Kokosový krém: 5 najlepších receptov krok za krokom
Obsah
Kokosový krém je ideálny na rôzne torty (vrátane obľúbenej torty Raffaello), ako aj na kokosové muffiny a širokú škálu pečiva, čím vytvára jemnú plnku do cheesecakov a rôznych koláčov. V tomto článku ponúkame TOP 5 najlepších receptov na kokosový krém krok za krokom, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Kokosový krém Raffaello: Podrobný recept
- Bielkoviny: 5,7 g
- Tuky: 11,1 g
- Sacharidy: 21,6 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 1
Zloženie
-
Mlieko350 ml
-
Vajce C11 ks
-
Cukor110 G
-
Vanilkový cukor8 G
-
Krém400 ml
-
Škrob15 G
-
Soľ1 štipka
-
Mandľový100 G
-
Kokosové vločky70 G
Príprava
Fáza č. 1 - príprava krémového základu
Kokosový krém Raffaello začneme pripravovať pridaním 350 ml mlieka do hrnca s hrubým dnom (my sme použili kokosové mlieko, ale môžete použiť aj bežné).
Samostatne zmiešajte 110 gramov cukru, balíček vanilkového cukru (alebo štipku vanilky) a 15 gramov škrobu.
Do studeného mlieka pridajte škrob a cukor, štipku soli a 1 vajce (bielok + žĺtok).
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, aby ste dosiahli maximálnu homogenitu.
Hrniec postavte na mierny oheň a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým smotana nezhustne. Hneď ako sa objavia prvé známky varu, odstavte smotanu z ohňa.
Horúcu smotanu prikryte potravinovou fóliou, aby nevyschla a nevytvorila sa hrubá kôrka. Nechajte smotanu vychladnúť na izbovú teplotu (asi 15-20 minút).
Krok 2 – Vyšľahajte smotanu
Vychladenú smotanu dajte do šľahacej misy a pridajte 400 ml vychladenej smotany.
Zmes šľahajte mixérom, kým nevznikne hladká a mäkká, nadýchaná textúra.
Do krému pridajte kokosové vločky a pražené drvené mandle a miešajte stierkou do hladka.
Krém na báze syra Mascarpone a kondenzovaného mlieka
Zloženie
- smotana 30% - 500 ml;
- smotanový syr – 300 g;
- Mascarpone syr – 250 g;
- kondenzované mlieko – 200 g;
- biela čokoláda – 50 g;
- mandle – 100 g;
- kokosové vločky – 100 g;
- vanilkový cukor – 2 balíčky.
Príprava
Na základe tohto podrobného receptu dokáže aj začínajúci kuchár pripraviť lahodný kokosový krém na koláč alebo pečivo.
Krok 1
Prvým krokom je príprava mandlí. Pečte ich v rúre asi 10 minút pri teplote 150 °C, nechajte vychladnúť a nahrubo nasekajte nožom.
Krok 2
Do šľahacej misy nalejeme 500 ml dobre vychladenej smotany, pridáme 2 balíčky vanilkového cukru a šľaháme do peny.
Krok 3
Keď krém zhustne, postupne doň vmiešajte 300 gramov vychladeného krémového syra a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 4
Do zmesi pridajte 250 g mascarpone a ešte trochu prešľahajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 5
Po vyšľahaní by ste mali získať hustú, stabilnú smotanu, ako na fotografii.
Krok 6
Pridajte 200 gramov kondenzovaného mlieka a šľahajte do hladka. V tomto bode bude krém riedky, ale nebojte sa – po napučaní kokosových vločiek zhustne a opäť sa stabilizuje.
Krok 7
V tejto fáze pridajte do zmesi hobliny bielej čokolády a znížte rýchlosť mixéra.
Krok 8
Do takmer hotového kokosového krému na koláč pridajte 100 gramov suchých kokosových vločiek a pokračujte v miešaní zmesi pri minimálnej rýchlosti mixéra alebo špachtľou.
Krok 9
Tento recept vytvára veľmi hustý kokosový krém, ktorý perfektne drží tvar, vďaka čomu je ideálny nielen na polevu akéhokoľvek koláča, ale aj na zdobenie krásnych muffinov alebo pečiva.
