Pravdepodobne ste už aspoň raz počuli o obľúbenom dezerte „crème caramel“. Je tiež známy ako flan alebo karamelový puding. Jeho popularita pramení z jednoduchých ingrediencií a jedinečnej textúry. Kombinácia jemnej smotany a sladkého karamelu si získala milióny ľudí na celom svete a tento dezert si teraz môžete objednať v najmodernejších reštauráciách a kaviarňach.

Dnes vám povieme, ako si doma pripraviť karamelový krém. Zostavili sme najjednoduchšie recepty, ktoré vám pomôžu vytvoriť lahodnú pochúťku bez väčšej námahy. Výroba karamelového krému nie je zložitá, ale vyžaduje si presnosť a pozornosť k detailom.

Recept s podrobnými fotografiami

Španielsky dezert "Crème caramel"

Karamelový krém je obľúbený dezert, ktorý sa nachádza vo francúzskej aj španielskej kuchyni. Jeho charakteristická textúra ho robí výnimočným. Neuveriteľne hladký krém sa vám doslova roztopí v ústach. V kombinácii s karamelom získa dezert tú správnu sladkosť bez toho, aby bol príliš presladený. ​​Tento podrobný recept vám pomôže pripraviť karamelový krém. Výsledkom je nevšedný dezert, ktorý určite prekvapí vašich blízkych.
Nutričná hodnota na porciu
239 kcal
  • Bielkoviny: 5 g
  • Tuky: 6 g
  • Sacharidy: 41 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Zložitosť:
    Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Mlieko
    500 ml
  • Kondenzované mlieko
    150 G
  • Vajce C1
    5 ks
  • Vanilkový cukor
    10 G
  • Soľ
    1 štipka
Na karamel
  • Cukor
    60 G
  • Voda
    1 polievková lyžica
  • Kyselina citrónová
    1 štipka

Príprava

Krok 1
Karamelový krém - 1. krok

Pripravte karamel. Nasypte cukor do hrnca.

Krok 2
Karamelový krém - krok 2

Do cukru pridajte štipku kyseliny citrónovej.
Kyselina citrónová pomôže zabrániť kryštalizácii cukru.

Krok 3
Karamelový krém - krok 3

Do toho istého hrnca pridajte 1 polievkovú lyžicu vody a všetko premiešajte.

Krok 4
Karamelový krém – krok 4

Hrniec postavte na oheň a začnite variť karamel na miernom ohni. Nič nemiešajte. Keď sirup zovrie, znížte teplotu.

Krok 5
Karamelový krém - krok 5

V miske rozpustite cukor, pridajte štipku soli a vanilkový cukor. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.
Pridajte kondenzované mlieko k vajíčkam a miešajte do hladka. Namiesto kondenzovaného mlieka môžete použiť 70 g cukru.

Krok 6
Karamelový krém - krok 6

Do tejto zmesi pridajte mlieko a premiešajte.

Krok 7
Karamelový krém - krok 7

Keď karamel dosiahne sýtu jantárovú farbu, odstavte ho z ohňa. Potom ním rozotrite boky a dno formy, v ktorej budete pripravovať karamelový krém.

Krok 8
Karamelový krém - krok 8

Vaječnú zmes preceďte cez sitko do karamelovej formy. Ak sa objavia bublinky, prepichnite ich špáradlom.
Prikryte plech alobalom. Nemusíte, ale vytvoríte tak na dezerte jemnú kôrku.

Krok 9
Karamelový krém - krok 9

Vložte panvicu so smotanou do väčšieho pekáča. Do väčšieho pekáča nalejte vriacu vodu asi do polovice. Pečte smotanu v rúre predhriatej na 160 stupňov Celzia (325 stupňov Fahrenheita) 1 hodinu.

Krok 10
Karamelový krém - krok 10

Vyberte karamelový krém z rúry a otestujte nožom, či je hotový. Ak nôž vyjde čistý, karamelový krém je hotový.
Nechajte dezert úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho vložte na 8-12 hodín do chladničky.

Krok 11
Karamelový krém - krok 11

Vezmite tanier s miernym priehlbňom a dezert naň prevráťte. Karamel sa vyleje cez okraje, takže plochý tanier nebude fungovať.
Výsledkom bol jemný krém, konzistenciou podobný želé.

Ako a s čím podávať

Tento dezert je sám o sebe dokonalou lahôdkou. Vždy ho však možno zaujímavo doplniť alebo ozdobiť. Nižšie vám poskytneme niekoľko nápadov, ako podávať karamelový krém.

  • Bobule. K tomuto dezertu sa bude hodiť takmer každé bobuľové ovocie. Ale asi najideálnejším doplnkom sú jahody. Dodajú mu miernu kyslosť a náznak sviežosti.
  • Ovocie. Môžete použiť čerstvé alebo karamelizované ovocie. Napríklad pomaranče, hrušky, slivky atď. sú perfektné. Najlepšie je vybrať si ovocie, ktoré nie je príliš sladké, aby dezert nebol príliš presladený.
  • Orechy. Vyberte si svoj obľúbený druh orechov, jemne ich nasekajte a posypte nimi karamel. Tento prídavok dodá dezertu zaujímavejšiu textúru, pretože teraz má pevnejšiu zložku.
  • Levanduľa. Namiesto vanilky môžete použiť levanduľový extrakt. Dezert môžete ozdobiť aj jemnými kvietkami.
  • Karamelová dekorácia. Môžete si odobrať malú časť hotového karamelu a vyrobiť z neho dekoráciu, napríklad v tvare sieťky alebo kupoly. Potom ňou ozdobte hotový dezert a budete mať kompletný pokrm v reštauračnej kvalite.

Podobný video recept: Najjemnejší dezert „Crème Caramel“ od Sashy Demyanchenko

Ak ste sa rozhodli dopriať si karamelový krém, najlepšie je vybrať si overený recept. Toto video je presne o ňom. Jeho autor, Sasha Demyanchenko, prevádzkuje kulinársky blog populárny po celom svete. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že zostavil najobľúbenejšie recepty a podelil sa o to, ako zjednodušiť proces varenia a zároveň dosiahnuť dokonalé výsledky.

V tomto videorecepte sa Saša podelí o svoje osobné triky a tipy. Taktiež predvedie dva spôsoby výroby karamelu a vysvetlí nuansy každého z nich. Poskytne podrobné vysvetlenie každého kroku a detailne predvedie celý proces. Výsledkom je jemný a nevšedný dezert, presne ako výtvory profesionálnych cukrárov.