočný koláč, craftin je presne to, čo potrebujete. Toto slávnostné pečivo sa v posledných rokoch stalo medzi domácimi kuchármi neuveriteľne obľúbeným. Ak ste ešte craftin nerobili, teraz je čas to vyskúšať! Tento recept je overený a overený. Koláče budú lahodné a krásne.

Zloženie

Cesto:

• Mlieko - 80 ml
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Živé droždie - 18 g
• Múka - 2 lyžice.

Cesto:

• Vajce - 1 ks.
• Vaječný žĺtok - 2 ks.
• Múka - 350 g
• Pomarančová šťava - 2 lyžice.
• Maslo - 140 g
• Cukor - 100 g
• Soľ - štipka
• Pomarančová kôra
• Hrozienka - 100 g
• Mandľové lupienky - 50 g

Čas varenia: 2-3 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte cesto. Nalejte mlieko (37-40 stupňov) do hlbokej misky.

Krok 2

Pridajte cukor.

Krok 3

Drvené droždie.

Krok 4

Pridajte múku. Premiešajte. Nechajte 10 minút kysnúť.

Krok 5

Vajcia vložte do samostatnej misky.

Krok 6

Pridajte pomarančovú šťavu a cukor.

Krok 7

Roztopte 40 g masla (z celkového množstva) a nalejte do cesta.

Krok 8

Pridajte kôru a soľ. ​​Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Krok 9

Nalejte cesto.

Krok 10

Pridajte preosiatu múku.

Krok 11

Cesto premiesime najprv stierkou a potom rukami. Vložíme ho do hlbokej misy a necháme 40 minút odpočívať.

Krok 12

Povrch cesto posypte múkou. Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu polovicu rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vymastite maslom. Navrch poukladajte hrozienka a mandle.

Krok 13

Cesto opatrne zrolujte do „klobásy“.

Krok 14

To isté urobíme s druhou polovicou cesta. Pri rolovaní ho obalíme okolo prvej „klobásy“.

Krok 15

Ostrým nožom rozrežte „klobásu“ pozdĺžne na polovicu (bez toho, aby ste ju prerezali celú). Zrolujte ju do „slimáka“, ako je znázornené na fotografii, a otočte ju naruby.

Krok 16

Cesto vložte do vymasteného pekáča. Nechajte kysnúť 20 minút. Pečte 10 minút pri teplote 200 stupňov Celzia, potom 40 minút pri teplote 170 stupňov Celzia.

Jednoduchý recept na nadýchané veľkonočné koláče: cesto so srvátkou

Ak chcete získať jemné a vzdušné veľkonočné koláče, nemusíte ich piecť s mliekom. Pórovité a chutné pečivo dosiahnete pomocou srvátky. Tento recept je jednoduchý a ingrediencie sú ľahko dostupné. A koláče sú neuveriteľne chutné a krásne.

Zloženie

• Vaječné žĺtky - 5 ks.
• Sušené droždie - 11 g
• Cukor - 150 g
• Maslo - 150 g
• Srvátka - 250 g
• Múka - 600 g
• Hrozienka - 70 g

Čas varenia: 2-3 hodiny

Porcie: 4 veľkonočné koláče vo formičkách s priemerom 9 cm

Podrobný recept

Krok 1

Oddeľte žĺtky od bielkov.

Krok 2

Rozlomte žĺtky a pridajte droždie.

Krok 3

Pridajte srvátku a nechajte pôsobiť 15 minút.

Krok 4

Nalejte rozpustené maslo, vychladnuté na izbovú teplotu.

Krok 5

Pridajte cukor a miešajte lyžicou, kým sa cukor nerozpustí.

Krok 6

Po častiach pridávajte preosiatu múku a zakaždým dobre premiešajte. Najprv lyžicou, potom rukami. Cesto miesime aspoň 15 minút, kým sa prestane lepiť na dosku ani na ruky.

Krok 7

Cesto rozvaľkajte na stole. Navrch poukladajte predumyté, namočené a osušené hrozienka. Vmiešajte ich do cesta.

Krok 8

Cesto vložte do hlbokej misy a nechajte kysnúť hodinu a pol.

