Poleva a fondán na zdobenie veľkonočných tort - 10 jednoduchých receptov
Obsah
- 1 Bezvaječná poleva na veľkonočnú tortu
- 2 Poleva na veľkonočný koláč z bielkov a cukru
- 3 Najlepšia želatínová poleva na veľkonočnú tortu
- 4 Rýchly recept na polevu na veľkonočnú tortu s práškovým cukrom
- 5 Biela čokoládová poleva
- 6 Citrónový krém za 1 minútu
- 7 Švajčiarsky meringue na zdobenie veľkonočných koláčov
- 8 Recept na lahodný orechový fondán na veľkonočnú tortu zo škrobu
- 9 Snehobiela poleva na veľkonočnú tortu z kondenzovaného mlieka
- 10 Šéfkuchárove odpovede na často kladené otázky
- 11 Video: Biela poleva na marshmallow tortu
Veľkonočný kulich nie je len mäkké, hubovité cesto a príjemná vôňa, ale aj jedinečná, krásna dekorácia. Poleva a fondán, ktoré gazdinky používajú na zdobenie koláča, zabezpečujú jeho výrazný vzhľad. Môže byť klasicky biely alebo trendy. Môže byť nadýchaný ako morská pena alebo sotva viditeľný na zlato-hnedej kôrke. Všetko závisí od hraníc vašej fantázie a kulinárskych schopností. V každom prípade vďaka nemu vyzerá slávnostný kulich oveľa zaujímavejšie a už len pohľad naň je lahodný.
Bezvaječná poleva na veľkonočnú tortu
- Bielkoviny: 2,2 g
- Tuky: 0 g
- Sacharidy: 79,4 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
- Počet porcií: 2
Zloženie
-
Cukor100 G
-
Voda1 polievková lyžica
-
Želatína1 čajová lyžička
Príprava
Želatínu zalejte 2 polievkovými lyžicami studenej vody. Premiešajte. Nechajte nabobtnať 10 minút.
Do hrnca nalejte 40 ml prevarenej vody. Pridajte cukor.
Hrniec postavte na mierny oheň. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Sirup odstavte zo sporáka. Nechajte ho vychladnúť na 60 – 70 stupňov Celzia za stáleho miešania.
Napučanú želatínu vložte do sirupu. Dôkladne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte do hlbokej misy. Šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria husté biele špičky.
Dekorácia je pripravená!
Poleva na veľkonočný koláč z bielkov a cukru
Po upečení kulichu vždy zostane nejaký bielok, ktorý by ste nikdy nemali vyhodiť. Snehobiela, hodvábna glazúra z bielkov s ľahkou vanilkovou vôňou bude krásnou ozdobou vášho paškótu.
Zloženie
- Bielkoviny – 100 g
- Cukor – 200 g
- Vanilkový cukor – 10 g
- Kyselina citrónová – ½ čajovej lyžičky.
- Soľ - štipka
Čas varenia: 10 minút
Porcie: na 2-3 veľkonočné koláče
Podrobný recept
Krok 1
Bielky a cukor vložte do dvojitého hrnca. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 2
Do teplých bielkov pridajte kyselinu citrónovú.
Krok 3
Keď sa cukor úplne rozpustí, vyberte bielky z vodného kúpeľa. Šľahajte mixérom, kým sa nevznikne hustá, nadýchaná pena s mäkkými špičkami.
Krok 4
Kulich potrieme polevou a ozdobíme ďalšími dekoráciami.
Veľká noc je svetlý sviatok Kristovho zmŕtvychvstania, ktorý k nám zanikol zo staroveku. Je plný posvätných symbolov, ktorých významy sú často skryté v tých najmenších detailoch.
Len málo ľudí to vie, ale tradičný kulich má korene v prehistorickom pohanstve. Symbolizuje mužský reprodukčný orgán. Možno ste si všimli, že prvé kuličiki boli vysoké bochníky s výrazným vrchom. Biela poleva pokrývajúca vrch cesta symbolizovala spermie.
Podľa pôvodnej kresťanskej verzie biela poleva symbolizuje začiatok života.
Najlepšia želatínová poleva na veľkonočnú tortu
Bezvaječná poleva so želatínou si vyžaduje špeciálny prístup kvôli svojej špecifickej povahe. Vyžaduje si rýchlu prácu, pretože okamžite tuhne. Želatínová poleva sa však dá použiť na vytvorenie krásnych špirál a „snehových“ vĺn, ktoré vydržia dlho.
