Krém z lístkového cesta: 7 lahodných domácich receptov

Lístkové rolky plnené nadýchaným krémom sú lahodnou maškrtou, chuťou, ktorú pozná každý už od detstva. Tento jemný dezert s chrumkavou škrupinou a mäkkým stredom určite zaujme. Chuť týchto roliek priamo závisí od zvolenej plnky.

V tejto kolekcii som zostavila tie najlepšie recepty na krémy z lístkového cesta. Všetky sú vzdušné, stabilné a trvácne. Každý krém dodáva pečivu jedinečnú chuť, arómu a textúru. Experimentujte s plnkami a milo prekvapte svojich hostí a blízkych.

Krém na trubičky z lístkového cesta

Tento recept na stabilný pudingový krém sa dá ľahko pripraviť doma. Je neuveriteľne jemný, ľahký a stabilný. Vanilkový puding premení tieto lístkové cestá na vynikajúci dezert. Táto lahôdka poteší sviatočný stôl aj útulný rodinný čajový večierok.

Zloženie

• Vaječné žĺtky - 5 ks
• Cukor - 200 g
• Škrob - 90 g
• Mlieko - 500 ml
• Vanilkový cukor - 8 g
• Kyslá smotana 30% - 200 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie1 (na naplnenie 16 – 18 skúmaviek)

Podrobný recept

Krok 1

Cukor a žĺtky vložte do hrnca s hrubým dnom.

Krok 2

Pridajte vanilkový cukor, škrob a mlieko.

Krok 3

Ingrediencie vyšľahajte do hladka. Potom panvicu postavte na mierny oheň.

Krok 4

Zmes vajec a mlieka varte za stáleho miešania, kým nezhustne.

Krok 5

Pripravený krémový základ prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho vložte na 20-30 minút do chladničky.

Krok 6

Do vychladnutého krémového základu pridajte kyslú smotanu.

Krok 7

Zmes dobre prešľahajte, kým nebude hladká a homogénna.

Krok 8

Jemný, stabilný a veľmi aromatický krém je hotový. Naplňte ním trubičky z lístkového cesta.

Maslový krém na trubičky z lístkového cesta

Rada by som sa s vami podelila o ďalší skvelý recept na plnku do lístkového cesta. Krémový puding je neuveriteľne jemný, hladký a lesklý. Chrumkavým žemliam dodáva jedinečnú krémovú vanilkovú chuť, ktorá pripomína zmrzlinu. Tomuto dezertu nikto neodolá.

Zloženie

• Maslo - 150 g
• Smotana 33-35% - 400 ml
• Škrob - 40 g
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Cukor - 120 g
• Vanilín - 2 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie1 (na naplnenie 20 – 23 skúmaviek)

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia rozbite do hrnca, pridajte cukor, vanilku a škrob.

Krok 2

Tieto ingrediencie miešajte metličkou do hladka.

Krok 3

Do výslednej zmesi nalejte smotanu a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes. Hrniec postavte na mierny oheň.

Krok 4

Krémový základ varte, kým nezhustne, za stáleho miešania, aby sa predišlo tvorbe hrudiek.

Krok 5

Horúcu krémovú zmes nalejte do sklenenej misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 6

Mäkké maslo dajte do samostatnej misky a šľahajte ho mixérom, kým nezbledne a nevytvorí mäkké špičky.

Krok 7

Vychladnutú pudingovú zmes pridávajte do masla po malých častiach a dôkladne šľahajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 8

Jemný maslový krém je pripravený na ďalšie použitie. Môžete začať plniť trubičky z lístkového cesta.

Plnka do trubičiek z lístkového cesta s kondenzovaným mliekom

Toto je jednoduchý recept na pomerne nezvyčajnú plnku do lístkového cesta. Tvarohový krém s vareným kondenzovaným mliekom sa perfektne hodí k chrumkavým prírodným plnkám. Je mierne sladký, má jemnú krémovú chuť a jemnú vanilkovú arómu.

Zloženie

• Tvaroh 9% - 200 g
• Cukor - 50 g
• Vanilín - 2 g
• Kondenzované mlieko - 4 lyžice.
• Maslo - 90 g
• Kyselina citrónová - 1 štipka

Čas varenia30-40 minút

Porcie1 (na naplnenie 10 – 12 skúmaviek)

Podrobný recept

Krok 1

Tvaroh preceďte cez sitko.

Krok 2

Do tvarohu pridajte cukor a vanilku a zmes dôkladne prešľahajte mixérom do hladka.

Krok 3

Mäkké maslo dajte do misy mixéra alebo hlbokej misy a šľahajte, kým nevznikne nadýchané a biele maslo.

Krok 4

Pridajte kondenzované mlieko do masla a šľahajte do hladka.

Krok 5

Zmes masla zmiešajte so zmesou tvarohu a dobre premiešajte.

Krok 6

Pridajte štipku kyseliny citrónovej a smotanu vyšľahajte mixérom do hladka.