Krok 9

Vykysnuté cesto dobre premiesime. Rozdelíme ho na 4 rovnaké časti.

Krok 10

Z každej časti cesta vytvarujte guľku a vložte ju do formy. Nechajte formičky odpočívať 40 minút.

Krok 11

Veľkonočné koláče vykysli a sú pripravené na pečenie. Pečieme ich pri teplote 180 stupňov Celzia približne 40 minút.

Srvátku na veľkonočné koláče si môžete kúpiť v obchode, na trhu alebo si ju môžete pripraviť doma. Druhá možnosť je najspoľahlivejšia. Jej príprava tiež nevyžaduje veľa času ani úsilia. Vezmite vrecko čerstvého kefíru a vložte ho do mrazničky. Potom položte cedník nad hrniec, vysteľte ho gázou a nalejte doň úplne zmrazený kefír. Keď sa rozmrazí, tvaroh zostane v gáze a v hrnci zostane čerstvá srvátka. Táto srvátka nie je vystavená vysokým teplotám a úplne si zachová svoju chuť.

Ako pripraviť cesto na veľkonočnú tortu pomocou kváskového kysnutia

Veľkonočné koláče z kysnutého cesta sú vzdušné, pórovité, krehké a lahodné. Hoci sa mnohí kuchári obávajú používania kysnutého cesta, nie je na tom nič strašidelné ani ťažké. Stačí pozorne sledovať podrobný fotorecept a určite uspejete!

Zloženie

Cesto:

• Droždie - 17 g
• Cukor - 20 g
• Mlieko - 125 g
• Múka - 100 g

Cesto:

• Cukor - 250 g
• Maslo - 180 g
• Kurací žĺtok - 150 g
• Vajce - 100 g
• Múka - 450 g
• Smotana 33% - 140 g
• Hrozienka, škorica, kôra - voliteľné

Čas varenia: 3-4 hodiny

Porcie: 4 stredne veľké veľkonočné koláče

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte cesto. V hlbokej miske zmiešajte cukor a droždie.

Krok 2

Pridajte mlieko (37-40 stupňov).

Krok 3

Pridajte múku. Dobre premiešajte metličkou. Nechajte cesto odpočívať 40 minút.

Krok 4

Začnime s prípravou cesta. Nasypte cukor do hlbokej misy.

Krok 5

Pridajte mäkké maslo. Vyšľahajte mixérom.

Krok 6

Pridajte žĺtky a vajce. Znova prešľahajte.

Krok 7

Bez prestania šľahania prilejte smotanu.

Krok 8

Pridajte tretinu múky a znova prešľahajte.

Krok 9

Vykysnuté cesto preložte. Znovu premiešajte. Nechajte cesto odpočívať 30-40 minút.

Krok 10

Po polhodine pridajte do cesta zvyšnú múku. Pridajte škoricu, citrónovú kôru a soľ. ​​Znova premiešajte mixérom.

Krok 11

Pridajte hrozienka a znova premiešajte lyžicou alebo špachtľou.

Krok 12

Cesto preložte do foriem a naplňte ich maximálne do 1/3. Nechajte cesto kysnúť vo formách 30-40 minút. Potom vložte koláče do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov Celzia približne 40 minút. Hotové koláče potrite polevou a ozdobte podľa chuti.

Recept na cesto na veľkonočné koláče so suchým droždím pre pekárničku chleba

Ak ste šťastným majiteľom pekárne na chlieb, príprava veľkonočných koláčov vám nezaberie veľa času ani úsilia. Jednoducho nalejte ingrediencie do pekárne v správnom poradí a po zaznení pípnutia vyberte voňavé pečivo. Zaujíma vás? Poviem vám, ako upiecť veľkonočný koláč v pekárni na chlieb s použitím suchého droždia.

Zloženie

• Mlieko - 150 ml
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 130 g
• Maslo - 100 g
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.
• Múka - 450 g
• Vanilín - 1,5 g
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.
• Droždie - 7 g
• Prášok do pečiva - 1/2 čajovej lyžičky.

