Nadýchaný čokoládový piškótový koláč - 10 jednoduchých receptov

Čokoládové piškóty sú základom pre širokú škálu tort, drobností a iných dezertov. Je ťažké si predstaviť legendárne torty „3 Milks“, „Snickers“ a „Drunken Cherry“ bez ich bohatého a vzdušného základu.

Existuje však aj mnoho možností varenia: šifónový piškótový koláč, dusený vo vriacej vode, s bielou čokoládou alebo ten najklasickejší. A je dôležité nájsť medzi nimi ten dokonalý recept. V tejto kolekcii sme zostavili širokú škálu receptov, z ktorých si určite nájdete ten, ktorý sa vám bude páčiť.

Čo potrebujete na čokoládovú piškótu?

Každý skúsený kuchár vie, že tajomstvo úspešného jedla začína správnym výberom ingrediencií. Hoci sa každý recept na čokoládovú piškótu líši, niektoré ingrediencie zostávajú nemenné.

V prvom rade to zahŕňa kakaový prášok. Jeho kvalita priamo ovplyvní chuť a farbu piškótového cesta. Existujú tri druhy kakaového prášku:

• Prirodzené
• Alkalické
• Čierna

Cukrári odporúčajú na pečenie zvoliť alkalizovanú sušienku, pretože prechádza dodatočným krokom spracovania, ktorý následne dodáva sušienke krásnu farbu a bohatú chuť.

Existuje aj niekoľko trikov na výber kvalitného kakaového prášku:

• Nemalo by mať horkú dochuť.
• Mletie by malo byť jemné. Keď si kvalitný prášok pretrejete medzi prstami, prilepí sa na prsty a nezmení sa na prach.
• Prítomnosť hrudiek v obale naznačuje, že výrobok nebol správne skladovaný.

Všetky recepty používajú aj múku. Na piškóty je vždy najlepšie použiť prémiovú múku, pretože je jemne mletá a má bielu farbu. Koláče z tejto múky budú nadýchané a vysoké.

Pre úspešný koláč je dôležité použiť čerstvé vajcia. Všetky pomôcky používané na ich šľahanie musia byť čisté a suché.

Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu; tým sa zabezpečí ich hladké prepojenie a predíde sa neočakávaným problémom. Maslo by malo byť rozpustené a vychladnuté. Napríklad, ak do vajec nalejete horúce mlieko alebo maslo, zrazia sa a cesto sa zničí.

Šifónový čokoládový piškótový koláč

Šifónový piškótový koláč sa vyznačuje ľahkou a vzdušnou textúrou. Nevyžaduje si ani namáčanie, pretože nie je vo svojej podstate suchý. Tento koláč sa často podáva ako samostatná pochúťka. Dobre sa hodí aj k širokej škále plniek, bobúľ, orechov a ovocia.

Zloženie

• Vajcia – 8 ks.
• Cukor – 250 g
• Múka – 200 g
• Prášok do pečiva – 2 čajové lyžičky.
• Soľ - štipka
• Vanilkový cukor – 10 g
• Rastlinný olej (bez zápachu) – 120 ml
• Kakao – 65 g
• Vriaca voda (alebo mlieko) – 200 ml

Čas varenia: 1 hodina 40 minút

Počet porcií: 2 koláče s priemerom 21 cm

Podrobný recept

Krok 1

Zalejte kakao vriacou vodou a miešajte, kým nevznikne hladká zmes a všetky hrudky sa nerozpustia.

Krok 2

V samostatnej miske preosejte múku a pridajte prášok do pečiva.

Krok 3

V tretej miske zmiešajte obyčajný cukor s vanilkovým cukrom.

Krok 4

Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. V tejto fáze je dôležité, aby sa do misky s bielkami nedostala voda ani žĺtok.

Krok 5

Do bielkov pridajte štipku soli a šľahajte mixérom, kým nevznikne biela pena.

Potom tam nalejte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa kryštály nerozpustia.

Krok 6

K žĺtkom pridajte druhú polovicu cukru a šľahajte, kým sa nevytvorí ľahká pena.

Krok 7

Potom do zmesi so žĺtkami pridajte vychladnutú kakaovú tekutinu, ktorá bola pripravená na samom začiatku, ako aj rastlinný olej a jemne premiešajte.

Krok 8

Do tej istej zmesi pridajte múku a prášok do pečiva a miešajte pri nízkej rýchlosti.

Krok 9

Do výslednej zmesi pridajte vyšľahané bielky a jemne mieste cesto pohybmi zhora nadol.

Krok 10

Cesto nalejeme do foriem a vložíme ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na približne 50 minút.

Pripravenosť našej sušienky kontrolujeme špáradlom.

Krok 11

Koláče kladieme hore dnom na mriežku.

Ak necháte koláč vychladnúť vo forme bez toho, aby ste ho otočili, môže klesnúť.

