Napoleonský krém: Klasický puding a 9 ďalších domácich receptov

Napoleonova torta je jednou z najobľúbenejších tort všetkých generácií. Vďaka bezchybnej kombinácii textúry a chuti sa dezert jednoducho rozplýva v ústach. A správna smotana tu zohráva kľúčovú úlohu. Koniec koncov, práve ona premieňa chrumkavé, drobivé vrstvy na luxusný dezert.

V tejto kolekcii som zostavil 10 skvelých receptov na luxusné krémy na tortu Napoleon. Každý z nich dodá dezertu výraznú chuť a jedinečnú arómu. Experimentujte s krémami a prekvapte svojich blízkych kulinárskymi majstrovskými dielami.

Zmrzlina s mliekom

Predstavujem vám lahodný recept na krémový puding, ktorý je ideálny na vrstvenie Napoleonovej torty. Tento plombirový krém chutí ako zmrzlina a dodáva torte neuveriteľnú jemnosť a vzdušnosť.

Zloženie

• Mlieko - 500 ml
• Cukor - 4 lyžice.
• Kukuričný škrob - 2 lyžice.
• Maslo - 100 g
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Smotana 33-35% - 250 ml
• Práškový cukor - 100 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia rozbite do hrnca alebo panvice s hrubým dnom, pridajte cukor a kukuričný škrob.

Krok 2

Suroviny miešajte do hladka, aby neboli žiadne hrudky.

Krok 3

Do výslednej zmesi nalejte mlieko a znova dobre premiešajte.

Krok 4

Keď sa zmes stane homogénnou, postavte panvicu na mierny oheň.

Krok 5

Za stáleho miešania varte krémový základ, kým nezhustne, potom odstavte panvicu z ohňa.

Krok 6

Do horúceho pudingového základu pridajte maslo. Zmes dôkladne vyšľahajte do hladka. Potom ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 7

Dobre vychladenú smotanu nalejeme do hlbokej misky a pridáme práškový cukor.

Krok 8

Smotanu šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nezhustne.

Krok 9

Vychladnutý krémový základ vyšľahajte a začnite vmiešavať šľahačku. Zakaždým dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 10

Vzdušný krémový pudingový krém „Plombir“ je pripravený na ďalšie použitie.

Krém s kondenzovaným mliekom a maslom na Napoleonskú tortu

Jemný maslový krém s kondenzovaným mliekom je ideálny na vrstvenie tort Napoleon. Dobre prepojí vrstvy a dodá im jedinečnú chuť. Recept na tento maslový krém je veľmi jednoduchý a rýchly.

Zloženie

• Maslo 82,5 % - 200 g
• Kondenzované mlieko - 200 g

Čas varenia20-30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do hlbokej misky vložte mäkké maslo.

Krok 3

Maslo šľahajte mixérom 3-4 minúty, kým nevznikne nadýchaná pena.

Krok 4

Bez prestania šľahania nalejte tenkým prúdom kondenzované mlieko.

Krok 5

Keď sa hmota stane homogénnou, vypnite mixér.

Krok 6

Hladký, elastický a lahodný maslový krém je hotový.

Klasický krém na Napoleonskú tortu

Tento jednoduchý recept na krém je perfektný pre obľúbený Napoleonov koláč. Krém je neuveriteľne mäkký a hodvábny. Je sladký presne tak akurát, nie je presladený a má príjemnú, bohatú chuť. Tento krém na koláč zvládne pripraviť aj začiatočník.

Zloženie

• Mlieko - 600 ml
• Vajcia C1 - 2 ks + 1 žĺtok
• Cukor - 120 g
• Múka - 40 g
• Kukuričný škrob - 10 g
• Maslo - 100 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1 (získate približne 1 kg smotany)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie

Krok 2

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte polovicu cukru a postavte na oheň.

Krok 3

Ľahko rozšľahajte vajcia

Krok 4

Zvyšnú polovicu cukru pridajte do rozšľahaných vajec.

Krok 5

Do vaječnej zmesi pridajte múku a škrob a všetky ingrediencie miešajte do hladka.

Krok 6

Keď mlieko a cukor zovrú, odstavte ho z ohňa.

Krok 7

Za stáleho miešania vaječnej zmesi pomaly prilejte polovicu mlieka. Ak ho nalejete naraz, vajcia sa zrazia a vytvoria hrudky.

Krok 8

Vajíčkovú zmes nalejte do hrnca so zvyšným mliekom, dôkladne premiešajte a dajte na mierny oheň.

