Rusko má vlastnú cukrársku školu, ktorá je pomerne progresívna a dynamicky sa rozvíja. Táto škola bola založená na európskych, slovanských a malej časti ázijských kulinárskych tradíciách, ktoré sa úspešne spojili do niečoho úplne nového.

Určite sa mnoho maškrtníkov a kulinárskych nadšencov zamýšľalo nad tým, kto sú títo slávni ruskí cukrári a či vôbec existujú. Ktoré z ich výtvorov sme ochutnali? Čím sú známi a aké sú ich úspechy? Aby sme odpovedali na tieto otázky, preskúmame niekoľko stránok ruskej cukrárskej histórie od staroveku až po súčasnosť.

Alexej Ivanovič Abrikosov

Slávni ruskí cukrári - Alexej Ivanovič Abrikosov s deťmi.Nekrológ z petrohradských novín: „31. januára 1904 zomrel Alexej Ivanovič ABRIKOSOV, čestný dedičný občan, filantrop a podnikateľ.“

Abrikosov mal pomerne zložitý a zaujímavý život, ktorý začal ako kuriér a poslíček v nemeckej konsignačnej kancelárii a skončil ako čestný občan a majiteľ veľkej cukrárskej spoločnosti. Jeho početné ocenenia a vyznamenania vrátane šľachtického titulu svedčia o jeho významnom prínose pre národný cukrárenský priemysel. Abrikosov založil svoju prvú továreň v roku 1850 a do 20 rokov ju rozšíril natoľko, že musel nainštalovať jeden z prvých parných strojov v Rusku a kúpiť 40 pecí na pečenie cukroviniek.

Neustálym preberaním najlepších európskych sladkých receptov tej doby a ich kombinovaním s tradičnými ruskými cukrovinkami dosiahol Alexej Ivanovič produkciu viac ako 500 ton rôznych lahodných výrobkov, ktoré sa v Rusku predtým nevyrábali. Čerstvé a úchvatne lahodné výrobky, vyrobené podľa originálnych receptov, si okamžite získali popularitu medzi šľachtou aj bežným ľudom tej doby.

Abrikosovove sladkosti sa podávali v cisárskom paláci aj na jarmokoch po celom Rusku.

Najznámejším produktom cukrárenskej továrne Abrikosov bolo unikátne glazované ovocie: melóny, slivky a čerešne v koňaku a čokoláde, ktorého recept dovtedy poznali iba poprední európski šéfkuchári a samotný Abrikosov.

Neúnavná činnosť podnikateľa nakoniec viedla k otvoreniu jeho obchodov v mnohých veľkých mestách ríše a on sám získal titul „Dodávateľ dvora Jeho cisárskeho Veličenstva“.

Výrobky Abrikosov sa stali plnohodnotnou značkou, ktorá symbolizuje kvalitu a vynikajúcu chuť.

Alexander Seleznev

Alexander Seleznev je slávny ruský cukrár.Tento muž zvládol svet sladkostí. Dokáže vytvoriť nádherné cukríky a koláče dokonca aj z pohánky. Ľahko dokáže vyrobiť špeciálnu pórovitú zmrzlinu alebo obrovský koláč v tvare čohokoľvek.

Alexander Seleznev je jedným z najlepších cukrárov v modernej Európe a absolútnym šampiónom Ruska. Založil svoju rovnomennú cukráreň, ktorá dodnes prosperuje a propaguje kulinárske umenie v Rusku prostredníctvom televíznych programov a vydávania literatúry pre cukrárov.