Druhy a príchute zmrzliny

Zmrzlina je skvelá pochúťka, bez ktorej si takmer nemožno predstaviť horúce leto. Táto sladká mrazená pochúťka sa dodáva v širokej škále príchutí. Táto obrovská rozmanitosť si vyslúžila kultovú obľubu po celom svete.

Nielen deti, ale aj dospelí neodolajú tomuto lahodnému sladkému dezertu. Takmer každý ho miluje, ale vie o ňom len málo. Napríklad, z čoho sa zmrzlina vyrába? Aké druhy existujú a aké sú medzi nimi rozdiely? Tento článok vám pomôže nájsť odpovede na najčastejšie kladené otázky o zmrzline.

Druhy zmrzliny

Dnes existuje veľa druhov zmrzliny, pričom každý má svoje vlastné výhody. Pre lepšie pochopenie tohto letného dezertu je dôležité pochopiť, ako ho možno klasifikovať.

Podľa typu prípravy a miesta výroby

• Zmrzlina vyrobená pre masovú spotrebu. Táto pochúťka sa vyrába iba vo veľkých továrňach a závodoch a potom sa distribuuje do maloobchodných predajní na predaj verejnosti.
• Domáca zmrzlina je dezert, ktorý sa vyrába doma, buď ručne, alebo strojovo (pomocou výrobníka zmrzliny).
• Zmrzlina Signature označuje dezerty s jedinečnými receptami, vytvorené šéfkuchármi a kulinárskymi expertmi.

Podľa typu balenia

Zmrzlinu možno rozdeliť na tri typy podľa balenia: veľkoobjemovú, malú a voľne balenú. Prvý typ zahŕňa maškrtu, ktorá sa často označuje ako „rodinná“ zmrzlina. Zvyčajne je dostupná vo veľkých objemoch a balí sa do vediek a nádob rôznych tvarov, ako aj do plastových vreciek a tácok.

Malá dávka zmrzliny je najbežnejším typom zmrzliny. Ide o pohodlie – vyberiete si kornútok ideálnej veľkosti a vychutnáte si jeho lahodnú chuť. Najobľúbenejšími možnosťami balenia sú poháre a kornútky (vaflové, plastové alebo papierové). Malá dávka zmrzliny sa predáva aj ako kocky, tyčinky a nanuky, s obalom aj bez obalu.

Sypká zmrzlina sa predáva v kaviarňach, reštauráciách a iných špecializovaných prevádzkach balená v kartónových alebo kovových nádobách. Má mäkšiu konzistenciu a je dostupná v rôznych príchutiach.

Podľa konzistencie

• Tvrdená zmrzlina. Vyrába sa výlučne v továrňach a závodoch. Zmrazuje sa na dostatočne nízke teploty, aby sa zvýšila jej stabilita a trvanlivosť.
• Mäkká zmrzlina. Na rozdiel od stuženej zmrzliny sa tento druh zmrzliny nemrazí. Má krémovú konzistenciu a zvyčajne sa podáva v jednotlivých porciách (v miske, vaflovom kornútku atď.). Tento dezert sa nachádza v reštauráciách a kaviarňach a mal by sa zjesť ihneď.

Podľa zloženia

1. Plombir (zmrzlina). Vyrába sa z mlieka, smotany, cukru a vajec. Okrem základných ingrediencií môže obsahovať aj ovocie, orechy, polevy alebo kakao. Kvôli tomuto zloženiu má však plombir vysoký obsah kalórií. Preto určite nie je vhodný pre tých, ktorí si starostlivo sledujú svoju hmotnosť.

2. Mliečna a smotanová zmrzlina. Mnohí si myslia, že medzi plombírom a týmito druhmi zmrzliny nie je žiadny rozdiel. To však nie je pravda. Hlavný rozdiel je v množstve mliečneho tuku v ich zložení. Mliečna zmrzlina má obsah tuku 1 až 7 %, zatiaľ čo smotanová zmrzlina má obsah tuku 7 až 15 %. Tieto letné maškrty sú podobne sladké ako plombír. Avšak kvôli nižšiemu obsahu mliečneho tuku nie sú také hladké a žuvacie.

3. Sorbet. Táto zmrzlina sa považuje nielen za najdiétnejší, ale aj za najzdravší druh zmrzliny. Má nízky obsah kalórií a je vyrobená výlučne z čistého bobuľového alebo ovocného pyré.

4. Šerbet. Tento dezert je kombináciou krémovej zmrzliny a sorbetu. Vyžaduje si smotanu alebo mlieko, ako aj prírodnú ovocnú šťavu alebo bobuľové pyré. Táto kombinácia robí zmrzlinu neuveriteľne jemnou a zároveň bohatou. Za zmienku tiež stojí, že sorbet je jediná zmrzlina, ktorá môže obsahovať alkohol.

