10 najlepších receptov na zmrzlinové torty

Ľahký, vzdušný a takmer beztiažový, tento zmrzlinový krém je neuveriteľne obľúbený medzi cukrármi. A to z dobrého dôvodu. Plombir je ideálny na vrstvenie piškótových, medových, lístkových a krehkých cestovín, na plnenie veterníkov a zdobenie tort. Môže sa tiež podávať ako plnohodnotný dezert, ozdobený ovocím, bobuľami, orechmi alebo čokoládou.

V tejto kolekcii som zostavil 10 najlepších a najosvedčenejších receptov na krém „Plombir“. Každý z nich má svoju jedinečnú chuť a bezkonkurenčnú arómu. Vyskúšajte si pripraviť niekoľko krémov z tejto kolekcie a vyberte si svoje obľúbené.

Kyslá smotana "Plombir"

Zvláštnu pozornosť si zaslúži snehobiely kyslý krém „Plombir“. Vždy sa ukáže ako neuveriteľne jemný, no zároveň dosť stabilný. Tento krém sa dá použiť ako vrstvička na torty, plnka do pečiva alebo ako ozdoba na akékoľvek cukrovinky.

Zloženie

• Kyslá smotana 20-30% - 350 g
• Cukor - 120 g
• Vajce C1 - 1 ks.
• Vanilkový cukor - 10 g
• Maslo - 130 g
• Múka - 3 lyžice.

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Rozbite vajíčko do misky, pridajte cukor, vanilku a premiešajte.

Krok 3

Do výslednej zmesi nalejte kyslú smotanu a znova premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 4

Postupne pridávajte múku do zmesi kyslej smotany po malých častiach a zakaždým dobre premiešajte.

Krok 5

Keď je hmota homogénna, vložte misku do vodného kúpeľa.

Krok 6

Zmes varte, kým nezhustne, za stáleho miešania. Potom ju preložte do inej misky a nechajte mierne vychladnúť.

Krok 7

Zmäknuté maslo dajte do samostatnej misky a šľahajte mixérom, kým nebude biele a nadýchané.

Krok 8

Vychladnutý krémový základ pridávajte do masla po malých častiach a každú dávku šľahajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Hotový krém prikryte potravinovou fóliou a vložte na 30-40 minút do chladničky.

Krok 10

Po vychladnutí je jemná kyslá smotana pripravená na ďalšie použitie. Môže sa použiť na vrstvenie a zdobenie tort.

Zmrzlina s mliekom

Mliečny krém „Plombir“ sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Nevyžaduje kyslú ani hustú smotanu. Tento krém má jemnú chuť a ľahkú vanilkovú arómu. Dokonale drží tvar, takže je ideálny na poťahovanie tort, plnenie pečiva alebo výrobu vrchných dielov na muffiny.

Zloženie

• Mlieko - 250 ml
• Vajce C1 - 1 ks.
• Cukor - 80 g
• Maslo 82 % - 100 g
• Škrob - 30 g
• Vanilkový cukor - 20 g

Čas varenia1 hodina 30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte mlieko do hrnca.

Krok 2

Pridajte cukor, vajce, škrob a jemne premiešajte ingrediencie.

Krok 3

Hrniec postavte na mierny oheň a výslednú zmes varte, kým nezhustne, pričom neustále miešajte metličkou.

Krok 4

Krémový základ preložte do širokej misy alebo formy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 5

Zmäknuté maslo dajte do misy mixéra a jemne ho šľahajte, kým nevznikne nadýchaná zmes.

Krok 6

Vychladnutý krémový základ pridávajte po častiach k maslu a zakaždým dôkladne prešľahajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 7

Jemný a voňavý krém „Plombir“ s mliekom je hotový. Teraz môžeme začať vrstviť alebo zdobiť pečivo.

Krémová „zmrzlina“ so smotanou

Rada by som sa s vami podelila o ďalší úžasný recept na plombírový krém. Spája jemný pudingový základ so šľahačkou, čím vytvára krémovú, vzdušnú a neuveriteľne lahodnú plnku. Môže sa použiť ako vrstva medzi akýmkoľvek korpusom torty alebo podávať ako samostatný dezert.

Zloženie

• Mlieko - 400 ml
• Cukor - 180 g
• Vajce C1 - 1 ks.
• Krém 30-30% - 250 ml
• Maslo - 100 g
• Kukuričný škrob - 3 lyžice.

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Nalejte mlieko do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom a postavte na oheň, kým nezovrie.

Krok 3

Rozbite vajíčko do hlbokej misky, pridajte cukor a premiešajte.

Krok 4

Do vaječnej zmesi nasypte kukuričný škrob a dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Do výslednej zmesi tenkým prúdom nalejte horúce mlieko za stáleho miešania.

Krok 6

Keď je zmes homogénna, nalejte ju do hrnca a postavte na sporák.

