Lahodné koláčiky s twistom
Hrozienkové muffiny sú klasickým dezertom, ktorý sa hodí k čaju. Mladé ženy v domácnosti ho často ochotne kupujú v pekárňach a cukrárňach, niekedy si neuvedomujúc, aký jednoduchý je recept na tento lahodný dezert. Hrozienkový koláč je známy aj ako „Stoličný“ (doslova „stolitsky“), pod ktorým sa predával už v sovietskej ére.
Recept zostáva populárny dodnes, jednoducho preto, že tento Stoličný koláč je taký lahodný. Jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá. A vôňa čerstvo upečeného pečiva, ktorá naplní váš domov, vám jeho ochutnávku ešte viac spríjemní.
Tento recept je tiež veľmi cenovo dostupný. Ak si to spočítate, je oveľa lacnejšie upiecť si koláč doma, ako si ho kúpiť v obchode.
Kapitálový koláč
Na prípravu Stolichnyho koláča budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie: 250 g pšeničnej múky, 150 g masla, 150 g hrozienok, 150 g cukru, 3 vajcia, pol čajovej lyžičky prášku do pečiva, štipku soli.
Aby bol Stoličný koláč čo najchutnejší, pred miesením cesta si pripravte určité ingrediencie špecifickým spôsobom. Niekoľko hodín pred pečením vyberte z chladničky maslo, aby zmäklo. Z chladničky vyberte aj vajcia; najlepšie je nechať ich pri vmiešaní do cesta pri izbovej teplote. Tesne pred miesením cesta zapnite rúru, aby ste sa uistili, že koláče sú už predhriate.
Zmäknuté maslo dajte do čistej, hlbokej misy. Vyšľahajte ho mixérom do peny. Potom pridajte cukor a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte jedno vajce a šľahajte, kým sa nespojí, potom zvyšné dve vajcia, jedno po druhom. Zmes by mala zosvetliť a získať svetlú farbu.
V ďalšej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva. Preosejte múku cez sitko do zmesi vajec a masla. Pridajte vanilkový cukor a pokračujte v šľahaní. Cesto by malo byť dosť husté.
Hrozienka opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich na pár minút namočte do vriacej vody. Nechajte ich vysušiť, potom ich obaľte v malom množstve múky a jemne ich vmiešajte do cesta.
Príprava Stoličného koláča doma je veľkou výhodou, pretože si môžete pridať toľko hrozienok, koľko chcete, čím si zabezpečíte náznak sušeného ovocia s každým sústom.
Môžete upiecť jeden veľký koláčik alebo použiť špeciálne formy na koláčiky a upiecť veľa malých koláčikov; vyzerajú veľmi chutne. Nech si vyberiete akúkoľvek formu, vymastite ju maslom alebo rastlinným olejom a jemne ju vysypte múkou. Potom do nich nalejte cesto.
Ak pečiete muffiny v jednotlivých formičkách, bude stačiť 25 – 30 minút. Veľký muffin Stolichnaya bude vyžadovať dlhší čas pečenia, 40 – 50 minút.
Keď je dezert hotový, vyberte ho z formy a nezabudnite ho posypať práškovým cukrom cez jemné sito, aby mal slávnostný vzhľad.
Ak ste sa rozhodli upiecť malé jednotlivé muffiny, pridanie maslového krému im dodá skutočne slávnostný vzhľad a chuť. Recept na polevu je veľmi jednoduchý. Zmiešajte hustú, vychladenú smotanu s práškovým cukrom. Tieto dve ingrediencie spolu vyšľahajte mixérom na vysokej rýchlosti. Potom zabaľte kus voskového alebo pergamenového papiera do kornútka s úzkym koncom, naplňte ho maslovým krémom a ozdobte muffiny.
Zlaté pravidlá pečenia
Na záver ešte pár slov o pravidlách, ktoré zabezpečia dokonalý Stoličný koláč a iné pečivo. Nikdy nešetrite na plnke. Nech už recept vyžaduje čokoľvek – kandizované ovocie, orechy alebo hrozienka – nešetrite na pridaní o niečo viac, ako recept požaduje. To dezert len vylepší.
Uistite sa, že margarín alebo maslo, ktoré používate v ceste, je čerstvé. To spolu s obsahom tuku v týchto ingredienciách určuje vzdušnosť a mäkkosť pečiva. Čím je maslo mastnejšie, tým bude cesto nadýchanejšie a mäkšie.
Maslo s cukrom vyšľahajte mixérom na najvyššej rýchlosti do peny. Pred vmiešaním do cesta neváhajte preosieť múku cez sito. Tento proces obohatí múku kyslíkom, vďaka čomu bude pečivo ešte nadýchanejšie.
Ak chcete, aby bola chuť koláča, a čo je najdôležitejšie, aróma, intenzívnejšia a exotickejšia, môžete skúsiť pridať korenie, ako je muškátový oriešok, kardamóm, šafran alebo ružový olej. Len nepridávajte viacero korenín naraz. Vyberte si iba jedno.
Recept môžete urobiť mierne alkoholickým. Na to hrozienka po opláchnutí pod tečúcou vodou zalejte malým množstvom koňaku namiesto vriacej vody a nechajte ich v koňaku napučať 15-20 minút.