Krok 10
Mandle sa môžu nasekať a pridať do krému v poslednej fáze, alebo sa nimi jednoducho posypať počas procesu rozotierania ako samostatná vrstva. Ak je krém určený na torty, ideálne je posypať ho lupienkami mandlí.
Kokosový krém s bielou čokoládou a smotanou
Tento recept je vhodný na zdobenie piškótového cesta s priemerom do 20 cm alebo na zdobenie 10 muffinov. Ak potrebujete viac polevy, úmerne zvýšte množstvo ingrediencií.
Zloženie
- biela čokoláda – 100 g;
- smotana (obsah tuku od 33 %) – 260 g;
- kokosové vločky – 30 g.
Príprava
Krok 1
Do hrnca s hrubým dnom nalejte 260 gramov smotany.
Krok 2
Do smotany pridajte 30 gramov kokosových vločiek a začnite zmes zahrievať bez toho, aby ste ju priviedli k varu.
Krok 3
Odstavte hrniec z ohňa a po vychladnutí smotany na približne 45 ℃ pridajte bielu čokoládu.
Krok 4
Zmes neustále miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Ak krém rýchlo vychladne a čokoláda sa dobre nerozpustí, môžete kokosovú ganache počas varenia jemne zohriať.
Výsledkom by mala byť takmer homogénna (berúc do úvahy prítomnosť kokosových vločiek) a pomerne tekutá hmota.
Krok 5
Smotanu s čokoládou a hoblinami nalejte do šľahacej misy a vložte do chladničky na stabilizáciu na 6-8 hodín.
Krok 6
Ako sa ganache stabilizuje a chladne, čokoláda stvrdne a kokosové vločky napučia a absorbujú prebytočnú tekutinu.
Krok 7
Kokosovú ganache vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti do nadýchaného stavu. Hotový krém je hustý, hladký a perfektne drží tvar, vďaka čomu je ideálny na použitie ako plnka do koláčov alebo na zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobných trblietok.
Pôstny krém s kokosovým krémom
Použijeme druhú možnosť, pretože oddelením kokosového oleja pre tento recept získate aj kokosovú vodu, ktorú možno neskôr použiť na prípravu koktailov alebo pridaním do kávy. Navrhované množstvo ingrediencií stačí na potretie piškótového cesta s priemerom 18 cm alebo niekoľkých mini koláčikov.
Zloženie
- kokosové mlieko v konzerve – 400 ml;
- práškový cukor – 2 polievkové lyžice;
- vanilkový cukor (alebo vanilín, vanilkový extrakt) – podľa chuti.
Príprava
Krok 1
Pohár s kokosovým mliekom vložte hore dnom do chladničky. Tento trik zabezpečí, že sa kokosový tuk nahromadí na dne pohára, nie na vrchu, čo uľahčí jeho odstránenie.
Krok 2
Otvorte dobre vychladenú konzervu kokosového mlieka a sceďte ho do nádoby.
Krok 3
Kokosový krém vyberieme z pohára.
Krok 4
Zmiešajte vanilkový cukor alebo vanilín s práškovým cukrom a pridajte do smotany. Potom všetko vyšľahajte pomocou kuchynského mixéra alebo šľahača do peny. Stačí šľahať iba 2 minúty.
Krém je hustý, ale zároveň jemný a homogénny, mierne sladký, s ľahkou (nie presladujúcou) kokosovou notou.
Kokosový krémový syr
Tento recept na krémový syr má jemnú chuť s miernou kokosovou notou a tiež dobre drží tvar, vďaka čomu je vhodný na zdobenie akéhokoľvek dezertu.
Zloženie
- tvaroh – 255 g;
- kokosový krém – 135 g
- práškový cukor – 60 g.
Príprava
Tento recept nemôže byť jednoduchší: pridajte tri hlavné ingrediencie do misky vhodnej veľkosti a šľahajte bežným mixérom, kým nevzniknú nadýchané a tuhé špičky. Tento krém je hotový za menej ako 5 minút, takže je ideálny pre tých, ktorí „sú hneď za rohom“ a chcete ich potešiť lahodným kokosovým dezertom.
Uvítame vašu spätnú väzbu k receptom, ako aj návrhy na ich zlepšenie alebo úpravu. Podeľte sa o svoje myšlienky a rady v komentároch nižšie.
