Parfait, koláč a sorbet: príprava s mangom
Obsah
Mango je obľúbené exotické ovocie, ktoré je ideálne na dezerty. Používa sa na výrobu koláčov, zmrzliny, koláčov a iných pochúťok – širokej škály kreácií. Mangový dezert bude chutnou aj zdravou pochúťkou.Popíšeme si tu niekoľko populárnych a relatívne jednoduchých receptov.
Ricotta parfait s mangom a limetkou
Zloženie:
- 2 mangá;
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
- Pol polievkovej lyžice strúhanej citrónovej kôry;
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy;
- 1,5 šálky ricotty.
Mango ošúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte na malé kocky. Nakrájané ovocie vložte do misky, pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a kôru. Všetko spolu premiešajte a nechajte asi 20 minút odstáť. Potom ho vložte do misiek, ktoré ste predtým naplnili šľahačkou so syrom.
Je to hotové, náš dezert je pripravený na servírovanie.
Thajská mangová palacinka
Zloženie:
- 75 g manga;
- 45 g mangového pyré;
- 50 g kokosového mlieka;
- 60 g kondenzovaného mlieka;
- 20 g masla;
- 1 kuracie vajce;
- 150 g pšeničnej múky;
- 30 ml olivového oleja;
- 50 ml vody.
Doba varenia trvá v priemere 75 minút.
Z múky, vody, mlieka a soli vymiešame cesto, zabalíme ho do fólie a necháme 1 hodinu pri izbovej teplote, z cesta vytvarujeme 4 guľôčky.
Ovocie nakrájajte na kocky a zmiešajte s pyré a vajíčkom. Potom z cesta vyvaľkajte dve guľky a poukladajte ich na seba. Pripravte si čistú dosku, na ktorú položte palacinku a rozvaľkajte ju, kým nebude priesvitná.
Rozohrejte panvicu, nalejte olivový olej, položte na ňu palacinku a naplňte ju polovicou ovocnej zmesi. Smažte 1 minútu na strednom ohni. Potom palacinku preložte, otočte a opečte aj druhú stranu. Pridajte maslo a smažte každú stranu ďalších 30 sekúnd. Opakujte so zvyšnými dvoma guľôčkami cesta.
Hotovú palacinku nakrájajte na veľké kocky a navrch polejte kondenzovaným mliekom. Podávajte.
Ananásovo-mangový koláč
Zloženie:
- 90 g masla;
- 100 g kryštálového cukru;
- 1 kuracie vajce;
- 100 g pšeničnej múky;
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
- Jedna štipka soli;
- 125 ml mlieka;
- Jedna štipka vanilkového cukru;
- 70 g trstiny. Sahara;
- 1,5 polievkovej lyžice červeného vínneho octu;
- 150 g ananásu;
- 150 g manga.
Príprava mangového dezertu bude trvať približne 30 minút.
Roztopte 1/3 masla na strednom ohni, potom pridajte trstinový cukor a ocot. Za stáleho miešania zohrievajte sirup, aby sa cukor rozpustil. Nalejte malé množstvo zmesi do vymastenej panvice. Nakrájajte ovocie na kocky, vložte ho do panvice a zalejte pripravenou omáčkou.
Vezmite čistú misku a zmiešajte v nej nasledujúce ingrediencie: múku, soľ, prášok do pečiva a štipku vanilkového cukru.
V ďalšej hlbokej miske zmäknite a vyšľahajte zvyšné maslo s 80 g kryštálového cukru. Pridajte žĺtok a premiešajte. Prilejte 1/2 mlieka a 1/2 múky, po každom pridaní prešľahajte metličkou. Opakujte so zvyšným mliekom a múkou.
Pomocou metličiek vyšľahajte bielky s lyžicou cukru, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Zmes vmiešajte do cesta. Premiešajte cesto a potom ho nalejte na ovocie.
Vložte plech do rúry a pečte 20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Cesto môžete skontrolovať špáradlom, či je hotové. Nechajte koláč mierne vychladnúť a potom ho opatrne vyklopte na servírovací tanier. Náš ananásovo-mangový dezert je pripravený na servírovanie.
Mangový sorbet
Na prípravu budete potrebovať:
- 200 ml vody;
- 150 g cukru;
- 2 mangá;
- 1 citrón;
- 2 bielky.
Príprava dezertu trvá iba 15 minút. Najprv nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Cukor sa musí rozpustiť. Varte niekoľko minút a potom odstavte z ohňa. Sirup je hotový.
Mango rozmixujte do hladka a potom ho preceďte cez sitko. Pyré zmiešajte so sirupom a pridajte citrónovú šťavu. Potom pridajte sneh z bielkov, premiešajte a preložte do nádoby.
Bez prikrytia vložte sorbet do mrazničky a občas premiešajte, aby sa ľad rozbil.
