Poleva na čokoládový piškótový koláč – 5 receptov na vrstvy, ktoré sa perfektne hodia k čokoládovému piškótovému koláču

Každý maškrtník vie, že najchutnejšou časťou torty je krém. Čokoládové vrstvy sa vyznačujú bohatou chuťou a korenistou arómou. Výber vrstvy, ktorá sa k nim hodí, si vyžaduje zohľadnenie všetkých vlastností piškótového cesta. V skutočnosti to nie je také ťažké, ako si začiatočníci myslia, pretože skúsení kuchári už zvládli tie najvydarenejšie kombinácie všetkých ingrediencií.

V dnešnej kolekcii si povieme o rôznych druhoch polevy na torty na báze čokolády. Nájdete v nej podrobné recepty na tie najtradičnejšie aj tie nápaditejšie plnky. Táto kolekcia pomôže každému nájsť si ideálnu receptúru na plnku na tortu, ktorá poteší vás a vašich blízkych harmonickou kombináciou všetkých ingrediencií.

Aký krém sa hodí k čokoládovému piškótovému koláču?

Výber správnej polevy na čokoládové torty je o niečo náročnejší ako výber správnej polevy na bežný piškótový koláč. Aby bol váš koláč dokonalý, použite jednu z nasledujúcich možností:

• Kyslá smotana. Ak uprednostňujete jednoduché, tradičné kombinácie, tento krém je najlepší. Dobre prepojí vrstvy koláča a tiež zjemní čokoládovú chuť piškótového cesta.
• Káva. Čokoládový piškótový koláč sa k tejto plnke perfektne hodí. Hlboká kávová chuť harmonicky dopĺňa vrstvy a dodáva koláču zaujímavosť.
• Karamel. Dve klasické príchute – čokoláda a karamel – sa spájajú a vytvárajú nezabudnuteľný dezert, ktorý sa stane obľúbeným medzi vašimi blízkymi. Snickers koláč je toho dôkazom.
• Čerešňa. Čokoládové koláče sa perfektne hodia k čerešniam. V tomto prípade je vhodné aj pridanie alkoholu. Výrazným príkladom tejto kombinácie je koláč „Opitá čerešňa“.
• Banán. Jasná, bohatá chuť banánu sa spája s mäkkým piškótovým cestom a vytvára pútavý koláč s neuveriteľnou arómou.
• Pomaranč. Stále viac kuchárov si vyberá tento typ vrstvenia. A to nie je prekvapujúce, pretože citrusy dodávajú kakau sviežosť a krotia horkosť.

Čokoládový piškótový krém s čerešňami

Pomerne veľa dospelých a detí uprednostňuje ovocné alebo bobuľové koláče. Čerešne dodávajú kyslastú a sviežu chuť, vďaka čomu sú klasickou voľbou pre čokoládové torty. Tento penový krém sa ľahko pripravuje, no zároveň je krásny a lahodný. Jemná farba sa krásne hodí k piškótovému cesta. A tekutá konzistencia krému dokonale nasiakne vrstvy koláča a dodáva mu úhľadný tvar.

Zloženie

• Čerešne – 300 g
• Cukor – 100 g
• Smotana (33-38 %) – 300 g
• Tvaroh – 300 g
• Práškový cukor – 150 g
• Želatína – 25 g

 Čas varenia: 45 minút

Počet porcií: 800 – 900 g

Podrobný recept

Krok 1

Čerešne vložte do hrnca a šťavu si odložte. Ak používate čerstvé čerešne, použite 250 g a pridajte 50 g vody. Pridajte k čerešniam cukor a hrniec postavte na stredný plameň, kým nezovrie.

Krok 2

Potom výslednú čerešňovú hmotu rozmixujeme mixérom.

Krok 3

Želatínu zalejte 150 ml studenej vody. Potom ju rozpustite v mikrovlnnej rúre a pridajte k čerešniam.

Krok 4

Všetko dobre premiešajte a nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 5

Do tvarohu pridajte 70 g práškového cukru.

Krok 6

Všetko spolu zmiešajte.

Krok 7

Pridajte čerešňovú zmes k tvarohu a všetko premiešajte.

Krok 8

Smotanu vyšľahajte so zvyšným práškovým cukrom, kým nevzniknú mäkké špičky.

Krok 9

Postupne pridávajte do smotany zmes čerešní a tvarohu a všetko dôkladne premiešajte.

Krok 10

Výsledkom je jemný ružový krém podobný pene. Najlepšie je zostaviť tortu priamo vo forme na pečenie, pretože krém je dosť tekutý.

