Eclair Cream - 10 najlepších receptov s fotografiami krok za krokom

Francúzske veterníky sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si ľahko pripravíte doma. Aby bol dezert neuveriteľne jemný, lahodný a aromatický, je kľúčové vybrať si správnu plnku.

V tejto kolekcii som zostavil tie najlepšie a overené recepty na krémy, ktoré sú ideálne na plnenie veterníkov. Každý z nich dodá dezertu jedinečnú a sofistikovanú chuť.

Bielkovinový krém na veterníky

Tento vzdušný proteínový krém dokonale dopĺňa odpaľované cesto, zdôrazňuje jeho vynikajúcu chuť a dodáva mu nádych ľahkosti. Je hustý a lesklý, nesteká a perfektne drží tvar.

Zloženie

• Bielky - 4 ks (135 g)
• Cukor - 270 g
• Voda - 100 ml
• Citrónová šťava - 1 čajová lyžička.

Čas varenia30 – 40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nasypte cukor do hrnca, zalejte vodou a dajte na oheň.

Krok 2

Hneď ako sirup zovrie, znížte teplotu a nechajte ho ešte niekoľko minút variť.

Krok 3

Bielky nalejte do misky alebo suchej mixéra a pridajte citrónovú šťavu.

Krok 4

Bielky šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí svetlá biela pena.

Krok 5

Skontrolujte hotovosť sirupu teplomerom. Keď teplota dosiahne 120 stupňov Celzia, odstavte hrniec z ohňa. Ak nemáte teplomer, kvapnite malé množstvo sirupu do misky so studenou vodou. Hotový sirup sa okamžite zmení na mäkký karamel, ktorý sa ľahko zroluje do guľôčky.

Krok 6

Za stáleho šľahania bielkov do nich tenkým prúdom nalejte sirup. Pokračujte v šľahaní smotany na vysokej rýchlosti ešte niekoľko minút, kým nevychladne.

Krok 7

Hotový krém je veľmi ľahký a perfektne drží tvar. Môžeme začať plniť koláčiky.

Tvarohový krém na veterníky

Toto je môj obľúbený recept na výrobu tvarohového krému, ideálny na plnenie veterníkov a iného pečiva. Nevyžaduje si to veľa času ani úsilia, ale výsledok prekoná vaše očakávania.

Zloženie

• Tvaroh 10% - 400 g
• Smotana 33% - 400 g
• Práškový cukor - 100 g
• Škorica - 1 čajová lyžička (voliteľné)

Čas varenia30-40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Do tvarohu pridajte práškový cukor a škoricu. Škoricu môžete vynechať alebo ju nahradiť iným korením.

Krok 3

Ingrediencie jemne premiešajte polievkovou lyžicou.

Krok 4

Do tvarohovej zmesi nalejte štvrtinu smotany a znova dôkladne premiešajte.

Krok 5

Tvarohovú hmotu vyšľahajte mixérom do hladka.

Krok 6

Zvyšnú smotanu nalejte do samostatnej misky.

Krok 7

Smotanu vyšľahajte mixérom alebo metličkou, kým sa nevytvorí mäkká pena.

Krok 8

Postupne pridávajte tvarohovú zmes do smotany a zakaždým dôkladne premiešajte metličkou.

Krok 9

Tvarohový krém je pripravený na ďalšie použitie.

Krém na veterníky s kondenzovaným mliekom

Tieto vzdušné veterníky plnené lahodným krémom z kondenzovaného mlieka sú skutočnou lahôdkou pre maškrtníkov. Tento krém má fantastickú karamelovú chuť, ktorá zvýrazňuje jemné odpaľované cesto.

Zloženie

• Vajcia C1 - 2 ks.
• Cukor - 50 g
• Vanilkový cukor - 10 g
• Škrob - 1 polievková lyžica (kopcovitá)
• Mlieko - 250 g
• Kondenzované mlieko - 180 g
• Maslo - 150 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia rozbite do hrnca s hrubým dnom, pridajte cukor a vanilku.

Krok 2

Ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.

Krok 3

Pridajte škrob a zmes znova dobre premiešajte.

Krok 4

Prilejte mlieko a zmiešajte ho so zmesou.

Krok 5

Panvicu postavte na mierny oheň a za stáleho miešania začnite variť základ.

Krok 6

Keď základ zhustne a zhustne, odstavte panvicu z ohňa, prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 7

Mäkké maslo dajte do samostatnej misky a pridajte doň kondenzované mlieko.

