Recepty na „alexandrijské“ a „viedenské“ veľkonočné koláče – klasické veľkonočné pečivo

Ak pečiete veľkonočné koláče prvýkrát alebo hľadáte nový recept, určite vyskúšajte nižšie uvedené metódy. Pečené výrobky z alexandrijského alebo viedenského cesta sú neuveriteľne nadýchané, vzdušné a ľahké a zároveň sú lahodné a veľmi aromatické.

Táto kolekcia bude obsahovať najúspešnejšie recepty s použitím suchého a čerstvého droždia, ako aj rôzne spôsoby zdobenia hotových veľkonočných koláčov.

Bohatý veľkonočný koláč z alexandrijského cesta so suchým droždím

Ak ste sa rozhodli pripraviť alexandrijský kulič so suchým droždím, tento recept je ideálny. Kuliče upečené týmto spôsobom sú nadýchané, vzdušné a veľmi ľahké. Alkohol v recepte pomáha uvoľniť kysnuté cesto, čo mu umožňuje lepšie kysnúť. Najčastejšie sa používa koňak, ale dá sa ľahko nahradiť rovnakým množstvom vodky, rumu alebo likéru.

Zloženie

• Pečené mlieko - 500 g
• Múka - 1250 g
• Maslo - 250 g
• Cukor - 500 g
• Vajcia - 7 ks.
• Koňak - 1 polievková lyžica.
• Sušené droždie (rýchlo pôsobiace) - 15 g
• Hrozienka - 250 g
• Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica.
• Kôra z 1 pomaranča - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.

Čas varenia: 2 hodiny plus 8-12 hodín na cesto

Porcie: 3 veľké a 6 malých

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte cesto. V hlbokej mise zmiešajte 5 vajec a 2 žĺtky, cukor a zmäknuté maslo. Premiešajte.

Krok 2

V samostatnej miske zmiešajte teplé mlieko (30-36 stupňov) a droždie.

Krok 3

Obe zmesi spojte. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste 2-3 hodiny alebo pri izbovej teplote 8-10 hodín.

Krok 4

Nastrúhajte pomarančovú kôru. Umyte hrozienka a posypte ich trochou múky.

Krok 5

Zmes cesta preložte do hlbokej misy. Pridajte hrozienka, kôru, koňak, vanilkový cukor a soľ.

Krok 6

Postupne pridávajte múku. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť.

Krok 7

Cesto vložte do hrnca, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť.

Krok 8

Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme ho do foriem. Naplníme ich do polovice. Necháme kysnúť hodinu. Kulichi pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia 40-45 minút.

Krok 9

Toto sú veľkonočné koláče, ktoré sme dostali. Ozdobte ich podľa vlastného uváženia.

Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo by ste mali do cesta na pečenie pridávať alkohol? Ukazuje sa, že každému pečivu prospeje pridanie liehovín, vodky, vína, koňaku alebo rumu. Zvyčajne stačí 1 polievková lyžica liehu na 1 kg múky, aby bolo pečivo hladšie a krajšie. Veľkonočné koláče vyrobené z liehovín sa lepšie pečú, majú nadýchanejšiu a jemnejšiu textúru, sú vzdušnejšie a dlhšie vydržia čerstvé. Ak chcete lahodné drožďové pečivo, zvážte pridanie malého množstva alkoholu do cesta.

Viedenské cesto na veľkonočné koláče

Okrem alexandrijského cesta je medzi domácimi kuchármi veľmi obľúbené viedenské cesto, známe aj ako „nočné cesto“. Svoj názov dostalo podľa jedinečného receptu. Kvások na viedenské cesto sa nechá kysnúť cez noc. To šetrí čas na prípravu; ráno sa cesto môže z pripraveného kvásku vymiesiť a upiecť do veľkonočných koláčov.

Hoci viedenská veľkonočná torta má veľa spoločného s alexandrijskou verziou, v recepte existujú zásadné rozdiely. Preto sú kulichi vždy nadýchané, ľahké a prakticky beztiažové. Vôbec však nie sú duté; striedka je pomerne hustá, pórovitá a veľmi mäkká. Pozývam vás, aby ste sa naučili tajomstvá výroby kulichi z viedenského cesta.

