Ovocný ľad je mrazená pochúťka.
Obsah
Je príjemné mať v horúcom počasí po ruke lahodný a chladivý dezert. Jeho chuť nielenže pomôže znížiť teplotu, ale poskytne aj množstvo neopísateľných, príjemných pocitov. Domáca ovocná zmrzlina by bola veľmi vhodná. Navyše si ho môžete pripraviť doma, rýchlo a čo je najdôležitejšie, z produktov a ingrediencií, ktoré máte poruke.
Na rozdiel od známej zmrzliny sa mrazený ľad považuje za nízkokalorický produkt. Dezert zvyčajne obsahuje mrazenú ovocnú šťavu, buď kupovanú v obchode, alebo koncentrovaný domáci kompót. Dokonale uhasí smäd a rýchlo zníži telesnú teplotu.
Ako pripraviť studený dezert
Myšlienka mrazenia ovocných štiav nie je nová. Už v staroveku sa kuchári snažili vytvoriť príjemný, chladivý a lahodný dezert s použitím prírodných štiav z bobúľ alebo ovocia. Táto pochúťka bola obzvlášť obľúbená medzi šľachtou, najmä na arabskom východe a v krajinách s horúcim podnebím.
Podobné majstrovské dielo si dnes dokáže doma vytvoriť každý, stačí chladnička, čerstvé ovocie, domáci kompót alebo kartón kupovanej šťavy. Môžete použiť akékoľvek čerstvé bobule alebo ovocie, balenú kupovanú šťavu alebo mrazené ovocie a bobule. Ak sa rozhodnete vyrobiť si vlastnú zmrzlinu, jahody alebo čerešne sú na zmrzlinu ideálne. Mrazený ľad a šťava z melóna alebo melóna vytvoria jedinečnú chuť.
Ak nemáte po ruke ani jeden z nich, môžete problém vyriešiť kúpeným džúsom. Takto môžete dosiahnuť prekvapivú škálu tropických ovocných chutí a vytvoriť tak exotický mrazený kokteil. Na zlepšenie textúry ovocia sa pred zmrazením pridáva škrob alebo želatína ako stabilizátor. Výsledná zmes sa naleje do misiek na zmrzlinu alebo do výrobníkov zmrzliny, špeciálnych foriem na zmrzlinu, na následné zmrazenie.
Jednou z unikátnych vlastností výroby mrazenej ovocnej šťavy je možnosť meniť farebnú schému. Pomocou štiav z rôznych druhov ovocia môžete vytvoriť viacvrstvovú a viacfarebnú zmrzlinu, pričom každá vrstva má svoju vlastnú výraznú farbu a chuť.
Výroba mrazeného ľadu z ovocnej šťavy
Pomocou svojej fantázie a správnych ingrediencií môžete rýchlo a jednoducho vytvoriť jedinečný ovocný dezert, ktorý je studený a lahodný. Základné ingrediencie na výrobu jednej porcie zmrzliny sú:
- prírodná ovocná a bobuľová šťava - 250 g;
- kryštálový cukor – 300 g;
- želatína - 6 g;
- škrob – 20 g;
- voda - 450-500 ml.
Ak chcete, môžete do ovocnej zmesi pridať kyselinu citrónovú podľa chuti. Šťavu si môžete pripraviť sami vytlačením potrebného množstva tekutiny z prírodného ovocia a bobúľ, použitím domáceho kompótu alebo kúpou hotovej šťavy z obchodu.
Výpočet zložiek je uvedený vo vzťahu k jednému kilogramu hotového ľadu na výstupe.
Spôsob prípravy nie je nijako zvlášť tajný. Želatína sa musí najskôr namočiť a škrob sa musí rozpustiť v studenej vode. Množstvo vody použitej na tento účel sa vypočíta na základe pokynov v recepte. Cukor sa musí rozpustiť v teplej vode a potom sa privedie do varu. Do výsledného sirupu sa pridajú stabilizátory a varí sa 2-3 minúty. Po vychladnutí sirupu sa zmieša s pripravenou šťavou.
Po premiešaní tekutinu preceďte cez sitko alebo gázu, nechajte vychladnúť a nalejte do pripravených foriem. Pripravené porcie vložte do mrazničky a nechajte 2-3 hodiny odležať.
Po uplynutí stanoveného času bude sladký a lahodný studený dezert pripravený a môže sa podávať priamo na stôl.
