TOP 9 krémov na zdobenie tort, ktoré si držia tvar

V tejto kolekcii som zostavil tie najlepšie a overené recepty na polevy na zdobenie tort. Chcete si užiť zdobenie tort a tvoriť majstrovské diela? Potom by ste si mali vybrať jednu z týchto úžasných a stabilných polev.

Výber polevy závisí od typu korenia, plnky (aby sa zabezpečila harmonická kombinácia chutí) a požadovaného dizajnu torty. Poleva z maslového krému a bielkov vytvorí luxusné kvety a krásne vzory. Ľahký maslový krém je ideálny na zdobenie bokov torty, zatiaľ čo pudingová poleva pomôže dať hotovému výrobku dokonalý tvar.

Maslový krém na zdobenie torty kvetmi

Maslový krém je ideálny na zdobenie tort. Je veľmi odolný a dá sa ľahko farbiť potravinárskymi farbivami. S týmto maslovým krémom môžete tortu jednoducho premeniť na skutočnú rozkvitnutú záhradu.

Zloženie

• Maslo 82,5 % - 200 g
• Kondenzované mlieko - 300 g
• Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička (môže sa nahradiť vanilkou)

Čas varenia30-40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do misky dajte mäkké maslo.

Krok 2

Maslo dôkladne vyšľahajte mixérom alebo metličkou, kým nevznikne biela a nadýchaná zmes.

Krok 3

Za stáleho šľahania masla tenkým prúdom prilievajte kondenzované mlieko. Zmes dovedieme do hladkej konzistencie.

Krok 4

Prilejte vanilkový extrakt a zmes znova dôkladne prešľahajte.

Krok 5

Najjemnejší maslový krém je pripravený na ďalšie použitie.

Krok 6

Na zafarbenie nášho krému je potrebné doň pridať niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva.

Maslový krém na ozdobu torty

Ľahký maslový krém je skvelou voľbou na zdobenie tort. Je dosť hutný, no zároveň vzdušný a neuveriteľne mäkký. Táto poleva je ideálna nielen na zdobenie, ale aj na vyhladenie tort.

Zloženie

• Krém 33-35% - 100-150 ml
• Smotanový syr - 300 g
• Práškový cukor - 100-120 g
• Vanilkový extrakt (voliteľné) - 0,5 čajovej lyžičky.

Čas varenia: 1 hodina

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Vychladnutý krémový syr vložte do hlbokej misky.

Krok 3

K syru pridajte práškový cukor.

Krok 4

Suroviny vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti do hladka.

Krok 5

Dobre vychladenú smotanu nalejte do syrovej zmesi.

Krok 6

Smotanu šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nezhustne.

Krok 7

Krém vložte na 30-40 minút do chladničky, aby ešte viac zhustol.

Krok 8

Ľahký maslový krém je hotový. Môžete ho ihneď použiť na zdobenie tort, pečiva a koláčikov.

Bielkovinový pudingový krém

Toto je recept na lesklý, nadýchaný a veľmi obľúbený puding z pusiniek. Dá sa použiť na krásne zdobenie akéhokoľvek koláča, pridanie originálnych vzorov, kvetov a čohokoľvek iného, ​​čo si vaša fantázia dokáže vymyslieť.

Zloženie

• Vaječné bielky - 2 ks
• Cukor - 170 g
• Voda - 80 ml
• Kyselina citrónová - ¼ čajovej lyžičky.
• Vanilín - 1 g
• Soľ - štipka

Čas varenia30 – 40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu. Zapnite sporák.

Krok 3

Zmes miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď sirup zovrie, nechajte ho variť na miernom ohni ďalších 5-7 minút.

Krok 4

Vychladnuté bielky nalejeme do misky a vyšľaháme mixérom.

Krok 5

Keď sa objaví pena, pridajte do bielkov štipku soli a vanilky.

Krok 6

Bielky šľahajte, kým sa nevytvoria husté a tuhé vrcholy.

