10 najlepších receptov na puding

Krém je už dlho súčasťou kuchyne mnohých krajín sveta. Je to preto, že ho zvládne pripraviť každý. Technika nie je veľmi zložitá a použité ingrediencie sú veľmi ľahko dostupné.

V tejto kolekcii som zostavil tie najosvedčenejšie recepty na rôzne príležitosti. Ako každé obľúbené jedlo s dlhou históriou, aj tu existuje klasický recept na krém a stovky originálnych variácií.

Krém pre Napoleona

Tento jednoduchý recept na krém je perfektný pre obľúbený Napoleonov koláč. Krém je neuveriteľne mäkký a hodvábny. Je sladký presne tak akurát, nie je presladený a má príjemnú, bohatú chuť. Tento krém na koláč zvládne pripraviť aj začiatočník.

Zloženie

• Mlieko - 600 ml
• Vajcia C1 - 2 ks + 1 žĺtok
• Cukor - 120 g
• Múka - 40 g
• Kukuričný škrob - 10 g
• Maslo - 100 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1 (získate približne 1 kg smotany)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie

Krok 2

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte polovicu cukru a postavte na oheň.

Krok 3

Ľahko rozšľahajte vajcia

Krok 4

Zvyšnú polovicu cukru pridajte do rozšľahaných vajec.

Krok 5

Do vaječnej zmesi pridajte múku a škrob a všetky ingrediencie miešajte do hladka.

Krok 6

Keď mlieko a cukor zovrú, odstavte ho z ohňa.

Krok 7

Za stáleho miešania vaječnej zmesi pomaly prilejte polovicu mlieka. Ak ho nalejete naraz, vajcia sa zrazia a vytvoria hrudky.

Krok 8

Vajíčkovú zmes nalejte do hrnca so zvyšným mliekom, dôkladne premiešajte a dajte na mierny oheň.

Krok 9

Za stáleho miešania krém priveďte do zhustnutia.

Krok 10

Odstavte smotanu z ohňa. Pridajte maslo izbovej teploty v 2-3 dávkach a dôkladne premiešajte.

Krok 11

Na vychladnutie krému ho nalejte do akejkoľvek misky alebo širokej formy.

Krok 12

Potom opatrne prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. To pomôže zabrániť tvorbe kôrky alebo hrudiek.

Krém pre „Medovik“

Toto je najchutnejší krém na medový koláč. Je veľmi aromatický, vzdušný a má správnu hustotu. Tento krém dodáva koláču jemnosť, dokonale preniká do vrstiev a zvýrazňuje ich bohatú medovú chuť.

Zloženie

• Mlieko - 500 ml
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Cukor - 150 g
• Múka - 50 g
• Vanilkový cukor - 10 g
• Maslo - 200 g

Čas varenia: 1,5 hodiny

Porcie1 (dosť na namáčanie 8 plátov medového koláča s priemerom 22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnca nasypte cukor, vanilkový cukor a múku.

Krok 2

Pridajte vajcia k cukru a múke.

Krok 3

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 4

Postupne pridávajte mlieko do zmesi. Dobre premiešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Hrniec postavte na mierny oheň a zmes neustále miešajte, aby sa netvorili hrudky.

Krok 6

Smotanu varte, kým nezhustne. Hneď ako sa začnú objavovať bublinky, odstavte hrniec z ohňa.

Krok 7

Krém nalejte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 8

Mäkké maslo dajte do samostatnej misky.

Krok 9

Maslo šľahajte mixérom na strednej rýchlosti 2-3 minúty, kým nezbelie.

Krok 10

Postupne pridávajte vychladnutú pudingovú zmes do vyšľahaného masla a zakaždým dobre prešľahajte mixérom.

Krok 11

Aromatický krém je hotový, môžete ho natrieť na korpusy koláča.

Krém s mliekom

Tento recept sa stane vaším obľúbeným. Krém na báze mlieka je jemný, hladký a lesklý. Je všestranný, takže ho môžete použiť ako plnku do rôznych koláčov, rolád, veterníkov a iných dezertov.

Zloženie

• Mlieko - 500 ml
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Cukor - 170 g
• Múka - 3 lyžice.
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.
• Maslo - 100 g

Čas varenia: 1,5 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie

Krok 2

Vezmite hrniec s hrubým dnom a rozbite doň vajcia.

Krok 3

K vajíčkam pridajte cukor a vanilkový cukor.

Krok 4

Pridajte múku do panvice. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte mlieko.

Krok 6

Hrniec s mliečnou zmesou postavte na sporák. Smotanu varte na miernom ohni, kým nezovrie, za stáleho miešania.

Krok 7

Hneď ako sa na povrchu objavia bublinky, panvicu ihneď odstavte z ohňa.

