Top 10 polevy na cheesecake s mascarpone

Vzdušný a neuveriteľne lahodný mascarpone krém je medzi cukrármi neuveriteľne obľúbený. A to z dobrého dôvodu. Je ideálny na zostavovanie tort, plnenie pečiva a zdobenie rôznych cukroviniek. Môže sa podávať aj ako samostatný dezert s lesným ovocím, bobuľami a čokoládou.

V tejto kolekcii som zostavil tie najlepšie recepty na výrobu luxusného mascarpone krému. Nájdete tu možnosti pre každý vkus: so smotanou, kondenzovaným mliekom a čokoládou. S týmito krémami sa všetky vaše dezerty premenia na kulinárske majstrovské diela.

Vzdušný krém z mascarpone a smotany

Táto snehobiela, nadýchaná poleva nenechá nikoho ľahostajným. Je neuveriteľne vzdušná a lahodná. Je ideálna na vrstvenie tort a plnenie pečiva. Môže sa podávať aj ako samostatný dezert, ozdobená strúhanou čokoládou, orechmi alebo lesným ovocím.

Zloženie

• Mascarpone syr - 250 g
• Smotana 33-35% - 500 ml
• Vanilkový cukor - 10 g
• Práškový cukor - 200 g

Čas varenia: 35 – 45 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hlbokej misky dajte syr mascarpone.

Krok 2

Vychladenú smotanu nalejte do mascarpone.

Krok 3

Pridajte práškový cukor a vanilku.

Krok 4

Ingrediencie opatrne premiešajte pomocou mixéra.

Krok 5

Výslednú zmes prikryte tanierom a vložte na 20-30 minút do mrazničky.

Krok 6

Vyberte smotanu z mrazničky a šľahajte ju mixérom, kým sa nevytvoria nadýchané, stabilné špičky.

Krok 7

Ľahký a vzdušný maslový krém je hotový. Môžeme začať skladať tortu.

Mascarpone krém na tortu BEZ krému

Toto je jednoduchý recept na jemný mascarpone krém, ktorý nevyžaduje hustú smotanu. Má príjemne krémovú chuť a vzdušnú konzistenciu. Tento krém je ideálny na vrstvenie tort a pečiva, ako aj na vytváranie ľahkých dezertov.

Zloženie

• Mascarpone syr - 300 g
• Kondenzované mlieko - 200 g
• Maslo - 150 g

Čas varenia: 25 – 30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Kondenzované mlieko nalejte do hlbokej misky a pridajte doň mascarpone.

Krok 2

Ingrediencie jemne premiešajte mixérom, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 3

Mäkké maslo dajte do samostatnej misky a šľahajte ho, kým sa nevytvoria nadýchané špičky.

Krok 4

Do syrovej zmesi pridajte vyšľahané maslo.

Krok 5

Zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 6

Nadýchaný a neuveriteľne lahodný mascarpone krém je hotový.

Krém na koláč s mascarpone a kondenzovaným mliekom

Ponúkam vám recept na luxusný krém z mascarpone a kondenzovaného mlieka, ktorý je ideálny na vrstvenie rôznych tort. Má príjemnú karamelovú chuť a jednoducho magickú arómu. Tento krém dodá každému dezertu špeciálny nádych.

Zloženie

• Mascarpone syr - 200 g
• Krém 33% - 200 ml
• Kondenzované mlieko (varené) - 150 g

Čas varenia: 35 – 40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Mascarpone vložte do hlbokej misky a pridajte varené kondenzované mlieko.

Krok 3

Ingrediencie zľahka premiešajte mixérom 30 sekúnd.

Krok 4

Smotanu nalejte do samostatnej misky a šľahajte ju, kým nezhustne.

Krok 5

Do syrovej zmesi pridajte šľahačku.

Krok 6

Zmes dôkladne premiešajte špachtľou, kým nebude hladká.

Krok 7

Najchutnejší krém na tortu z mascarpone a kondenzovaného mlieka je pripravený.

Najchutnejší krém z mascarpone a kyslej smotany

Táto ľahká a vzdušná poleva podobná obláčiku sa stane jednou z vašich obľúbených. Vyžaduje si len štyri ingrediencie a minimálny čas prípravy. Táto poleva z mascarpone a kyslej smotany je neuveriteľne hladká a lahodná. Je ideálna na vrstvenie rôznych tort.

Zloženie

• Mascarpone syr - 300 g
• Kyslá smotana 20% - 200 g
• Cukor - 80 g
• Smotana 33% - 100 g

Čas varenia: 25 – 35 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

V hlbokej miske zmiešajte mascarpone s kyslou smotanou.

Krok 3

Suroviny spracujeme mixérom do hladka.