Krok 8

Zmiešajte maslo so kondenzovaným mliekom a začnite túto zmes šľahať mixérom alebo metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Vychladnutý základ pridávajte po malých častiach do maslovej zmesi a zakaždým prešľahajte mixérom.

Krok 10

Luxusný krém z kondenzovaného mlieka je hotový. Môžete okamžite začať plniť veterníky.

Existujú aj možnosti výroby eclairového krému s vareným kondenzovaným mliekom.

Recept na krém podľa noriem ZSSR GOST

Je to ten istý krém spĺňajúci normy GOST, ktorý si svojou bezkonkurenčnou chuťou uchvátil celé generácie. Jeho príprava si vyžaduje tie najjednoduchšie ingrediencie, ktoré sú ľahko dostupné v kuchyni. Veterníky vyrobené z tohto krému sú neuveriteľne chutné a krehké.

Zloženie

• Mlieko - 250 ml
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Maslo - 25 g
• Vanilín - 1 g

Čas varenia1 hodina 30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Polovicu mlieka nalejte do hrnca s hrubým dnom, postavte na mierny oheň a priveďte do varu.

Krok 3

Rozbite vajcia do hlbokej misky a začnite ich šľahať metličkou.

Krok 4

Bez prestania šľahania postupne pridávajte cukor a múku, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.

Krok 5

Do vaječnej zmesi pridajte zvyšné mlieko a dôkladne premiešajte.

Krok 6

Keď mlieko zovrie, za stáleho miešania doň tenkým prúdom nalejte vaječnú zmes.

Krok 7

Zmes varte, kým nezhustne. Hneď ako začne vrieť, odstavte ju z ohňa.

Krok 8

Do horúceho krémového základu pridajte maslo a vanilku a dôkladne premiešajte smotanu, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Hotový krém necháme vychladnúť, po čom je pripravený na ďalšie použitie.

Kyslá smotana na veterníky

Tieto veterníky s bielou kyslou smotanovou plnkou nenechajú nikoho ľahostajným. Vďaka svojej jemnej krémovej chuti a ľahkej vanilkovej vôni sa táto plnka perfektne hodí k odpaľovanému pečivu.

Zloženie

• Kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 400 g
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Cukor - 120-150 g
• Škrob - 45 g
• Maslo - 200 g
• Vanilkový cukor - 10 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie1 (800 g)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Do hrnca s hrubým dnom nalejte kyslú smotanu.

Krok 3

Do kyslej smotany pridajte cukor a škrob.

Krok 4

Pridajte vajcia do panvice a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby sa predišlo hrudkám.

Krok 5

Keď je zmes hladká, postavte panvicu na mierny oheň. Varte, kým zmes nezhustne, za stáleho miešania.

Krok 6

Hneď ako sa na povrchu dna začnú objavovať bublinky, odstavte panvicu z ohňa.

Krok 7

Krémový základ prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 8

Zmäknuté maslo dajte do misky mixéra alebo misky a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná a biela pena.

Krok 9

Postupne pridávajte vychladnutý krémový základ do maslovej zmesi a zakaždým dobre premiešajte metličkou, kým sa ingrediencie úplne nespoja.

Krok 10

Krém je pripravený na ďalšie použitie. Je ideálny na plnenie veterníkov a iného pečiva, natieranie na torty a vytváranie jednoduchých dekorácií.

Krémová „zmrzlina“ na veterníky

Tento lahodný krém sa stane vaším obľúbeným. Má jedinečnú chuť vašej obľúbenej zmrzliny a náznak vanilky. Krém „Plombir“ dokonale dopĺňa veterníky, vďaka čomu sú vzdušnejšie, beztiažové a rozplývajú sa na jazyku.

Zloženie

• Mlieko - 480 ml
• Cukor - 130 g
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.
• Vaječné žĺtky - 4 ks
• Kukuričný škrob - 75 g
• Smotana 33-35% - 250 ml
• Práškový cukor - 2 lyžice.
• Citrónová šťava - 1 čajová lyžička.

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte mlieko do hrnca.

Krok 2

Pridajte k nemu polovicu cukru a vanilku.

Krok 3

Ingrediencie jemne premiešajte špachtľou. Potom hrniec postavte na stredný plameň. Počkajte, kým sa mlieko dôkladne nezahreje a nezačne vrieť.

