Cheesecake (doslova „syrový koláč“), jemné suflé z mäkkých krémových syrov, je rafinovaný a elegantný dezert. Ľahko a elegantne obstojí v akejkoľvek konkurencii v boji o miesto na sviatočnom stole. Tvarohový koláč (foto) – jedna z odrôd slávneho koláča, pri výrobe ktorého sa mäkké syry nahrádzajú tvarohom s vysokým obsahom tuku.

Tisícročná história

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že cheesecake je relatívne nedávny americký vynález, história hovorí niečo iné. Prvé zdokumentované dôkazy naznačujú, že recept na túto pochúťku existoval na gréckom ostrove Samos osem storočí pred príchodom kresťanstva.

Tvarohový koláč s čerešňami

Počas olympijských hier sa športovcom podávali vychladené koláče z medu, pšeničnej múky a šľahaného syra na zvýšenie energie a sily. Grécky cheesecake sa následne stal základnou pochúťkou na svadbách a jeho prípravu stačila iba nevesta.

Recept na túto pochúťku sa do Rímskej ríše dostal neskôr ako cenná trofej, ktorú si vojaci vzali po dobytí Grécka. Tam získal nový názov: placenta. Symbolicky sa tak nazýval aj obetný koláč obetovaný bohom počas veľkých sviatkov. Nepokojní Rimania, posadnutí túžbou po ovládnutí sveta, rýchlo rozšírili svoj obľúbený recept do dobytých krajín. Cheesecake sa rýchlo uchytil a začal sa pripravovať všade.

Zloženie dezertu

Čučoriedkový tvarohový koláč

Ako už bolo spomenuté, tvarohový koláč s tvarohom (foto) je jednou z mnohých variácií tohto obľúbeného dezertu. Jeho základom je samozrejme tvaroh. Kombinuje sa s kyslou smotanou, vajcami a cukrom a potom sa starostlivo šľahá, kým nedosiahne jemnú, vzdušnú konzistenciu. Niekedy je tvarohová zmes obohatená o ďalšie chuťové akcenty: bobule, kúsky ovocia alebo čokoládu.

Pripravená plnka sa naleje na cesto, zvyčajne vyrobené z koláčikov a masla, a pečie sa v rúre. V recepte sa uvádza, že hotový koláč musí byť pred podávaním niekoľko hodín v chladničke. Výsledkom je neuveriteľne jemný, vzdušný dezert, ktorý zatieni akýkoľvek iný.

Hlavná zložka

Tvarohový koláč s jahodami

Tvaroh netreba predstavovať. Tento mimoriadne zdravý fermentovaný mliečny výrobok je milovaný a uctievaný už od staroveku: recept na výrobu tvarohu bol známy už tisíc rokov pred Kristom. Už vtedy starovekí filozofi (ktorí boli zároveň aj lekári) odporúčali jeho konzumáciu každému.

Tvaroh je mimoriadne bohatý na bielkoviny – v tomto ohľade konkuruje rybám a mäsu. Obsahuje celý rad esenciálnych aminokyselín, mikroelementov a vitamínov. Jeho ľahká stráviteľnosť z neho robí nepostrádateľný doplnok stravy pre ľudí všetkých vekových kategórií.

Jemnosť tvarohu

Recept na tvarohový koláč

Ak chcete zažiť neopísateľnú lahôdku tejto pochúťky, odporúčame vám najprv vyskúšať recept na čistý tvarohový koláč – bez akýchkoľvek prísad. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • tučný tvaroh – 600 g;
  • sušienky (dobrou voľbou sú sušienky Yubileinoe) – 250 g;
  • maslo – 100 g;
  • vajcia – 3 ks;
  • kyslá smotana (minimálne 20 % tuku) – 100 g;
  • cukor – 160 g;
  • vanilka (podľa chuti);
  • kôra z 1 citróna.

