Poleva na tortu z kyslej smotany - 10 najlepších domácich receptov

Poleva z kyslej smotany je medzi cukrármi veľmi obľúbená. A niet sa čomu čudovať. Táto poleva sa napokon dobre hodí k piškótovému, medovému, krehkému a lístkovému cesta. Je tiež ideálna na plnenie koláčov a zdobenie pečiva.

V tejto kolekcii som zostavila overené recepty na tie najchutnejšie polevy z kyslej smotany na vrstvenie, zarovnávanie a zdobenie tort. Sú jednoduché a rýchle na prípravu a výsledok vás určite poteší.

Krémová kyslá smotana

Vzdušná ako obláčik, táto ľahká, krémová kyslá smotana zaujme aj tých najnáročnejších chuťových pohárikov. Jej jemná chuť sa krásne hodí ku všetkým druhom koláčov, pečiva a muffinov. A recept je neuveriteľne jednoduchý a rýchly.

Zloženie

• Smotana 33% - 300 g
• Kyslá smotana 20% - 3 lyžice. l.
• Práškový cukor - 80 g
• Vanilkový extrakt (likér) - 1 čajová lyžička.

Čas varenia30-40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Smotana a kyslá smotana by mali byť vychladené.

Krok 2

Do misky so smotanou pridajte kyslú smotanu.

Krok 3

Do misky nasypte aj práškový cukor.

Krok 4

Ak chcete krému dodať ľahkú korenistú chuť a bezkonkurenčnú arómu, pridajte vanilkový extrakt alebo likér.

Krok 5

Zmiešajte ingrediencie. Výslednú zmes šľahajte mixérom na nízkej rýchlosti, kým nezhustne a nevytvoria sa mäkké špičky.

Krok 6

Jemná krémová kyslá smotana je pripravená na použitie. Je ideálna nielen na vrstvenie a zdobenie tort, ale aj ako plnohodnotný dezert ozdobený ovocím, čokoládou alebo orechmi.

Tvarohový a kyslý smotanový krém na piškótový koláč

Tento recept na lahodnú tvarohovo-kyslo-smotanovú polevu vyžaduje minimum ingrediencií a času. Táto poleva je ideálna na vrstvenie piškótových tort a rolád.

Zloženie

• Kyslá smotana - 350 g
• Tvaroh - 230 g
• Cukor - 130 g

Čas varenia25 – 35 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Vložte tvaroh do hlbokej misky.

Krok 3

Do tvarohu pridajte cukor a ⅓ kyslej smotany.

Krok 4

Zmiešajte ingrediencie a výslednú zmes rozmixujte tyčovým mixérom do hladka.

Krok 5

Do tvarohovej zmesi pridajte zvyšnú kyslú smotanu a jemne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 6

Tvarohovo-kyslá smotanová plnka je hotová. Môžete ju použiť na vrstvenie tort alebo na plnenie pečiva.

Kyslá smotana so želatínou

Podľa tohto receptu vznikne kyslá smotana so želatínou, ktorá je neuveriteľne vzdušná. Po vychladnutí sa zmení na ľahké a neuveriteľne lahodné suflé. Tento krém dodáva piškótovému cesta špeciálnu jemnosť.

Zloženie

• Kyslá smotana - 640 g
• Práškový cukor - 80 g
• Želatína 240 bloom - 9 g
• Mlieko - 60 ml
• Vanilkový cukor - 10 g

Čas varenia1 hodina 30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Kyslú smotanu odvážte deň pred jej prípravou. Na to si vezmite kus gázy a preložte ju na štvrtiny. Potom na ňu natrite kyslou smotanou, zaveste ju, aby odkvapkala prebytočná tekutina, a nechajte ju cez noc odstáť.

Krok 3

Postupne pridávajte mlieko do želatíny a zakaždým dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Nechajte želatínovú zmes napučať asi 30 minút.

Krok 4

Potom zmes vložte do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.

Krok 5

Odváženú kyslú smotanu vložte do misy mixéra a začnite ju šľahať mixérom na nízkej rýchlosti.

Krok 6

Postupne zvyšujte rýchlosť šľahania a do kyslej smotany po častiach pridávajte práškový cukor a vanilkový cukor.