Krok 7

Krémový základ varte na miernom ohni, kým nezhustne. Potom vypnite oheň a pridajte maslo.

Krok 8

Krémový základ miešajte do hladka, potom ho nalejte do misky a nechajte vychladnúť.

Krok 9

Dobre vychladenú smotanu nalejte do samostatnej hlbokej misky a vyšľahajte mixérom, najprv na nízkej rýchlosti a potom postupne rýchlosť zvyšujte.

Krok 10

Hneď ako krém začne držať svoj tvar, pridajte doň po malých častiach vychladnutý krémový základ a zakaždým zmes prešľahajte metličkou, kým nebude hladká.

Krok 11

Lahodný, aromatický a nadýchaný krém „Plombir“ je hotový. Teraz môžeme začať skladať tortu.

Krémová „zmrzlina“ na tortu „Napoleon“

Chcete ohromiť svojich hostí? Pripravte si obľúbenú Napoleon tortu s tou najjemnejšou zmrzlinou. Táto vzdušná krémová zmrzlina dokonale preniká do vrstiev a dodáva im vynikajúcu chuť krémovej zmrzliny a ľahkú vanilkovú arómu. Tento dezert ohromí každého, pretože sa vám jednoducho rozplýva v ústach.

Zloženie

• Mlieko - 500 ml
• Cukor - 200 g
• Múka - 2 lyžice.
• Škrob - 1 polievková lyžica.
• Vanilín - 2-3 g
• Maslo - 130 g
• Krém 30-35% - 200 ml

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

V malom množstve mlieka rozpustite cukor, múku a škrob.

Krok 2

Pridajte vanilku a zvyšné mlieko a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 3

Nalejte mliečnu zmes do hrnca s hrubým dnom a postavte na mierny oheň.

Krok 4

Zmes varte, kým nezhustne, za stáleho miešania.

Krok 5

Pripravený krémový základ odstavte z ohňa, pridajte maslo a miešajte do hladka.

Krok 6

Krémový základ nalejte do samostatnej misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 7

Vychladenú smotanu vyšľahajte mixérom do peny. Ľahko vmiešajte aj vychladený krémový základ.

Krok 8

Smotanu pridávajte do pudingovej zmesi po malých častiach a zakaždým dôkladne prešľahajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Ľahká, vzdušná poleva na tortu Napoleon je hotová. Môžete ihneď začať s montážou torty.

Zmrzlinový krém na tortu „Medovka“

Toto je recept na nezvyčajnú polevu na tortu „Medovik“. Krémová karamelová poleva „Plombir“ sa krásne hodí k tenkým vrstvám medu. Dodáva jemný nádych, ako aj magickú chuť a lahodnú arómu. Tento dezert si zamilujú dospelí aj deti.

Zloženie

• Mlieko - 400 ml
• Vaječné žĺtky - 3 ks
• Škrob - 25 g
• Cukor - 50 g
• Vanilkový cukor - 10 g
• Varené kondenzované mlieko - 300 g
• Smotana 33-36% - 300 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

V hlbokej miske zmiešajte žĺtky, cukor, vanilku a škrob.

Krok 2

Zmiešajte ingrediencie do hladka.

Krok 3

Nalejte mlieko do hrnca a postavte ho na oheň, kým nezovrie.

Krok 4

Do vaječnej zmesi nalejte tenkým prúdom horúce mlieko.

Krok 5

Zmes dôkladne premiešajte do hladka, nalejte ju do hrnca alebo panvice s hrubým dnom a postavte na mierny oheň.

Krok 6

Zmes varte, kým nezhustne, potom ju odstavte z ohňa a nalejte do misky. Nechajte zmes vychladnúť a občas premiešajte, aby sa netvorili hrudky.

Krok 7

Do vychladnutej krémovej zmesi pridajte uvarené kondenzované mlieko a šľahajte do hladka.

Krok 8

V samostatnej miske vyšľahajte vychladenú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé špičky.

Krok 9

Zmiešajte smotanu s pudingovým základom. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 10

Nadýchaný krém s ľahkou karamelovou príchuťou je hotový. Môžeme ním vrstviť medovikovskú tortu.

Krémová „zmrzlina“ s mascarpone

Rada by som sa s vami podelila o ďalší recept na najjemnejší krém „Plombir“ vyrobený s mascarpone. Tento krém je ideálny na plnenie veterníkov alebo na výrobu ozdob na muffiny. Môže sa podávať aj ako samostatný dezert, ozdobený strúhanou čokoládou, lesnými plodmi, sušeným ovocím alebo orechmi.

Zloženie

• Mascarpone – 250 g
• Smotana 33-35% - 100 g
• Kondenzované mlieko - 50 g

Čas varenia30-40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Vychladenú smotanu vyšľahajte mixérom, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

Krok 3

Pridajte kondenzované mlieko do mascarpone a jemne miešajte, kým zmes nebude hladká.

