Kefírové muffiny – 7 základných a originálnych receptov + 5 možností náplne

Kefírové muffiny sú vždy vzdušné, mäkké, vo vnútri šťavnaté a lahodné. Pripravujú sa rýchlo, vyžadujú minimum ingrediencií a skvele sa hodia k čaju a káve. Sú to skvelá domáca pochúťka, ktorú si hostia určite ocenia pri sviatočnom stole. Dnes sa s vami podelím o základné a originálne recepty na kefírové muffiny s rôznymi náplňami, ktoré si získajú srdce každej domácej kuchárky.

Čokoládové muffiny s kefírom a kakaom

Tieto sladké a voňavé čokoládové muffiny sú luxusným doplnkom ku káve. Sú rýchle a jednoduché na prípravu a ich chuť poteší aj tých, ktorí nemajú radi pečivo ani dezerty. Určite si zamilujú každého, či už ste na bežnom jedálenskom stole alebo na sviatočnej párty. Vďaka špeciálnemu malému tajomstvu budú tieto muffiny vo vnútri šťavnaté a krehké.

Zloženie

• Vajcia – 3 ks.
• Mlieko – 250 ml
• Múka – 300 g
• Cukor – 300 g
• Kakaový prášok – 2 polievkové lyžice.
• Vriaca voda – 250 ml
• Slnečnicový olej – 125 ml
• Sóda – 1,5 čajovej lyžičky.
• Štipka soli

Porcie: 14 kusov

Podrobný recept

Krok 1

V hlbokej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie.

Krok 2

Nalejte mlieko a slnečnicový olej do samostatnej nádoby.

Krok 3

Pridajte vajcia. Šľahajte do hladka.

Krok 4

Vajcovú zmes nalejte do suchých ingrediencií a premiešajte.

Krok 5

Do cesta nalejte pohár vriacej vody. Malo by byť polotekuté.

Krok 6

Cesto nalejte do foriem.

Krok 7

Muffiny pečte prvých 10 minút pri teplote 210 stupňov Celzia (415 stupňov Fahrenheita). Potom znížte teplotu pečenia na 150 – 160 stupňov Celzia (300 – 320 stupňov Fahrenheita). Cesto by malo vykysnúť a vytvoriť kôrku.

Krok 8

Hotové muffiny nechajte mierne vychladnúť na mriežke.

Kefírové muffiny s hrozienkami alebo bobuľami

Jemné muffiny v tvare lievance s tradičnou plnkou, ktoré milujú deti aj dospelí. Kefírové muffiny s hrozienkami sú skvelou alternatívou k pôstnym veľkonočným koláčom s čajom alebo kávou.

Zloženie

• Vajcia – 2 ks.
• Kefír – 125 ml
• Múka – 150 g
• Cukor – 50 g
• Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.
• Prášok do pečiva – 1 čajová lyžička.
• Vanilín – 1 čajová lyžička.
• Hrozienka – 50 g

Čas varenia: 30 – 35 minút

Porcie: 6 kusov

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa cukor nerozpustí.

Krok 2

Prilejte kefír a rastlinný olej. Premiešajte.

Krok 3

Do vaječnej zmesi preosejte múku, prášok do pečiva a vanilku cez sito. Cesto bude husté a lepkavé.

Krok 4

K umytým a suchým hrozienkam pridajte čajovú lyžičku múky. Premiešajte. Vlejte do cesta.

Krok 5

Cesto rozdeľte do foriem na muffiny. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 20 – 25 minút.

Krok 6

Nechajte hotové pečivo vychladnúť. Hotovo!

Tekvicové muffiny s kefírom

Tieto nezvyčajné, no nemenej lahodné tekvicové muffiny vás prenesú späť do vianočného času pri čaji pri teplom krbe na drevo. Ich vôňa a mäkké, piškótové cesto nenechajú nikoho ľahostajným.

Zloženie

• Vajcia – 2 ks.
• Kefír – 120 ml
• Múka – 300 g
• Cukor – 100 g
• Rastlinný olej – 80 ml
• Prášok do pečiva – 1 čajová lyžička.
• Vanilín – 10 g
• Škorica – 1 čajová lyžička.
• Štipka soli
• Tekvicové pyré – 270 g

Čas varenia: 50 – 55 minút

Porcie: 12 kusov

Podrobný recept

Krok 1

Tekvicovú dužinu nakrájajte na malé kocky.

Krok 2

Poukladáme na plech na pečenie a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia 20 – 25 minút.

Krok 3

Hotovú mäkkú tekvicu roztlačte na pyré.

Krok 4

Do tekvicového pyré pridajte vajcia.

Krok 5

Prilejte kefír a rastlinný olej. Ľahko premiešajte.

Krok 6

Pridajte cukor, soľ, škoricu a vanilku. Premiešajte.

Krok 7

Múku a prášok do pečiva preosejte cez sito do tekvicovej zmesi. Vypracujte husté cesto.

Krok 8

Tekvicové cesto rozložte do foriem na muffiny. Vrch muffinov ozdobte tekvicovými semienkami, ak chcete. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia 20 minút.

Krok 9

Hotové muffiny posypte práškovým cukrom.

Banánové muffiny s kefírom

Banán dodáva týmto muffinom na báze kefíru jemnú chuť. Toto ovocie je perfektným doplnkom k tomuto vzdušnému, nadýchanému a sladkému cesta.

Zloženie

• Vajcia – 2 ks.
• Kefír – 160 ml.
• Múka – 250 g
• Cukor – 150 g
• Rastlinný olej – 90 ml.
• Prášok do pečiva – 1 čajová lyžička.
• Vanilkový extrakt – 1 čajová lyžička.
• Štipka soli
• Banán – 4 ks.