Prvú vrstvu piškótového cesta naplňte penou a dajte na 5 minút do mrazničky. Potom na ňu položte druhú vrstvu piškótového cesta, zalejte ju zvyšným krémom a dajte do chladničky.

Krémová „zmrzlina“ na čokoládové sušienky

Tento krém je jednou z najobľúbenejších polev na torty. Jeho jemná, sofistikovaná chuť pripomína zmrzlinu. Tento krém sa perfektne hodí k bohatej čokoládovej piškóte, ktorú vylepší a odhalí úplne nový rozmer. Plombir je vhodný aj na plnenie veterníkov a profiteroliek, vďaka čomu je tento recept skutočne všestranný.

Zloženie

• Mlieko – 500 ml
• Vajcia – 2 ks.
• Cukor – 150 g
• Kukuričný škrob – 60 g
• Maslo – 200 g
• Vanilkový cukor – 15 g

 Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 700 – 800 g

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte vajcia do panvice a pridajte cukor.

Krok 2

Do tej istej nádoby pridajte škrob a všetko premiešajte.

Krok 3

Pridajte trochu mlieka a miešajte do hladka.

Krok 4

Pridajte zvyšné mlieko a premiešajte.

Krok 5

Smotanu privedieme k varu a neustále miešame silikónovou špachtľou.

Krok 6

Hneď ako zmes začne hustnúť, vymeňte špachtľu za metličku a za stáleho miešania priveďte zmes do hustej konzistencie.

Krok 7

Krémový základ ochlaďte vložením panvice do studenej vody. Krém neustále miešajte.

Krok 8

Mäkké maslo vložte do čistej a suchej nádoby a pridajte vanilkový cukor.

Krok 9

Maslo šľahajte pri maximálnej rýchlosti mixéra 2-3 minúty.

Krok 10

Krémový základ dobre vyšľahajte, kým opäť nezmäkne.

Krok 11

Pridajte lyžicu pudingovej zmesi do masla a šľahajte do hladka. Tento postup opakujte, kým sa puding neminie.

Krok 12

Výsledkom je vzdušný, jemný krém, ktorý je ideálny na vrstvenie alebo plnenie krémov.

Krém s kondenzovaným mliekom na čokoládové sušienky

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych obľúbeným a neuveriteľne lahodným koláčom Snickers, skúste si pripraviť polevu podľa tohto receptu. Perfektne sa hodí k arašidovým, karamelovým a čokoládovým vrstvám. Poleva je ľahká a vzdušná a perfektne drží tvar. Vďaka svojej konzistencii je tiež ideálna na vyhladenie koláča.

Zloženie

• Krémový tvaroh – 400 g
• Maslo (82 %) – 130 g
• Varené kondenzované mlieko – 200 g
• Práškový cukor – 40 g

 Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 770 g

Podrobný recept

Krok 1

Vložte smotanový syr do nádoby.

Krok 2

Trochu to vyšľaháme mixérom.

Krok 3

Pridajte k syru kondenzované mlieko. Tieto dve ingrediencie by mali mať rovnakú teplotu (ideálne 10 stupňov).

Krok 4

Krém vymiešajte do hladka. Mala by to byť hladká, hustá zmes.

Krok 5

Do nádoby vložte mäkké maslo.

Krok 6

Do masla pridajte práškový cukor.

Krok 7

Všetko miesime, kým nevznikne nadýchaná a biela hmota.

Krok 8

Pridajte tretinu karamelovej zmesi k maslu a všetko dobre premiešajte.

Krok 9

Potom pridajte druhú časť zmesi kondenzovaného mlieka a šľahajte do hladka. Rovnaký postup zopakujte so zvyšným karamelovým krémom.

Krok 10

Nakoniec výsledný krém premiešajte silikónovou špachtľou, aby ste uvoľnili všetky bublinky. Výsledkom by mala byť vzdušná, jemná karamelovo sfarbená zmes.

Video – Čokoládová piškótová plnka s krémovým syrom

Bohatú chuť kakaových piškót môžete ešte viac vylepšiť potretím čokoládovou polevou. Táto možnosť je skvelou voľbou nielen pre torty, ale aj pre iné dezerty. Podrobný recept nájdete v tomto videu. Ukazuje všetky kroky prípravy a pomáha začiatočníkom vyhnúť sa problémom, ktoré môžu vzniknúť v dôsledku neskúsenosti. Poleva je vzdušná, perfektne drží tvar a vyžaduje si iba štyri ingrediencie. Koláč s touto čokoládovou polevou sa stane obľúbeným medzi vašimi priateľmi a rodinou.