Karamel, rovnako ako čokoláda, je jednou z najobľúbenejších sladkostí na svete. Ľahko sa pripravuje doma a používa sa ako plnka do koláčov a muffinov. Krémový karamel je tiež skvelou polevou alebo prílohou k tvarohu a kaši. Dá sa krásne zabaliť a darovať priateľom.

Dnes sa pozrieme na to, ako rýchlo a lahodne pripraviť tekutý karamel. Podelíme sa s vami aj o niekoľko tipov a trikov, aby ste túto sladkú pochúťku vždy pripravili dokonale. Nebojte sa vyskúšať nové kulinárske výzvy a naďalej ohromovať svojich blízkych svojimi cukrárskymi majstrovskými dielami!

Recept s podrobnými fotografiami

Tekutý karamel

Tekutý karamel je ideálny na prípravu koláčov a iných dezertov. Je tiež skvelý ako poleva na zmrzlinu, palacinky, syrniki a lievance. Jemnú, krémovú chuť možno vylepšiť pridaním soli. Ďalšou veľkou výhodou je, že sa dá skladovať až 14 dní a použiť kedykoľvek chcete.
Nutričná hodnota na porciu
378,6 kcal
  • Bielkoviny: 0,7 g
  • Tuky: 21,3 g
  • Sacharidy: 56 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Zložitosť:
    Jednoduchý recept.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Cukor
    300 G
  • Smotana 30%
    325 G
  • Maslo
    65 G
  • Soľ
    1 štipka

Príprava

Krok 1
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 1

Do hrnca s hrubým dnom nasypte štvrtinu všetkého cukru.

Krok 2
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 2

Keď sa cukor začne topiť, postupne pridávajte zvyšné časti.

Krok 3
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 3

Cukor sa začne meniť na karamel, v tejto fáze ho jemne premiešajte špachtľou.

Krok 4
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 4

Výsledkom by mala byť homogénna jantárovo sfarbená hmota.

Krok 5
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 5

Panvicu odstavte z ohňa a pridajte zmäknuté maslo.

Krok 6
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 6

Miešajte, kým sa maslo a karamel nespoja.

Krok 7
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 7

Pridajte soľ k cukru.

Krok 8
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 8

Smotanu zohrejte na 90 stupňov a malú časť nalejte do cukru.

Krok 9
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 9

Potom všetko premiešajte a postupne pridávajte zvyšnú smotanu.

Krok 10
Ako vyrobiť tekutý karamel – krok 10

Karamel postavte na oheň, priveďte do varu a varte asi 4 minúty.

Krok 11
Ako vyrobiť tekutý karamel - foto

Karamel odstavte z ohňa a ihneď ho nalejte do chladnej nádoby. Tento karamel môžete skladovať až 2 týždne.

5 tajomstiev výroby karamelu

Skutočne lahodný karamel môžete dosiahnuť, ak poznáte všetky detaily jeho prípravy. Aby bol proces jednoduchý a príjemný, použite nasledujúce triky:

  1. Na cukor použite hrniec s hrubým dnom. Vďaka tomu sa všetko rovnomerne roztopí bez pripálenia. Ideálny je liatinový wok.
  2. Nemiešajte cukor, kým sa topí, pretože by to mohlo spôsobiť jeho kryštalizáciu.
  3. Horúcu smotanu pridávajte k cukru postupne, nie naraz. Ak nalejete celú smotanu, karamel riskuje vykypenie.
  4. Hustotu karamelu môžete vždy upraviť pridaním väčšieho množstva smotany. Ak chcete redšiu konzistenciu, pridajte trochu viac smotany. Vyhnite sa pridávaniu mlieka alebo kyslej smotany, pretože ide o rôzne recepty s vlastnými pomermi.
  5. Ak má váš karamel nerovnomernú konzistenciu, môžete ho rozmixovať v mixéri. Vďaka tomu bude mäkší a jemnejší.

Podobný video recept: Tekutý krémový karamel na torty a dezerty

Ak ste počuli o náročnostiach výroby karamelu a odrádza vás to od vytvárania kulinárskych majstrovských diel, ktoré obsahujú túto ingredienciu, pozrite si tento videorecept. Autor v ňom podrobne vysvetľuje, ako jednoducho pripraviť lahodný, krémový tekutý karamel, vysvetľuje, ako sa počas procesu vyhnúť chybám a podelí sa o tajomstvá, ako to urobiť správne hneď na prvýkrát.