Pastila je tradičné jedlo Východu, konkrétne Turecka. Práve v tejto krajine sa objavili prvé maškrty na báze ovocia a zeleniny. Odvtedy sa turisti z celého sveta snažia naučiť recept na tento dezert, ale opakovane neúspešne. Až keď sa počas sovietskej éry objavila alternatívna pastila, ktorá viac pripomínala marshmallows, turecká vláda zdvihla závoj tajomstva a požadovala, aby sa podľa tradičného receptu vyrábala iba táto prírodná sladkosť.

Dnes si pastilku môže doma pripraviť každý. Nemusíte kupovať drahé suroviny ani tráviť veľa času a recept je taký jednoduchý, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári. Môžete použiť všetky druhy ovocia a zeleniny. Napríklad tekvicová pastila bude nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.

Klasický tekvicový recept

Tekvicová pastila 2

Klasický recept na tekvicovú pastilku zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

  • Tekvica – 1 ks.
  • Jablko – 2 ks.
  • Med – 300 g
  • Škorica – 1 čajová lyžička.
  • Vanilkový cukor – 1 čajová lyžička.
  • Zázvor – 1 čajová lyžička.
  • Olivový olej – 3 čajové lyžičky.

Najprv umyte tekvicu a jablká pod tečúcou vodou a osušte ich papierovou utierkou. Potom tekvicu prekrojte na polovicu, odstráňte dužinu a semienka a výsledné kúsky ošúpte. Tekvicu už len nakrájajte na malé kocky. Jablká rozštvrtte, ošúpte a odstráňte semienka a spolu s tekvicou ich rozmixujte v mixéri, kým nevznikne pyré bez zrniek a hrudiek.

Pripravenú zmes vložte do hliníkovej misky, pridajte med a dôkladne premiešajte (najlepšie drevenou špachtľou). Medzitým pridajte škoricu, vanilku a zázvor a znova premiešajte.

Teraz budete potrebovať plech na pečenie s nepriľnavým povrchom vystlaný papierom na pečenie a vymastený olivovým olejom. Tekvicovú zmes nalejte tenkým prúdom a rovnomerne ju rozotrite po celom povrchu. Uistite sa, že vrstva nie je hrubšia ako jeden centimeter (čím tenšia vrstva, tým kratšie sa bude piecť).

Pokiaľ ide o samotné sušenie, tekvicovú pastilku je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi:

  • na slnku 3 dni;
  • v rúre predhriatej na 60 stupňov po dobu 6 hodín (dvierka by mali byť mierne pootvorené).

Na kontrolu pripravenosti pastily sa v recepte odporúča stlačiť prst na jej povrch – mal by byť dostatočne elastický a mäkký.

Jednoduchšia verzia pastily vyžaduje len dve ingrediencie: pastilu (600 g) a jeden pomaranč (s cukrom podľa potreby). Tekvicu uvarte, upečte alebo naparte, potom pridajte jemne nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu a rozmixujte do hladka. V prípade potreby pridajte cukor a znova rozmixujte. Zmes nalejte do formy a vysušte akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Sušená pastila sa nakrája na prúžky a zroluje sa do trubičiek. Túto sladkosť je možné skladovať v suchej a čistej nádobe v chladničke (aby sa nepokazila).

Pastila s tekvicou a jogurtom

Tekvicová pastila 3

Dnes sa s vami podelíme o ďalší nezvyčajný recept na tekvicovú pastilku. Tentoraz namiesto medu použijeme 250 gramov nízkotučného sladeného jogurtu. Samozrejme, budeme potrebovať aj olúpanú tekvicu (500 gramov), škoricu a zázvor. Pre pikantnejšiu chuť môžete podľa potreby pridať čierne korenie. Upozorňujeme, že tento recept neobsahuje cukor, ale tí, ktorí majú radi sladké, môžu použiť sladidlo, ktoré pastilke dodá bohatšiu chuť.

Takže, začnime prípravou tekvicového pyré. Na to si nakrájajte predolúpanú tekvicu na stredne veľké kúsky, vložte ich do hrnca, pridajte trochu vody (stačí jedna šálka) a krátko povarte. V priemere stačí 15 minút, aby tekvica zmäkla. Zostáva už len preložiť ju do mixéra a spracovať na hladké a hlavne hladké pyré.

Teraz do zmesi pridajte čerstvý jogurt a dochuťte korením (podľa chuti). Plech na pečenie vysteľte potravinovou fóliou alebo papierom na pečenie a pyré rovnomerne rozotrite po povrchu, pričom dbajte na hrubú vrstvu. Plech s tekvicovou pastilkou pečte v rúre 6 hodín (pri teplote 60 stupňov Celzia) a vychutnajte si tento lahodný a zdravý dezert.

Tipy pre gazdinku

Tekvicová pastila 4

Samozrejme, každá gazdinka sníva o tom, že zdokonalí recept, ktorý si niekde požičala. Zostavili sme pre vás niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú tekvicovú paštiku:

  1. Repkový med je najlepší na výrobu pastily. Má miernu vôňu (neprebíja chuť) a dobre kryštalizuje. Akáciový med však môže maškrtu úplne pokaziť.
  2. Aby bola pastila mäkšia a šťavnatejšia, môžete do tekvice pridať egreše, čerešne, hrozno alebo marhule (1/3 pôvodného množstva). V skutočnosti sa tento zoznam dá rozšíriť – len nezabudnite kombinovať krehkú tekvicu s viskóznejšími ingredienciami.
  3. Môžete tiež odstrániť tekvicovú vôňu. Na to pridajte do receptu mätu, rododendron alebo yzop. Tieto a ďalšie bylinky (veď nič vám nebráni v experimentovaní!) nielenže dodajú jedlu jedinečnú chuť, ale aj ochránia pred prechladnutím, chrípkou a inými chorobami.

A ešte jedna poznámka: tekvica sa krásne hodí k alkoholickým nápojom. Ak pripravujete sladkosti pre dospelých, zvážte pridanie brandy, koňaku alebo rumu do receptu. To dodá jemnú arómu a vycibrenú chuť.

Ako vidíte, tekvicová pastila môže byť nielen zdravá, ale aj chutné, nezvyčajné jedlo, ktoré si vychutnajú dospelí aj deti.

Videorecept na tekvicovú pastilku