Čo je limonáda: história a odrody

Limonáda je letný nápoj obľúbený po celom svete. Hneď ako vonkajšia teplota stúpne o niekoľko stupňov, stánky s limonádou sa objavia prakticky na každom rohu. A nie je sa čomu čudovať, pretože nápoj je osviežujúci, povzbudzujúci a povzbudzujúci.

Pohár vychladenej sódy uhasí smäd, zmierni stres spôsobený teplom a dodá telu energiu. Je skvelou alternatívou ku káve a čaju a skvelým doplnkom na večeru aj sviatočný stôl. Limonáda nikdy neomrzí a vďaka desiatkam dostupných druhov si každý nájde niečo pre seba.

Čo je limonáda?

Limonáda sa z pochopiteľných dôvodov nazýva limonáda. Základom tohto letného nápoja je čerstvo vylisovaná citrónová šťava a menej často aj iné citrusové ovocie, ako napríklad pomaranč, limetka alebo grapefruit.

Toto ovocie pochádza zo severnej Indie okolo roku 2 000 pred n. l. V raných štádiách bolo pravdepodobne hybridom niekoľkých druhov citrusov. Za jedného z predkov citróna sa považuje citrón – veľké, jasne žlté citrusové ovocie s hrubou kôrou.

Začiatkom 8. storočia sa začala „Veľká cesta“ citróna, vďaka ktorej sa stal jedným z najznámejších druhov ovocia na svete. Približne v tomto čase cestovalo ovocie z Ázie do Egypta. Do Európy sa citróny dostali vďaka Arabom, ktorí priniesli ovocie do Španielska a Talianska. Kolumbus priniesol citrónové semienka do Ameriky.

História limonády

História limonády je mimoriadne zaujímavá, pretože nápoj sa objavil úplne náhodou.

V 17. storočí, za vlády Ľudovíta XIV., bol najobľúbenejším nápojom medzi kráľmi a šľachtou hroznové víno. Na jeho výrobu sa používali najkvalitnejšie odrody ovocia. Víno zrelo vo veľkých sudoch v žalároch. Na dvore dokonca existovala špeciálna pozícia nazývaná čašník. Tento sluha podával alkohol ku kráľovskému stolu.

Okrem vínnych sudov sa v žalároch nachádzali aj nádoby s citrónovou šťavou, ktorá slúžila ako posilňovač počas procesu kvasenia.

Jedného dňa si čašník Ľudovíta XIV. pomýlil citrónovú šťavu s vínom. Chybu si všimol až tesne pred podávaním nápoja. Aby situáciu napravil, pridal cukor a zriedil ho vodou. Kráľovi sa táto nezvyčajná kombinácia páčila a domáca limonáda sa rýchlo rozšírila po celom Francúzsku a potom po celom svete.

Dlho si osviežujúcu chuť limonády mohli dovoliť len aristokrati. Nie každý sa mohol dostať k čerstvo vylisovanej citrónovej šťave, pretože sa dovážala z horúcich podnebí. Na riedenie šťavy sa najčastejšie používala minerálna voda z liečivých prameňov. A cukor mal cenu zlata.

Joseph Priestley významne prispel k rozvoju priemyselnej výroby sýtenej limonády. V roku 1767 britský prírodovedec vynašiel zariadenie na lúhovanie tekutín oxidom uhličitým.

Sýtené nápoje prispeli k vzniku spoločností vyrábajúcich sladké sódy na báze štiav. Prvá veľkovýroba sýtených nápojov sa pripisuje Nemcovi Jacobovi Schweppesovi, otcovi populárneho „Schweppesu“.

Američania tento prístup čoskoro prijali a posunuli výrobu perlivých vôd a štiav na novú úroveň. Prvou registrovanou ochrannou známkou pre nealkoholický nápoj bol v Spojených štátoch v roku 1883 „Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale“.

Zahraničná limonáda sa v Rusku objavila za vlády Petra Veľkého. Cisár bol hlavným propagátorom tohto nápoja. Na jeho príkaz sa žiadna spoločenská udalosť na dvore nezaobišla bez citrónového nálevu zriedeného vodou.

Aké druhy limonád existujú?

Rozkvet masovej výroby fľaškovaných perlivých limonád nastal v 20. storočí. Sýtené nápoje sa stali dostupnými pre každého, a to najmä vďaka nahradeniu prírodných šťavnatých základov konzervačnými látkami, použitiu farbív na zafarbenie a aróm na arómu. Výrobné náklady na tieto nápoje boli nízke, ale zisky výrobcov sa niekoľkonásobne zvýšili.