Krok 4

Pridajte šľahačku do mascarpone.

Krok 5

Výslednú hmotu jemne premiešajte mixérom alebo špachtľou, kým nevznikne hladká hmota.

Krok 6

Jemný krém s chuťou zmrzliny je pripravený na ďalšie použitie.

Bobuľový krém "Plombir"

Toto je veľmi jednoduchý a rýchly recept na polevu s príchuťou lesných plodov. Môžete použiť jahody, maliny, lesné jahody, čučoriedky alebo akékoľvek iné bobuľové ovocie. Poleva je veľmi hladká. Je ideálna na vrstvenie piškótových tort alebo rolád, na plnenie pečiva a na vytváranie rôznych dezertov.

Zloženie

• Tvaroh - 100 g
• Práškový cukor - 30 g
• Smotana 33-35% - 100 g
• Bobule (ľubovoľné) - 100 g

Čas varenia30-40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do vychladenej smotany pridajte práškový cukor. Šľahajte mixérom, kým nevzniknú husté a pevné špičky.

Krok 3

Bobule zmiešajte s tvarohom a mixujte do hladka.

Krok 4

Pridajte zmes tvarohu a lesných plodov do šľahačky.

Krok 5

Smotanu jemne šľahajte pri minimálnej rýchlosti mixéra, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 6

Lahodný bobuľový krém je hotový. Môžete ním naplniť pečivo alebo ozdobiť čerstvými bobuľami a podávať ako dezert.

Čokoládový krém "Plombir"

Táto vzdušná zmrzlina s čokoládovou príchuťou nenechá nikoho ľahostajným. Je neuveriteľne nadýchaná, ľahká a chutná. Tento krém sa perfektne hodí k piškótovým tortám. Môže sa použiť aj ako plnka do koláčov, palaciniek alebo podávať ako samostatný dezert.

Zloženie

• Mlieko - 180 ml
• Cukor - 100 g
• Vaječné žĺtky - 3 ks
• Čokoláda - 120 g
• Múka - 30 g
• Vanilín - 1 g
• Smotana 33-35% - 300 ml

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte mlieko do hrnca, postavte na mierny oheň a dobre zohrejte, ale nepriveďte do varu.

Krok 2

K žĺtkom pridajte cukor a vanilku a premiešajte metličkou.

Krok 3

Do vaječnej zmesi nasypte múku a všetko dobre premiešajte do hladka.

Krok 4

Rozlámeme čokoládu na malé kúsky a pridáme do vaječnej zmesi.

Krok 5

Tenkým prúdom nalejte horúce mlieko.

Krok 6

Zmes dobre premiešajte, nalejte do hrnca, položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým nezhustne.

Krok 7

Pripravený krémový základ preložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom dajte na 20-30 minút do chladničky.

Krok 8

Dobre vychladenú smotanu nalejte do samostatnej misky a šľahajte, postupne zvyšujte rýchlosť, kým sa nevytvoria mäkké, stabilné špičky.

Krok 9

Postupne pridávajte krémový základ do krému a zakaždým dôkladne premiešajte mixérom na nízkej rýchlosti.

Krok 10

Vzdušný, aromatický krém s chuťou čokoládovej zmrzliny je hotový.

Hustá smotana "Plombir" na vyrovnanie koláča

Toto je recept na hustú zmrzlinu, ideálnu na zarovnávanie a zdobenie tort. Je veľmi stabilná, odolná a perfektne drží tvar. Túto zmrzlinu môžete použiť na vytvorenie kvetov, jedinečných vzorov a iných dekorácií.

Zloženie

• Kyslá smotana 10-20% - 450 g
• Vajcia C1 - 3 ks.
• Múka - 3 lyžice.
• Škrob - 1 polievková lyžica
• Cukor - 150-200 g
• Maslo - 360-400 g
• Vanilín - 1-2 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do misky dajte cukor, múku, vanilku a škrob, potom pridajte vajcia. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 3

Misku vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varte krémový základ.

Krok 4

Hneď ako zmes začne hustnúť, začnite ju šľahať mixérom, kým nezmiznú hrudky, kým nebude hladká.

Krok 5

Misku vyberte z vodného kúpeľa. Smotanu preložte na hlboký tanier, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 6

Zmäknuté maslo dajte do samostatnej hlbokej misky a šľahajte mixérom, kým nezbledne a nevytvorí nadýchané špičky.

Krok 7

Postupne pridávajte vychladnutý krémový základ do masla a zakaždým dôkladne premiešajte, kým zmes nebude hladká.

Krok 8

Hustý, stabilný krém „Plombir“ je pripravený na ďalšie použitie. Môžete začať zdobiť svoje cukrovinky.