Americký tekvicový koláč a zdravé palacinky
Obsah
Na prvý pohľad je tekvicový dezert niečo nepredstaviteľné a nezlučiteľné. Zároveň môžu byť maškrty z „popoluškového koča“ neuveriteľne lahodné a lákavé na pohľad (stačí sa pozrieť na fotografie). Tento článok obsahuje najjednoduchšie recepty, ktoré vám pomôžu vytvoriť lahodný a sladký tekvicový dezert pre každú chuť.
Americký tekvicový koláč
Áno, dezerty na báze tekvice sú v Amerike veľmi obľúbené. Pravdepodobne ste takéto koláče videli na fotografiách alebo vo filmoch a dnes sa jeden objaví aj na vašom stole.
Na prípravu tejto lahodnej pochúťky budete potrebovať:
- 400 gramov pšeničnej múky
- 250 gramov masla
- 3 kuracie vajcia
- 900 gramov tekvice
- 200 gramov cukru
- 200 mililitrov hustej smotany
- škorica, soľ a vanilín podľa chuti.
Celkový čas varenia je približne dve hodiny a ingrediencie vystačia na osem porcií.
Na prípravu tohto tekvicového dezertu najprv preosejte múku a soľ do hlbokej misky a potom múku jemne votrite do zmäknutého masla. Najlepšie je to urobiť tak, ako je znázornené na fotografii: jemne si potrite dlaňami misku. Zmes by mala pripomínať strúhanku.
Potom pridajte rozšľahané vajce a vymiesime cesto, potom ho zrolujte do gule a dajte na pol hodiny do chladničky. Na fotografii nie je textúra tekvice viditeľná a koláč vyzerá ako hladká hmota. Na tomto budeme pracovať, kým cesto kysne. Ošúpte tekvicu, odstráňte všetky semienka a dužinu nakrájajte na úhľadné kocky, potom ju jemne duste, kým nezmäkne.
Dužina by sa mala rozmixovať v mixéri. Aby bola mäkšia a koláč mal konzistentnejší vzhľad, ako na fotografii dezertu, pyré by sa malo ďalej precediť cez sito.
Je čas vybrať cesto. Rozvaľkajte ho a vysteľte vymastený plech. Pre rovnomerné upečenie vyložte cesto papierom na pečenie a posypte ho cereáliami. Toto ľahké „vylepšenie“ z koláča neskôr odstránite, takže sa nebojte. Pečte cesto pätnásť minút pri teplote 190 stupňov Celzia.
Ďalším krokom je vložiť tekvicu do hlbokej misy a vyšľahať ju s dvoma vajcami, smotanou, cukrom a vami vybraným korením. Dezerty ako tento sa dobre hodia so škoricou, kardamónom a vanilkou. Tekvicu nalejte na cesto a pečte hodinu. Keď koláč vychladne, je pripravený na krájanie a podávanie.
Možnosti servírovania môžete vidieť na fotografii. Tieto dezerty môžete podávať napríklad s rozpustenou čokoládou, karamelom alebo šľahačkou.
Tekvicové palacinky
Čo môže byť neobvyklejšie ako tekvicový koláč? Recepty môžu byť ešte neobvyklejšie a dnes si povieme o palacinkách. Dezerty na báze tekvice sa vyznačujú svojou nadýchanosťou a samotné palacinky sú dosť hrubé a sladké. Navyše majú dosť nezvyčajnú chuť. Ich vzhľad si môžete opäť pozrieť na našej fotografii. Tieto dezerty sú obľúbené v Európe, najmä vo Veľkej Británii a Nemecku.
Na prípravu budeme potrebovať:
- 400 gramov tekvice;
- 2 kuracie vajcia;
- 170 gramov pšeničnej múky;
- 100 mililitrov mlieka;
- 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva;
- 50 gramov cukru;
- škorica, soľ, vanilín, práškový cukor podľa chuti.
Dezerty ako palacinky poznáme z detstva a s dostatočnou zručnosťou vám ich príprava zaberie len dvadsať minút. Recepty sa líšia a s praxou nájdete svoje dokonalé proporcie.
Takže, fázy prípravy:
- Najprv musíte všetky ingrediencie okrem tekvice vyšľahať metličkou alebo mixérom. Je dôležité dosiahnuť hladkú zmes, inak žiadne šikovné recepty nezachránia vaše hrudkovité palacinky a nepremenia ich na nadýchané.
- Je dôležité, aby cesto nebolo príliš tekuté a stekalo po lyžici ako želé. Európske dezerty zriedka obsahujú maslo, ale pridanie trochy rastlinného oleja do cesta zabráni pripáleniu palaciniek a uľahčí ich otáčanie.
- Je čas na tekvicu. Nastrúhajte ju najemno a rozmixujte s cestom v mixéri. Niektoré recepty odporúčajú ako alternatívu použiť uvarenú tekvicovú dužinu, ktorú možno precediť cez sito, ale to si vyžiada oveľa viac úsilia a času a výsledok bude približne rovnaký.
- Zmes nalejte na panvicu a smažte dozlatista. Je dôležité pochopiť, že tekvicové dezerty majú po uvarení zvyčajne mierne oranžový odtieň, a takto zistíte stupeň prepečenia.
Môžete si tiež pozrieť fotografie hotových palaciniek. Takto budete vedieť, čo môžete očakávať. Majte však na pamäti, že recepty sa líšia a výsledky sa môžu líšiť v závislosti od procesu varenia.
Podávanie palaciniek môže byť veľmi rozmanité. Niektoré recepty odporúčajú posypať tento tekvicový dezert práškovým cukrom a škoricou, zatiaľ čo iné ho radšej podávajú so šľahačkou, medom, kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom. Voľba je na vás.
