Cheesecake s najjemnejším krémovým syrom Mascarpone
Obsah
Cheesecake sa z angličtiny prekladá ako „cheesecake“. Nazýva sa „cheesecake“, pretože jeho hlavnou ingredienciou je syr. Napriek tomu, že táto pochúťka je medzi Talianmi obľúbená, rodiskom klasického cheesecaku nie je Taliansko, ale staroveké Grécko. Práve tu sa cheesecaky prvýkrát upiekli a pre svoju vynikajúcu chuť si stali tak obľúbenými, že recept na cheesecake prijali aj iné krajiny. Teraz si povedzme niečo o špecifikách výroby mascarpone cheesecakeu.
Existuje veľa receptov na cheesecake. Hlavnými ingredienciami sú krémový syr (ricotta, Philadelphia, mascarpone), smotana na šľahanie, vajcia a krehké sušienky. Konzistencia cheesecakeu je podobná syrovému suflé alebo tvarohovému kastrólu. Dezert môžete ozdobiť ovocím, čokoládou, vanilkou alebo mätou – je to len na vás.
Klasický cheesecake by nemal počas pečenia praskať ani kysnúť. Aby ste tomu predišli, pamätajte na niekoľko jednoduchých všeobecných pravidiel:
- Krémový základ na koláč vyšľahajte metličkou alebo vidličkou. Nepoužívajte mixér, pretože by sa do zmesi dostalo priveľa vzduchu a koláč by praskal.
- Dezertný koláč by sa mal piecť pri nízkej teplote vo vodnom kúpeli.
- Aby ste znížili rozbitie vrchnej vrstvy koláča, počas chladnutia ju opatrne oddeľte od bokov.
Dodržali ste všetky pravidlá, ale vaša torta má stále praskliny? Nebojte sa, ozdobte ju ovocím. Žiadne „nedokonalosti“ torty neovplyvnia jej chuť.
Ale dosť bolo teórie a všeobecných odporúčaní. Poďme sa pustiť do samotných receptov.
Recept na klasický cheesecake s mascarpone
Potrebné ingrediencie:
- maslo – 100 gramov
- krehké sušienky – 200 gramov
Náplň:
- vanilkový struk – 1 kus
- smotana – 200 ml.
- vajcia – 3 kusy
- práškový cukor alebo cukor - 140 gramov
- mascarpone syr – 500 gramov
Recept na varenie krok za krokom:
- Sušienky rozdrvíme na omrvinky a pridáme zmäknuté maslo.
- Drobky potrieme maslom.
- Pripravenú zmes vložte do formy, vytvarujte koláč s dvojcentimetrovými stranami a vložte do chladničky.
Teraz prejdime k náplni:
- Mascarpone a práškový cukor vyšľaháme metličkou do hladka.
- Postupne za stáleho miešania prilievajte smotanu.
- Pridávajte vajcia jedno po druhom.
- Pridajte vanilku a všetko dobre premiešajte.
- Nalejte plnku do formy.
- Položte ho na plech na pečenie, ktorý by mal byť predtým naplnený vodou do stredu formy na koláč.
- Pečieme pri teplote 160 stupňov 80 minút.
- Koláč vyberieme z rúry, vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
- Koláč položte na servírovací tanier a nechajte 2-3 hodiny v chladničke. Nezabudnite ozdobiť jahodami a mätou.
Klasický cheesecake je pripravený!
Jahodový a smotanový cheesecake
Milujete jahody so smotanou? Potom sa vám tento recept na cheesecake určite bude páčiť!
Zloženie:
- sušienky, najlepšie pečené mlieko – 250 g.
- maslo – 70 g.
- kryštálový cukor – 3-4 polievkové lyžice
Náplň:
- jahody – 500 g.
- Syr Philadelphia – 800-900 g.
- mascarpone syr – 300 g.
- vajcia – 3 kusy
- kryštálový cukor – 250 g.
- vanilín - stačí 1 čajová lyžička
Recept
Jahody rozmrazte, sceďte prebytočnú šťavu a vodu a rozmixujte ich na jahodové pyré. Potom rozdrobte sušienky, pridajte kryštálový cukor a zmäknuté maslo. Všetko spolu zmiešajte, zmes nalejte do zapekacej misy a pečte v rúre predhriatej na 170 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 15 minút. Potom odstráňte základ a nechajte vychladnúť.
Na tvarohový koláč Philadelphia syr dôkladne roztlačte, kým nebude pripomínať hustú kyslú smotanu. Pridajte kryštálový cukor a zmes vyšľahajte mixérom. Potom pridajte vajcia, mascarpone krém a vanilku a znova vyšľahajte, kým nevznikne hladká zmes.
Preložte 3/4 syrovej zmesi do inej nádoby a pridajte jahodové pyré. Výsledný jahodový krém úplne nalejte na predtým upečený korpus. Zvyšnú syrovú zmes a vanilku rozotrite na jahodový krém a opatrne uhlaďte špachtľou.
Formu na cheesecake položte na plech na pečenie a do polovice pridajte vodu. Pečte pri teplote 160 stupňov Celzia (325 stupňov Fahrenheita) 80 minút. Vyberte koláč a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho dajte na 6-8 hodín do chladničky. Pred podávaním môžete koláč ozdobiť jahodami. Tento recept sa ľahko pripravuje a koláč bude krémový a lahodný!
Maccarpone a tvarohový koláč Ricotta
Tu je ďalší recept na veľmi chutný ricotta cheesecake.
Zloženie:
- krémové mascarpone – 250 g.
- ricotta syr – 250 g.
- surové vajcia – 3 ks.
- krehké cesto – 200 g.
- kryštálový cukor – 50 g.
- kyslá smotana – 250 g.
- med – 60 g.
Recept
Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto rozvaľkajte a vložte ho do pripravenej zapekacej misy. Pečte 15 minút. Vyberte koláč a nechajte ho vychladnúť.
Teraz si pripravíme krém: syry, med a vajcia zmiešame a všetko vymiešame mixérom do hladka. Krém nalejeme na vychladnutý korpus a formu vložíme do rúry, ktorú sme predtým znížili na 100 stupňov Celzia. Pečieme hodinu. Hotový cheesecake s mascarpone a ricottou dáme vychladnúť do chladničky. Teraz ho môžeme ozdobiť podľa vlastného uváženia.
Ponúkame vám tieto skvelé recepty na cheesecake s ricottou a mascarpone a ktorý si vyberiete, je len na vás! Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, môžeme vás uistiť, že koláč bude absolútne lahodný!