Krok 4

V samostatnom hrnci s hrubým dnom nasypte zvyšný cukor a pridajte kukuričný škrob. Zmiešajte ingrediencie.

Krok 5

Pridajte žĺtky do panvice a dôkladne premiešajte zmes, kým nebude hladká.

Krok 6

Keď mlieko začne vrieť, odstavte ho zo sporáka a za stáleho miešania ho tenkým prúdom nalejte do vaječnej zmesi.

Krok 7

Keď je zmes hladká, postavte panvicu na mierny oheň. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.

Krok 8

Pripravený krémový základ nalejte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho môžete na niekoľko hodín dať do chladničky.

Krok 9

Vychladenú smotanu nalejte do samostatnej misky. Pridajte práškový cukor a citrónovú šťavu.

Krok 10

Šľahajte smotanu mixérom na strednej rýchlosti, kým nezhustne, nezíska hladkú konzistenciu a nebude bez hrudiek.

Krok 11

Postupne pridávajte vychladnutú pudingovú zmes do krému a dôkladne miešajte, kým nevznikne hladká konzistencia.

Krok 12

Luxusný krém „Plombir“ je hotový. Môžete ním naplniť veterníky alebo ho podávať ako plnohodnotný dezert, ozdobený bobuľami, ovocím alebo čokoládou.

Maslový krém na veterníky

Rada by som sa s vami podelila o jeden z najjednoduchších receptov na výrobu krému na ekléry. Táto plnka dodáva eklérom bohatú a plnú chuť. Pre bezchybný výsledok použite kvalitné maslo.

Zloženie

• Mlieko - 70 ml
• Práškový cukor - 200 g
• Maslo - 250 g
• Vanilín - 2 g

Čas varenia15-20 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Mäkké maslo vložte do hlbokej misky.

Krok 3

Do masla pridajte práškový cukor a vanilku.

Krok 4

Ingrediencie dôkladne premiešajte mixérom alebo metličkou.

Krok 5

Keď sa maslová zmes stane homogénnou, pridajte do nej predtým prevarené a vychladnuté mlieko.

Krok 6

Našu zmes šľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti 5-8 minút, kým nevznikne hladká hmota.

Krok 7

Hladký a jemný maslový krém je pripravený na ďalšie použitie.

Krém na veterníky so smotanou

Tento recept na neuveriteľne ľahkú polevu na ekléry vyžaduje iba dve ingrediencie. Je neuveriteľne nadýchaná, vzdušná a zároveň dosť stabilná. Ekléry s touto polevou budú absolútne lahodné.

Zloženie

• Smotana 33-35% - 250 ml
• Práškový cukor - 3 lyžice.

Čas varenia15 – 20 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Dobre vychladenú smotanu nalejte do hlbokej misky.

Krok 2

Presejte práškový cukor cez sitko a pridajte do smotany.

Krok 3

Začnite šľahať smotanu mixérom na nízkej rýchlosti.

Krok 4

Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra a šľahajte smotanu, kým nezhustne.

Krok 5

Skontrolujte hotovosť krému tak, že misku so krémom otočíte hore dnom. Ak krém zostane pevný, nesteká a dobre drží tvar, môžete prestať šľahať.

Krok 6

Vzdušný krém so šľahačkou je hotový, môžeme ním ihneď naplniť veterníky.

Čokoládový krém na veterníky

Tento voňavý krém je luxusnou plnkou do veterníkov. Jemná, zamatová chuť tohto dezertu vás uchváti, aj keď nie ste milovníkom čokolády. Recept na krém je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci kuchár.

Zloženie

• Mlieko - 500 ml
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Cukor - 200 g
• Kakao - 40 g
• Múka - 30 g
• Škrob - 30 g
• Maslo - 60 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Rozbite vajcia do hrnca s hrubým dnom.

Krok 2

Pridajte k nim cukor.

Krok 3

Do panvice nasypte škrob, múku a kakao.

Krok 4

Zľahka premiešajte ingrediencie.

Krok 5

Postupne, po malých častiach, nalejte mlieko do zmesi a zakaždým dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 6

Hrniec postavte na mierny oheň a varte zmes, kým nezhustne, pričom neustále miešajte metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám.

Krok 7

Keď základ dobre zhustne, pridajte k nemu mäkké maslo a dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 8

Vypnite sporák a vyberte panvicu.

Krok 9

Krém nalejte do misky, prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 10

Keď krém dobre vychladne, môžeme ním naplniť koláčiky.