Nadýchaný, aromatický koláč s jablkovou plnkou, nazývaný Tsvetajevskij, je opradený mnohými rôznymi legendami. Podľa jednej verzie sestry Marina a Anastasia Cvetajevová podávali Cvetajevovej jablkovo-kyslý smotanový koláč hosťom z vyššej spoločnosti, ktorí ich prišli navštíviť a porozprávať sa pri šálke aromatického čaju a lahodného pečiva. Koláč bol taký úžasný, jemný a aromatický, že chýr o jeho bezchybnej lahôdke sa rozšíril ďaleko za hranice okruhu známych sestier. Vďaka tomu bola nezvyčajná šarlotka pomenovaná Cvetajevská na počesť Mariny a Anastasie Cvetajevových a kedysi exkluzívny recept sa stal všeobecne známym.

Tento mäkký, zlatohnedý jablkový koláč, vyrobený podľa rodinného receptu Tsvetajevových, je cesto vyrobené zo slaného cesta, veľkého množstva jabĺk a kyslej smotany. Počas pečenia a po vychladnutí šarlotky kyslá smotana zhustne, čo dezertu dodá prekvapivo jemnú a bohatú chuť. Tento recept od sestier Mariny a Anastasie Tsvetajevových je neuveriteľne jednoduchý a fantastická chuť samotnej pochúťky poteší aj tých najnáročnejších znalcov dezertov. Navyše, táto pochúťka bude skvelým doplnkom každého sviatočného stola.

Ingrediencie potrebné na prípravu jablkového koláča

Jablkový koláč Tsvetajevského

Recept Mariny a Anastasie Tsvetajevovej na túto lahodnú šarlotku vyžaduje len jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie. Predtým, ako sa pustíte do tvorby tohto kulinárskeho majstrovského diela, si teda budete musieť zásobiť nasledujúce ingrediencie:

  • múka – 180 g;
  • sóda – 0,5 čajovej lyžičky;
  • maslo – 150 g;
  • kyslá smotana – 100 g;
  • štipka soli;
  • sladkokyslé jablká – 4 kusy;
  • citrón.

Na prípravu jemnej náplne budete potrebovať:

  • tvaroh – 200 g;
  • cukor – 200-250 g;
  • krém;
  • jedno kuracie vajce;
  • múka – 2 polievkové lyžice;

Recept na jablkový koláč Tsvetajevského

Celý jablkový koláč od Cvetajevského

Táto voňavá, nadýchaná jablková šarlotka s kyslou smotanou sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Recept je prekvapivo jednoduchý, takže aj začínajúci kuchár môže potešiť svoju rodinu a hostí týmto úžasne lahodným dezertom. Keď si pripravíte všetky potrebné ingrediencie, môžete začať piecť.

  1. Najprv zmiešajte múku so sódou bikarbónou a dôkladne ju preosejte. Mierne vychladnuté maslo nakrájajte na malé kúsky. Potom ho pridajte do misky s múkou. Pridajte štipku soli. Potom múku s maslom rozotrite, kým nevznikne jemná strúhanka. Môžete to urobiť mixérom, nožom alebo rukami. Použitie mixéra samozrejme výrazne skráti čas prípravy a ušetrí vám námahu, takže ak máte možnosť použiť tento skvelý spotrebič, urobte tak.
  2. Ďalším krokom je pridať do zmesi kyslú smotanu. Cesto rýchlo premiesime, kým nezmäkne, a vytvarujeme z neho guľu, potom ju zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.
  3. Recept na jablkový koláč podľa Cvetajevovej hovorí, že cesto musí chvíľu odpočívať na chladnom a tmavom mieste. Moderné ženy v domácnosti na tento účel nepoužívajú nič iné ako chladničku. Kým cesto odpočíva, pripravte si plnku. Na to opatrne preceďte tvaroh cez sitko. Potom ho zmiešajte so smotanou. Výsledkom by mala byť zmes konzistenciou podobná hustej kyslej smotane. Pridajte vajce a cukor. Uprednostňuje sa jemne kryštalický cukor. Potom výslednú zmes posypte múkou a dôkladne premiešajte do hladka.
  4. Teraz si pripravme šťavnatú jablkovú plnku. Jablká opatrne ošúpte a nezabudnite odstrániť jadierka. Ošúpané a pripravené jablká nakrájajte na tenké plátky. Potom na nakrájané ovocie vytlačte trochu citrónovej šťavy. To pomôže zabrániť príliš rýchlemu zhnednutiu jabĺk.
  5. Teraz je čas vybrať cesto z chladničky. Rovnomerne ho rozotrite na dno dosky s odnímateľným dnom, ktorá by mala mať priemer približne 24 cm. Uistite sa, že z cesta vytvoríte úhľadný okraj vysoký aspoň 3-4 cm. Takto poukladaním cesta získate koláč, ktorý bude nielen neuveriteľne lahodný, ale aj úžasne krásny a lahodný – skutočný stredobod každého sviatočného stola.
  6. Potom na cesto poukladajte nakrájané jablká. Tu môžete použiť svoju fantáziu a trochu experimentovať. Tradičný recept na jablkový koláč podľa Cvetajevovej vyžaduje, aby bola plnka na ceste jednoducho a úhľadne rozložená. S plátkami však môžete vytvoriť zložitý trojrozmerný vzor, ​​ktorý sa stane výrazným dekoratívnym prvkom, vďaka ktorému bude dezert jedinečný a jedinečný. Ktovie, možno sa táto šarlotka stane vaším špecialitou.
  7. Potom opatrne poukladajte plátky jabĺk a zalejte ich pripravenou tvarohovou zmesou. Tento voňavý dezert upečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Táto sladká pochúťka s jemnou ovocnou plnkou sa bude piecť približne hodinu, za predpokladu, že koláč sa pečie na strednej priečke rúry. Pravidelne sledujte proces pečenia. Ak sa plátky jabĺk začnú mierne pripaľovať, skúste vrch šarlotky prikryť papierom na pečenie. Po uplynutí stanoveného času nechajte dezert mierne vychladnúť a potom ho preložte na krásnu servírovaciu misu.

Ako vidíte, recept na Tsvetaevsky koláč so sladkokyslými jablkami a jemnou plnkou je pomerne jednoduchý a priamočiary. Táto úžasne jemná a voňavá, zlatohnedá šarlotka bude skvelým dezertom na sviatočný stôl alebo večerný čaj.

Video recept na Tsvetaevsky koláč