Cupcakes – individuálne vyrábané miniatúrne torty určené pre jednu osobu – sa v Amerike objavili už v 18. storočí. V našej krajine si získali popularitu relatívne nedávno, ale okamžite sa stali obľúbenými. Recept Toto miniatúrne pečivo má jednu základnú požiadavku: musí byť navrchu prepracovaná čiapka vyrobená z polevy na muffiny.

Môže byť krémový alebo čokoládový, tvarohový alebo syrový (napríklad s Mascarpone alebo Philadelphiou). Medzi dochucovadlá môžu patriť bobule a ovocie, orechy a čokoláda. Niekedy sa ako nevyhnutná ozdoba používajú francúzske pusinky – bielky dôkladne vyšľahané s cukrom vo vodeodolnom hrnci.

Tento článok vám pomôže nájsť recept na krém, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu a preferenciám. Takže si vyberte!

S mascarpone

Poleva na muffiny

Najjemnejší krémový syr mascarpone je skvelým základom na vytvorenie vzdušnej polevy. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako ho pripraviť, je vyšľahať 100 gramov kondenzovaného mlieka (alebo 50 gramov práškového cukru) s 250 gramami syra mascarpone v mixéri na nízkej rýchlosti. Výsledkom je úžasne jemná a lahodná poleva, ktorá sa ľahko nanáša na upečené koláčiky pomocou cukrárskeho vrecka.

Ďalšia možnosť vyžaduje trochu inú sadu ingrediencií:

  • 100 ml smotany s 35% tuku;
  • 50 g práškového cukru;
  • 200 g mascarpone.

Najprv vyšľahajte šľahačku do tuhého snehu. Potom pridajte práškový cukor a mascarpone. Všetko spolu premiešajte, pričom znížte rýchlosť mixéra. Nemiešajte príliš dlho, pretože by sa šľahačka mohla oddeliť. To je všetko: vaša úžasne ľahká a jemná poleva na muffiny je hotová.

Inšpirované tiramisu

Dekorácia na muffiny

Tento ďalší recept poteší fanúšikov slávneho dezertu tiramisu. Krém, ktorý sa s ním vyrába, je mimoriadne jemný a chutný. Treba však mať na pamäti jednu vec: nie je veľmi hustý. Na prípravu tejto talianskej verzie krému doma budete potrebovať:

  • dva žĺtky;
  • dve polievkové lyžice práškového cukru;
  • čajová lyžička kakaového prášku;
  • polievková lyžica kávového likéru;
  • 200 g mascarpone syra.

Príprava talianskej verzie nie je vôbec náročná:

Najprv dôkladne vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do bielej peny. Potom prilejte kávový likér a kakao. Nakoniec pridajte mascarpone a šľahajte do hladka. Túto verziu môžete mierne vylepšiť pridaním trochy horkej čokolády, nastrúhanej na najjemnejšom strúhadle, do hotového krému.

Olejová verzia

Krém na malom koláčiku

Tento recept vyžaduje mierne „zaťaženie“ ľahkej konzistencie syra maslom. Táto verzia je hustejšia a lepšie drží tvar, čo je obzvlášť cenné pri zdobení koláčikov. Na jej prípravu budete potrebovať:

  • 100 g masla (nesoleného) – izbovej teploty;
  • 250 g mascarpone;
  • 1 šálka práškového cukru;
  • ½ ČL vanilkového extraktu.

Recept:

  1. Mäkké maslo vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti. Za stáleho šľahania postupne pridávajte všetok práškový cukor.
  2. Pred záverečnou fázou tvorby krému sa v recepte odporúča znížiť rýchlosť mixéra na nízku a až potom pridať mascarpone a vanilku. Nemiešajte príliš dlho, aby sa krém neoddelil.

Verzia z tvarohu

Jemný krém na muffiny

Krém môžete pripraviť aj bez mascarpone. Tento syr je napriek všetkým svojim nepopierateľne skvelým vlastnostiam stále dosť drahý. Samozrejme, vždy ho môžete nahradiť akýmkoľvek iným smotanovým syrom. Môžete si tiež pripraviť polevu na báze smotanového syra na muffiny. Je nemenej lahodná, vzdušná a jemná.

Recept na prípravu tvarohového krému vyžaduje prítomnosť:

  • tučný tvaroh – 150 g;
  • smotana (33–35 % tuku) – 50 ml;
  • maslo – 150 g (samozrejme izbovej teploty);
  • práškový cukor – 150 g;
  • pár kvapiek vanilkového extraktu.

Príprava začína šľahaním tvarohu. Ideálny je mixér. Počas tohto procesu sa v recepte odporúča pridať polovicu smotany k tvarohu. Toto množstvo môže stačiť: ak je zmes nadýchaná a hladká, nemusíte pridávať ďalšiu smotanu. Namiesto toho pridajte vanilkovú esenciu.

Samostatne vyšľahajte maslo a postupne pridávajte práškový cukor. Aby bola zmes nadýchaná (obohatená kyslíkom), budete musieť mixér nechať bežať asi päť minút.

Nakoniec zmiešajte tvarohovú a maslovú zmes mixérom na nízkej rýchlosti. Hotový tvarohový krém sa odporúča pred nanesením nechať 20 minút vychladiť v chladničke.

Teraz už len zostáva ozdobiť muffiny polevou. Bobule pomôžu dotvoriť dekoráciu. Recept odporúča použiť maliny, ríbezle, čučoriedky, brusnice alebo plátky jahôd.

Dobrú chuť!