TOP 7 receptov na krémovú charlotte

Charlotte je klasický maslový krém vyrobený z mlieka a vajec. Je veľmi obľúbený medzi cukrármi a domácimi kuchármi. Tento maslový krém je lahodný, dobre drží tvar a ľahko sa pripravuje. Charlotte je ideálna na vrstvenie tort a vytváranie 3D dekorácií. Experimentovanie s rôznymi príchuťami vám umožňuje vytvoriť rozmanité chute. Určite vyskúšajte jednu z variácií uvedených nižšie!

Šarlotový krém podľa ZSSR GOST

V legendárnom Kyjevskom koláči bol použitý recept na krém Charlotte, ktorý spĺňa normy ZSSR GOST. Presné dodržanie pomerov a technológie zaručuje dokonalý výsledok. Tento krém je vyrobený výlučne z prírodných surovín – masla a pudingového sirupu – s vanilkovým cukrom a koňakom ako arómou.

Zloženie

• Mlieko 3,2 % – 150 ml
• Vajce – 1 ks.
• Cukor – 150 g
• Maslo 82 % – 225 g
• Koňak – 1 polievková lyžica.
• Soľ - štipka
• Vanilkový cukor – 10 g

Čas varenia40 – 60 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Zbierame potrebné ingrediencie.

Krok 2

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte vajce, cukor, soľ a vanilkový cukor.

Krok 3

Do výslednej zmesi pridajte mlieko. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Krok 4

Hrniec postavte na sporák na mierny oheň. Smotanu priveďte do varu a neustále miešajte, aby sa nepripálila alebo nevytvorili hrudky. Varte 7-10 minút, kým nezhustne.

Krok 5

Nalejte smotanu do malej misky a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 6

Zmäknuté (ale nie rozpustené) maslo vyšľahajte metličkou alebo mixérom, kým nebude nadýchané a mierne biele.

Krok 7

Postupne pridávajte vychladnutú zmes vajec a mlieka k maslu a pokračujte v šľahaní. Je dôležité, aby teploty oboch zmesí boli približne rovnaké, aby sa smotana neoddelila.

Krok 8

V poslednej fáze pridajte do šľahanej zmesi koňak a všetko znova dobre premiešajte.

Výsledkom je nadýchaný, hladký, lesklý a veľmi stabilný krém.

Šarlotový krém na piškótový tortu

Piškótové torty sú všestranné a krásne sa hodia k akejkoľvek poleve. Odporúčam vyskúšať piškótovú tortu s kakaovým krémom Charlotte. Táto kombinácia určite poteší každého, kto má rád sladké, najmä deti.

Zloženie:

• Vaječné žĺtky – 6 ks.
• Cukor – 150 g
• Vanilkový cukor – 10 g
• Mlieko – 180 ml
• Maslo – 200 g
• Koňak (pomarančová šťava) – 15 ml
• Kakao – 1-2 polievkové lyžice.
• Soľ – 1 štipka

Čas varenia40 – 60 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Zbierame potrebné produkty.

Krok 2

Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a soľ dajte do hlbokej misky. Zmiešajte a šľahajte mixérom, kým nevznikne hladká a ľahká zmes.

Krok 3

Bez prestania šľahania pridávajte do výslednej zmesi tenkým prúdom mlieko.

Krok 4

Pridajte kakao. Najlepšie je ho preosieť cez jemné sito, aby sa predišlo hrudkám. Dôkladne premiešajte: najprv lyžicou, potom mixérom.

Krok 5

Zmes nalejte do hrnca s hrubým dnom a postavte ho na sporák. Sirup varte na miernom ohni za stáleho miešania. Keď sirup zhustne, je hotový.

Krok 6

Zmes nalejte do hlbokého taniera, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 7

Maslo zohriate na izbovú teplotu šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná, hustá, biela hmota.

Krok 8

Postupne, po malých častiach, pridávajte vaječno-mliečny sirup do masla a pokračujte v šľahaní. Výsledkom je lahodný a krásny krém, ktorý dokáže doplniť akýkoľvek dezert!

Šarlotkový krém na tortu Napoleon

Tento recept na krém Charlotte bude skvelým doplnkom ku klasickým vrstvám torty Napoleon.

Zloženie:

• Vajcia – 7 ks (alebo 14 žĺtkov)
• Mlieko – 375 ml
• Cukor – 350 g
• Maslo – 500 g
• Vanilkový cukor – 10 g

Čas varenia40 – 60 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Zbierame potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do hrnca s hrubým dnom nalejte mlieko, pridajte cukor a po dobrom premiešaní postavte na sporák na mierny oheň a priveďte do varu.

Krok 3

Samostatne, pomocou mixéra alebo metličky, vyšľahajte vajcia.

Krok 4

Zmes vriaceho mlieka opatrne prilejte k vajíčkam a neustále miešajte.

Krok 5

Vráťte sirup do hrnca a postavte ho na stredný plameň. Neustále miešajte, kým sirup nezhustne. Nevarte. Odstráňte sirup z ohňa, prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 6

Do zmäknutého masla pridajte vanilkový cukor a vyšľahajte mixérom do bielej peny.