Zloženie
- Cukor – 100 g
- Voda – 30 ml
- Želatína – 1 čajová lyžička.
- Citrónová šťava – 1 polievková lyžica.
Čas varenia: 10 minút
Porcie: na 1–2 veľkonočné koláče
Podrobný recept
Krok 1
Želatínu zalejte 1 polievkovou lyžicou teplej vody. Premiešajte. Nechajte napučať.
Krok 2
Nasypte cukor do hrnca. Zalejte zvyšnou vodou.
Krok 3
Sirup varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 4
Napučanú želatínu pridajte do pripraveného sirupu. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 5
Zmes vyšľahajte mixérom. Postupne pridávajte citrónovú šťavu.
Krok 6
Veľkonočné koláče zdobíme nadýchanou hotovou polevou.
Rýchly recept na polevu na veľkonočnú tortu s práškovým cukrom
Práškový cukor je skvelou náhradou cukru pri výrobe polevy na veľkonočné koláče. Jemne mleté kryštály robia polevu hladkou a takmer nepostrehnuteľnou.
Zloženie
- Práškový cukor – 200 g
- Voda – 100 ml
- Vanilín – 1 čajová lyžička.
- Kyselina citrónová - štipka
Čas varenia: 5 minút
Porcie: na 2-3 veľkonočné koláče
Podrobný recept
Krok 1
Práškový cukor preosejte cez sitko do čistej nádoby.
Krok 2
Pridajte vanilín a kyselinu citrónovú. Premiešajte.
Krok 3
Zalejte vriacou vodou malým prúdom a po každom pridaní premiešajte.
Krok 4
Pripravený/á.
Biela čokoládová poleva
Táto vynikajúca biela čokoládová poleva má lahodnú, bohatú, krémovú čokoládovú arómu a úžasnú, jemnú chuť. Len dve ingrediencie a pritom toľko potešenia a krásy!
Zloženie
- Biela čokoláda – 200 g
- Maslo – 200 g
Čas varenia: 40 minút
Porcie: na 2-3 veľkonočné koláče
Podrobný recept
Krok 1
Nasekajte čokoládu a pridajte ju k maslu izbovej teploty.
Krok 2
Čokoládu s maslom roztopte vo vodnom kúpeli.
Krok 3
Vychladnutú zmes vložte do chladničky, kým nestuhne.
Krok 4
Zmes vyšľaháme mixérom do nadýchanej konzistencie.
Najlepšie je nanášať polevu na mierne vychladnutý kulich. Vďaka tomu rýchlejšie stuhne a hladko priľne. Poleva z fondánu a bielkov by sa mala nanášať na úplne vychladnutý kulich. Vrch môžete ozdobiť špachtľou alebo cukrárskym vreckom. Týmto spôsobom získate objemnejšiu a vzdušnejšiu dekoráciu. V niektorých prípadoch môžete malý kulich namáčať priamo do polevy alebo fondánu. Tým sa maximalizuje objem a vytvoria sa krásne, chaotické kvapky po stranách kulichu.
Citrónový krém za 1 minútu
Táto jemná fondánová poleva s príjemnou citrusovou dochuťou bude nevšedným doplnkom veľkonočnej torty.
Zloženie
- Práškový cukor – 150 g
- Citrón – 1 ks.
Čas varenia: 2 minúty
Porcie: na 1–2 veľkonočné koláče
Podrobný recept
Krok 1
Vytlačte citrónovú šťavu. Môžete použiť kupovanú.
Krok 2
Do práškového cukru nalejte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Dôkladne premiešajte.
Krok 3
Poleva je pripravená!
Švajčiarsky meringue na zdobenie veľkonočných koláčov
Táto vzdušná, snehobiela švajčiarska pusinka je nádhernou dekoráciou na veľkonočnú maškrtu. Vyzerá veľmi reprezentatívne a nezvyčajne.
Zloženie
- Bielkoviny – 100 g
- Cukor – 200 g
- Práškový cukor – 50 g
- Vanilkový cukor – 10 g
- Kyselina citrónová – 1/3 čajovej lyžičky.
- Soľ - štipka
Čas varenia:
Porcie: na 2-3 veľkonočné koláče
Podrobný recept
Krok 1
K vychladnutým žĺtkom pridajte cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
Krok 2
Pridajte želatínu.
Krok 3
Zmes vložte do vodného kúpeľa. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Krok 4
Zmes bielkov vyberte z vodného kúpeľa. Šľahajte, kým sa nevytvorí hustá, krémová pena.