Krok 7

Lahodný tvarohový krém s kondenzovaným mliekom je hotový. Teraz môžeme začať plniť trubičky.

Proteínový krém s práškovým cukrom a vanilkou

Tento snehobiely krém z pusiniek s práškovým cukrom a vanilkou sa stane jedným z vašich obľúbených. Je neuveriteľne jemný a ľahký ako oblak. Táto plnka sa perfektne hodí k drobivému lístkovému cesta a dodáva mu ľahkosť, vzdušnosť a sofistikovanú chuť.

Zloženie

• Práškový cukor - 150 g
• Vaječné bielky - 3 ks
• Vanilín - 1-2 g

Čas varenia30-40 minút

Porcie1 (na naplnenie 16 – 18 skúmaviek)

Podrobný recept

Krok 1

Vychladnuté bielky nalejte do misky. Pridajte vanilkový a práškový cukor.

Krok 2

Zmiešajte ingrediencie a výslednú zmes zľahka šľahajte mixérom asi minútu.

Krok 3

Misku vložte do vodného kúpeľa.

Krok 4

Bielkovinovú zmes varte za stáleho miešania metličkou 10-15 minút.

Krok 5

Keď zmes zhustne, bude nadýchaná a stabilná, vyberte misku z vodného kúpeľa a šľahajte smotanu ešte minútu.

Krok 6

Ľahký, vzdušný a veľmi stabilný proteínový krém je hotový. Môžete okamžite začať plniť trubičky z lístkového cesta.

Bielkovinový pudingový krém ako v ZSSR

Toto je recept na ten istý krém, ktorého chuť poznáme všetci už od detstva. Je ľahký a nadýchaný, no zároveň dostatočne hustý a stabilný, aby dokonale držal tvar. Tento proteínovo-pudingový krém je ideálny na plnenie lístkového cesta a zdobenie cukroviniek.

Zloženie

• Vaječné bielky - 2 ks (75 g)
• Cukor - 150 g
• Voda (horúca) - 50 ml
• Kyselina citrónová - 1 štipka
• Soľ - 1 štipka

Čas varenia: 1 hodina

Porcie1 (na naplnenie 16 – 18 skúmaviek)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do hrnca nasypte cukor, zalejte horúcou vodou a dobre premiešajte.

Krok 3

Keď sa cukor rozpustí, postavte hrniec na oheň. Keď sirup zovrie, pridajte štipku kyseliny citrónovej, znížte teplotu a varte ďalších 5-8 minút.

Krok 4

Medzitým nalejte bielky do misy mixéra, pridajte štipku soli a šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

Krok 5

Keď cukrový sirup dosiahne teplotu 120 stupňov Celzia, odstavte ho z ohňa. Ak nemáte teplomer, kvapnite kvapku sirupu do taniera alebo šálky so studenou vodou. Výsledná karamelová guľôčka by mala byť dosť hustá a pevná.

Krok 6

Bez prestania šľahania bielkov do nich tenkým prúdom nalejte horúci sirup.

Krok 7

Šľahačku vyšľaháme do tuhého snehu a vychladneme.

Krok 8

Vzdušný krém z bielkov, presne ako v ZSSR, je hotový. Môžeme ním naplniť trubičky a podávať s čajom.

Veľmi jednoduchý proteínový krém vyrobený z 3 ingrediencií

Zdieľam s vami ďalší recept na luxusnú krémovú plnku z pusiniek na lístkové cesto. Vyžaduje si len tri jednoduché ingrediencie, ktoré vždy nájdete vo svojej kuchyni. Táto plnka dokonale zvýrazní jedinečnú textúru lístkového cesta a dodá jeho prirodzenej textúre neuveriteľnú jemnosť.

Zloženie

• Vaječné bielky - 3 ks
• Cukor - 120 g
• Maslo - 170 g
• Prísady, arómy - voliteľné

Čas varenia30-40 minút

Porcie1 (na naplnenie 18 – 20 skúmaviek)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Vychladnuté bielky nalejte do hlbokej misy, pridajte cukor a začnite šľahať mixérom.

Krok 3

Misku postavte nad dvojitý kotol a za stáleho miešania metličkou varte bielky, kým sa z nich nestane tuhý a nadýchaný sneh. Potom misku vyberte z kotla.

Krok 4

Zmes preložte do misy stojanového mixéra alebo inej hlbokej nádoby a znova začnite šľahať bielky, kým úplne nevychladnú.

Krok 5

Za stáleho šľahania bielkov postupne pridávajte zmäknuté maslo. Je dôležité, aby bielky a maslo mali približne rovnakú teplotu, aby sa smotana neoddelila. V tejto fáze môžete tiež pridať dochucovadlo (podľa chuti).

Krok 6

Jemný, hladký a veľmi stabilný proteínovo-maslový krém vyrobený z 3 ingrediencií je pripravený na ďalšie použitie.