V ZSSR bola limonáda prakticky najobľúbenejším nápojom. Sódu ste si mohli kúpiť na každom rohu. Na dosiahnutie tohto cieľa boli na železničných staniciach, vo verejných záhradách a iných preplnených miestach inštalované automaty na limonádu.

V dnešnej dobe si môžete osviežujúcu limonádu kúpiť kedykoľvek počas dňa alebo noci v ktoromkoľvek najbližšom obchode. Nájdete tu perlivé aj neperlivé nápoje, sladké aj menej sladké, s výraznými príchuťami a možnosti pre každý rozpočet. Výrobcovia ponúkajú stovky druhov. Kvalita nápojov však často nie je dokonalá.

Lekári varujú, že pravidelné pitie komerčne vyrábanej vody môže negatívne ovplyvniť celkové fungovanie tela. Preto, ak si chcete vychutnať limonádu, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá, je najlepšie si ju pripraviť sami z domácich surovín.

Priemyselná výroba

V dnešnej dobe mnohí ľudia radšej nestrávia ani desať minút prípravou ľahkého letného nápoja a namiesto toho si kúpia komerčne vyrábanú limonádu. Ich názvy sú mnohým známe. Aj so zatvorenými očami si vieme predstaviť chuť „estragónu“, „citra“ a „krémovej sódy“. Ale čo presne sú tieto obľúbené nápoje?

Estragón

Tento obľúbený nápoj vznikol koncom 19. storočia vďaka fantázii tiflisského lekárnika Lagidzeho. Rozhodol sa vyrábať limonádu nie s citrónovou šťavou, ale s bylinným nálevom obsahujúcim extrakt z kaukazského estragónu, známejšieho ako estragón. Nápoj bol špeciálne dodávaný iránskemu šáhovi.

Citro

Citro limonáda (z francúzskeho citron, čo znamená citrón) bola vynájdená v roku 1812 vo Francúzsku. Recept na tento nápoj bol dlho utajovaný a širokej verejnosti sa stal dostupný až v 50. rokoch 20. storočia. Tajomstvo jej jemnej chuti spočíva v tom, že nie je založená na koncentrovanej citrónovej šťave, ale na náleve citrónových kôr.

Krémová sóda

Táto limonáda, ďalší výtvor Mitrofana Lagidzeho, bola vytvorená pred viac ako storočím. Jej jedinečnou vlastnosťou je, že sa vyrába zo šľahaných bielkov. Voda sa musí perliť.

Bionad

Nemecko dalo svetu nielen najchutnejšie pivo, ale aj nezvyčajnú organickú limonádu „Bionade“. Zloženie nápoja je takmer identické s pivom: jačmenný slad, cukor a bylinné prísady.

Hlavným rozdielom je bakteriálna technológia výroby, ktorá namiesto etanolu produkuje kyselinu glukónovú. Tento nealkoholický nápoj je veľmi zdravý.

Domáce

Limonáda je jeden z najjednoduchších nápojov na domácu prípravu. Domáca limonáda najčastejšie vyžaduje len tri ingrediencie: citrónovú šťavu, cukor a vodu.

Prírodné ingrediencie vám umožnia vychutnať si originálnu chuť limonády, ktorú si kedysi užíval aj sám Ľudovít XIV. Je však dôležité pamätať na to, že tento nápoj sa dá skladovať iba týždeň. Tu je niekoľko klasických receptov, ktoré si môže každý pripraviť znova.

Tradičná limonáda

V hrnci zmiešajte 200 ml vody a cukor. Priveďte do varu na strednom ohni. Vytlačte šťavu zo 4–5 citrónov. V karafe zmiešajte citrónovú šťavu a sirup. Premiešajte. Zrieďte vodou alebo perlivou vodou.

Jahodová limonáda

V mixéri rozmixujte 8–10 čerstvých jahôd. Vytlačte šťavu z jedného citróna a jednej a pol limetky. Pripravte sirup zo 150 g cukru a 200 ml vody. Všetky ingrediencie zmiešajte a zrieďte 1 litrom vody. Do karafy pridajte mätu, estragón a ľad.

Čučoriedková limonáda

200 g čučoriedok, 250 ml citrónovej šťavy, zväzok mäty a 125 g práškového cukru rozmixujte do hladka. Zmes nalejte do džbánu a dolejte vodou. Podľa chuti pridajte ľad a mätu.

Limonáda má viac ako 400 rokov, no napriek tomu zostáva obľúbeným nápojom, najmä počas horúceho počasia. A nie je to divu, pretože bohatá a sýta limonáda odvádza fantastickú prácu pri povzbudzovaní a povznášaní.