5 spôsobov, ako si doma pripraviť cukrový karamel

Karamel je obľúbenou pochúťkou nespočetného množstva ľudí. Matky každý deň pridávajú túto sladkú pochúťku do cereálií svojich detí alebo ňou polievajú palacinky. Zmrzlina s týmto sirupom je dostupná aj v najobľúbenejších prevádzkach po celom svete.

Poznať správne recepty je kľúčové pre správnu prípravu karamelovej omáčky hneď na prvýkrát. Zostavili sme najbežnejšie recepty na túto pochúťku, ktoré uspokoja každý vkus. V dnešnom výbere nájdete recepty na výrobu kávového karamelu s trstinovým cukrom, sušené pečenie, ohrev v mikrovlnnej rúre a mlieko, ako aj najklasickejší recept. Každý recept obsahuje perfektný pomer cukru a vody pre karamel, čo zaisťuje bezproblémové výsledky.

Ako správne roztopiť cukor na karamel?

Aby ste si zaistili, že vaša obľúbená pochúťka bude hneď na prvýkrát dokonalá, je dôležité poznať základné pravidlá, ktoré výrazne zjednodušia proces prípravy a dokonca ho spríjemnia. Odpovedali sme na najčastejšie kladené otázky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť lahodný karamel:

Suchý cukrový karamel

Tento neuveriteľne jednoduchý recept vyžaduje iba cukor. Karamel vyrobený suchým spôsobom nevyžaduje vodu, mlieko, smotanu ani maslo. Vznikne tak bohato sfarbený sirup, ktorý veľmi rýchlo tuhne. Preto je dôležité pracovať rýchlo a pri roztápaní cukru byť opatrný a sústredený. ​​Pokvapkajte výsledný karamel na svoje obľúbené orechy a budete mať skvelú ozdobu na svoje dezerty.

Zloženie

• Cukor – 300 g
• Orechy - hrsť

 Čas varenia: 15 minút

Počet porcií: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Nasypte cukor do hrnca s hrubým dnom.

Krok 2

Cukor rovnomerne rozložte po dne; časom sa začne topiť. Netreba miešať, stačí panvicu jemne potrasť.

Krok 3

Keď karamel začne po okrajoch meniť farbu na jantárovú, jemne ho premiešajte silikónovou špachtľou. Miešajte smerom do stredu, aby sa cukor neprilepil na boky panvice.

Krok 4

Karamel neustále miešajte, kým nezačne byť homogénny.

Krok 5

Výsledkom by mal byť karamelový sirup bez hrudiek cukru.

Krok 6

Pripravte si hrsť svojich obľúbených orechov.

Krok 7

Jemne nalejte karamelový sirup na orechy.

Krok 8

Počkáme, kým karamel stuhne a získame veľkú vrstvu s orechmi.

Krok 9

Výslednú vrstvu rozlámeme na kúsky a môžeme ich použiť ako ozdobu na dezerty alebo ako samostatnú maškrtu.

Karamel vyrobený z cukru a mlieka

Tento recept je obľúbený u mnohých kuchárov. Je to ich lahodná poleva na kašu, palacinky a palacinky. Je tiež nevyhnutný ako kávový sirup. Pridaním tohto karamelu do zmrzliny vznikne dezert s úplne novou, sofistikovanou chuťou. Táto sladká pochúťka sa dá použiť aj do pečiva, sušienok alebo cukríkov.

Zloženie

• Cukor – 250 g
• Voda – 50 ml
• Mlieko – 100 ml
• Maslo – 50 g
• Soľ – podľa chuti

Čas varenia: 25 minút

Počet porcií: 350 – 400 g

Podrobný recept

Krok 1

Nasypte cukor do hrnca s hrubým dnom.

Krok 2

Nalejte vodu do tej istej nádoby.

Krok 3

Hrniec postavte na oheň bez miešania sirupu.

Krok 4

Zároveň zohrejte mlieko, ale nepriveďte ho do varu.

Krok 5

Sirup varte, kým nezíska bohatú karamelovú farbu.

