Hrušky boli milované v starovekom Grécku, Perzii a Rímskej ríši. Aj dnes sú tieto plody veľmi žiadané medzi gurmánmi aj bežnými ľuďmi. Hrušky majú šťavnatú dužinu a výraznú ducheskú arómu. Čím silnejšia je aróma, tým viac prospešných živín obsahujú – fruktózu, sacharózu, glukózu a organické látky. Hrušky sú bohaté na vitamíny A, C, PP, E, K a vitamíny skupiny B, karotén, vápnik, jód, meď a mangán. Sú vysoko výživné a zároveň nízkokalorické. Pravidelná konzumácia hrušiek je kľúčom k vášmu zdraviu a mladosti.

Hrušky majú skvelú chuť. Môžete s nimi pripraviť desiatky lahodných jedál. Ovocie sa hodí k zmrzline, čokoláde, vínu, orechom, tvarohu, škoricám a klinčekom. Varia sa, pečú, nakladajú sa, dusia a sušia. Z hrušiek sa pripravuje veľa dezertov – džemy, zaváraniny, koláče a ďalšie. Používajú sa aj ako ozdoby na torty a ovocné košíky.

„Opité“ hrušky

Rafinovaný dezert s názvom „Hrušky dusené vo víne“, známy aj ako „Opité hrušky“.

Tento dezert je ťažké pokaziť. Vždy sa podarí byť krásny, elegantný a lahodný. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať pevné hrušky. Najlepšie sú stopkové. Na štyri hrušky budete potrebovať pol fľaše suchého červeného vína a 115 gramov kryštálového cukru. Pridajte korenie podľa chuti: badián, škoricové tyčinky, klinčeky alebo semienka feniklu.

Na prípravu hrušiek na dezert ich ošúpte škrabkou na zemiaky. Potom ich vložte do hrnca s vysokými stenami a zalejte dostatočným množstvom vína, aby boli ponorené. Ak nie je dostatok vína, pridajte prefiltrovanú vodu. Hrniec postavte na stredný plameň. Pridajte cukor a koreniny. Keď víno začne vrieť, znížte plameň. Varte prikryté na miernom ohni, kým hrušky nezmäknú. Hrušky občas jemne otáčajte, aby sa uvarili a rovnomerne sfarbili.

hrušky-v-viniči-7

Hotové ovocie by malo byť mäkké. Vínnu omáčku zredukujte do husta. Tesne pred podávaním hrušky pokvapkajte výsledným karamelom. Ozdobte vetvičkou mäty alebo škoricovou tyčinkou. Podávajte teplé. „Hrušky dusené na víne“ majú jemnú arómu a vynikajúcu chuť. Perfektne sa hodia k kopčeku vanilkovej zmrzliny alebo mascarpone krémovému syru. Ovocie je dobré posypať pistáciami.

Výber francúzskych vín na dezert

Dezert je záverečným akordom jedla, ktorý mu dodáva sofistikovanosť. Preto je dôležité starostlivo si vybrať víno. Víno obsahuje viac ako deväťsto prospešných látok, keďže je to prírodný produkt. Na dosiahnutie požadovaného efektu je dôležité vedieť, s čím sa víno hodí. Tabakový dym, silné arómy korenia, citrusov a mäty môžu negatívne ovplyvniť chuť vína. Odborníci tiež dôrazne neodporúčajú podávať červené víno s čokoládou.

Dobre zvolené víno vám pomôže oceniť jemné chute jedla. Dezerty by mali byť sladšie ako víno, ktoré pijete. Napríklad francúzske ružové vína ako Tavel alebo Chinon sú ideálne do čerstvých ovocných šalátov. Majú výraznú bobuľovú tónu. Vhodné sú aj sladšie prírodné muškáty s arómami exotického ovocia a zrelého hrozna. Do ovocných šalátov s výrazne kyslou chuťou sú vhodné aj Languedoc Muscat de Frontaignan a Muscat de Beaumes de Venise.

Dezerty z červeného ovocia sa krásne hodia k červeným vínam ako Maury alebo Banyuls s ich charakteristickou ovocnou arómou. Šampanské je dobrou voľbou k šumivým vínam. Dezert z marhúľ, jabĺk a sliviek Mirabelle umocnia sladké vína z údolia Loiry ako Coteaux du Layon alebo Bonzeau. Čokoládové a kávové dezerty s ich charakteristickou horkosťou sa podľa francúzskych someliérov krásne hodia k Maury, Rasteau alebo Banyuls Grand Crus. Dezert získa príjemnú ovocnú chuť.

hrušky-v-viniči-6

Hrušky pečené vo víne

Táto lahôdka určite ohromí aj tých najnáročnejších gurmánov. Potešenie zažene všetky starosti pracovného dňa. Na prípravu tohto majstrovského diela budete potrebovať:

  • malé tvrdé hrušky - 4,
  • hnedý cukor - 125 g,
  • červené alebo biele víno - 2 poháre,
  • pomaranče - 2,
  • olúpané vlašské orechy - 200 g,
  • Mascarpone syr alebo hustá domáca kyslá smotana - 250 g,
  • vanilín - 1 strúčik.

Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia (425 stupňov Fahrenheita). Ošúpané hrušky vložte do zapekacej misy. Posypte cukrom, zalejte vínom, pridajte vanilku a kôru a šťavu z jedného pomaranča. Posypte polovicou vlašských orechov a pečte 20 – 30 minút. Hrušky pravidelne potierajte sirupom, aby sa vytvorila karamelizovaná kôrka. Hrušky sú hotové, keď sú mäkké. Mali by si zachovať tvar, ale zostať mäkké na dotyk.

Kým hrušky chladnú, pripravte si krém. Zvyšné vlašské orechy poukladajte na plech na pečenie a opečte ich v rúre päť minút. Pomeľte ich a vmiešajte do nich syr alebo kyslú smotanu. Pridajte pomarančovú šťavu a cukor.

Podávajte vychladené so smotanou. Ozdobte polovicami vlašských orechov.

Dezert "Figy vo víne"

Vezmite niekoľko zrelých fíg, veľkých odrôd. Umyte ich a osušte. Varte päť minút v červenom víne. Podávajte s jogurtom alebo šľahačkou.