Krok 7

Zmes šľahajte, kým sa nevytvoria hladké a mäkké vrcholy.

Krok 8

Časť smotany prelejte do malej misky, pridajte rozpustenú teplú želatínu a dôkladne premiešajte. Je to potrebné, aby sa smotana nezrazila v dôsledku teplotného rozdielu.

Krok 9

Za stáleho šľahania kyslej smotany na nízkej rýchlosti do nej tenkým prúdom nalejte želatínovú zmes.

Krok 10

Ľahký krém na suflé z kyslej smotany je hotový. Odporúčame koláč ihneď zostaviť, kým je krém ešte teplý. Najlepšie je to urobiť v špeciálnom kruhu alebo vo vysokej panvici.

Krok 11

Hotový koláč vložte na noc do chladničky. Počas tejto doby krém dôkladne vychladne a zmení sa na vzdušné suflé.

Čokoládová kyslá smotana

Toto je najlepší recept na čokoládovú kyslo-smotanovú polevu s magickou chuťou a hodvábnou textúrou. Perfektne sa hodí k piškótovému, krehkému a lístkovému cesta a možno ju použiť na plnenie cukrových trubičiek alebo na zdobenie dezertov.

Zloženie

• Kyslá smotana - 350 g
• Vajcia C1 - 1 ks.
• Cukor - 120 g
• Vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky.
• Múka - 40 g
• Čokoláda - 90 g
• Maslo - 200 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte kyslú smotanu do hrnca alebo panvice s hrubým dnom.

Krok 2

Do kyslej smotany pridajte vajce, cukor a vanilku.

Krok 3

Zmiešajte ingrediencie do hladka.

Krok 4

Hrniec postavte na mierny oheň a za stáleho miešania metličkou varte zmes kyslej smotany.

Krok 5

Keď krémový základ dostatočne zhustne, odstavte hrniec z ohňa a prelejte zmes do sklenenej misky.

Krok 6

Rozlámajte čokoládu na malé kúsky, pridajte ju do horúceho krémového základu a miešajte do hladka.

Krok 7

Základňu prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa na jej povrchu nevytvorila kôrka, a necháme ju vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 8

Do vychladnutej krémovej zmesi pridajte mäkké maslo a vyšľahajte mixérom do hladka.

Krok 9

Kyslá smotana s čokoládou je pripravená na ďalšie použitie. Môžete ňou polevovať torty, plniť pečivo alebo zdobiť muffiny.

Kyslá smotana s pudingom

Tento recept na nadýchaný krém, ktorý dokonale drží tvar. Môže sa použiť na vrstvenie tort, plnenie veterníkov alebo zdobenie tort a dezertov. Krém má jemnú, krémovú jogurtovú zmrzlinovú chuť, ktorá osloví dospelých aj deti.

Zloženie

• Kyslá smotana 10-30% - 250 g
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Vanilkový cukor - 8 g
• Cukor - 70 g
• Kondenzované mlieko - 100 g
• Múka - 20 g
• Kukuričný škrob - 30 g
• Maslo 82 % - 140 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Kyslú smotanu vložte do hrnca s hrubým dnom.

Krok 2

Do kyslej smotany pridajte cukor a vanilku. Miešajte ingrediencie do hladka.

Krok 3

Do výslednej zmesi nalejte kondenzované mlieko. Potom pridajte vajcia a premiešajte.

Krok 4

Do panvice nasypte múku a kukuričný škrob a zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 5

Panvicu postavte na mierny oheň a varte základ, kým nezhustne.

Krok 6

Pripravený krémový základ vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 7

Zmäknuté maslo dajte do samostatnej misky. Šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria špičky a zmes nezbelie.

Krok 8

Vychladnutý krémový základ pridávajte po častiach k maslu a zakaždým dobre prešľahajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Hotový pudingový krém je pomerne stabilný. Preto je vhodný nielen na vrstvenie tort, ale aj na ich zdobenie.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Rada by som sa s vami podelila o ďalší jednoduchý recept na luxusnú polevu z kyslej smotany s kondenzovaným mliekom. Je ľahká a krehká, no zároveň veľmi stabilná. Vďaka tomu je ideálna na namáčanie rôznych vrstiev koláčov, ako aj na zdobenie dezertov, tort a pečiva.

