Lesklé čokoládové polevy sú jednou z najobľúbenejších dekorácií na torty. Vyzerajú veľmi štýlovo, moderne a krásne sa hodia k iným dekoračným prvkom. Aby ste však dosiahli objemnú a úhľadnú polevu, je dôležité vybrať a pripraviť správnu polevu.

V tomto článku sa s vami podelím o overené recepty na ganache na zdobenie tort a tiež sa budem venovať bežným chybám, ktoré sa môžu vyskytnúť počas procesu zdobenia. Tieto polevy sa dajú ľahko pripraviť doma. Torta s luxusnými, lesklými kvapkami ozdobí každý sviatočný stôl.

Recept s podrobnými fotografiami

Ganache na kvapkanie na tortu

Tento jednoduchý recept na čokoládovú ganache je ideálny na potiahnutie tort a vytvorenie krásnych kvapiek. Vyžaduje si len tri ingrediencie a minimálny čas prípravy. Pred nanesením kvapiek je dôležité koláč dôkladne vychladiť.
Nutričná hodnota na porciu
542 kcal
  • Bielkoviny: 4,9 g
  • Tuky: 34,5 g
  • Sacharidy: 52,5 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Zložitosť:
    Jednoduchý recept.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Čokoláda (30 – 50 % kakaa)
    100 G
  • Maslo
    10 G
  • Smotana 30%
    60 G

Príprava

Krok 1
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 1

Čokoládu dajte do hlbokého taniera alebo misky a pridajte do nej maslo.

Krok 2
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 2

Čokoládu nakrájajte na malé kúsky.

Krok 3
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 3

Misku s čokoládou a maslom ohrievajte v mikrovlnnej rúre 1,5 – 2 minúty. Čokoládu môžete rozpustiť aj vo vode na vodnej ploche.

Krok 4
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 4

Čokoládovú zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká a bez hrudiek.

Krok 5
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 5

Do čokoládovej hmoty nalejte smotanu.

Krok 6
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 6

Všetko starostlivo premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 7
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 7

Ak zmes príliš zhustne, zohrejte ju v mikrovlnnej rúre 30-40 sekúnd.

Krok 8
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 8

Vyberte tanier z mikrovlnnej rúry a ganache znova dôkladne premiešajte.

Krok 9
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 9

Lesklá čokoládová ganache je pripravená na ďalšie použitie.

Krok 10
Ako pripraviť ganache na kvapkanie – krok 10-1

Krém vložte do cukrárskeho vrecka a nakreslite kvapky na koláč.

Krok 11
Ako pripraviť kvapkovú ganache - foto

Pripravení!

5 chýb pri zdobení čokoládovými kvapkami

Čokoládové kvapky sú jednou z najuniverzálnejších dekorácií. Krásne doplnia prakticky každú tortu. Existuje však niekoľko bežných chýb pri zdobení, ktoré môžu vzhľad dezertu úplne pokaziť.

Zlé zarovnanie

Správne zarovnanie torty je kľúčom k úspešnému zdobeniu, najmä pri nanášaní čokoládových kvapiek. Akákoľvek nerovnosť alebo nesprávne zarovnanie spôsobí, že poleva bude tiecť nesprávnym smerom, čo pokazí vzhľad torty.

Nesprávna konzistencia glazúry

Ak urobíte príliš riedku polevu, rýchlo stečie po koláči a na plechu alebo tanieri sa vytvoria mláky. A ak je ganache príliš hustá, vytvorí na koláči hrubé, nevzhľadné šmuhy. Preto sa držte overeného receptu a vyhnite sa experimentovaniu s pomermi alebo nahrádzaniu ingrediencií.

Koláč nebol dostatočne vychladený.

Pred nanesením kvapiek nezabudnite koláč dôkladne vychladiť. V opačnom prípade poleva nestuhne a rýchlo stečie po koláči.

Chladená glazúra

Na rozdiel od torty by mala byť poleva teplá (okolo 30 °C). Práve teplotný rozdiel vytvára najkrajšie a najčistejšie kvapky. Ak poleva vychladla a zhustla, jednoducho ju mierne zohrejte.

Nedbalý dizajn

Koláč s polevou vyzerá štýlovo a atraktívne iba vtedy, ak poleva steká v tenkých, elegantných pramienkoch rôznych dĺžok. Dôležité je tiež nepreháňať ozdoby: kvety, čokoládové figúrky, cukríky, pusinky, posýpky a ďalšie detaily. Príliš veľa dekorácií vždy vyzerá nevkusne.

Ak chcete, aby vaše torty vždy vyzerali dokonale, snažte sa týmto chybám vyhnúť.