Krok 5
Pridajte práškový cukor. Vyšľahajte polevu.
Recept na lahodný orechový fondán na veľkonočnú tortu zo škrobu
Voňavá, jedinečná poleva s mandľami a lieskovými orieškami dodá pečeným jedlám neuveriteľnú arómu. Ak ňou potriete koláč pred pečením, vrch kulichu sa zmení na textúrovanú, zlatistú kôrku.
Zloženie
- Bielkoviny – 1 ks.
- Cukor – 50 g
- Mandle – 40 g
- Lieskové orechy – 40 g
- Škrob – 10 g
Čas varenia: 7 minút
Porcie: na 3-4 veľkonočné koláče
Podrobný recept
Krok 1
Mandle, lieskové orechy so škrobom a cukrom rozmixujeme v mixéri na jemnú drvinu.
Krok 2
Pridajte bielok a premiešajte.
Krok 3
Pomocou cukrárskeho vrecka rozotrite polevu na vrch nepečených veľkonočných koláčov.
Krok 4
Pečieme veľkonočné koláče.
Snehobiela poleva na veľkonočnú tortu z kondenzovaného mlieka
Sladká, bohatá a aromatická, táto glazúra z kondenzovaného mlieka nielenže vytvára skvelú dekoráciu, ale aj vylepšuje chuť pečiva.
Zloženie
- Kondenzované mlieko – 130 g
- Práškový cukor – 2 lyžice.
- Sušené mlieko – 4 polievkové lyžice.
- Vanilín - štipka
Čas varenia: 1 minúta
Porcie: na 2-3 veľkonočné koláče
Podrobný recept
Krok 1
Pridajte suché prísady do kondenzovaného mlieka.
Krok 2
Miešajte do hladka.
Krok 3
Vychladnutý koláč potrite polevou.
Šéfkuchárove odpovede na často kladené otázky
🔸cukor sa úplne nerozpustil;
🔸na prípravu boli použité teplé bielky;
🔸bolo to príliš tekuté;
🔸biele nie sú dostatočne vyšľahané;
🔸vymastite studené veľkonočné koláče.
Okrem toho je dôležitá čerstvosť vajec, teplota surovín, poradie pridávania cukru a práškového cukru a rýchlosť mixéra.
Ak je poleva príliš hustá alebo príliš riedka, príliš vyšľahaná alebo obsahuje priveľa cukru či práškového cukru, môže sa drobiť. Preto pri jej príprave venujte pozornosť týmto faktorom.
| Poleva | až 14 dní |
| Bielkovinová glazúra | od 1 do 3 dní |
| Kráľovská poleva | až týždeň |
| Zrkadlová glazúra | až 14 dní |
| Čokoládová poleva | od 3 do 6 mesiacov |
| Pusinky | Od 7 do 10 dní |
Všetky glazúry by sa mali bez výnimky skladovať v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste. Nádobu prikryte plastovou fóliou, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu a poškodeniu štruktúry glazúry.
Ak sa poleva ukáže ako tekutá:
🔸nechajte zmes mierne vychladnúť;
🔸Pridajte viac práškového cukru;
🔸používajte kukuričný škrob alebo tapioku;
🔸skúste to zahustiť malým množstvom hladkej múky;
🔸Pridajte smotanový syr alebo hustú smotanu;
🔸Do čokoládovej polevy použite viac kakaového prášku.
Husté polevy sa najlepšie riedia ďalšou tekutinou. Vodu alebo sirup pridávajte postupne, kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
Táto sladká, krásna poleva sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Len pár ingrediencií a pár minút vášho času premení vašu veľkonočnú tortu na krásne zdobený kulich.
Video: Biela poleva na marshmallow tortu
Tvorkyňa YouTube kanála „Recipe Collection“ je mi známa svojou láskou k pečeniu. Už som narazila na recepty na neuveriteľne chutné muffiny, koláče, chlieb a iné pečivo. Dinine jedlá sú vždy jednoduché a ľahko sa pripravujú. A zvládne ich aj dieťa.
Dnes by som sa s vami rada podelila o video recept na jedinečnú marshmallow polevu na veľkonočnú tortu. Marshmallow je druh mäkkého marshmallow, ktorý skôr pripomína jemné suflé. Poleva z nich je lesklá, elastická a neuveriteľne sladká s príjemnou dochuťou. Navyše nepraská, nelepí sa ani sa nedrobí. Vyzerá veľmi elegantne a krásne.