Krok 7

Skontrolujte pripravenosť sirupu. Na to vezmite tanier so studenou vodou a kvapnite doň malé množstvo cukrového sirupu. Ak sa kvapka neroztečie, je hotový. Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a odstavte z ohňa.

Krok 8

Horúci sirup nalejte do bielkov tenkým prúdom za stáleho miešania metličkou.

Krok 9

Po pridaní cukrového sirupu šľaháme šľahačku ďalších 10 minút, kým úplne nevychladne, nezhustne a nestane sa lesklou.

Krok 10

Tento vzdušný, snehobiely proteínovo-pudingový krém je pripravený na použitie. Dá sa použiť na vytvorenie nádherných ozdôb na torty, koláčiky a iné pečivo.

Hustý krém z mascarpone

Toto je nádherný recept na mascarpone polevu, ktorá je ideálna na zdobenie torty. Je pomerne stabilná, trvácna a neuveriteľne lahodná.

Zloženie

• Mascarpone – 250 g
• Smotana 33% - 250 ml
• Práškový cukor - 80 g
• Kondenzované mlieko - 90 g
• Vanilková esencia (možno nahradiť vanilkou) - 10 ml

Čas varenia30 – 40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte mascarpone do hlbokej misky.

Krok 2

Do mascarpone pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt.

Krok 3

Pomocou mixéra vyšľahajte ingrediencie do hladka.

Krok 4

Pokračujte v šľahaní zmesi a prilejte vychladenú smotanu a kondenzované mlieko.

Krok 5

Šľahajte smotanu, kým úplne nezhustne.

Krok 6

Tortu môžeme hneď ozdobiť pripraveným mascarpone krémom.

Mokrý krém na pusinky

Bielkovinová poleva „Wet Meringue“ je skutočným objavom pre cukrárov. Je mimoriadne stabilná, tepelne odolná a nesteká. Táto poleva je ideálna na vyhladzovanie a zdobenie tort. Výsledky budú úžasné!

Zloženie

• Bielky - 3 ks (100 g)
• Cukor - 200 g
• Vanilín - 1 g
• Kyselina citrónová - ⅓ čajovej lyžičky.

Čas varenia: 1 hodina

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vychladnuté bielky nalejte do misky, pridajte cukor a vanilku.

Krok 2

Ingrediencie opatrne premiešajte lyžicou alebo špachtľou a misku vložte do vodného kúpeľa.

Krok 3

Bielky šľahajte mixérom na strednej rýchlosti 8-10 minút.

Krok 4

Keď sa bielky premenia na nadýchanú, stabilnú penu, vyberte misku z vodného kúpeľa.

Krok 5

Do bielkovinovej hmoty pridajte kyselinu citrónovú.

Krok 6

Šľaháme si šľahačku na vysokej rýchlosti 3-4 minúty.

Krok 7

Bielkovinový krém „Wet Meringue“ je pripravený.

Krok 8

Môžete ho zafarbiť potravinárskym farbivom a začať zdobiť tortu. Alebo z neho môžete urobiť ľahký snehový pusinok, ktorý je ideálny na zdobenie akéhokoľvek pečiva.

Zmrzlina

Toto je jedna z variácií obľúbeného krému „Plombir“, ktorý je ideálny na zdobenie cukroviniek. Krém pripravený podľa tohto receptu je veľmi stabilný a hustý. Dá sa ľahko použiť na vytvorenie akejkoľvek ozdoby na tortu.

Zloženie

• Kyslá smotana 15-20% – 450 g
• Vajce C1 - 2 ks.
• Cukor - 140 g
• Škrob - 50 g
• Maslo - 210 g
• Vanilkový prášok (alebo cukor) - 2 čajové lyžičky.

Čas varenia2 hodiny

Porcie1 (850 g)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do hrnca alebo panvice s hrubým dnom nalejte kyslú smotanu.

Krok 3

Do kyslej smotany pridajte vajcia, cukor a škrob.

Krok 4

Suroviny dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.

Krok 5

Keď je zmes hladká, postavte hrniec na mierny oheň. Varte 8-10 minút za stáleho miešania.

