Tento jemný krémový syr, pôvodom z talianskeho regiónu Lombardia, je dokonalým doplnkom k tým najvyberanejším dezertom. Okrem toho, že Taliani našli využitie pre mascarpone v sladkostiach, používajú tento syr rovnako ako my používame maslo: natierajú ho na chlieb a jedia s čajom.

Je zaujímavé, že mascarpone nie je úplne syr, pretože sa vyrába z hustej smotany. Mlieko, z ktorého sa táto smotana zbiera, pochádza výlučne od kráv kŕmených špeciálnym súkvetím bylín a kvetov. To dáva mascarpone jeho magickú arómu.

Mascarpone sa prvýkrát pripravilo začiatkom 17. storočia. Odvtedy sa stalo obľúbeným produktom používaným v širokej škále jedál. Vďaka svojej krémovej konzistencii a jemnej mliečnej chuti sa však tento syr najčastejšie používa v dezertoch a sladkých jedlách. Asi najznámejším dezertom z talianskeho mascarpone je tiramisu. Mimochodom, recepty na tiramisu a ďalšie informácie o tomto dezerte nájdete aj na našej webovej stránke.

Jemný malinový cheesecake

Malinový cheesecake

Jemný cheesecake s krémovým mascarpone je klasický recept na cheesecake. Podľa niektorých zdrojov si cheesecake pochutnávali už v starovekom Grécku, ale vtedajšie recepty, prirodzene, neobsahovali mascarpone.

Takže na tento magický cheesecake budete potrebovať:

  • mascarpone – 500 g
  • hustá smotana - 400 ml
  • kuracie vajcia - 3 ks
  • kryštálový cukor - 1/2 šálky
  • vanilka
  • maslo - 150 g
  • krehké sušienky - 300 g
  • maliny - 100 g
  • škoricový prášok - 1 čajová lyžička
  • hotová šľahačka

Ako všetky recepty na dezerty, aj tento začína prípravou základu. Budete potrebovať sušienky, maslo a škoricu. Sušienky rozdrvte na omrvinky, zmiešajte ich so zmäknutým maslom a posypte škoricovým práškom. Vytvarujte základ pre cheesecake – spodok a boky – do výšky 3 cm. Vložte základ do chladničky, aby stuhol.

Pomocou mixéra dôkladne vyšľahajte syr, kyslú smotanu, cukor a vanilku. Keď sa zmes spojí, postupne zašľahajte vajcia. Hotovú penu nalejte do formy. Potom nalejte vodu do žiaruvzdornej nádoby. Formu s plnkou zabaľte do fólie a vložte ju do nádoby s vodou. Forma by mala byť do polovice ponorená.

Tvarohový koláč sa pečie pri teplote 160 stupňov Celzia (325 stupňov Fahrenheita). V rúre by mal zostať aspoň 60 minút. Klasické recepty na tvarohové koláče však môžu odporúčať skrátenie času pečenia na 45 minút.

Hotový cheesecake nechajte vychladnúť, navrch naneste šľahačku a ozdobte malinami. Váš jemný mascarpone dezert je hotový!

Bobuľový drobný

Bobuľový drobný

Trifle je anglický dezert, ktorý sa najčastejšie podáva v pohároch alebo inom sklenenom riade. Recepty na tento dezert zahŕňajú piškótový tortu, ovocie, bobule, želé, smotanu a ďalšie lahodné ingrediencie vrátane krémového syra. Niektoré recepty na trifle dokonca odporúčajú použiť sušienky namiesto piškótového tortu. To výrazne urýchľuje proces varenia.

Drobný kúsok sa okrem výnimočnej chuti môže pochváliť aj vynikajúcim vzhľadom.

Na bobuľový trifle budete potrebovať:

  • krehké sušienky - 200 g
  • sladký muškátový likér - 100 ml
  • banány - 2 ks
  • lesné plody - 100 g
  • stredné kuracie vajcia - 2 ks.
  • kryštálový cukor - 60 g
  • mascarpone syr - 200 g

Rozlámajte sušienky na kúsky a rozdeľte ich do pripravených pohárov. Nalejte likér na sušienky. Potom v mixéri rozmixujte bobule a banán. Výsledné pyré nalejte do pohárov a dbajte na to, aby boli vrstvy likéru, sušienok a ovocnej peny rovnomerne rozložené.

Žĺtky a cukor vyšľaháme do hladka, potom pridáme syr. Bielky vyšľaháme do tuha a opatrne ich vmiešame do zmesi syra a žĺtkov. Túto zmes lyžicou nanesieme na ovocné pyré.

Poháre s trifľom dajte do chladničky. Hotové dezerty z mascarpone a lesných plodov ozdobte kúskami ovocia, mätou alebo škoricovými tyčinkami.

Čerešňový krém s mascarpone

Čerešňový krém s mascarpone

Taliansky smotanový syr sa dá použiť na prípravu lahodných krémových pien. Hoci existuje samozrejme široká škála receptov, čerešňový krém je pravdepodobne najlepší.

Ingrediencie na krém:

  • zrelé čerešne - 500 g
  • suché červené víno - 1 polievková lyžica
  • mascarpone – 200 g
  • kryštálový cukor - 2 lyžice
  • práškový cukor - 2 lyžice
  • silný alkohol (koňak, rum atď.) - 50 ml
  • škorica

Všetky recepty na krémy s použitím tohto syra vyžadujú predbežnú prípravu surovín, takže pred varením čerešne umyte, odstráňte kôstky a zalejte vriacou vodou. Potom ich zalejte koňakom.

Pripravené čerešne vložte do hrnca, zalejte vínom a pohárom vody. Do zmesi pridajte cukor a škoricu, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. Syr rozmixujte s práškovým cukrom a zmiešajte s čerešňovým sirupom.

Tento krém sa dá použiť do dezertov s mascarpone a tiež ako ozdoba na koláče a torty.

Pozrite si tento recept na lahodný malinovo-jahodový cheesecake. Aj keď ho autor vysvetľuje v angličtine, je úplne zrozumiteľný.

Čím môžete nahradiť mascarpone v dezertoch a pečive? Existuje niekoľko tajomstiev, ako nahradiť syr v dezertoch.

Náhradné recepty:

  • Zmiešajte 250 g mäkkého syra so štvrťou šálky nízkotučnej kyslej smotany
  • Zmiešajte 250 g mäkkého syra s 2 lyžicami smotany, 1 lyžicou masla a 1 lyžicou mlieka
  • Zmiešajte 250 g mäkkého syra so štvrťou šálky mlieka a štvrťou šálky smotany.

Dobrú chuť!