Krok 8

Nechajte smotanu vychladnúť na panvici. Občas ju premiešajte metličkou, aby sa na vrchu nevytvorila kôrka.

Krok 9

Keď krém vychladne na izbovú teplotu, pridajte maslo a miešajte metličkou alebo mixérom do hladka.

Krok 10

Pred použitím krém dôkladne vychladnite. Prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Krém so škrobom

Krém so škrobom má neuveriteľne mäkkú, hodvábnu textúru a hladkú konzistenciu. Používa sa ako vrstvička do rôznych koláčov, ako plnka do pečiva a ako základ pre dezerty.

Zloženie

• Mlieko - 500 ml
• Vajcia C1 - 1 ks + 3 žĺtky
• Cukor - 125 g
• Kukuričný škrob - 37 g
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.
• Maslo - 30 g

Čas varenia: 1 hodina

Porcie: 1 (600 gramov)

Podrobný recept

Krok 1

Vajce a žĺtky nalejte do hlbokej misky.

Krok 2

K vajíčkam pridajte cukor a vanilkový cukor.

Krok 3

Mixérom alebo metličkou šľahajte zmes, kým nezbelie a nezväčší svoj objem.

Krok 4

Pridajte kukuričný škrob a šľahajte do hladka.

Krok 5

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom a postavte ho na stredný plameň.

Krok 6

Mlieko priveďte do varu, občas premiešajte a potom ho odstavte z ohňa.

Krok 7

Vmiešajte žĺtkovú zmes a za stáleho miešania do nej tenkým prúdom nalejte horúce mlieko.

Krok 8

Zmes mlieka a žĺtkov nalejte späť do hrnca a postavte na mierny oheň. Za stáleho miešania metličkou priveďte smotanu do varu a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.

Krok 9

Odstavte panvicu z ohňa. Pridajte maslo do smotany a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 10

Krém nalejte do misky, prikryte ho potravinovou fóliou, aby tesne priliehal, a nechajte vychladnúť.

Krok 11

Pred použitím hotového krému odporúčame ho jemne vyšľahať mixérom alebo metličkou.

Krém so smotanou na piškótový koláč

Tento jednoduchý recept na krémový puding je neuveriteľne ľahký, elastický a neuveriteľne lahodný. Krásne sa hodí k jemnému piškótovému cesta a dodáva dezertu bohatú a vzdušnú chuť.

Zloženie

• Mlieko - 350 ml
• Vajcia C1 - 1 ks.
• Cukor - 150 g
• Kukuričný škrob - 50 g
• Vanilín - 2 g
• Maslo - 70 g
• Krém 33% - 200 ml

Čas varenia2 hodiny

Porcie1 (700 – 800 g)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie

Krok 2

Nalejte mlieko do hrnca, postavte na oheň a priveďte do varu.

Krok 3

Kým sa mlieko zohrieva, rozbite vajíčko do hlbokého hrnca a pridajte cukor, vanilku a škrob.

Krok 4

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Keď sa zmes stane homogénnou, nalejte do nej tenkým prúdom horúce mlieko a dobre premiešajte.

Krok 6

Hrniec postavte na mierny oheň a varte krémový základ, kým nezhustne, pričom neustále a energicky miešajte, aby sa zmes nepripálila.

Krok 7

Do pripravenej hustej zmesi pridajte maslo a dobre premiešajte.

Krok 8

Základňu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme ju vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 9

Keď krémový základ vychladne, miešajte ho mixérom alebo metličkou, kým nevznikne hladká a homogénna konzistencia.

Krok 10

Vychladenú smotanu vyšľahajte mixérom, kým sa nevytvoria mäkké alebo stredne silné špičky (ak ju budete šľahať do tuhých špičiek, smotana sa bude oddeľovať).

Krok 11

Potom pridajte krémový základ do krému a dôkladne premiešajte.

Krok 12

Krém so šľahačkou je hotový, môžete ho natrieť na koláč.

Bielkovinový pudingový krém na zdobenie torty

Tento recept na lahodný a jednoducho luxusný pudingový krém s príchuťou pusiniek je ideálny na zdobenie tort a iného pečiva. Tento krém sa dá použiť na plnenie oblátkových alebo lístkových rožkov, alebo košíčkov z krehkého cesta. Je neuveriteľne ľahký a perfektne drží tvar.

Zloženie

• Vaječné bielky - 6 ks
• Cukor - 500 g
• Voda - 150 g
• Kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky.
• Vanilín - ¼ čajovej lyžičky.

Čas varenia15 – 20 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnca nasypte cukor a pridajte vodu.

Krok 2

Postavte panvicu na oheň a počkajte, kým cukrový sirup zovrie.

Krok 3

Bielky nalejte do misky, pridajte kyselinu citrónovú a vanilín.