Krok 6

Po odstavení karamelu z ohňa pridajte maslo a energicky premiešajte.

Krok 7

Potom do karamelu pridajte mlieko, ale nie naraz, ale postupne po malých častiach a zmes premiešajte.

Krok 8

Potom hrniec s karamelom opäť postavte na oheň a varte 3-4 minúty, postupne miešajte.

Krok 9

Sirup odstavte z ohňa a nalejte ho do inej nádoby.

Krok 10

Karamel zhustne počas chladnutia. Sirup skladujte v chladničke.

Cukrový karamel do mikrovlnky

Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí neradi trávia veľa času varením, ale napriek tomu chcú prekvapiť svojich blízkych lahodnými pochúťkami. Celý proces prípravy trvá približne 15 minút. Získate lahodnú karamelovú omáčku, ktorú si môžete vychutnať ako samostatný dezert alebo ako ozdobu rôznych jedál. Ak máte radšej hustejšiu pochúťku, jednoducho predĺžte čas varenia v mikrovlnnej rúre.

Zloženie

• Cukor – 210 g
• Maslo – 120 g
• Kukuričný sirup – 120 ml (javorový sirup alebo med)
• Kondenzované mlieko – 120 ml
• Vanilkový extrakt – 0,5 – 1 čajová lyžička.
• Morská soľ – podľa chuti

Čas varenia: 15 minút

Počet porcií: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Roztopte maslo v mikrovlnnej rúre.

Krok 2

Pridajte k tomu cukor.

Krok 3

Do tejto nádoby pridáme aj med a všetko dobre premiešame.

Krok 4

Do tejto zmesi pridajte kondenzované mlieko a všetko znova dobre premiešajte.

Krok 5

Nádobu s touto hmotou vložíme do mikrovlnnej rúry približne na 10 minút pri výkone 800 kW.

Každé 2 minúty zmes vyberieme a premiešame a potom ju vrátime späť do mikrovlnky.

Na konci pridajte aj vanilku a vmiešajte karamel.

Krok 6

Nalejte karamelovú omáčku do pripravenej a vymastenej formy. V tomto bode môžete pridať soľ.

Krok 7

Karamel necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dáme do chladničky.

Krok 8

Vyberieme karamel z chladničky, je pripravený na použitie.

Krok 9

Potom, ak je to potrebné, môžeme karamel vybrať z formy a nakrájať ho na kúsky.

Karamel z trstinového cukru

Ak radi spestrujete svoje kulinárske výtvory, tento recept si určite zamilujete. Tento karamel nie je celkom klasická príchuť, pretože kávové zrná a likér dodávajú nové a zaujímavé tóny, vďaka čomu je pochúťka ešte zaujímavejšia. Je to skvelý doplnok k raňajkám. Tento karamel však môžete pridať aj do rôznych nápojov a získať tak úplne novú a nezvyčajnú chuť.

Zloženie

• Smotana (33-35 %) – 150 g
• Kávové zrná – 20 g
• Trstinový (kokosový) cukor – 100 g
• Maslo (82 %) – 70 g
• Likér (káva alebo smotana) – 20 g
• Soľ - štipka

 Čas varenia: 35 minút

Počet porcií: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnca so smotanou pridajte kávové zrná a zohrejte. Smotanu priveďte do varu, potom ju ihneď odstavte z ohňa a zrná preceďte.

Krok 2

Hrniec s cukrom postavte na oheň a pravidelne ho miešajte.

Krok 3

Postupne pridávajte smotanu do rozpusteného cukru a neustále miešajte.

Krok 4

Výsledkom by mala byť kávovo sfarbená hmota s bohatou arómou. V tejto fáze vypnite oheň.

Krok 5

Do výsledného karamelu pridajte maslo a všetko premiešajte do hladka.

Krok 6

Pomocou mixéra vyšľahajte karamel.

Krok 7

Potom do našej zmesi pridáme likér a všetko premiešame.

Krok 8

Výsledný karamel nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.