Zloženie

Cesto:

• Vajcia - 4 ks.
• Cukor - 200 g
• Mlieko - 300 g
• Živé droždie - 35 g
• Maslo - 200 g

Cesto:

• Múka - 1 kg
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.
• Vanilkový cukor - 10 g
• Kandizované ovocie - 100 g
• Pomaranč, citrónová kôra
• Šťava z 1 pomaranča

Čas varenia: 2 hodiny plus 8-12 hodín na cesto

Porcie: 6 stredných veľkonočných koláčikov

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie na cesto. Roztopte maslo a nechajte ho vychladnúť. Mlieko mierne zohrejte. Vajcia šľahajte s cukrom, kým sa cukor nerozpustí.

Krok 2

Droždie rozpustite v mlieku.

Krok 3

Zmiešajte vaječnú zmes so zmesou kvasníc.

Krok 4

Nalejte olej a premiešajte.

Krok 5

Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 8-10 hodín pri izbovej teplote.

Krok 6

Do múky pridajte soľ a vanilkový cukor a prilejte pripravenú zmes s droždím. Cesto miesime, najprv lyžicou, potom rukami 5-10 minút, kým sa neprestane lepiť.

Krok 7

K hrozienkam pridajte citrónovú a pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a nalejte do cesta.

Krok 8

Cesto vložte do hlbokej misy, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť.

Shg 9

Vypracujte cesto. Vložte ho do pekáča a nechajte ho kysnúť, kým nezdvojnásobí alebo strojnásobí svoj objem. Pečte pri teplote 170 stupňov Celzia 40 – 45 minút.

Krok 10

Toto je taký krásny kulich s neuveriteľnou textúrou. Určite ho vyskúšajte upiecť s viedenským cestom!

Lahodný viedenský veľkonočný koláč zo suchého droždia

Ponúkam ďalší podrobný recept na prípravu najchutnejšieho viedenského cesta na veľkonočné kulichi. Tentoraz použijeme suché droždie. Postup je celkom jednoduchý, s použitím ľahko dostupných surovín. Zvládne ho aj začiatočník. Nebojte sa, kulichi sa určite podarí skvele. Navyše budú neuveriteľne vzdušné, krehké a chutné.

Zloženie

Cesto:

• Vajcia - 8 ks.
• Cukor - 700 g
• Soľ - 1 čajová lyžička.
• Pečené mlieko – 700 ml
• Sušené droždie - 28 g
• Maslo - 400 g

Cesto:

• Múka - 2 kg
• Hrozienka - 150 g
• Kandizované ovocie - 300 g
• Rumová esencia
• Vanilkový cukor - 16 g

Čas varenia: 3 hodiny plus 10 hodín na cesto

Porcie: 8 kusov vo forme s rozmermi 9 cm x 9 cm a 4 kusy vo forme s rozmermi 13,4 cm x 9 cm

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie na cesto. Roztopte maslo a nechajte ho vychladnúť. Mlieko mierne zohrejte. Rozbite vajcia do hlbokej misky.

Krok 2

Do vajec pridajte soľ a cukor.

Krok 3

Do mlieka nalejte droždie a premiešajte.

Krok 4

Zmes vajec a cukru šľahajte mixérom, kým nezbelie a nezväčší svoj objem.

Krok 5

Zmes mlieka a droždia nalejte do zmesi vajec a cukru.

Krok 6

Pridajte maslo.

Krok 7

Prikryte pokrievkou, uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte 10 hodín pri izbovej teplote.

Krok 8

Do pripraveného cesta pridajte rumovú esenciu a vanilkový cukor.

Krok 9

Preosejte a pridajte múku. Premiešajte.

Krok 10

Pridajte hrozienka (predumývané a posypané múkou) a kandizované ovocie. Premiešajte.

Krok 11

Cesto miesime ručne na doske alebo v mixéri na nízkej rýchlosti, kým sa neprestane lepiť. Bude to trvať približne 15 minút.

Krok 12

Cesto rozdeľte do foriem a naplňte ich do 1/3. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 2 hodiny.

Krok 13

Vložte do rúry vyhriatej na 175 stupňov na 35 – 60 minút v závislosti od veľkosti.

