Ako farbiť vajíčka kurkumou – tipy a recepty na prípravu na Veľkú noc

Farbenie veľkonočných vajíčok v žiarivých farbách je jednou z najstarších tradícií tohto sviatku. Najčastejšie sa preferuje jantárová farba, ktorá už dlho symbolizuje prosperitu a bohatú úrodu, vďaka čomu je nevyhnutnosťou v každom veľkonočnom košíku. Na dosiahnutie požadovaného odtieňa si môžete vajíčka zafarbiť doma kurkumou. Tento prírodný pigment sa hojne používa vo varení na dosiahnutie hlbokého a trvalého odtieňa.

Vlastnosti farbenia kurkumou

Kurkuma je práškové korenie vyrobené z koreňa trváce byliny. Prášok má jasne zlatú farbu. Táto farba sa používa v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.

Hlavné vlastnosti kurkumy ako prírodného farbiva:

• neškodnosť pre zdravie;
• jasne žltá farba;
• prijateľná cena;
• jednoduchosť použitia.

Farbiaci prášok musí byť kvalitný, inak škrupiny úplne neabsorbujú farbu. Čerstvé korenie má výraznú arómu. Výrobky s miernou vôňou by mali byť ponechané na polici. Kurkuma by sa mala kupovať voľne ložená. Toto korenie vytvára žiarivejší odtieň.

Farba, ktorá vzniká farbením kurkumou, je sýto jantárová alebo tlmená žltá. Jej intenzita na škrupinách veľkonočných vajíčok závisí od pomeru zložky k vode alebo inej tekutine. Stojí za zmienku, že korenie sa vo vode úplne nerozpúšťa. Preto je potrebné vajíčka pravidelne otáčať, aby sa zabezpečilo rovnomerné sfarbenie.

Vajcia s bielou škrupinou sú najlepšie na farbenie kurkumou. Varia sa surové vo farbive, takže by mali mať izbovú teplotu, aby sa predišlo praskaniu. Je tiež dobré pridať do vody 1 čajovú lyžičku soli. Tým sa zabráni vytekaniu bielkov, aj keď sa škrupina rozbije. Aby sa farbivo lepšie prichytilo na povrch vajíčka, môžete ho utrieť liehom a sódou bikarbónou. Najlepšie je vložiť farbené vajíčka do studenej vody. Pridanie niekoľkých mililitrov jablčného octu alebo citrónovej šťavy do farbiaceho roztoku pomôže farbivu lepšie priľnúť.

Hotové veľkonočné vajíčka by sa mali nechať vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich vyleštiť špongiou a rastlinným alebo olivovým olejom.

Recept na farbenie veľkonočných vajíčok kurkumou a paprikou

Paprika v kombinácii s kurkumou vytvorí príjemnú tehlovú farbu. Môžete tiež dosiahnuť jedinečný a nezvyčajný vzor pre každé maľované vajíčko.

Zloženie

Voda – 1 l

Paprika – 2 polievkové lyžice.

Kurkuma – 1 polievková lyžica.

Čas varenia: 5 minút

Porcie: 1 liter

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte studenú vodu do hrnca.

Krok 2

Pridajte kurkumový prášok.

Krok 3

Pridajte mletú papriku a premiešajte.

Krok 4

Vložte vajcia do hrnca.

Krok 5

Položte na sporák na 20 minút, kým nezovrie. Potom vypnite oheň a nechajte lúhovať ďalších 30 minút.

Krok 6

Vyberte vajcia z farbiva a nechajte zvyšnú tekutinu odtiecť.

Video: Farbenie veľkonočných vajíčok kurkumovým a ibištekovým čajom

YouTube kanál „PaprikA“ vytvára neuveriteľne esteticky príjemné a, čo je dôležité, ekologické veľkonočné vajíčka. Krásny pastelovo ružovo-modrý vzor na škrupinách vyzerá nezvyčajne. Tento efekt sa dá dosiahnuť pomocou lístkov kurkumy a ibištekového čaju.

Video podrobne vysvetľuje, ako správne zmiešať ingrediencie a v akom poradí ponoriť vajcia do tekutiny. Moderátorka sa podelí o vlastné kulinárske triky, ako udržať vajcia počas varenia celé, ako dosiahnuť plynulejšie prechody vo vzore a dlhšie trvajúce vzory.

Skúste zafarbiť veľkonočné vajíčka kurkumou – budete milo prekvapení výsledkami!