Na prípravu tejto tvarohovej lahôdky (fotografia) postupujte podľa týchto krokov:

  1. Prvým pravidlom úspešného pečenia je podľa receptu, že všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. To znamená, že by sa mali vybrať z chladničky s dostatočným predstihom.
  2. Na prípravu tohto dezertu začnite s cestom. Sušienky rozomelte na jemnú strúhadlo (pomocou strúhadla, mixéra alebo mixéra). Túto strúhanku zmiešajte so zmäknutým maslom a vložte do tortovej formy s odnímateľným dnom, zarovnajte dno a vytvorte vysoké okraje (približne 3 cm). Potom, aby sa zabezpečilo správne priľnutie, dajte formu do chladničky.
  3. Medzitým recept odporúča pripraviť si nadýchanú plnku. Na to si dajte čas na precedenie tvarohu cez sitko: tým sa odstránia všetky hrudky a zmes získa dokonale nadýchanejšiu textúru.
  4. Samostatne vyšľahajte cukor a vajcia. Nakoniec pridajte vanilku. Potom zmiešajte rozšľahané vajcia s tvarohom a pridajte kyslú smotanu a kôru.
  5. Rúra by teraz mala byť predhriata na optimálnu teplotu pečenia 170 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Teraz je čas vybrať plech z chladničky, naplniť ho plnkou a piecť 50 minút.
  6. Cheesecake by mal vychladnúť v tej istej rúre s mierne pootvorenými dvierkami. Po vychladnutí je dobré ho dať na pár hodín do chladničky – až potom bude táto snehobiela kráska (foto) konečne zrelá na jedenie.

Čerešňovo-tvarohovo-čokoládová lahôdka

Tvarohový koláč s čokoládou a mätou

Táto zložitá kombinácia tvarohu, čerešní a čokolády je určite víťazná. A tento dezert ani nemusíte piecť v rúre. Budete potrebovať pomerne dosť ingrediencií, takže je najlepšie si zásobiť tieto:

  • čokoládové sušienky – 250 g;
  • maslo – 120 g;
  • tučný tvaroh – 350 g;
  • kyslá smotana s vysokým obsahom tuku – 300 g;
  • čerešne (najlepšie čerstvé) – 450 g;
  • cukor – 300 g;
  • želatína – 45 g;
  • čerešňová šťava – 1,5 šálky.

Recept na toto majstrovské dielo nevyžaduje pečenie. Potrebujete len:

  1. Sušienky rozdrvte na omrvinky, zmiešajte ich s rozpusteným maslom a vložte ich do formy vystlanej potravinovou fóliou. Cesto môžete vytvoriť dvoma spôsobmi: buď jednoducho rozotrite sušienky ako základ, alebo pridajte okraj.
  2. Namočte 2/3 želatíny do 100 ml vody. Tradične tvaroh preceďte cez sitko – to je nevyhnutné, ak chcete, aby mal dezert jemnú a vzdušnú konzistenciu.
  3. Polovicu najkrajších čerešní si odložte na ozdobu a zvyšok rozmixujte v mixéri na pyré (spolu s 200 g cukru). Zmes bobúľ zmiešajte s tvarohom. Pridajte kyslú smotanu a zmes vyšľahajte mixérom.
  4. Ďalej recept vyžaduje želatínu: rozpustite ju, nalejte ju do tvarohovo-čerešňovej plnky a jemne prešľahajte mixérom. Vyberte cesto z chladničky, naplňte ho tvarohovou zmesou a dajte do chladničky aspoň na 5 hodín, kým plnka úplne nestuhne.
  5. Vrchná vrstva maškrty sa pripravuje takto: čerešňová šťava sa zmieša so zvyšným cukrom a želatínou a nechá sa chvíľu stuhnúť. Potom sa zahrieva na dvojplášťu, kým sa ingrediencie nerozpustia. Následne sa naleje na stuhnutú tvarohovú plnku vo vrstve nie hrubšej ako 0,5 cm. Navrch sa poukladajú celé čerešne a zalejú sa zvyšným želé.
  6. Dezert sa vráti do chladničky – tentoraz len na pár hodín. A konečne, čerešňovo-tvarohová lahôdka je hotová.

Už len stačí opatrne vybrať z formy (potravinová fólia to uľahčí) a podávať! Len si určite nájdite chvíľku a obdivujte úchvatnú krásu cheesecaku (foto), pretože táto mimoriadne lahodná a úžasne osviežujúca pochúťka dlho na stole nevydrží.

Cheesecake s tvarohom si môžete pripraviť s akýmkoľvek bobuľovým ovocím: malinami, jahodami, čučoriedkami, ríbezľami. Citrónovo-kávové cheesecaky sú úžasné, rovnako ako pomerne nezvyčajná, ale veľmi zaujímavá perníková verzia. V podstate sú obzory nekonečné – buďte kreatívni a vychutnajte si to!

Videorecept na prípravu tvarohového koláča