Tvarohové cukríky s pečivom a bez pečiva

Dezerty z tvarohu sa veľmi ľahko pripravujú a chutia skvele., ktorých recepty nájdete v kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti. Vždy vám pomôžu rýchlo vyzdobiť stôl, ak k vám nečakane prídu hostia.

Pár slov o tvarohu

Je to fermentovaný mliečny výrobok získaný zrážaním kyslého mlieka. Recepty sa líšia na výrobu výrobkov s rôznym obsahom tuku. Existujú štyri typy: plnotučný (19 – 23 %), bežný (4 – 18 %), nízkotučný (2 – 3,8 %) a odstredený (0 – 1,8 %). V súčasnosti sa vyrába z plnotučného aj štandardizovaného mlieka. Tvaroh má nízky obsah tuku (9 %), vysoký obsah bielkovín (18 %) a je bohatý na prospešné prvky (A, PP, betakarotén, B1, B2, C, D, E) a minerály (vápnik, draslík, horčík, fosfor). Odporúča sa najmä deťom v období aktívneho rastu a športovcom. Často sa používa aj v rôznych diétach a regeneračných programoch.

Rôzne spôsoby varenia

Recepty možno rozdeliť na tie, ktoré vyžadujú varenie, a tie, ktoré sa dajú jesť surové. Dezerty z tvarohu sa dajú pripraviť len za pár minút, len s použitím mixéra a chladničky. Recepty, ktoré vyžadujú dodatočné pečenie, vyprážanie alebo iný ohrev, si vyžadujú viac času na prípravu, ale dodávajú jedinečnú chuť.

Jedlá bez pečenia

Zaujímavé nepečené tvarohové dezerty sa dajú pripraviť pomocou jednoduchých kuchynských spotrebičov a chladničky. Väčšina tvarohových koláčov sa vyrába z kyslej alebo hustej smotany, cukru, želatíny (možnosťou je aj agar-agar) a ovocia. Často sa opisujú ako „rýchle“ a „lenivé“, pretože ich príprava trvá 30 minút až hodinu.

Rýchly tvarohový koláč

• Tvaroh 500g
• Smotana 200g
• Želatína 25 g
• Cukor 2 polievkové lyžice
• Med 1,5 lyžice
• Červené ríbezle 150 g (ovocie alebo bobule na ozdobu)

Príprava

Vložte tvaroh, smotanu a cukor do mixéra alebo kuchynského robota a dôkladne rozmixujte do hladka. Do zmesi prilejte želatínu, ktorú ste vopred namočili podľa návodu na obale, a znova dôkladne rozmixujte. Výslednú zmes tvarohu vložte do formy s odnímateľným dnom alebo do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a nechajte 2-3 hodiny odležať v chladničke. Po stuhnutí koláč vyberte, vyklopte ho a pokvapkajte nasekanými červenými ríbezľami zmiešanými s medom. Tieto tvarohové dezerty sú chuťovo aj vizuálne lahôdkou.

Recepty sa môžu mierne líšiť a dajú sa vylepšiť napríklad pridaním ďalšej kôrky na sušienky. Pred chladením môžete do tvarohovej zmesi pridať ovocie, vďaka čomu bude cheesecake ešte pôsobivejší a chutnejší. Recepty a fotografie sa dajú ľahko nájsť.

Ďalším typom dezertu bez pečenia sú koláče. Recepty sú neuveriteľne rozmanité a tieto tvarohové dezerty sú neuveriteľne lahodné a krehké. Rovnako ako tvarohové koláče, aj ich príprava je veľmi jednoduchá a trvá len 15 – 30 minút.