30 nápadov na zdobenie veľkonočných tort

Každá gazdinka vie, že upiecť veľkonočnú tortu je len polovica úspechu. Rovnako dôležité je aj jej krásne zdobenie. Ponúkam 30 nápadov na zdobenie, od najjednoduchších až po tie najoriginálnejšie.

1. Koláč jednoducho posypte práškovým cukrom a ozdobte posýpkou.
   
2. Na polevu poukladajte nasekané čokoládové cukríky a marshmallows.
   
3. Ozdoba orechmi a sušeným ovocím bude skvelý nápad.
   
4. Experimentujte s farbou polevy.
   
5. Figúrky s tematikou perníka budú skvelým doplnkom k pečeným dobrotám.
   
6. V poslednej dobe sa stali obľúbenými dekorácie vyrobené zo sušených a čerstvých kvetov.
   
7. Ďalším trendy doplnkom sú sušené pomaranče spárované s orechmi a škoricovými tyčinkami.
   
8. Zdobenie maslovým krémom alebo proteínovým krémom urobí veľkonočné koláče svetlými a originálnymi.
   
9. Špeciálne cukrové figúrky dodajú vášmu pečenému pečivu slávnostný nádych.
   
10. Čipkované vzory na čokoládovej nátierke, vytvorené pomocou proteínovej glazúry, dodajú veľkonočným koláčom jemnosť a eleganciu.
    
11. Ozdobte čerstvým ovocím alebo bobuľami.
    
12. Klasické písmo HV sa dá vyrobiť trojrozmerným, ak sa pečie samostatne.
    
13. Ozdoby, ktoré napodobňujú maľované vajíčka, sú na pečenie ideálne.
    
14. Môžu sa použiť aj dnes obľúbené viacfarebné makrónky.
    
15. Pomocou viacfarebnej proteínovej glazúry môžete na veľkonočných koláčoch vytvárať rôzne obrázky.
    
16. Veľkonočné koláče zdobené kúskami sušienkového cesta vyzerajú originálne.
    
17. Textúru polevy môžete jednoducho dodať pomocou špeciálneho potravinárskeho farbiva.
    
18. Ako sa vám páči táto mega cukrová dekorácia na veľkonočnú tortu?
    
19. Viacfarebné kandizované ovocie na snehobielej poleve robí pečivo veľmi slávnostným.
    
20. Veľkonočnú tortu môžete ozdobiť nielen proteínovou polevou, ale aj čokoládovou.
    
21. Ak máte radi farebné cukríky M&M's, môžete ich použiť.
    
22. Špeciálna tematická čipka vyzerá skvele na veľkonočnom pečive.
    
23. Pre tých, ktorí majú umelecké zručnosti, je možné vytvoriť maľovaný veľkonočný koláč.
    
24. Veľkonočnú tortu môžete ozdobiť cestom.
    
25. Milovníci čokolády si zamilujú možnosť zdobenia čokoládovými lupienkami.
    
26. Marmeláda je skvelý produkt na výrobu dekorácií.
    
27. Na ozdobu sa dajú použiť aj mandľové omrvinky.
    
28. Nezabudnite na masticu.
    
29. Kokosové vločky sú skvelou voľbou pre minimalistickú a veľmi jemnú výzdobu.
    
30. A poslednou možnosťou je jednoducho kozmický veľkonočný koláč!
    

Dnes som vám predstavila najobľúbenejšie a najspoľahlivejšie možnosti cesta na veľkonočné koláče, ako aj najvyhľadávanejšie dekorácie. Experimentujte a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch!

Video: Alexandrijský veľkonočný koláč

Alexandrijský veľkonočný koláč znie úplne lahodne. Vyzerá a chutí ešte lepšie. Pečené výrobky vyrobené podľa tohto receptu majú vzdušnú striedku, bohatú chuť a neuveriteľnú arómu.

Ponúkam ďalší podrobný recept na veľkonočný kulič z alexandrijského cesta. Video krok za krokom vysvetľuje, ako pripraviť mäkké, voňavé cesto – skrátka, ako vytvoriť dokonalý kulič. Ak chcete pripraviť krásny sviatočný kulič s roztavenou chuťou a príjemnou krémovosťou, vyskúšajte tento recept. Táto metóda je pomerne jednoduchá a nezaberie veľa času. Cesto nakysne vo forme iba raz a kulič je nadýchaný a krehký. Pozrite si ho a vyskúšajte!