Smetannik je dezert bohatý na vápnik.
Obsah
Väčšina našich chutných a zdravých jedál pochádza zo života na dedine. Jedným z nich je neporovnateľný koláč z kyslej smotany. Pravdepodobne neexistuje mama alebo babička, ktorá by aspoň raz v živote nepripravila tento lahodný dezert.
Smetannik (smotanový koláč) je obľúbený u mnohých ľudí už od detstva. Je to veľmi populárny domáci dezert. Recept sa odovzdáva z generácie na generáciu a má nespočetné množstvo variácií. Klasický recept vyžaduje pridanie kakaa, maku a hrozienok do cesta. Iné variácie umožňujú pridanie orechov a sušeného ovocia. A možnosti ozdoby sú nekonečné – strúhaná čokoláda, kokosové vločky, čerstvé alebo konzervované ovocie a bobule, kandizované ovocie. Ale bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberieme, všetky koláče sú jemné, vzdušné a prakticky sa rozplývajú v ústach!
Kyslá smotana sa nachádza nielen v samotnom ceste, ale aj v smotane – alebo skôr, samotná smotana sa z nej skladá výlučne. Aj keď je prijateľné do cesta pridať vyzretú kyslú smotanu, kyslá smotana použitá na krém musí byť výlučne čerstvá.
Trochu histórie
Koláče na báze kyslej smotany sa v Rusi prvýkrát objavili v stredoveku. Ženy miesili husté cesto s kyslou smotanou a vyprážali ho vo vrstvách na panvici. Hotové vrstvy sa namáčali v kyslej smotane a polievali medom.
V súčasnosti sa recept na tento dezert zmenil – kyslá smotana sa pridáva priamo do cesta. Túto verziu koláča používa väčšina domácich kuchárov. Do vrstiev koláča sa pridáva sušené ovocie, med, orechy, kakao, čokoláda a mak. A tento dezert nenechá nikoho ľahostajným – milujú ho deti aj dospelí!
Neoceniteľné výhody kyslej smotanovej torty
Smetannik je úžasný produkt! Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú pre naše telo také dôležité. Tajomstvo spočíva v jeho zložení.
Cesto aj smotana obsahujú kyslú smotanu. Tento fermentovaný mliečny výrobok zlepšuje trávenie. Obsahuje tiež veľké množstvo vápnika, ktorý je nevyhnutný pre naše zuby, kosti, vlasy a nechty. Rastúce deti obzvlášť potrebujú vápnik, takže kyslá smotanová torta je pre deti veľmi prospešná.
Semená, orechy, mak a hrozienka obsiahnuté v ceste tiež výrazne zvyšujú jeho prospešnosť. Mak obsahuje draslík, sodík, horčík, selén, fosfor, jód, železo, vitamíny skupiny B, vitamín E, vitamín A a vitamín C. Orechy (vlašské orechy, mandle, kešu oriešky) sú zdrojom esenciálnych mastných kyselín omega-3, 6 a 9, ktoré chránia naše cievy. Hrozienka sú skutočnou zásobárňou železa a tiež posilňujú imunitu.
Nehovoriac o tom, že sladkosti stimulujú produkciu endorfínov, ktoré nám pomáhajú cítiť sa šťastní a mať dobrú náladu. Endorfíny stimulujú náš imunitný systém, sú silnými antioxidantmi a pomáhajú predchádzať mnohým nebezpečným chorobám. Dobrú chuť na koláč s kyslou smotanou!
Ako pripraviť klasický koláč s kyslou smotanou
Na prípravu kyslej smotany podľa klasického receptu budeme potrebovať:
Pre test:
- 6 kuracích vajec;
- 4 šálky múky;
- 3 šálky cukru;
- 3 šálky kyslej smotany s obsahom tuku najmenej 20 %;
- 1,5 čajovej lyžičky sódy;
- 2 polievkové lyžice hrozienok;
- 2 polievkové lyžice kakaa;
- 2 polievkové lyžice maku.
Na krém:
- 700 gramov kyslej smotany;
- 1,5 šálky cukru.
Inventár: hlboká misa, mixér, plech na pečenie s priemerom približne 22-22,5 cm, papier na pečenie.
Kroky varenia
- Vezmite 2 vajcia a vyšľahajte ich s pohárom cukru, kým sa nevytvorí tuhá, nadýchaná pena. Bude to trvať asi 5 minút;
- Do vaječnej zmesi pridajte pohár kyslej smotany a všetko znova dobre prešľahajte, kým nezískate homogénnu hmotu;
- Rozpustite pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny v octe alebo citrónovej šťave. Rýchlo nasypte sódu bikarbónu do vaječnej zmesi;
- Ďalej nám recept hovorí, že musíme postupne, za stáleho miešania, pridávať 1 šálku múky (so šmýkačkou);
- Pridajte hrozienka do cesta a znova dôkladne premiešajte. Recept odporúča robiť to opatrne, zdola nahor, akoby ste hrozienka vaľkali do cesta. Ak začnete len tak miešať, cesto sa usadí;
- Plech vysteľte papierom na pečenie. Nalejte doň cesto a opatrne ho uhlaďte;
- Pečte koláč v rúre 30-40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. V recepte sa odporúča skontrolovať prepečenosť špáradlom – ak vyjde čisté, koláč je hotový.
- Teraz je čas pripraviť čokoládovú vrstvu na tortu. Postupujte podľa rovnakých krokov ako pri prvej vrstve, ale kakaový prášok vmiešajte do cesta spolu s múkou. Vynechajte hrozienka;
- Čokoládové cesto nalejte do formy a pečte 30-40 minút pri teplote 180 stupňov;
- Pripravte si tretiu vrstvu – makovú vrstvu. Postupujte rovnako, ale mak pridajte do cesta spolu s múkou;
- Keď sú všetky tri vrstvy hotové, odložte ich. Teraz je čas na prípravu krému: kyslú smotanu s cukrom vyšľahajte na najnižšej rýchlosti. Klasický recept umožňuje pridať citrónovú kôru, škoricu alebo vanilku;
- Vysteľte formu na pečenie dvoma listami papiera na pečenie, okraj pri okraji, a navrch poukladajte hrozienkami plnený korpus. Dôkladne ho vymastite krémom;
- Navrch položte čokoládový koláč a tiež ho potrite krémom;
- Nakoniec poukladajte makovú tortu a navrch a po okrajoch torty ju bohato natrite krémom.
- Recept teraz odporúča ozdobiť dezert. Môžete ho ozdobiť strúhanou čokoládou, nasekanými orechmi alebo kúskami ovocia.
- Recept na kyslo-smotanový koláč odporúča nepodávať ho ihneď. Namiesto toho ho nechajte niekoľko hodín odstáť a nasiaknuť smotanou.
Základným prvkom lahodného koláča je dobrá nálada hostiteľa. Improvizujte a užívajte si proces pečenia a určite prekvapíte svoju rodinu tým najchutnejším koláčom z kyslej smotany! Dobrú chuť!