Rýchly koláč bez pečenia

• Sušienky 400g
• Mäkký tvaroh 400g
• Cukor 7 lyžíc
• Džem alebo zaváraniny
• Hustá smotana 200g
• Mandľové lupienky na ozdobu

Na dno formy poukladajte jednu vrstvu sušienok. Zmiešajte mäkký, vlhký tvaroh so 4 lyžicami cukru a polovicu tejto zmesi rozotrite na sušienky. Navrch natrite tenkú vrstvu džemu. Poukladajte ďalšiu vrstvu sušienok, potom zvyšnú zmes tvarohu a džem. Pridajte tretiu vrstvu sušienok. Vyšľahajte šľahačku s 3 lyžicami cukru a úplne prikryte vrchnú vrstvu sušienok. Ozdobte plátkami mandlí a dajte na 2 hodiny do chladničky, aby nasiakli a stuhli. Tento rýchly, sýty a lahodný koláč je hotový. Odfoťte si ho a vychutnajte si ho.

Jedlá s pečivom

Najobľúbenejšími dezertmi s tvarohom sú kastróly. Existuje množstvo modifikácií a variácií tohto dezertu. Recepty a fotografie neustále pribúdajú do zbierok gazdiniek.

Kastról z tvarohu, najjednoduchší recept

• Tvaroh (domáci alebo 9%) 450 g
• Maslo 70 g
• Smotana 2 polievkové lyžice
• Krupica 3 polievkové lyžice
• 3 kuracie vajcia
• Cukor 2 polievkové lyžice
• Soľ ¼ čajovej lyžičky
• Vanilka 20 g

Najprv roztopte maslo, potom pridajte krupicu, cukor a kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Pridajte vajcia a dôkladne premiešajte. Pridajte tvaroh, vanilku a soľ a dôkladne premiešajte. Všetky ingrediencie šľahajte mixérom 10-15 minút. Predhrejte rúru na 160 stupňov Celzia (320 stupňov Fahrenheita). Zmes nalejte do plechu a pečte 40-70 minút v závislosti od typu rúry. Prepečenosť skontrolujte drevenou špajdľou. Ak špajdľa po prepichnutí zo zapekacej misy vyjde čistá, dezert môžete vybrať z rúry. Tieto tvarohové dezerty sa môžu podávať samotné alebo ozdobené ovocím či džemom. Do zapekacej misy sa môže podľa potreby pridať citrónová kôra a hrozienka. Mnoho kuchárov sa delí o svoje obľúbené recepty a fotografie týchto jedál.

V poslednej dobe ste videli veľa fotografií a receptov na indické sladkosti vyrobené z tvarohu. Najznámejšie sú rasgulla, sandesh a kalakand.

Sandesh

• Hustý tvaroh 400g
• Cukor ½ šálky
• Horká čokoláda 30g
• Vanilka
• Kokosové vločky na posypanie
• Mandľový

Polovicu tvarohu zmiešajte s cukrom a vložte do horúcej panvice. Smažte 5-10 minút. Najprv sa roztopí, potom opäť stuhne. Keď sa zmes začne odlepovať od okrajov panvice, odstavte ju z ohňa a zmiešajte so zvyšným tvarohom a vanilkou. Zmes opäť rozdeľte na dve časti. K prvej časti pridajte čokoládu rozpustenú na vodnej pare a dobre premiešajte. Čokoládovú časť rozdeľte na dve časti. Prvú polovicu rozotrite v rovnomernej vrstve na rovný povrch. Navrch položte bielu časť a uhlaďte ju. Na bielu časť rozotrite zvyšnú polovicu čokoládovej zmesi. Dajte na 1 hodinu do chladničky. Po vybratí z chladničky posypte vrchnú polovicu kokosovými vločkami. Prikryte papierom na pečenie a otočte. Spodnú polovicu posypte rovnakým spôsobom kokosovými vločkami. Sandeš nakrájajte na štvorce a opäť obaľte zo všetkých strán v kokosových vločkách. Vrch ozdobte mandľami, odfoťte sa a vychutnajte si lahodnú chuť tejto nádhernej indickej sladkosti.

Blancmange s tvarohom a ovocím – videorecept

Jedlá z tvarohu sú neuveriteľne obľúbené vďaka svojej vynikajúcej chuti a širokej škále dostupných receptov. Môžete z nich pripraviť tie najjemnejšie syrniky, vareniki, sušienky, koláče, pečivo, tartaletky, charlotte koláče, lenivé vareniki a mnoho ďalšieho.