Krok 4

Vychladenú smotanu nalejte do vysokej nádoby, pridajte cukor a šľahajte do peny.

Krok 5

Do zmesi kyslej smotany a syra pridajte šľahačku a všetko dobre premiešajte stierkou.

Krok 6

Krém miešajte mixérom krátkymi pulzmi 2-3 sekundy, kým nezískate nadýchanú, homogénnu hmotu.

Krok 7

Hladký, delikátny a veľmi krásny mascarpone krém je pripravený na ďalšie použitie.

Recept na krém s mascarpone

Predstavujem vám recept na neuveriteľne jemný mascarpone krém. Má vzdušnú textúru a príjemne krémovú chuť. Tento krém sa dá použiť na vrstvenie tort, plnenie pečiva a vytváranie iných dezertov.

Zloženie

• Mlieko - 600 ml
• Kukuričný škrob - 55 g
• Cukor - 7 lyžíc.
• Mascarpone syr - 300 g
• Maslo - 100 g
• Želatína - 10 g
• Voda - 30 ml

Čas varenia: 1 hodina

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte mlieko do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom, pridajte cukor a škrob.

Krok 2

Ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám.

Krok 3

Hrniec postavte na mierny oheň a za stáleho miešania varte krémový základ, kým nezhustne.

Krok 4

Základ prikryte fóliou v kontakte a nechajte vychladnúť.

Krok 5

Želatínu zalejeme vodou, premiešame a necháme napučať.

Krok 6

V hlbokej miske zmiešajte mascarpone a zmäknuté maslo.

Krok 7

Syr a maslo vyšľahajte mixérom na nízkej rýchlosti do hladka.

Krok 8

Do výslednej zmesi pridávajte krémový základ po malých častiach a zakaždým dobre premiešajte metličkou.

Krok 9

Napučanú želatínu nalejte do smotany a znova ju dôkladne prešľahajte.

Krok 10

Vzdušný krém s jemnou krémovou chuťou je pripravený.

Mascarpone krém na tiramisu

Hľadáte dokonalý krém na tiramisu? Našli ste ho! Ponúkam vám recept na vzdušný krém, ktorý je ideálny na prípravu tohto autentického talianskeho dezertu. Vaše tiramisu bude vďaka nemu neuveriteľne lahodné a krehké.

Zloženie

• Vajcia C1 - 5 ks.
• Cukor - 125 g
• Mascarpone syr - 250 g
• Smotana 33-35% - 325 ml

Čas varenia: 30 – 35 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia rozbite do hlbokej misky alebo misky mixéra a pridajte cukor.

Krok 2

Vajcia vyšľahajte s cukrom, kým zmes nezhustne a nespevní sa.

Krok 3

Smotanu nalejeme do samostatnej misky a pridáme do nej mascarpone.

Krok 4

Šľahačku s mascarpone vyšľahajte pri minimálnej rýchlosti mixéra, kým nevznikne hladká a stabilná zmes.

Krok 5

Pridajte zmes smotanového syra k rozšľahaným vajíčkam.

Krok 6

Zmes veľmi opatrne premiešajte pomocou špachtle alebo lyžice, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 7

Vzdušný krém z mascarpone je hotový. Môžeme začať s montážou tiramisu.

Hustý mascarpone krém na vyrovnanie torty

Tento recept na hustý a stabilný mascarpone krém je ideálny na vyhladenie a zdobenie tort. Je vyrobený z bielej čokoládovej ganache, ktorá zaisťuje, že krém dokonale drží svoj tvar. Krém má jemnú, krémovú chuť a lahodnú arómu.

Zloženie

• Mascarpone syr - 400 g
• Smotana 33-35% - 300 ml
• Biela čokoláda (strúhaná) - 170 g

Čas varenia: 40 – 50 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Smotanu nalejte do hrnca, postavte na oheň a priveďte do varu.

Krok 3

Do horúcej smotany nasypte strúhanú čokoládu.

Krok 4

Zmes jemne miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Krok 5

Horúcu ganache nalejte do vysokej nádoby a mixujte 2-3 minúty.

Krok 6

Ganache prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju najskôr vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Krok 7

Mascarpone vložte do hlbokej misky a jemne ho prešľahajte mixérom na nízkej rýchlosti.

Krok 8

Vychladnutú ganache pridávajte k mascarpone v dvoch fázach.

Krok 9

Smotanu šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná a hladká zmes.

Krok 10

Ľahký, vzdušný a veľmi stabilný krém je hotový. Môžeme začať zdobiť tortu.