Krok 4

Keď sirup zovrie, znížte teplotu a varte 5-7 minút. Ak chcete skontrolovať, či je hotový, kvapnite malé množstvo sirupu do misky so studenou vodou. Ak sa vo vode vytvorí mäkká guľôčka podobná karamelu, sirup je hotový.

Krok 5

Keď sirup začne vrieť, začnite šľahať bielky a pridajte štipku soli. Mali by ste získať tuhý, nadýchaný sneh.

Krok 6

Postupne, tenkým prúdom, pridávajte pripravený sirup do bielkovinovej hmoty bez prerušenia šľahania.

Krok 7

Hotový puding z pusiniek je veľmi nadýchaný, vzdušný a stabilný. Po vychladnutí sa s ním dá ihneď pracovať.

Krém so žĺtkami

Tento žĺtkový krém je skutočným nálezom. Je nadýchaný, hladký, aromatický a lahodný. Je ideálny na vrstvenie tort a pečiva. Môže sa použiť aj na plnenie veterníkov alebo ako plnka do palaciniek.

Zloženie

• Vaječné žĺtky - 6 ks
• Cukor - 180 g
• Mlieko - 100 g
• Maslo - 100 g
• Vanilín - 1 g

Čas varenia40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie

Krok 2

Žĺtky nalejte do misky, pridajte cukor a vanilku.

Krok 3

Zmiešajte ingrediencie. Zmes šľahajte mixérom na vysoký výkon, kým sa nevytvorí hustá biela pena.

Krok 4

Potom postupne pridávajte mlieko a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa ingrediencie nespoja.

Krok 5

Výslednú zmes nalejte do hrnca s hrubým dnom.

Krok 6

Panvicu postavte na stredný plameň a varte vaječnú zmes, kým nezhustne, pričom neustále miešajte metličkou, aby sa predišlo hrudkám.

Krok 7

Hotovú zmes odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Krok 8

Pridajte k tomu mäkké maslo a šľahajte na maximálnej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Krém so žĺtkami je pripravený na použitie.

Čokoládový krém

Tento recept na čokoládový krém je vždy vzdušný, aromatický a lahodný. Jednoducho sa vám rozplýva v ústach. Tento krém sa perfektne hodí k piškótovým cestám a je tiež ideálny na plnenie trubičiek, odpaľovaného cesta a koláčov.

Zloženie

• Vaječné žĺtky - 2 ks
• Cukor - 100 g
• Múka - 30 g
• Mlieko - 250 g
• Maslo - 100 g
• Kakao - 20 g

Čas varenia: 1,5 hodiny

Porcie1 (440 g)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Žĺtky nalejeme do misky, ktorú potom vložíme do vodného kúpeľa, a pridáme cukor.

Krok 3

Kakao zmiešajte s múkou a nalejte do misky.

Krok 4

Všetky ingrediencie zmiešajte pomocou metličky.

Krok 5

Mlieko nalejte do našej zmesi v niekoľkých fázach a zakaždým dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Krok 6

Keď je zmes homogénna, vložte ju do vodného kúpeľa a varte, kým nezhustne, približne 7 minút.

Krok 7

Hneď ako náš krémový základ zhustne (jeho konzistencia by mala pripomínať rozpustenú čokoládu), vyberte misku z vodného kúpeľa.

Krok 8

Nechajte krémovú zmes vychladnúť. Za týmto účelom ju prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote alebo ju umiestnite na chladné miesto.

Krok 9

Do vychladnutého základu pridajte maslo a smotanu dôkladne vyšľahajte metličkou alebo mixérom do hladka.

Krok 10

Čokoládový krém je pripravený na ďalšie použitie.

Bezvaječný krém

Tento recept je jedinečný v tom, že nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti ani veľké množstvo ingrediencií. Tento bezvaječný krém má hladkú konzistenciu a príjemnú krémovú chuť. Môže sa použiť ako plnka do pečiva alebo ako vrstva na torty.

Zloženie

• Múka - 6 lyžíc (kopcovité)
• Cukor - 200 g
• Mlieko - 1 l
• Maslo - 200 g

Čas varenia: 1,5 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom.

Krok 3

Do mlieka pridajte múku a cukor.

Krok 4

Výslednú zmes dôkladne premiešajte metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám.

Krok 5

Keď je zmes hladká, postavte hrniec na mierny oheň. Varte mliečnu zmes, kým nezhustne, pričom ju neustále miešajte, aby sa nepripálila.

Krok 6

Keď sa na povrchu krémového základu začnú objavovať bublinky, odstavte panvicu z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.

Krok 7

Do vychladnutej zmesi pridajte maslo izbovej teploty.

Krok 8

Smotanu šľahajte metličkou alebo mixérom, kým nevznikne hladká konzistencia.