Čas varenia: 4 hodiny

Porcie: 1 kulič s hmotnosťou 1000 g

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie: roztopte maslo, preosejte múku, zohrejte mlieko na 37 stupňov, vajcia zľahka vyšľahajte metličkou.

Krok 2

Najprv prelejte tekuté ingrediencie do misy pekárničky. Pridajte mlieko.

Krok 3

Pridajte vajcia.

Krok 4

Rozpustené maslo.

Krok 5

Slnečnicový olej.

Krok 6

Prejdime k suchým ingredienciám: pridajte cukor, múku, vanilku, soľ, prášok do pečiva a droždie.

Krok 7

Zatvorte pekáreň chleba. Vyberte režim pečenia v závislosti od modelu vašej pekárne chleba. V tomto prípade budeme piecť na nastavení „Celé zrno“ 3 hodiny a 40 minút.

Krok 8

Hotový kulich nechajte 10 minút odstáť vo vypnutej pekárni na chlieb. Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť. Ozdobte kulich podľa ľubovôle a vychutnajte si toto lahodné a voňavé veľkonočné pečivo.

Čokoládové cesto na veľkonočnú tortu

Tento recept na veľkonočné koláčiky určite poteší každého milovníka čokolády. Je tiež ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo zaujímavé a nové. Vyskúšajte upiecť veľkonočné koláčiky podľa tohto receptu a potešte svoju rodinu lahodným, vzdušným a aromatickým pečivom.

Zloženie

• Mlieko - 300 ml
• Cukor - 200 g
• Sušené droždie - 7 g
• Vanilkový cukor - 10 g
• Vajcia - 2 ks.
• Slnečnicový olej - 120 g
• Múka - 600 g
• Kakao - 50 g
• Hrozienka, kandizované ovocie (podľa chuti) - 150 g

Čas varenia: 5-6 hodín

Porcie: 6 veľkonočných koláčikov vo formičkách s priemerom 10 cm

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si potrebné ingrediencie: mlieko zohrejte na 37 stupňov, preosejte múku a kakao.

Krok 2

V hlbokej miske zmiešajte múku a droždie.

Krok 3

Pridajte kakao. Premiešajte metličkou.

Krok 4

V samostatnej miske zmiešajte vajcia, cukor a vanilkový cukor. Šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná.

Krok 5

Bez prerušenia šľahania pridajte slnečnicový olej.

Krok 6

Prilejte mlieko.

Krok 7

Do zmesi vajec a mlieka pridajte suché ingrediencie.

Krok 8

Vymeňte metličku a miešajte na strednej rýchlosti, kým sa ingrediencie nespoja.

Krok 9

Pridajte kandizované ovocie. Znova vymeňte nadstavec mixéra a vmiešajte kandizované ovocie.

Krok 10

Nechajte cesto kysnúť 2 hodiny.

Krok 11

Vypracujte cesto. Ruky si vymastite slnečnicovým olejom a cesto rozdeľte do foriem, naplňte ich maximálne do 1/3. Nechajte ich kysnúť 1-1,5 hodiny.

Krok 12

Vykysnuté cesto vložte do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov 25 – 40 minút.

Video: Lahodné cesto na veľkonočné koláče s kyslou smotanou

Vlhké, jemné a vzdušné veľkonočné koláče, ktoré dlho vydržia čerstvé a chutné – nie je to snom každej gazdinky? Príprava týchto veľkonočných koláčov je celkom jednoduchá. Stačí len starostlivo dodržiavať recept.

V tomto videu vám známa YouTube blogerka a šéfkuchárka Olga Matveyová vysvetlí, ako pripraviť cesto na kyslú smotanu, vystlať plechy na pečenie papierom na pečenie a upiecť tie najchutnejšie veľkonočné koláče. S divákmi sa podelí o tajomstvá sviatočného pečenia a podrobne predvedie každý krok procesu výroby veľkonočných koláčov. Ak hľadáte skvelý recept na kysnuté cesto, určite si pozrite toto video.

Existuje veľa receptov na veľkonočné pečenie. Vyberte si svoj obľúbený a podeľte sa o výsledky svojich kulinárskych experimentov v komentároch!