Cupcakes – drobné, elegantné torty pre jednu osobu – boli vynájdené v Amerike. Je nemožné presne určiť, kto ich vynašiel alebo kedy. Isté je však to, že úplne prvý recept na muffiny bol publikovaný v roku 1796 v knihe American Cookery, ktorú napísala Amelia Simmonsová. Nabudúce sa miniatúrny koláč objavil v inej knihe receptov, ktorú v roku 1828 vydala Eliza Leslie.

Cupcake doslova znamená „košíčkový koláč“. Existujú dve verzie tohto názvu. Podľa prvej sa vzťahuje na veľkosť dezertu – je približne veľký ako čajová šálka. Druhá naznačuje, že na meranie ingrediencií pri príprave koláča sa používal pohár, a nie váhy. Niekedy sa drobné koláčiky nazývajú poetickejšie – „rozprávkový koláč“.

Klasický koláčik sa pečie v tenkých papierových alebo hliníkových formách. Strúhankové koláčiky sa zložením nelíšia od svojich „dospeláckych“ náprotivkov: vyrábajú sa z rovnakých ingrediencií: vajec, cukru, múky a masla. Mini koláčiky sú často navrchu plnkou, ktorá dezertu dodáva nádych zaujímavosti.

Kúzlo premeny začína po upečení – keď sú koláčiky ozdobené krémom, polevou, ovocím a čokoládou. Vtedy ich zručnosť a predstavivosť cukrárov premenia na skutočné umelecké diela (foto).

Dúhové koláčiky

Dúhové koláčiky

Tieto elegantné dúhové mini koláčiky rozžiaria každú oslavu a dodajú jej radosť, ľahkosť a krásu. Na prípravu šiestich koláčikov (ak pozývate viac hostí, zväčšite množstvo receptu) budete potrebovať:

  • bielky zo 4 vajec;
  • múka - 3 šálky;
  • maslo - jeden a pol balenia;
  • cukor – 1,5 šálky;
  • mlieko - 1 pohár;
  • prášok do pečiva – 1 polievková lyžica;
  • vanilka – 2 čajové lyžičky;
  • soľ - štvrť čajovej lyžičky;
  • viacfarebné cukrové konfety - pol pohára (budú slúžiť ako dúhová náplň).

Tento recept vyžaduje použitie krémovej polevy na zdobenie koláčikov:

  • 150 ml smotany (s vysokým obsahom tuku);
  • 4 lyžice masla;
  • 1 šálka cukru;
  • štipka soli;
  • vanilín (na dochutenie);
  • cukrové konfety (na posypanie).

Tu je postup, ako pripraviť koláčiky:

  1. Zapnite rúru. Kým sa cesto začne piecť, dosiahne požadovanú teplotu 180 stupňov Celzia.
  2. Bielky zo štyroch vajec vyšľaháme so soľou. Pridáme vanilku a mlieko.
  3. Múku zmiešajte s cukrom a práškom do pečiva. Pridajte zmäknuté maslo a zmes premiešajte (ľahko to urobíte v kuchynskom robote).
  4. Teraz zmiešajte zmes múky a bielkov, miešajte do hladka a potom pridajte cukrové konfety. Premiešajte, aby sa farebné akcenty rovnomerne rozložili.
  5. Papierové košíčky naplňte do polovice cestom a pečte v rúre 20 – 25 minút. Keď mini koláčiky vychladnú, potrite ich krémovou polevou.

Glazúra sa pripravuje takto:

  1. V malom hrnci roztopte maslo, pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni. Po 5 minútach do masla tenkým prúdom za stáleho miešania (veľmi užitočná je metlička). Zmes varte na miernom ohni ďalších 10 minút, pridajte štipku soli a odstavte z ohňa.
  2. Necháme vychladnúť a občas premiešame. Keď je zmes teplá, vmiešame vanilku. Krémová poleva pripravená podľa tohto receptu má jemnú, krémovú farbu.