Krok 9

Za stáleho miešania krém priveďte do zhustnutia.

Krok 10

Odstavte smotanu z ohňa. Pridajte maslo izbovej teploty v 2-3 dávkach a dôkladne premiešajte.

Krok 11

Na vychladnutie krému ho nalejte do akejkoľvek misky alebo širokej formy.

Krok 12

Potom opatrne prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. To pomôže zabrániť tvorbe kôrky alebo hrudiek.

Napoleonský krém so smotanou

Chcete dodať svojmu Napoleonovmu koláču ľahký a vzdušný nádych? Potom určite budete potrebovať tento skvelý recept na krémový puding. Vyžaduje si len dve ingrediencie. Má jemnú, krémovú chuť s náznakom karamelu.

Zloženie

• Smotana 33-35% - 500 ml
• Kondenzované mlieko (varené) - 360 g

Čas varenia20-30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Dobre vychladenú smotanu nalejte do hlbokej misky.

Krok 2

Smotanu vyšľahajte mixérom na nízkej rýchlosti, postupne rýchlosť zvyšujte.

Krok 3

Keď krém zväčší svoj objem a zmení sa na hustú penu, vypnite mixér.

Krok 4

Po častiach pridávajte varené kondenzované mlieko a zakaždým dôkladne premiešajte metličkou.

Krok 5

Keď pridáme všetko kondenzované mlieko, šľaháme krém ešte niekoľko minút, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 6

Jemný a nadýchaný krém je hotový. Je dosť stabilný, vďaka čomu je vhodný nielen na vrstvenie, ale aj na zdobenie torty.

Napoleonský krém bez vajec

Toto je pomerne všestranný recept na mäkký krém, ktorý sa krásne hodí k chrumkavému lístkovému cesta. Môžete použiť akékoľvek mlieko, dokonca aj rastlinné. A citrónovú šťavu môžete nahradiť akoukoľvek inou arómou (vanilka, kakao, pomarančová kôra) podľa vašej chuti.

Zloženie

• Mlieko - 300 ml
• Cukor - 4-5 lyžíc.
• Múka - 2 lyžice.
• Citrónová šťava - 1 čajová lyžička.

Čas varenia20-30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do hrnca s hrubým dnom nalejte 250 ml mlieka a pridajte cukor.

Krok 3

Zmiešajte ingrediencie a postavte panvicu na oheň, kým nezovrie.

Krok 4

Múku nasypte do samostatnej misky a pridajte k nej zvyšné mlieko.

Krok 5

Zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 6

Zmes múky nalejte tenkým prúdom do vriaceho mlieka.

Krok 7

Zmes varte, kým nezovrie a nezhustne.

Krok 8

Odstavte hrniec z ohňa. Pridajte citrónovú šťavu do krémovej zmesi a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Krém je hotový. Zostáva už len vychladnúť. Prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho dajte na niekoľko hodín do chladničky a potom naň vrstvite koláč.

Diplomatický krém

Ľahká, no zároveň pomerne stabilná poleva Diplomat je ideálna na vrstvenie tort Napoleon a iných viacvrstvových tort. Dokonale presiakne vrstvy, čím im dodá mäkkosť a neuveriteľnú krehkosť. Túto polevu zvládne aj začínajúci cukrár.

Zloženie

• Mlieko - 180 ml
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Škrob - 1 polievková lyžica.
• Vaječné žĺtky - 2 ks
• Maslo - 80 g
• Vanilín - 1-2 g

Čas varenia2 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Žĺtky vložte do hlbokej misky a jemne ich prešľahajte metličkou.

Krok 3

Pridajte škrob k žĺtkom. Dobre premiešajte ingrediencie.

Krok 4

Do výslednej zmesi nalejte 20-30 g mlieka a jemne šľahajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Zvyšné mlieko nalejte do hrnca s hrubým dnom a postavte na mierny oheň.

Krok 6

Keď mlieko zovrie, pridajte cukor a vanilku a znova priveďte do varu.

Krok 7

Zmes vajec a škrobu nalejte do mlieka tenkým prúdom a neustále miešajte.

Krok 8

Krémový základ varte, kým nezhustne. Potom ho prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.

Krok 9

Zmäknuté maslo dáme do samostatnej misky a začneme ho šľahať mixérom na strednej rýchlosti.

Krok 10

Keď maslo zhustne, zväčší svoj objem a zbelie, postupne pridávajte vychladnutú pudingovú zmes. Dôkladne šľahajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 11

Aromatický a lahodný krém Diplomat je pripravený na ďalšie použitie.

Krém pre Napoleona so škrobom

Rada by som sa s vami podelila o ďalší recept na skvelý krém. Vždy je neuveriteľne krehký, pretože je vyrobený zo žĺtkov a zahustený kukuričným škrobom. Tento krém sa dokonale hodí k chrumkavému lístkovému cesta.

Zloženie

• Mlieko - 300 ml
• Cukor - 60 g
• Vaječné žĺtky - 3 ks
• Kukuričný škrob - 30 g
• Maslo - 30 g
• Vanilkový extrakt (alebo vanilín) - ½ čajovej lyžičky.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnca s hrubým dnom nasypte polovicu cukru.

Krok 2

Pridajte mlieko k cukru, premiešajte a postavte hrniec na sporák. Zmes zahrievajte takmer do varu.

Krok 3

V samostatnej miske pridajte zvyšný cukor a kukuričný škrob. Zmiešajte ingrediencie.

Krok 4

Do výslednej zmesi pridajte žĺtky a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Za stáleho miešania vaječnej zmesi do nej tenkým prúdom nalejte horúce mlieko.

Krok 6

Keď sa zmes stane homogénnou, nalejte ju do hrnca a položte na mierny oheň.

Krok 7

Základ varte za stáleho miešania, kým nezhustne, potom panvicu odstavte z ohňa.

Krok 8

Do horúceho krémového základu pridajte vanilkový extrakt alebo vanilín, ako aj maslo.

Krok 9

Krém miešajte do hladka. Potom ho preložte do širokej formy alebo misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.

Krok 10

Vychladenú smotanu vyšľaháme mixérom, aby mala hladkú konzistenciu.

Krok 11

Najjemnejší krém pre „Napoleona“ je pripravený.

Kyslá smotana na Napoleonskú tortu

Každý je zvyknutý, že Napoleonovské torty sa robia s pudingom. Ja však navrhujem mierny odklon od klasiky a pripraviť tento obľúbený koláč s úžasnou krémovou vrstvou kyslej smotany. Táto smotana zvýrazňuje vynikajúcu chuť vrstiev a dodáva im jemnú a mäkkú textúru.

Zloženie

• Kyslá smotana 20% - 400 ml
• Krém 33% - 200 ml
• Práškový cukor - 100 g
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 35-45 minút

Porcie1 (na tortu 22-24 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vychladenú smotanu nalejte do misky alebo šálky a začnite šľahať na strednej rýchlosti.

Krok 2

Keď krém zhustne, pridajte vanilkový cukor a práškový cukor.

Krok 3

Suroviny šľahajte, kým nevznikne nadýchaná a hladká zmes.

Krok 4

Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky.

Krok 5

Do kyslej smotany pridajte šľahačku a jemne miešajte stierkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 6

Vzdušná kyslá smotana pre Napoleona je pripravená.

Tvarohový krém na Napoleonskú tortu

Tento tvarohový krém si určite zamilujete. Má veľmi jemnú textúru, ľahkú karamelovú arómu s náznakmi vanilky a chuť pripomínajúcu crème brûlée. Ak chcete svojich hostí milo prekvapiť, upečte si s týmto luxusným krémom Napoleonskú tortu.

Zloženie

• Tvaroh - 200 g
• Kondenzované mlieko (varené) - 200 g
• Smotana 33-35% - 250 ml
• Vanilkový extrakt (alebo vanilín) - 1 čajová lyžička.

Čas varenia30-40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vložte tvaroh do misky a pridajte vanilkový extrakt alebo vanilín.

Krok 2

Do tvarohu pridajte varené kondenzované mlieko a ingrediencie jemne premiešajte.

Krok 3

Výslednú hmotu rozmixujte mixérom do hladka.

Krok 4

Vychladenú smotanu šľahajte mixérom, kým nezhustne a nevytvorí nadýchané špičky.

Krok 5

Do tvarohovej zmesi po častiach pridávajte šľahačku a zakaždým dôkladne premiešajte, kým krém nie je hladký.

Krok 6

Misku s pripraveným krémom prikryte potravinovou fóliou a vložte na 20-30 minút do chladničky.

Krok 7

Vychladený tvarohový krém je pripravený na použitie. Môžeme začať skladať Napoleonskú tortu.