Zloženie

• Kyslá smotana 25-33% - 500 g
• Kondenzované mlieko - 150 g
• Citrónová šťava - 25 ml
• Vanilkový extrakt (alebo vanilín) - 1 čajová lyžička.

Čas varenia25-35 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Všetky produkty musia byť chladené.

Krok 2

Do kyslej smotany nalejte ľahko prevarené kondenzované mlieko.

Krok 3

Kyslú smotanu vyšľahajte s kondenzovaným mliekom mixérom 3-4 minúty.

Krok 4

Pridajte vanilkový extrakt a zmes dobre premiešajte.

Krok 5

Keď je základ kyslej smotany homogénny, pridajte citrónovú šťavu a šľahajte ešte niekoľko minút.

Krok 6

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom je pripravená na použitie ihneď po príprave. Ukazuje sa, že je dosť hustá a stabilná.

Kyslá smotana s maslom

Toto je jednoducho magická poleva na akúkoľvek vrstvu torty. Jej krémová chuť sa krásne hodí k čokoláde, ovociu, lesným plodom, orechom a sušenému ovociu. Maslo robí túto polevu dosť hustou. A kyslá smotana dokonale premočí každú vrstvu torty.

Zloženie

• Kyslá smotana 20-30% - 500 g
• Cukor - 250 g
• Maslo 82,5 % - 180 g

Čas varenia25-35 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Mäkké maslo dajte do hlbokej misy a začnite ho šľahať mixérom na strednej rýchlosti.

Krok 3

Bez toho, aby ste prestali šľahať maslo, postupne doň pridávajte cukor.

Krok 4

Keď sa zmes stane homogénnou, prilejte kyslú smotanu.

Krok 5

Šľahajte smotanu, kým nebude hladká a nadýchaná.

Krok 6

Krém z kyslej smotany a masla je hotový, môžeme ním ihneď vymastiť vrstvy koláča.

Lahodná kyslá smotana pre "Medovik"

Čo môže byť lepšie ako jemné, na jazyku sa rozplývajúce medové koláčiky namočené vo vzdušnej kyslej smotane? Je to nezabudnuteľná chuť detstva! Ponúkam vám najjednoduchší recept na klasickú kyslo-smotanovú plnku, ideálnu pre Medovikov koláč.

Zloženie

• Kyslá smotana 20-30% - 1 kg
• Práškový cukor - 140 g
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.

Čas varenia20-30 minút

Porcie1 (dosť na medovú tortu s priemerom 21-22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Do misky s vychladnutou hustou kyslou smotanou nasypte práškový cukor.

Krok 2

Do kyslej smotany pridáme aj vanilkový cukor.

Krok 3

Ingrediencie dobre premiešajte pomocou metličky.

Krok 4

Potom dôkladne prešľahajte zmes kyslej smotany, kým nezhustne a nestane sa hladkou.

Krok 5

Jemná, lesklá kyslá smotana na medový koláč je pripravená.

Krok 6

Môžeme začať skladať tortu.

Napoleonský krém na tortu s kyslou smotanou

Každý je zvyknutý, že Napoleonovské torty sa robia s pudingom. Ja však navrhujem mierny odklon od klasiky a pripraviť tento obľúbený koláč s úžasnou krémovou vrstvou kyslej smotany. Táto smotana zvýrazňuje vynikajúcu chuť vrstiev a dodáva im jemnú a mäkkú textúru.

Zloženie

• Kyslá smotana 20% - 400 ml
• Krém 33% - 200 ml
• Práškový cukor - 100 g
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 35-45 minút

Porcie1 (na tortu 22-24 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vychladenú smotanu nalejte do misky alebo šálky a začnite šľahať na strednej rýchlosti.

Krok 2

Keď krém zhustne, pridajte vanilkový cukor a práškový cukor.

Krok 3

Suroviny šľahajte, kým nevznikne nadýchaná a hladká zmes.

Krok 4

Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky.

Krok 5

Do kyslej smotany pridajte šľahačku a jemne miešajte stierkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 6

Vzdušná kyslá smotana pre Napoleona je pripravená.