Zmrzlina, ktorú si môžete pripraviť doma

Lahôdka úctyhodného veku

Prototyp moderného dezertu nebol nijako zvlášť zložitý: pozostával z obyčajného snehu, kociek ľadu a ovocia. Recept na zmrzlinu sa však považoval za prísne strážené tajomstvo a podávala sa iba pri cisárskom stole.

Číňania však neboli jediní, ktorí vymysleli takéto elegantné využitie prírodných zdrojov. Aj Európa mala hory a podnikaví Gréci a Rimania už v staroveku organizovali „ľadové“ expedície do vysokohorských zásobární Álp. Na skladovanie rýchlo sa kaziacimi produktmi v teplom podnebí sa stavali špeciálne pivnice. Ľad a sneh sa používali na výrobu ovocných nápojov a chladených štiav, vína a mlieka.

Keď Marco Polo konečne dorazil do Číny, recept na zmrzlinu už nebol tak žiarlivo strážený. To umožnilo cestovateľovi priniesť si ju domov a predstaviť ju svojim užasnutým krajanom. Prirodzene, tento úžasný dezert si mohli vychutnať iba vysokopostavení šľachtici: výroba zmrzliny v Európe bola veľmi drahá.

Mimochodom, Taliani boli prví, ktorí prišli na sladenie zmrzliny. Istý Talian, hoci vo Francúzsku, otvoril zmrzlináreň ako prvý. Stalo sa to v 16. storočí. Trvalo ďalších sto rokov, kým recept na ľadový dezert prekročil Lamanšský prieliv a dostal sa do Anglicka. A trvalo ďalších sto rokov, kým prekročil oceán: Amerika objavila zmrzlinu až v 18. storočí.

Ktorú zmrzlinu by ste uprednostnili?

Nemá zmysel hádať sa o tom, ktorá je lepšia: kupovaná alebo domáca zmrzlina. Sú to dva úplne odlišné produkty, každý s vlastnými jedinečnými vlastnosťami.

Samozrejme, jednoduchšie je kúpiť si zmrzlinu v obchode, kde ponúkajú široký výber: od malých nanukov až po obrovské vaničky vanilkových, jahodových a čokoládových pochúťok. Pri teplote vytvorenej v mrazničkách si zmrzlina dlho zachováva svoje pôvodné vlastnosti a chuť. Takže sa nemusíte obávať o kvalitu zmrzliny.

Ale niekedy, pri zvláštnych príležitostiach, chcete ohromiť svoju rodinu tým, že si sami vyrobíte vynikajúcu a jemnú pochúťku. Navyše, domáca zmrzlina má jednu nepopierateľnú výhodu: neobsahuje konzervačné látky.

Ak máte to šťastie a máte doma výrobník zmrzliny – skvelé! Ale aj bez neho sa nevzdávajte. Všetko sa podarí! Vždy nájdete vhodný recept na zmrzlinu, ktorý vám umožní vytvoriť si doma skutočné cukrárske majstrovské dielo.

Nadčasový recept

Studený ovocný nápoj sorbet je jedným z predchodcov zmrzliny. Do Európy sa dostal z Východu v 16. storočí. Vo francúzštine sa arabské slovo premenilo na sorbet alebo sorbet. Odvtedy sa tento názov používa pre mrazené ovocné pyré.

Príprava tejto starodávnej pochúťky doma je celkom jednoduchá. Všetko, čo potrebujete, sú bobule, napríklad jahody. Čerstvé ovocie sa umyje, rozmixuje v mixéri, osladí, naleje do foriem a zmrazí. To je všetko.

Ale vždy je priestor na zlepšenie starého receptu. Na najjednoduchšiu domácu zmrzlinu budete potrebovať:

• 300 g zrelých jahôd;
• 500 g jogurtu (prírodného);
• približne 200 g cukru (je lepšie ho pridať podľa chuti);
• 2 polievkové lyžice vody.

Najprv umyte jahody. Potom ich nakrájajte na kúsky, vložte ich do panvice, pridajte vodu a cukor a varte na miernom ohni 15 minút. Občas premiešajte.

