Japonský bavlnený koláč – 5 najlepších receptov, ktoré sa vždy podarí

Castella alebo japonský bavlnený koláč je veľmi jemný, vlhký piškótový koláč s jemnými pórmi, ktorý sa jednoducho rozplýva v ústach. Zvyčajne sa pečie vo vodnom kúpeli, ale niekedy sa pečie aj tradičným spôsobom. Tento vzdušný japonský piškótový koláč sa podáva ako samostatný dezert a používa sa aj na výrobu koláčov a pečiva.

V tejto kolekcii som zostavil tie najlepšie a najosvedčenejšie recepty na piškótový koláč Castella. Môžete vyskúšať každý z nich a vybrať si svoj obľúbený. Tento japonský koláč bude vynikajúcim doplnkom každého sviatočného stola alebo útulného rodinného čajového večierku.

Klasická japonská cukrová vata

Toto je klasický recept na japonskú cukrovú vatu. Vyžaduje si jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie, ktoré vždy nájdete vo svojej kuchyni. Cesto je veľmi vzdušné a krehké. Toto piškótové cesto je skvelým základom pre torty a pečivo. Môže sa podávať aj ako samostatný dezert, ozdobený polevou, práškovým cukrom, bobuľami alebo ovocím.

Zloženie

• Vajcia C1 - 6 ks.
• Maslo - 60 g
• Mlieko - 100 ml
• Múka - 60 g
• Kukuričný škrob - 20 g
• Soľ - ¼ čajovej lyžičky.
• Cukor - 90 g

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie: 1 (pre panvicu s rozmermi 18 x 18 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Rozdeľte 5 vajec na bielky a žĺtky. Zvyšné vajce pridajte k žĺtkom.

Krok 2

Nalejte mlieko do hlbokej misky, pridajte maslo a vložte do vodného kúpeľa.

Krok 3

Mlieko a maslo za stáleho miešania zohrievajte, kým sa nezohrejú. Maslo by sa malo úplne rozpustiť.

Krok 4

Do výslednej zmesi preosejte múku a kukuričný škrob. Všetko premiešajte do hladka.

Krok 5

Prilejte žĺtky a zmes znova dôkladne premiešajte.

Krok 6

Bielky vyšľahajte mixérom na nízkej rýchlosti do peny.

Krok 7

Pridajte soľ a cukor a pokračujte v šľahaní bielkov na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria nadýchané špičky.

Krok 8

Pridajte tretinu vyšľahaných bielkov do vaječnej zmesi a miešajte do hladka.

Krok 9

Výslednú zmes nalejte do zvyšných bielkov a všetko dobre premiešajte.

Krok 10

Cesto nalejte do vopred pripravenej formy.

Krok 11

Položte panvicu na plech na pečenie a pridajte vodu. Piškótu pečte vo vodnom kúpeli 90 minút pri teplote 150 stupňov Celzia.

Krok 12

Hotový sušienok vyberte z formy a nechajte ho dôkladne vychladnúť.

Krok 13

Vychladnutú japonskú cukrovú vatu možno nakrájať a podávať s čajom alebo kávou.

Vzdušný japonský piškótový koláč

Toto je pomerne jednoduchý recept na japonský piškótový koláč, ktorý je perfektným základom pre rôzne torty. Je veľmi vzdušný, ľahký a lahodný. Tento piškótový koláč sa perfektne hodí k pudingu, smotane, tvarohu, maslu a iným krémom. Ak chcete, môžete ho zafarbiť na akúkoľvek farbu potravinárskym farbivom.

Zloženie

• Múka - 60 g
• Mlieko - 35 g
• Cukor - 90 g
• Soľ - štipka
• Vaječné bielky - 3 ks
• Vaječné žĺtky - 4 ks
• Med - 35 g

Čas varenia: 1 hodina 15 minút

Porcie: 1 (pre formu s priemerom 18 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do bielkov pridajte štipku soli a začnite šľahať mixérom na nízkej rýchlosti.

Krok 3

Postupne zvyšujte rýchlosť šľahania a k bielkom pridávajte cukor.

Krok 4

Žĺtky zľahka vyšľaháme do hladka a po malých častiach ich pridávame k vyšľahaným bielkom.

Krok 5

Vaječnú zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 6

Do vaječnej zmesi nasypte preosiatu múku a veľmi opatrne premiešajte.

Krok 7

V samostatnej nádobe zmiešajte med a mlieko.

Krok 8

Medovo-mliečnu zmes nalejte do cesta a všetko znova dôkladne premiešajte.

Krok 9

Cesto nalejte do formy a vložte do rúry predhriatej na 165-170 stupňov.

Krok 10

Piškótu pečte 35-40 minút. Prepečenosť skontrolujte drevenou špajdľou.

Krok 11

Hotovú piškótu nechajte dôkladne vychladnúť. Potom ju môžete nakrájať na požadovaný počet vrstiev a začať so skladaním torty.

Originálny recept na japonský piškótový koláč od japonských majstrov

Tento originálny japonský koláč sa stane vaším obľúbeným. Má ľahkú, vzdušnú textúru, bohatú chuť a vynikajúcu arómu. Tento recept na čokoládový piškótový koláč Castella vytvorili japonskí cukrári, skutoční majstri svojho remesla. Vyskúšajte si tento dezert pripraviť doma. Určite budete s výsledkom spokojní.

Zloženie

• Vaječné žĺtky - 5 ks
• Bielky (chladené) - 5 ks.
• Múka - 80 g
• Kakaový prášok - 25 g
• Mlieko - 130 g
• Rastlinný olej - 65 ml
• Cukor - 110 g
• Soľ - štipka

Čas varenia: 1 hodina 40 minút

Porcie: 1 (pre formu s rozmermi 20 x 20 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte rastlinný olej do hrnca a zahrievajte na miernom ohni 1 minútu.

Krok 2

Preosejte múku a kakao a pridajte k rastlinnému oleju. Dobre premiešajte ingrediencie.

Krok 3

Do výslednej zmesi nalejte žĺtky, osoľte a všetko dôkladne premiešajte.

Krok 4

Nalejte mlieko do čokoládovej zmesi a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Vychladené bielky šľahajte niekoľko minút mixérom na nízkej rýchlosti. Potom zvýšte rýchlosť, pridajte cukor a šľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh.

Krok 6

Do čokoládovej zmesi pridajte tretinu vyšľahaných bielkov a miešajte do hladka.

Krok 7

Výslednú zmes nalejte do zvyšných bielkov a všetko dôkladne premiešajte.

Krok 8

Cesto nalejte do pripravenej formy. Položte ho na plech na pečenie a zalejte horúcou vodou. Piškótu pečte vo vodnom kúpeli 60 minút pri teplote 150 stupňov Celzia.

Krok 9

Hotový piškótový korpus dobre vychladnite, nakrájajte a podávajte.

Japonský šifónový koláč

Japonský šifónový koláč vás uchváti svojou bezkonkurenčnou chuťou a ľahkou vanilkovou arómou. Je pomerne vláčny, má veľmi jemnú, vzdušnú textúru a pri krájaní sa nedrobí. Upečte si tento koláč na útulné rodinné stretnutia alebo ho premeňte na krásnu sviatočnú tortu. Vaši blízki budú z tohto dezertu nadšení.

Zloženie

• Múka - 115 g
• Mlieko - 115 g
• Cukor - 115 g
• Maslo - 115 g
• Vaječné žĺtky - 7 ks
• Vaječné bielky - 7 ks
• Vanilkový cukor - 10 g

Čas varenia: 1 hodina 50 minút

Porcie: 1 (pre formu s rozmermi 20 x 20 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Maslo vložte do hrnca alebo misky s hrubým dnom, zalejte mliekom a postavte na mierny oheň alebo do vodného kúpeľa.

Krok 2

Za stáleho miešania zohrievajte zmes cmaru a mlieka, kým sa maslo úplne nerozpustí. Potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 3

Do vychladnutej zmesi cmaru a mlieka pridajte múku a miešajte do hladka.

Krok 4

Do výslednej zmesi pridajte žĺtky a vanilkový cukor a dôkladne premiešajte.

Krok 5

Bielky šľahajte mixérom na nízkej rýchlosti niekoľko minút. Potom zvýšte rýchlosť, pridajte cukor a šľahajte, kým nevznikne tuhý sneh.

Krok 6

Žĺtkovú zmes spojíme s bielkami a všetko veľmi opatrne premiešame do hladka.

Krok 7

Plech vysteľte papierom na pečenie a položte ho na plech na pečenie. Cesto preložte na papier na pečenie a nalejte horúcu vodu na plech na pečenie.

Krok 8

Šifónový koláč pečte vo vodnom kúpeli 65 – 70 minút pri teplote 150 stupňov Celzia. Prepečenosť skontrolujte drevenou špajdľou.

Krok 9

Hotový šifónový koláč musí vychladnúť. Potom ho nakrájajte a začnite ochutnávať.

Zaujímavé fakty o japonskom piškótovom ceste

Japonská cukrová vata je medzi cukrármi neuveriteľne obľúbená. Je neuveriteľne ľahká a krehká, má dokonale pórovitú textúru a pýši sa vynikajúcou chuťou. Preto by som sa s vami rada podelila o niekoľko zaujímavých faktov o tomto luxusnom dezerte.

História dezertu

Klasická cukrová vata sa považuje za japonskú. Tento dezert však vznikol v 16. storočí vďaka portugalským obchodníkom. Tí sa plavili do Japonska, aby obchodovali, a vždy so sebou nosili lahodné, vzdušné piškóty. Tieto pochúťky mali dlhú trvanlivosť, vďaka čomu boli ideálne na cesty.

Japonci si cukrovú vatu naozaj obľúbili. Začali ju vyrábať a mierne upravili recept podľa svojho vkusu.

Castella alebo cukrová vata: aký je rozdiel?

Castella a japonská cukrová vata sú ten istý dezert. Jeho pôvodný názov pochádza z názvu Pão de Castela, čo v portugalčine znamená „chlieb z Kastílie“, stredovekého kráľovstva na Pyrenejskom polostrove.

Dezert dostal svoje druhé meno vďaka svojej textúre. Je ľahký, vzdušný a krehký, ako vatová tobolka. Keďže sa táto pochúťka stala v Japonsku neuveriteľne populárnou, stala sa známou ako japonský bavlnený koláč.

Rozdiely medzi bavlneným a odpaľovaným cestom

Tieto dve sušienky sa často zamieňajú, ale medzi nimi je významný rozdiel.

Japonská cukrová vata je kompletný dezert. Je vysoká, nadýchaná a vzdušná. Zvyčajne sa pečie vo vodnom kúpeli 1 – 1,5 hodiny pri nízkej teplote.

Japonské odpaľované cesto je dekoratívny materiál na cukrovinky. Je tenké a elastické. Vyrába sa z odpaľovaného cesta a pečie sa 10 – 15 minút pri strednej teplote. Táto piškóta sa používa na vystielanie tort a vykrajovanie rôznych tvarov na zdobenie koláčikov a pečiva.