Keď muffiny a poleva vychladnú, je čas dezert ozdobiť: pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte na miniatúrnych tortách ozdobnú krémovú čiapku a posypte ju farebnými konfetami (foto). Slávnostná, radostná dúha z muffinov je hotová!

Jahodové koláčiky

Čerešňové koláčiky

Cupcakes sa často vyrábajú s čokoládou, orechmi alebo ovocím. Hodí sa akékoľvek ovocie: pomaranče a mandarínky, jablká a hrušky, ananás a kiwi, maliny a čučoriedky. Odporúčame vám pripraviť úžasne voňavé a chutné cupcakes s jahodami. V tomto prípade lahodné bobule slúžia ako plnka aj ako základ pre polevu. Na cesto teda budete potrebovať:

  • čerstvé jahody – 150 g;
  • vajcia – 2 ks;
  • prémiová múka – 75 g;
  • škrob (akýkoľvek) – 50 g;
  • cukor – 100 g;
  • prášok do pečiva – 1 čajová lyžička;
  • rastlinný olej – 60 ml.

Na krém budete potrebovať:

  • 100 g čerstvých jahôd;
  • 200 ml hustej smotany (33 %);
  • 2 lyžice práškového cukru.

Postup varenia krok za krokom:

  1. Jahody umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Pripravte zmes múky: zmiešajte škrob, múku a prášok do pečiva.
  2. V hlbokej mise dôkladne vyšľahajte vajcia a postupne pridávajte cukor. Keď zmes vytvorí nadýchanú penu, vmiešajte múku a maslo. Pridajte kúsky jahôd, aby ste dokončili cesto.
  3. Pripravené cesto rozdeľte do košíčkov a naplňte ich do polovice. Pečte 15 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia.
  4. Kým mini koláčiky chladnú, môžete si pripraviť polevu. Jahody rozmixujte v mixéri a zmiešajte s práškovým cukrom. Samostatne dobre vyšľahajte šľahačku a zmiešajte ju s jahodami.
  5. Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť koláčiky, je pomocou cukrárskeho vrecka. Krémovým „čiapkam“ môžete dať akýkoľvek tvar: mušle, kupoly alebo elegantné ruže.

Drobné, jemne ružové rozprávkové koláčiky sú hotové (foto). Takáto vynikajúca pochúťka určite ohromí každého.

Čokoládové koláčiky

Cupcakes so smotanou

A samozrejme by bolo nefér ignorovať obľúbenú pochúťku národa: čokoládu. Dodáva koláčikom úžasne chutný vzhľad a lákavú chuť. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať nasledovné:

  • maslo – 110 g;
  • múka – 220 g;
  • mlieko – 170 ml;
  • vajcia – 2 ks;
  • kryštálový cukor – 200 g;
  • kakaový prášok – 2 polievkové lyžice;
  • prášok do pečiva – 2 čajové lyžičky;
  • vanilkový extrakt – 2 čajové lyžičky.

Príprava:

  1. Pred varením rozmrazte maslo. Potom ho vyšľahajte s cukrom v mixéri, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes. Pridajte vajcia a znova prešľahajte. Nakoniec pridajte vanilkový extrakt.
  2. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a pridajte do vyšľahaného masla. Dobre premiešajte. Prilejte mlieko, pričom si pár polievkových lyžíc odložte na prípravu čokoládovej nátierky.
  3. Je to jednoduché: kakaový prášok zrieďte s mliekom. Potom môžete postupovať dvoma spôsobmi. Buď môžete pridať kakaový prášok do celého cesta naraz – potom budú muffiny úplne čokoládové – alebo môžete cesto rozdeliť na dve časti a čokoládovú pastu pridať iba do jednej. Takto môžete muffiny tvarovať do tvaru zebier.
  4. Postup pečenia čokoládových mini koláčikov je rovnaký: formičky naplníme do polovice a pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.

Vychladnuté koláčiky ozdobte maslovým krémom alebo ganache. Veselé sviatky!

Videorecept na výrobu koláčikov