Kulich "Kraftin" - TOP 5 najlepších receptov s podrobnými fotografiami

V posledných rokoch si domáci kuchári čoraz viac osvojujú recept na lístkové cesto craftin na veľkonočné pečenie. Ich hlavný rozdiel od klasických receptov na kulich je ich jedinečný vzhľad. Toto cesto je jemné a vláčne, ľahko sa oddeľuje do vrstiev a určite poteší milovníkov francúzskych croissantov.

V dnešnej kolekcii vám predstavím najlepšie recepty krok za krokom na veľkonočné crafty, predstavím rôzne možnosti plnenia a niekoľko spôsobov prípravy cesta (s použitím čerstvého a suchého droždia, kváskového chleba).

Cruffin: História vzniku pečiva

Craffin je kríženec medzi croissantom z lístkového cesta a muffinom. Vyrába sa z bohatého kysnutého cesta, podobného lístkovému cesta. Ako plnka sa používa rôzne sušené ovocie a orechy. Cesto sa často plní karamelom, mliečnou smotanou a orechovým maslom.

Cruffin sa nepýši bohatou históriou. Vynašiel ho pomerne nedávno, v roku 2013, cukrárka Kate Reid (Melbourne, Austrália). Vďaka svojej jedinečnej chuti a originálnemu, atraktívnemu vzhľadu si cruffin rýchlo získal popularitu po celom svete. A vďaka svojmu predĺženému tvaru pripomínajúcemu pasochku sa od roku 2017 hojne používa pri výrobe veľkonočných tort.

Tento recept používa ako plnku malé množstvo cukru a škorice. Do plnky môžete pridať akékoľvek ďalšie ingrediencie podľa vlastného uváženia. Kulich craftin sa vyrába s hrozienkami, vďaka čomu sa čo najviac približuje tradičnému kulichu, ako aj s čokoládou, kandizovaným ovocím, orechmi, plátkami mandlí a so sušenými bobuľami, makom a inými plnkami.

Kváskový cruffin

Kváskový chlieb sa hojne používa na zrážanie mlieka, výrobu nápojov a cesta. Ukazuje sa, že sa dá použiť aj na pečenie veľkonočných koláčov. Kváskové koláčiky sú krehké, vzdušné a neuveriteľne chutné. Zostávajú dlho čerstvé, neplesnivia ani nezatuchnú. Ponúkam podrobný recept krok za krokom na výrobu týchto pečiva.

Zloženie

• Múka - 900-950 g
• Kváskový kys - 300 g (50 g kvásku, 110 ml vody, 140 g múky)
• Voda - 150 ml
• Smotana (10-12 %) - 200 ml
• Cukor - 200 g
• Maslo - 100 g plus 150 g na vymastenie
• Vaječné žĺtky - 4 ks.
• Vanilkový cukor - 20-30 g
• Strúhaný muškátový oriešok - 1/2 čajovej lyžičky.
• Soľ - 1 čajová lyžička.
• Hrozienka - 200 g
• Sušené brusnice - 150 g
• Koňak alebo rum - 20-30 ml

Čas varenia: 8 hodín

Porcie: 4-5 ks.

Podrobný recept

Krok 1

Do misy mixéra dajte teplú vodu a smotanu.

Krok 2

Nalejte tam aktívny štartér a jemne premiešajte.

Krok 3

Preložíme žĺtky.

Krok 4

Vložte cukor a vanilkový cukor.

Krok 5

Pridajte tam aj zmäknuté maslo.

Krok 6

Nezabudnite na soľ a muškátový oriešok.

Krok 7

Poslednou ingredienciou je múka. Dôkladne premiešajte lyžicou alebo stojanovým mixérom na najnižšej rýchlosti 5 minút.

Krok 8

Cesto vytvarujte do gule a vložte ju do vymastenej misy. Vrch cesta tiež vymastite olejom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri teplote 28 – 30 stupňov Celzia (82 – 86 stupňov Fahrenheita) 3 hodiny.

Krok 9

Cesto položte na pomúčenú dosku a rozrežte na 4 rovnaké kusy.

Krok 10

Každý kus rozvaľkajte na čo najtenší obdĺžnik. Vymastite maslom.

Krok 11

Vezmite hrozienka. Niekoľko hodín pred použitím ich opláchnite a namočte do koňaku alebo rumu. Rozložte ich po povrchu cesta. Na ďalší kus môžete poukladať sušené brusnice.

Krok 12

Cesto zrolujte do tvaru polena. Potom ho pozdĺžne rozrežte, nechajte malý neodrezaný okraj a začnite ho zrolovať do tvaru slimáka, akoby ste stavali vežu. Pri ukladaní na vrstvy rozviňte pásy tak, aby vrstvy smerovali von, vďaka čomu bude hotové pečivo čo najatraktívnejšie.

Krok 13

Vymastite formu na pečenie a vložte do nej koláč. Nechajte ho kysnúť. Ak je teplota v miestnosti nižšia ako 20 °C, môžete nechať formy cez noc. Rýchle kysnutie pri teplote 30 – 35 °C bude trvať približne 4 – 5 hodín. Pečte pri teplote 180 °C približne 50 minút. Vychladnutý koláč posypte práškovým cukrom.