5. Mrazená šťava. Mnoho detí zbožňuje túto maškrtu, pretože je dostupná v širokej škále ovocných príchutí. Mrazená šťava sa vyrába z ovocia, malého množstva pyré, vody a cukru. Niekedy nájdete dezerty s pridaním želé, polevy a marmelády. Aj keď táto zmrzlina neobsahuje mliečne výrobky, stále obsahuje veľa kalórií kvôli pridanému cukru.

Na chuť

Zmrzlina sa dodáva v rôznych príchutiach, vôňach a farbách. Deti si často vyberajú farebnú maškrtu, zatiaľ čo dospelí si vyberajú dezert, ktorý najlepšie vyhovuje ich chuťovým preferenciám.

Medzi najznámejšie a najobľúbenejšie príchute zmrzliny patria:

• Ovocie. Obsahuje ovocné pyré ako základ. Môže obsahovať celé kúsky ovocia a môže byť doplnené džemom a inými polevami.
• Vanilka.
• Čokoláda. Dezert vyrobený z kakaa.
• Mäta s čokoládovými lupienkami. Zmrzlina s pridanou mätou a čokoládovými lupienkami (možno použiť aj čokoládové kvapky).
• Crème brûlée. Karamelová pochúťka, ktorá má podobnú chuť ako dezert s rovnakým názvom.

Video: TOP 10 najchutnejších zmrzlín na svete

Zmrzlina je jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. Jej vzhľad a úžasná chuť si už roky získavajú srdcia ľudí po celom svete. Mnoho kuchárov si na tento dezert vytvára vlastné recepty, vďaka čomu si ľudia môžu vychutnať jeho nové a vynikajúce chute.

Autor kanála „Culinary TOP“ vás vo svojom videu pozýva objaviť 10 najchutnejších druhov zmrzliny na svete. Toto video vám pomôže zistiť, ktorá pochúťka je v Turecku najznámejšia, čo robí zmrzlinu Palates takou slávnou a ktorý dezert je najobľúbenejší v Indii.

5 najneobvyklejších druhov zmrzliny

1. Cibuľová zmrzlina. Na jej výrobu sa cibuľa nakrája, zmieša s cukrom a osmaží na olivovom oleji. Potom sa zmieša s mliekom, smotanou a vajcom a nakoniec sa rozmixuje. Hoci sa táto kombinácia zdá nepredstaviteľná, cibuľová zmrzlina má jedinečne jemnú, sladkú a pikantnú chuť.

2. Zlatá zmrzlina. Tento letný dezert nájdete iba v jedálnych lístkoch prestížnych reštaurácií, pretože sa vyrába z jedlého zlata. Cena tohto dezertu sa mnohým môže zdať premrštená, keďže jedna porcia v USA stojí najmenej 800 dolárov. Niektorí sú však ochotní za túto pochúťku zaplatiť takúto prémiu. Koniec koncov, pridané zlato údajne čistí telo a zlepšuje funkciu pečene.

3. Pikantná zmrzlina. Túto lahôdku nájdete v škótskych kaviarňach. Je taká pikantná, že zákazníci musia pred jej ochutnaním podpísať zrieknutie sa zodpovednosti. Tvorcovia tohto dezertu ho pomenovali „Diabolský dych“. Tvrdia, že je stokrát pikantnejší ako aj tá najpikantnejšia omáčka.

4. Zmrzlina z materského mlieka. Áno, takáto lahôdka naozaj existuje. Prvýkrát sa objavila v predaji v roku 2011 v jednej londýnskej kaviarni. Niektorí zákazníci uviedli, že je to najlepšia zmrzlina, akú kedy ochutnali. Tento dezert však už nie je dostupný. Produkt bol považovaný za nebezpečný a jeho predaj bol zakázaný.

5. Smradľavá zmrzlina. Každý si zmrzlinu spája so sladkou chuťou a príjemnou arómou. Preto sa japonský dezert „Drakula“ môže zdať ako najpodivnejšia pochúťka na svete. Dôvodom je, že sa vyrába s cesnakom, ktorý mu dodáva charakteristickú chuť a arómu.

Každý deň sa na svete objavujú stále viac a viac jedinečných a zaujímavých receptov na zmrzlinu. Každý z nich sa môže pochváliť vlastnou jedinečnou chuťou a spôsobom prípravy. Napriek obrovskej rozmanitosti je mojou obľúbenou verziou tohto dezertu klasický plombir. Aká je vaša obľúbená príchuť zmrzliny? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch!