Citrónový cheesecake
Obsah
Kombinácia krémového citrónového krému a čerstvého ovocia robí tento dezert neodolateľným. Citrónový cheesecake je ideálny na špeciálnu príležitosť, ako sú napríklad letné narodeniny, a je dezertom s úžasnou kombináciou chuti a textúry. Klasické cesto na sušienky je plnené mäkkým syrom a kyslou smotanou. Po upečení sa koláč ozdobí citrónovým krémom a jahodami a malinami. Pred podávaním dezert uložte do chladničky.
Citrónový krém je tradičný anglický pokrm. Jemný a aromatický, dá sa jednoducho natrieť na hrianky alebo koláčiky, alebo sa môže použiť ako cukrársky krém na plnenie tort a koláčov. Ak si ho pripravíte vopred a necháte ho pred použitím 10 – 12 hodín odpočívať, chuť bude ešte intenzívnejšia.
Cheesecake je tradičný americký dezert, ktorý si podmanil naše kuchyne. Asi najznámejším je newyorský cheesecake, ktorý má nespočetné množstvo variácií, s pečením aj bez pečenia. Leto je skvelým časom na experimentovanie s ovocnými a sladkými kombináciami. Medzi vynikajúce príklady patria: cheesecake s broskyňou, kakaom a amarettom, cheesecake s jahodami a limetkou a cheesecake s mangom.
Zloženie
Na krém:
- 6 citrónov
- 5 stredne veľkých vajec izbovej teploty
- 220 g masla
- 400 g práškového cukru
Pre základňu:
- 200 g drobiacich sa sušienok
- 100 g rozpusteného masla
Na plnku:
- 800 g mäkkého smotanového syra izbovej teploty (môže sa nahradiť zmesou tučného tvarohu a smotany)
- 3 vajcia + 1 žĺtok, izbovej teploty
- 200 g práškového cukru
- 1 zarovnaná polievková lyžica múky
- 300 ml kyslej smotany
Na dekoráciu:
- jahoda
- malina
- listy mäty
- práškový cukor
Recept
Začnime s prípravou citrónového krému. V miske zmiešame cukor, citrónovú šťavu, vajcia a studené maslo nakrájané na kocky.
Suroviny spolu vyšľaháme.
Varte vo vode na vodnej ploche za stáleho miešania asi 10 minút na strednom ohni, kým smotana nezhustne. Nepriveďte do varu!
Cesto na koláč si pripravíte rozdrvením sušienok a ich zmiešaním s rozpusteným maslom. Cesto vyvaľkajte na dno formy s odnímateľným dnom s priemerom 24 cm, pritlačte ho a uhlaďte stierkou alebo zadnou stranou lyžice. Potom dajte do chladničky, kým pripravíte plnku.
V kuchynskom robote zmiešajte syr, vajcia a žĺtky, cukor a múku. Šľahajte do hladka.
Pridajte kyslú smotanu a znova prešľahajte. Nechajte pol hodiny odstáť v chladničke.
Tip! Ak nemôžete zohnať kyslú smotanu, môžete ju nahradiť 220 ml čerstvej smotany a 80 ml citrónovej šťavy.
Teraz nalejte zmes syra a kyslej smotany do formy na koláč a pečte v predhriatej rúre na 150 °C približne hodinu.
Po uplynutí tejto doby vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť, než ho preložíte na servírovací tanier. Natrite citrónový krém na cheesecake a ozdobte jahodami, malinami a lístkami mäty. Nechajte stuhnúť v chladničke 4 hodiny. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Recept je prevzatý z talianskej webovej stránky o dezertoch cucchiaio.it