Vedeli ste, že pečivo z kváskového chleba je zdravšie ako to z droždia? Je to preto, že kváskový chlieb je bohatý na organické kyseliny, vitamíny, minerály, enzýmy, vlákninu, pektín a biostimulanty. To znamená, že obsahuje všetky cenné živiny, ktoré sa nachádzajú v celozrnných výrobkoch. Okrem toho je kváskové pečivo ľahko stráviteľné a nespôsobuje žalúdočnú ťažkosť, plynatosť, nevoľnosť ani iné gastrointestinálne ťažkosti.

Makový koláč Craftin: recept krok za krokom s fotografiami

Tieto veľkonočné crafty si obľúbia najmä milovníci makového pečiva. Sú perfektné nielen na Veľkú noc, ale aj ako slávnostné, voňavé pečivo na akúkoľvek príležitosť. Je veľmi jednoduché na prípravu z ľahko dostupných surovín. Ak ste si chceli pripraviť neuveriteľne vzdušné a chutné veľkonočné crafty, aby ste prekvapili svoju rodinu a priateľov, potom je tento recept presne to, čo potrebujete.

Zloženie

Cesto:

• Mlieko - 300 ml
• Cukor - 20 g
• Sušené droždie - 5 g
• Múka - 150 g

Cesto:

• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 100 g
• Múka - 500 g
• Soľ - 5 g
• Maslo - 100 g a 100 g na vymastenie

Čas varenia: 3 hodiny

Porcie: 6 ks.

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte cesto. V hlbokej miske zmiešajte múku, droždie, teplé mlieko (30 stupňov Celzia) a cukor. Odložte na teplé miesto, aby sa spustil proces kvasenia.

Krok 2

V samostatnej miske zmiešajte vajcia.

Krok 3

Pridajte cukor a soľ. ​​Premiešajte.

Krok 4

Nalejte cesto a premiešajte.

Krok 5

Pridajte vopred preosiatu múku a mäkké maslo.

Krok 6

Najprv premiešajte lyžicou a potom rukami. Potom cesto vyklopte na dosku a miesime ďalšie 2-3 minúty, kým sa cesto prestane lepiť na ruky.

Krok 7

Vložte ho do misky, prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.

Krok 8

Rozdeľte na 6 kusov a z každého vytvarujte guľku.

Krok 9

Každý kúsok rozvaľkajte na tenko, vymastite maslom a posypte makom. Zrolujte a pozdĺžne prekrojte, nie úplne. Vytvorte cruffin, pričom vrstvy otočte naruby.

Krok 10

Cesto vložte do formy a nechajte kysnúť 60 minút.

Krok 11

Pečieme pri teplote 180 stupňov približne pol hodiny.

Pôstne žemle z lístkového cesta

Tu je ďalší zaujímavý recept na cruffiny. Tentoraz odporúčam pripraviť tieto lístkové cestá bez vajec a mlieka. Tieto pečivo sú ľahké, vzdušné, chutné a ešte krajšie. Určite si doprajte tieto lahodné pôstne žemle s cruffinmi sebe a svojej rodine.

Zloženie

• Múka - 300 g
• Cukor - 50 g
• Soľ - 5 g
• Sušené droždie - 6 g
• Voda - 150 ml
• Maslo - 50 g a 100-150 g na vymastenie

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Porcie: 8 ks.

Podrobný recept

Krok 1

V hlbokej nádobe zmiešajte všetky suché ingrediencie: preosiatu múku, cukor, soľ, droždie.

Krok 2

Nalejte vodu.

Krok 3

Miešajte lyžicou alebo mixérom. Cesto bude veľmi husté.

Krok 4

Bez prestania miešania pridajte maslo.

Krok 5

Miesime 8-10 minút, kým cesto nestane elastickým a prestane sa lepiť na ruky.

Krok 6

Vložte do hlbokej nádoby a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.

Krok 7

Vypracujte cesto. Rozdeľte ho na 4 časti, prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho opäť kysnúť 10-15 minút.

Krok 8

Každý kus rozvaľkajte na tenko a bohato vymastite maslom.

Krok 9

Zrolujte do tvaru klobásy. Každú klobásu pozdĺžne prekrojte ostrým nožom. Z každej polovice vytvarujte ružičku a vložte do formy na muffiny.

Krok 10

Pečieme pri teplote 195 stupňov 20-25 minút.

Tieto lahodné veľkonočné crafty s rôznymi plnkami sú ideálne na Veľkú noc. Podeľte sa o svoj obľúbený recept v komentároch.

Video: Veľkonočný kulich Cruffin so sušeným ovocím a orechmi

V tomto recepte vám talentovaný YouTube bloger a šéfkuchár ukáže, ako pripraviť úžasné cruffiny so zaujímavou plnkou z brusníc, hrozienok, orechov a mandľových vločiek. Vďaka pomarančovej kôre a šťave, ktoré sú súčasťou receptu, sú tieto koláčiky po nakrájaní neuveriteľne voňavé a krásne.

Príprava cruffin-kulichu trvá výrazne kratšie ako pri tradičných receptoch. Cesto nakysne iba raz a potom znova nakysne vo formách. Navyše, na zdobenie cruffinov nie je potrebná poleva.

Tieto upečené dobroty vyzerajú elegantne a zaujímavo presne tak, ako sú. Hotový kulich stačí posypať práškovým cukrom, ako to urobila autorka tohto receptu, a vychutnať si tieto krásne a chutné upečené dobroty. Ak ste ešte neskúšali pripraviť cruffiny na Veľkú noc, určite ich vyskúšajte – garantujem vám, že budete nadšení.