Krok 7

Keď mliečny sirup úplne vychladne, postupne ho vmiešajte do vyšľahaného masla. Šľahajte, kým nevznikne nadýchaná a krémová zmes!

Čokoládový krém "Charlotte"

Tento recept na krém Charlotte osloví všetkých milovníkov čokolády. Vyznačuje sa sladkosťou maslového krému, ktorú krásne vyvažuje horká chuť tmavej čokolády.

Zloženie:

• Maslo – 400 g
• Vajcia – 2 ks.
• Cukor – 360 g
• Mlieko – 240 ml
• Horká čokoláda – 100 – 200 g

Čas varenia40 – 60 minút

Porcie: 1

Recept krok za krokom:

Krok 1

Nalejte mlieko a cukor do malého hrnca. Dôkladne premiešajte a postavte na sporák na mierny oheň.

Krok 2

V samostatnej miske vyšľahajte vajcia do hladka.

Krok 3

Postupne, po malých častiach, za stáleho miešania, nalejte vriace mlieko do vajec.

Krok 4

Vráťte zmes mlieka a vajec do hrnca. Sirup varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Sirup odstavte z ohňa a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 5

Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom do bielej peny.

Krok 6

Postupne pridávajte vychladnutú zmes krému do masla, trochu po troške, a pokračujte v šľahaní. Keď je celá zmes vajec a mlieka zapracovaná do masla, krém je hotový.

Krok 7

Roztopte horkú čokoládu, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu a pridajte ju do smotany. Vyšľahajte mixérom.

Šarlotový krém s kondenzovaným mliekom

Tento jemný krém je ideálny na akýkoľvek dezert. Je jednoduchý na prípravu len z tých najjednoduchších ingrediencií.

Zloženie:

• Kondenzované mlieko – 150 g
• Vaječné žĺtky – 2 ks.
• Maslo 80 % – 200 g
• Voda – 100 g
• Kakao – 1 polievková lyžica.
• Vanilkový cukor – 10 g
• Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica.

Čas varenia40 – 60 minút

Porcie: 1

Recept krok za krokom:

Krok 1

Zbierame potrebné ingrediencie.

Krok 2

Pripravte sirup na krém: v hrnci zmiešajte vodu, žĺtky, vanilkový cukor, kondenzované mlieko a kukuričný škrob.

Krok 3

Zmes postavte na sporák a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Sirup odstavte zo sporáka a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 4

Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom do bielej peny.

Krok 5

Postupne pridávajte vychladnutý sirup do masla a pokračujte v šľahaní.

Krok 6

Ak chcete, aby krém získal zaujímavú čokoládovú chuť, môžete pridať kakao. Pridajte kakaový prášok a dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Maslový krém Charlotte s kondenzovaným mliekom a kakaom je pripravený!

Šarlotkový krém na zdobenie tort a koláčikov

Vďaka svojej elasticite, schopnosti držať tvar a rovnomerne sa zafarbiť aj bežnými vo vode rozpustnými farbivami je krém Charlotte ideálny na zdobenie cukrárskych výrobkov.

Zloženie:

• Vajcia – 2 ks (alebo 6 žĺtkov)
• Cukor – 420 g
• Vanilkový cukor – 8 g
• Mlieko 3,5 % - 300 ml
• Maslo – 500 g
• Rumová esencia – pár kvapiek (alebo 1 polievková lyžica koňaku)
• Potravinárske vo vode rozpustné gélové farbivo požadovanej farby – niekoľko kvapiek

Čas varenia40 – 60 minút

Porcie: 1

Recept krok za krokom:

Krok 1

Pripravíme si potrebné produkty.

Krok 2

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, pridajte cukor a dobre premiešajte. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni. Mliečny sirup priveďte do varu a varte 2 minúty.

Krok 3

Žĺtky dôkladne premiešajte. Pripravený mliečny sirup odstavte z ohňa a za stáleho miešania ho tenkým prúdom nalejte do vaječnej zmesi.

Krok 4

Vráťte zmes vajec a mlieka do hrnca. Položte na mierny oheň. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a varte 2-3 minúty, kým nezhustne a nevytvoria sa veľké bubliny.

Krok 5

Pripravenú krémovú zmes nalejte do malej misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 6

Zmäknuté maslo dôkladne vyšľaháme mixérom, kým nezbelie a nevytvorí nadýchanú hmotu.

Krok 7

Zmes vajec a mlieka nalejte do masla po malých častiach a pokračujte v šľahaní.

Krok 8

Keď sú všetky ingrediencie zmiešané do hladka, pridajte rumovú esenciu alebo koňak. Dobre premiešajte.

Krok 9

Poleva perfektne drží tvar. Cukrárske vrecko uľahčuje nanášanie polevy na zdobenie muffinov. Ak chcete, polevu možno ľahko zafarbiť, dokonca aj vo vode rozpustným potravinárskym farbivom: pridajte do polevy niekoľko kvapiek farbiva a premiešajte lyžicou. Teraz začnime tvarovať ozdoby.