Ako pripraviť karamel na tortu – 5 domácich receptov na karamel

Karamel je jednou z najklasickejších a najvyhľadávanejších polev na celom svete. Pridáva sa do kávy, palaciniek a palaciniek a používa sa ako náplň a ozdoba do mnohých dezertov. Najobľúbenejšie koláče tiež obsahujú tento sirup, preto je dôležité dôkladne pochopiť špecifiká jeho prípravy.

Dnes vám povieme, ako si doma vyrobiť karamel s použitím najjednoduchších ingrediencií. Táto zbierka obsahuje podrobné recepty s popismi jednotlivých krokov, ako aj videá pre lepšiu predstavu. Tieto pokyny sú ideálne na použitie karamelu ako vrstvy na tortu, ozdoby alebo náplne.

Mliečny karamel na koláč (bez smotany)

Ak nemáte doma smotanu, ale potrebujete si hneď pripraviť karamel, môžete postupovať podľa tohto návodu a pripraviť túto lahôdku s mliekom. Tento karamel je absolútne rovnako lahodný ako klasický recept. Je rovnako jemný a krémový. A soľ dodáva tomuto sirupu špeciálny nádych. Vďaka nej je karamelová chuť zaujímavejšia a menej presladená.

Zloženie

• Cukor – 150 g
• Maslo – 50 g
• Mlieko – 70 g
• Soľ – 1/3 čajovej lyžičky.

Čas varenia: 20 minút

Počet porcií: 250 – 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do hrnca s hrubým dnom nasypte cukor a položte na stredný plameň.

Krok 3

Cukor nemiešame, ale len jemne potrasieme hrnčekom.

Krok 4

Keď sa väčšina cukru roztopí, trochu ho rozotrite špachtľou.

Krok 5

Keď sa cukor úplne roztopí, vypnite sporák.

Krok 6

Pridajte maslo a intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Krok 7

Potom v niekoľkých krokoch pridajte horúce mlieko a premiešajte.

Krok 8

Na samom konci pridajte soľ a rovnomerne ju rozotrite.

Krok 9

Výsledná zmes je sýto sfarbená hmota. Potom ju prelejte do inej nádoby a nechajte vychladnúť.

Karamel na kvapkanie na koláči

Na vytvorenie kvapkajúcich ozdôb na torte sa odporúča pripraviť karamel so želatínou. Ak však túto ingredienciu nemáte doma alebo sa vám s ňou ťažko pracuje, tento recept bude vaším najlepším priateľom. Karamel vyrobený podľa tohto receptu bude mať dokonalú konzistenciu. A jeho chuť z neho robí skvelý doplnok nielen ako dekoráciu dezertu.

Zloženie

• Cukor – 100 g
• Voda – 40 ml
• Smotana (33-35 %) – 100 ml
• Maslo – 30 g

 Čas varenia: 30 minút

Počet porcií: 200 g

Podrobný recept

Krok 1

Nasypte cukor do hrnca s hrubým dnom.

Krok 2

Nalejte vodu do tej istej nádoby.

Krok 3

Panvicu postavte na stredný plameň.

Krok 4

Zmes priveďte do varu bez miešania.

Krok 5

Karamel varte, kým nezmení farbu na jantárovú.

Krok 6

Potom do sirupu postupne pridávajte teplú smotanu a všetko premiešajte.

Krok 7

Výsledná tekutá zmes má sýtu karamelovo-jantárovú farbu. Odstráňte panvicu z ohňa.

Krok 8

Do karamelu pridajte maslo a omáčku doveďte do hladkej konzistencie.

Krok 9

Výsledný karamel nalejte do sklenenej nádoby na rýchle vychladnutie.

Krok 10

Ďalej ozdobíme koláč karamelom vo forme kvapiek.