Potom to rozmixujte v mixéri a nechajte vychladnúť. Teraz zmiešajte jahodové pyré s jogurtom a nalejte do nádoby, v ktorej budete sorbet mraziť. Recept odporúča vybrať zmrzlinu z chladničky každú polhodinu a premiešať. Po dvoch hodinách tohto procesu nechajte sorbet tak, kým úplne nezmrazí.

Najchutnejší zdroj vitamínov je pripravený! Pred podávaním naaranžujte zmrzlinu do pekných misiek a ozdobte plátkami mäty a jahôd.

Recept na krémovú zmrzlinu

Kto by odolal jemnej, krémovej chuti zmrzliny? Už len pri zmienke o nej sa mi zbiehajú slinky! Tak prečo si túto pôžitok pripraviť? Nie je ťažké pripraviť si túto vynikajúcu pochúťku doma. Len jedna poznámka: ak nemáte výrobník zmrzliny, je najlepšie pripraviť si tento dezert ráno, alebo aspoň popoludní. Neskôr si vysvetlíme prečo.

Predtým, ako začnete proces posvätného obradu, musíte si pripraviť zásoby:

• smotana - 400 ml (20% a 33% - každá po 200 ml);
• 4 žĺtky (budú pôsobiť ako zahusťovadlo);
• 70 g práškového cukru;
• polievková lyžica koňaku;
• pol vanilkového struku.

Recept:

1. Nalejte smotanu do hrnca, pridajte dužinu z vanilkového struku a priveďte do varu. Smotana by mala takmer zovrieť. Takmer.
2. Kým oheň pracuje, venujte sa žĺtkom. Konkrétne ich dôkladne vyšľahajte s práškovým cukrom.
3. Za stáleho miešania nalejte zohriatu smotanu do žĺtkov. Potom zmes vráťte do hrnca, vráťte na mierny oheň a za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým nezhustne. Recept v tomto bode dôrazne varí: nenechajte ju zovrieť!
4. Keď zmrzlina zhustne, odstavte ju z ohňa a ešte chvíľu miešajte – pomôže to jej rýchlejšie vychladnúť. Keď dosiahne izbovú teplotu, prilejte alkohol, preložte zmrzlinu do nádoby s viečkom (aby neabsorbovala pachy) a vložte ju do mrazničky.
5. Je čas vysvetliť, prečo by ste nemali odkladať prípravu tejto studenej pochúťky v bežnej mrazničke na večer. Faktom je, že zmrzlina je úplne hotová približne za 10 hodín. Počas prvých dvoch hodín ju treba vybrať z mrazničky a miešať mixérom každú polhodinu. Potom každú hodinu. Celkovo budete musieť zmrzlinu premiešať asi šesťkrát. Až potom môžete túto pochúťku nechať na pokoji, kým úplne nedozrie.

Táto jemná a chutná domáca zmrzlina určite poteší rodinu aj hostí. Je tu však jeden háčik: teraz budú túto krémovú pochúťku neustále očakávať.

Recept na tvaroh a pomaranč

Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si doma pripraviť zmrzlinu. Odporúčame vyskúšať ďalší nezvyčajný recept na báze tvarohu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300 g 33% smotany;
• 400 g tučného (18 %) tvarohu;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
• ½ šálky cukru;
• 1/3 šálky vody;
• 50 g masla;
• 2 pomaranče;
• vanilín (vrecko);
• 2 polievkové lyžice bieleho vína.

Recept na výrobu zmrzliny:

1. Najprv si pripravte pomarančový sirup: v hrnci zmiešajte vodu, maslo a cukor a priveďte do varu. Potom pridajte pomarančovú kôru a šťavu a všetko znova priveďte do varu. Potom zmes odstavte z ohňa a pridajte víno.
2. Kým sirup chladne, rozmixujte v mixéri tvaroh a kondenzované mlieko. Nakoniec vmiešajte šľahačku.
3. Zostáva už len vytvoriť zmrzlinu: zmes vložte do formy a navrstvite ju sirupom.

Túto domácu zmrzlinu netreba miešať. Po 10 hodinách v mrazničke je tento lahodný tvarohový, krémový a pomarančový dezert hotový.

Video recept na výrobu domácej zmrzliny