Čas varenia: 30 – 35 minút

Porcie: 15 – 16 kusov

Podrobný recept

Krok 1

V hlbokej nádobe zmiešajte kefír a cukor.

Krok 2

Pridajte vajcia. Šľahajte, kým nevznikne jemná pena.

Krok 3

Prilejte rastlinný olej a vanilkový extrakt. Pridajte štipku soli.

Krok 4

Prisypte suché ingrediencie. Vypracujte cesto.

Krok 5

V miske roztlačte banány. Výsledné pyré vmiešajte do cesta.

Krok 6

Banánové cesto rozotrite do foriem. Pečte 20–25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Krok 7

Podávajte zlatohnedé muffiny.

Citrónové kefírové muffiny

Tieto voňavé citrónové muffiny sú perfektným doplnkom k zelenému čaju. Tieto muffiny na báze kefíru sa vám rozplývajú v ústach ako nadýchané a zanechávajú príjemnú mliečnu, krémovú a kyslastú dochuť. Zaujímavá plnka ešte viac umocňuje chuť.

Zloženie

• Vajcia – 2 ks.
• Kefír – 130 g
• Múka – 250 g
• Cukor – 150 g
• Maslo – 60 g
• Rastlinný olej – 60 g
• Sóda – 1 čajová lyžička.
• Vanilka – 1/3 čajovej lyžičky.
• Citrónová šťava – 3 – 4 lyžice.
• Kôra z 1 citróna
• Ríbezle – 150 g

Čas varenia: 30 minút

Porcie: 12 – 14 kusov

Podrobný recept

Krok 1

V miske vyšľahajte maslo izbovej teploty s cukrom. Môžete použiť mixér alebo metličku.

Krok 2

Prilejte rastlinný olej. Miešajte do hladka.

Krok 3

Vmiešajte vajcia. Po každom vajci premiešajte.

Krok 4

Do zmesi vajec a smotany pridajte citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Môžete si vybrať jednu alebo druhú zmes, ak chcete.

Krok 5

Prilejte kefír. Dôkladne prešľahajte, kým zmes nezhustne a nevznikne hladká zmes.

Krok 6

Suché ingrediencie zmiešajte v samostatnej miske. V dvoch fázach ich preosejte cez sito do vyšľahanej zmesi.

Krok 7

K čerstvým alebo mrazeným ríbezliam pridajte lyžicu múky, aby sa nevpadli do cesta. Vlejte do cesta na muffiny a jemne premiešajte stierkou.

Krok 8

Silikónové formy na pečenie naplňte do 2/3.

Krok 9

Vložte muffiny do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na približne 20 minút. Vrch by mal vykysnúť a zhnednúť.

Krok 10

Hotové muffiny nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Dobrú chuť!

5 jednoduchých kefírových náplní do muffinov

Toto nadýchané, jemné kefírové cesto chutí obzvlášť dobre s voňavou bobuľovou plnkou. Môžete použiť čerstvé bobule alebo mrazené, priamo z mrazničky. Kľúčom je správne ich zapracovať do cesta, aby nekleslo a plnka sa „neutopila“ a zostala počas pečenia neporušená.

Bobule by mali byť nepoškodené, nepokrčené a zvonku suché. V opačnom prípade budú muffiny príliš rozmočené a neatraktívne, takže sa budú ťažko jesť. Plnku pridajte do hotového cesta a jemne ju vmiešajte silikónovou špachtľou alebo lyžicou.

Zaujímavý trik! Najlepšie je zmiešať bobule s čajovou lyžičkou múky v samostatnej miske, takmer ako keby ste ich vaľkali. Múka odstráni prebytočnú vlhkosť zvonku a umožní, aby sa plnka rovnomerne rozložila po celom ceste.

Najobľúbenejšia bobuľová náplň do kefírových koláčikov:

• ríbezle;
• malina;
• brusnica;
• čerešňa.

Chuť citrónového muffinu dokonale dopĺňajú sladké a kyslasté ríbezle. Vyvažujú chuť a dodávajú jedinečnú dochuť. Maliny a horkasto-kyslasté brusnice sa krásne hodia k jemnému kefírovému cesta a dodávajú mu bohatú chuť. Sladké, kyslasté čerešne, obľúbené u každého, sú perfektným doplnkom k čokoládovým kefírovým muffinom. Ideálne ku káve!

Okrem chuti a arómy sú bobuľové plnky známe aj svojou nutričnou hodnotou. Obsahujú množstvo vitamínov, ktoré podporujú mozog, srdce, pečeň a celkové zdravie. Bobuľová plnka je vynikajúcou náhradou cukru v zdravých muffinoch.

Video: Jemné kefírové muffiny od Ekateriny Love

Recept Ekateriny Loveovej pripravuje nadýchané, voňavé a neuveriteľne chutné muffiny. Na jej YouTube kanáli nájdete krátke, ale veľmi poučné video o príprave kefírových muffinov.

Vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku je cesto vláčne a rozplýva sa v ústach. Dvojapolminútový návod podrobne popisuje kroky prípravy, množstvo surovín a čas pečenia. Je to rýchle a jednoduché, ako len môže byť!

Autorka sa tiež podelí o niekoľko kulinárskych trikov. Výsledkom bude perfektné pečivo, ktoré vaši blízki určite ocenia. Muffiny podľa Kataríninho receptu zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár.

Príprava kefírových muffinov doma je jednoduchá a nevyžaduje si veľa času ani ingrediencií. Určite potešíte svoju rodinu a priateľov lahodným pečivom.