Krém s mascarpone a maslom

Zdieľam s vami ďalší skvelý recept na polevu z mascarpone a maslového krému. Je veľmi nadýchaná, ľahká a zároveň dosť stabilná. Táto poleva je ideálna na zostavovanie a zarovnávanie tort, výrobu ozdob na muffiny a zdobenie pečiva.

Zloženie

• Mascarpone syr - 300 g
• Maslo - 150 g
• Práškový cukor - 150-170 g
• Soľ - ½ čajovej lyžičky.
• Vanilkový extrakt (alebo vanilín) - 1 čajová lyžička.
• Citrónový extrakt (alebo šťava) - 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 35 – 40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hlbokej misky vložte mäkké maslo.

Krok 2

Maslo vyšľahajte mixérom alebo metličkou, kým nebude nadýchané a svetlé.

Krok 3

Vychladnuté mascarpone nakrájajte na malé kúsky a pridajte k maslu.

Krok 4

Ingrediencie zľahka premiešajte mixérom alebo metličkou.

Krok 5

Preosejte práškový cukor cez sito.

Krok 6

Do syrovej zmesi postupne pridávajte práškový cukor a potom pridajte vanilkový extrakt. Zakaždým dôkladne premiešajte.

Krok 7

Do výslednej zmesi pridajte soľ a citrónový extrakt a jemne prešľahajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 8

Po vyšľahaní smotanu dobre premiešajte špachtľou, aby ste odstránili prebytočný vzduch.

Krok 9

Jemný a voňavý krém z mascarpone je hotový. Teraz môžeme zostaviť tortu alebo ozdobiť muffiny.

Čokoládový krém s mascarpone

Tento čokoládový krém s mascarpone vás uchváti svojou bezkonkurenčnou chuťou a luxusnou arómou. Vďaka svojej vzdušnej konzistencii a vysokej stabilite je tento krém vhodný nielen na plnenie tort, ale aj na zdobenie pečiva. Krásne sa hodí k rôznym druhom ovocia, bobúľ a orechov.

Zloženie

• Smotana 33-35% - 250 ml
• Mascarpone syr - 250 g
• Horká čokoláda (40-60 %) - 200 g

Čas varenia: 35 – 40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vychladnutý krém nalejte do hlbokej misky.

Krok 2

Do krému pridajte mascarpone.

Krok 3

Suroviny zmiešajte mixérom, kým nezískate hladkú a nadýchanú hmotu.

Krok 4

Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a nalejte ju do zmesi s krémovým syrom.

Krok 5

Zmes jemne premiešajte mixérom, kým nevznikne hladká hmota.

Krok 6

Aromatický a veľmi stabilný čokoládový krém s mascarpone je hotový.

Ako zahustiť mascarpone krém

Robíte si mascarpone krém a je príliš riedky? Nebojte sa! Dá sa to napraviť. Ukážem vám niekoľko účinných spôsobov, ako zahustiť mascarpone krém a zachrániť tak celý dezert.

Použite želatínu

Želatína je najznámejšie a najpoužívanejšie zahusťovadlo. Pomáha zlepšiť konzistenciu krému a dodáva mu stabilitu.

Na zahustenie 500 g smotany budete potrebovať 10 g želatíny a 50 ml vody.

Želatínu rozpustite vo vode a zmiešajte s malým množstvom smotany. Výslednú zmes pridajte k hlavnej časti smotany, dobre premiešajte a dajte na 30 minút do chladničky.

Pridajte kukuričný škrob

Kukuričný škrob je vynikajúce zahusťovadlo. Na rehydratáciu 500 gramov mascarpone krému budete potrebovať kopcovitú polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a trochu vody.

Škrob rozpustite v malom množstve vody. Začnite šľahať smotanu na nízkej rýchlosti a postupne prilievajte škrobovú zmes. Šľahajte 2-3 minúty, aby sa zahusťovadlo rovnomerne rozložilo. Nechajte smotanu vychladnúť 20-30 minút.

Použite zahusťovadlo

Špeciálne zahusťovadlá, ktoré sú dostupné v bežných obchodoch, môžu tiež pomôcť zachrániť mascarpone krém. Zvyčajne účinkujú pomerne rýchlo. Návod na použitie je vždy uvedený na obale. Dodržujte ho a budete v poriadku.

Aká je príčina problému?

Ak sa vám mascarpone krém nešľahá, nedrží tvar a stáva sa tekutým, existujú na to dobré dôvody:

• Nesprávne proporcie. Ak do krému pridáte priveľa smotany, bude riedky.
• Ovládanie teploty je nesprávne. Na prípravu dokonalého krému musia byť smotana a mascarpone dobre vychladené.
• Produkty nízkej kvality. Všetky ingrediencie použité na výrobu krému musia byť vysoko kvalitné a čerstvé.