Karamel na mrkvový koláč

Mrkvový koláč je považovaný za jeden z najobľúbenejších a najklasickejších dezertov na svete. Tento piškótový koláč sa perfektne hodí k smotane a karamelu. Zvyčajne sa používa ako ozdoba, ale môžete ho pridať aj do plnky alebo ho zmiešať s vami vybraným krémom. Použite tento recept na vytvorenie lahodného karamelového sirupu, ktorý doplní nielen mrkvový koláč, ale aj iné sladkosti.

Zloženie

• Cukor – 200 g
• Smotana (33-36 %) – 120 g
• Maslo – 30 g
• Soľ – 5 g
• Vanilkový extrakt – 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 30 minút

Počet porcií: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Zapnite panvicu na maximálny plameň a nasypte cukor.

Krok 2

Cukor jemne rozotrite po panvici.

Krok 3

Keď sa cukor začne topiť, pomocou špachtle ho zatlačte od okrajov smerom do stredu. Znížte teplotu na strednú a pokračujte v zatlačení cukru, aby ste urýchlili proces topenia.

Krok 4

Keď sa takmer všetok cukor rozpustí a zostane len pár hrudiek, znížte teplotu a počkajte, kým sa zmes nestane homogénnou.

Krok 5

Odstavte hrniec z ohňa a postupne za stáleho miešania pridávajte do karamelu smotanu, soľ a vanilku.

Krok 6

Potom do karamelového sirupu pridajte maslo a premiešajte.

Krok 7

Zmes vráťte na oheň, nechajte ju tam 1 minútu a odstavte.

Krok 8

Hotový karamelový sirup nalejte do inej nádoby a nechajte vychladnúť.

Krok 9

Keď karamel vychladne a zhustne, ozdobíme ním mrkvový koláč alebo ho podľa chuti pridáme do plnky.

Čo sa hodí ku karamelu v koláči?

Moderní cukrári neustále vyvíjajú a zdokonaľujú recepty a vytvárajú nové kombinácie. Karamel nie je výnimkou, pretože je základnou ingredienciou v mnohých populárnych receptoch. Klasický aj slaný karamel sa perfektne hodia k nasledujúcim ingredienciám:

Orechy

Toto je azda jedna z najobľúbenejších a najchutnejších kombinácií. Ukážkovým príkladom je koláč Snickers, ktorý si svojimi arašidmi v karamelovom sirupe získal milióny maškrtníkov na celom svete. Lieskové orechy, kešu orechy, pekanové orechy a vlašské orechy sa tiež dobre hodia k tejto poleve.

Ovocie

Hrušky, jablká a broskyne dodávajú svieži nádych a prerážajú sladkosť karamelu. Najlepšie je však nekombinovať sirup s bobuľovým ovocím, pretože obe ingrediencie majú bohatú a výraznú chuť.

Krém

Karamelový sirup je najlepšie kombinovať s jemnými krémami, pretože ak ho ignorujete, môže to viesť k príliš sladkej plnke. Kyslá smotana, puding, čokoláda, maslový krém a smotanový syr sú vynikajúcou voľbou.

Piškótový koláč

Karamel sa často používa ako plnka do koláčov. Skutočne krásne sa hodí k vanilkovým a čokoládovým vrstvám. A ak sa rozhodnete takto doplniť mrkvový koláč, získate skutočne lahodný dezert s obzvlášť teplou atmosférou.

Video: Recept na čokoládovo-karamelový koláč od IrinyCooking

Ak máte kulinárske nadšenie a chcete experimentovať, môžete karamel vo svojom koláči nahradiť čokoládou. Táto nová príchuť doplní sladkosť úplne novým spôsobom. Kombinácia kakaového prášku a karamelu je jednou z najúspešnejších, takže koláč vyrobený z tejto lahôdky sa stane obľúbenou pochúťkou vašich hostí. V tomto videorecepte nájdete perfektné pomery a tipy na prípravu. Autor tiež podrobne popisuje všetky ťažkosti, ktoré môžu počas procesu vzniknúť, a vysvetľuje, ako sa im vyhnúť.