Čokoládový "cheesecake" - lahôdka pre gurmánov
Obsah
Čokoládový cheesecake je v súčasnosti jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. Pochúťky podobné cheesecakeu sa pripravovali už v starovekom Grécku. V priebehu storočí si mnoho krajín vytvorilo vlastné tradície prípravy tohto jedla, ale v podobe, v akej ho poznáme dnes, ide o anglický (americký) dezert, ktorého názov doslova znamená „cheesecake“.
Klasifikácia tvarohových koláčov
Ak chcete pripraviť čokoládový cheesecake, je dôležité sa rozhodnúť:
- či to bude pečené alebo surové;
- Z čoho to budete robiť: z krémového syra alebo tvarohu (v angličtine syr znamená oboje).
- Tretím dôležitým faktorom je chuť. Existuje obrovské množstvo variácií: citrón a káva, malina a mäta – fotografie zobrazujú dezerty doslova v každej farbe dúhy.
Ale dnes si pripravíme čokoládový cheesecake. Konzistencia výslednej zmesi je pre tento dezert kľúčová, takže ak si vyberáte recept na pečený cheesecake, syr Philadelphia je ako hlavná ingrediencia najlepšou voľbou. Je podobný mascarpone, ale lacnejší a nevyžaduje zrenie ako brie. Ak robíte recept na surový cheesecake, nie je nič lepšie ako tvaroh.
Recept na čokoládový cheesecake pečený v rúre
Nevyhnutné:
- Syr Philadelphia, pol kila
- Vajcia, 3 ks.
- Čokoláda (horká), 300 g.
- Čokoládové sušienky, 250 g.
- Kyslá smotana, 1 šálka
- Cukor, 1 šálka
- Vanilín (na špičke noža)
- Maslo, 100 g.
- pekáč s odnímateľným dnom
Sušienky rozdrvte v mixéri, rozpustite maslo a zmiešajte ingrediencie. Zmes pevne pritlačte do formy a dajte do chladničky.
Čokoládu roztopte vo vode na vodnej pare. Pomocou mixéra na nízkej rýchlosti vyšľahajte syr do krémovej konzistencie, postupne pridávajte cukor, potom čokoládu, vajcia (jedno po druhom), vanilku a nakoniec kyslú smotanu.
Vyberte formu a výsledný krém natrite na prvú vrstvu. Pečte pri teplote 180 °C 50 – 55 minút. Nožem uvoľnite okraje hotového čokoládového cheesecaku a formu vyberte. Dezert bude úplne stuhnutý po 5 – 6 hodinách v chladničke. Keď ho vyberiete, nezabudnite sa podeliť o fotku.
Cheesecake bez pečenia
Toto je rýchly recept na dezert, ktorý je rovnako chutný ako ten upečený v rúre.
Budete potrebovať:
- Cukor, 1 šálka
- Čokoládové sušienky, pol kila
- Tvaroh, pol kila
- Kyslá smotana, 300 g.
- Maslo, 200 g.
- Želatína, 20 g.
- pekáč s odnímateľným dnom
Prvú vrstvu pripravte podľa popisu v prvom recepte. Tentoraz vložte panvicu na 40 minút do mrazničky, nielen do chladničky.
Tvaroh pomelieme na mlynčeku na mäso, zmiešame s cukrom a kyslou smotanou. Želatínu vopred rozpustíme v horúcej vode a necháme nabobtnať podľa návodu na obale. Želatínu vlejeme do tvarohovej zmesi, zmes vyšľaháme mixérom na nízkej rýchlosti a poukladáme na korpus, ktorý sme vybrali z mrazničky.
Aby čokoládový cheesecake úplne stuhol, dajte ho na rovnakých 5-6 hodín do chladničky. Do tohto receptu môžete pridať aj rozpustenú horkú čokoládu (počas miešania omrviniek z keksíkov a masla). Môžete tiež experimentovať s kakaovým práškom (pridajte ho do tvarohovej zmesi).
Hoci prvý recept vyžaduje pečenie v rúre a druhý nie, výsledok na fotografii vyzerá takmer identicky a jedlá sú rovnako chutné.
Ak pečiete dezert v pomalom hrnci namiesto rúry, použite ako základ prvý recept, ale namiesto pečenia v rúre vložte zmes do pomalého hrnca na 20 minút (nastavte režim „Pečenie“).
Cheesecake obsahuje približne 300 kalórií na 100 gramov. Na dezert je to priemerný, celkom prijateľný obsah kalórií, najmä vzhľadom na jeho výhody: dodáva nášmu telu vápnik!