Krok 6

Hneď ako krémová zmes dostatočne zhustne a začne vrieť, znova ju premiešajte a odstavte z ohňa.

Krok 7

Nechajte krémový základ vychladnúť. Prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 8

Mäkké maslo dáme do samostatnej misky, pridáme vanilkový prášok a šľaháme 2-3 minúty.

Krok 9

Zmes pudingu vychladnutú na izbovú teplotu pridávajte po častiach k maslu a zakaždým dôkladne premiešajte metličkou.

Krok 10

Tento luxusný krém „Plombir“ je pripravený na použitie ihneď po príprave. Môže sa použiť na vytváranie kvetov, vzorov a rôznych dekorácií na torty, ako aj na ozdobu na muffiny.

Šarlotový krém

Toto je recept na neuveriteľne lahodnú polevu Charlotte, ktorá je ideálna nielen na vrstvenie tort, ale aj na ich zdobenie. Je neuveriteľne jemná a lesklá, no zároveň dosť stabilná. Táto poleva umožňuje jednoduché a rýchle vyhladenie a zdobenie torty.

Zloženie

• Vaječné žĺtky - 6 ks
• Cukor - 420 g
• Vanilkový cukor - 8 g
• Mlieko 3,5 % - 300 ml
• Maslo - 500 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie. Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom.

Krok 2

Do mlieka pridajte 370 g cukru a vanilku a dobre premiešajte. Hrniec postavte na mierny oheň.

Krok 3

Žĺtky dobre vyšľahajte metličkou, pridajte zvyšný cukor a miešajte do hladka.

Krok 4

Keď mliečny sirup zovrie, varte ho ďalšie 2-3 minúty a potom odstavte z ohňa.

Krok 5

Horúci mliečny sirup nalejte do žĺtkovej zmesi tenkým prúdom a neustále miešajte.

Krok 6

Keď je zmes homogénna, nalejte ju späť do hrnca a varte na miernom ohni, kým nezhustne, za stáleho miešania metličkou.

Krok 7

Pripravený krémový základ nalejte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 8

Mäkké maslo šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým nezbelie a nevytvorí stabilné vrcholy.

Krok 9

Vychladnutú pudingovú zmes pridávajte k maslu po malých častiach a zakaždým dôkladne prešľahajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 10

Hotová poleva je veľmi stabilná a lesklá. Tortu môžete ihneď začať zdobiť kvetmi, listami a luxusnými vzormi.

Čokoládový krém na ozdobu torty

Tento čokoládový krém je veľmi nadýchaný a pomerne hustý. Pozoruhodne dobre drží tvar, vďaka čomu je ideálny na vrstvenie, vyrovnávanie a zdobenie tort. Tento krém dodáva bohatú chuť a bezkonkurenčnú arómu každému pečivu.

Zloženie

• Kyslá smotana 20% - 60 g
• Práškový cukor - 130 g
• Kakao - 50 g
• Maslo - 300 g
• Glukózový sirup (melasa, invertný sirup) - 50 g
• Zahusťovadlo (želatína) - 1 g

Čas varenia1 hodina 30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte kyslú smotanu do misky.

Krok 2

Do kyslej smotany pridajte práškový cukor.

Krok 3

Ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka a misku vložte do vodného kúpeľa.

Krok 4

Keď sa zmes trochu zahreje, za stáleho miešania do nej tenkým prúdom nalejte glukózový sirup alebo melasu.

Krok 5

Hneď ako sa zmes stane homogénnou, pridajte do nej kakao a pokračujte v miešaní.

Krok 6

Čokoládovú nátierku varte, kým nezhustne. Potom ju vyberte z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 7

Mäkké maslo dajte do samostatnej misky a šľahajte mixérom, kým nezíska svetlú farbu.

Krok 8

Do masla pridajte vychladnutú čokoládovú pastu a zahusťovadlo.

Krok 9

Zmes šľahajte mixérom na strednej rýchlosti do hladka. Potom krém dajte na 30-40 minút do chladničky.

Krok 10

Čokoládový krém je hotový. Môžete okamžite začať zdobiť tortu.