Krok 12

Opatrne vykrojte vrstvy koláča z formy. Potom ich v prípade potreby rozdeľte na požadovaný počet vrstiev.

Čokoládový piškótový koláč bez prášku do pečiva na Snickers tortu

Tento recept na piškótový koláč bude nadýchaný a jeho chuť vás prekvapí svojou jedinečnosťou. Koláč je dosť šťavnatý. Krásne sa hodí k slanému karamelu a orechom, vďaka čomu je perfektným základom pre obľúbený koláč Snickers.

Zloženie

• Vajcia – 2 ks.
• Cukor – 220 g
• Rastlinný olej – 130 g
• Múka – 280 g
• Kakao – 50 g
• Mlieko – 280 ml
• Jablčný ocot – 1 polievková lyžica.
• Soľ - štipka
• Sóda – 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Počet porcií: 1 vrstva torty s priemerom 18 cm

Podrobný recept

Krok 1

V miske zmiešajte cukor a vajcia, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná.

Krok 2

Pridajte sem rastlinný olej bez zápachu a trochu premiešajte.

Krok 3

Preosejte a zmiešajte všetky suché ingrediencie.

Pridajte malú časť do našej vaječnej zmesi a premiešajte.

Krok 4

Potom nalejte mlieko a znova premiešajte.

Takto striedavo pridávame suchú zmes a mlieko.

Krok 5

Na koniec pridajte jablčný ocot a vypracujte cesto.

Krok 6

Pripravte si plechy na pečenie, okraje môžete vymastiť maslom.

Krok 7

Cesto nalejte do foriem a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 40-50 minút.

Krok 8

Piškótu vyberieme z rúry, otočíme ju a necháme vychladnúť na mriežke.

Krok 9

Potom koláč zabaľte do potravinovej fólie a vložte ho na 8 hodín do chladničky.

Vďaka tomu vás sušienka prekvapí svojou jemnou textúrou.

Krok 10

Potom ho vyberieme z chladničky a rozdelíme na požadovaný počet vrstiev.

Piškótu môžete namočiť do sirupu, ale je už dosť vlhká a mäkká.

Kávovo-čokoládový piškótový koláč

Ak chcete prekvapiť svojich hostí vynikajúcim dezertom s jedinečnou chuťou, tento recept určite stojí za zváženie. Nie je zložitý a všetky ingrediencie sú ľahko dostupné. Úžasná chuť však ohromí každého a tento piškótový koláč sa stane obľúbeným u každého. A so správnym namáčaním sa sladkosť čokoládového piškótového cesta odhalí úplne novým spôsobom.

Zloženie

• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 140 g
• Káva - 75 ml
• Múka - 150 g
• Kakao - 10 g
• Prášok do pečiva - 7 g
• Rastlinný olej - 45 ml

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 1 vrstva koláča s priemerom 18 – 21 cm

Podrobný recept

Krok 1

Uvarte kávu a nechajte ju vychladnúť. Ak používate instantnú kávu, použite 1 čajovú lyžičku na 60 g vriacej vody.

Krok 2

Vajcia rozbite do samostatnej misky, pridajte štipku soli a cukru a šľahajte na vysokej rýchlosti asi 5-7 minút.

Krok 3

V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a kakao.

Krok 4

Do kávy pridajte rastlinný olej bez zápachu.

Krok 5

Znížte rýchlosť mixéra a pridajte časť suchých ingrediencií do vaječnej zmesi, pričom pokračujte v miesení cesta.

Krok 6

Potom pridáme kávu s maslom do nádoby s vajcami.

Takto striedavo pridávame suché ingrediencie a tekuté, pričom neustále miešame.

Vypnite mixér, keď sa zmes stane homogénnou.

Krok 7

Dno plechu vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň cesto.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej náš piškótový korpus na približne 25 minút.

Krok 8

Hotový koláč vyberieme, vyberieme z formy, otočíme a necháme vychladnúť na mriežke.

Piškótu môžete tiež dať na pár hodín do chladničky, po zabalení do potravinovej fólie.

Potom ho môžete nakrájať na vrstvy a postaviť tortu.

Čokoládový piškótový koláč v mikrovlnnej rúre za 5 minút

Niekedy si chcete dopriať sebe a svojim blízkym lahodný dezert, ale nie vždy máte čas. V tom prípade je tento recept perfektným riešením. S ním si ľahko pripravíte lahodnú pochúťku za pár minút. Táto piškóta si obľúbia všetci, ktorí majú radi sladké a cenia si svoj čas.

Zloženie

• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice.
• Múka - 2 lyžice.
• Kakao - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 1-2 polievkové lyžice.
• Soľ - štipka
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 5 minút

Počet porcií: 2 muffiny s priemerom 9 cm

Podrobný recept

Krok 1

Rozbite vajíčko do samostatnej nádoby.

Krok 2

Pridajte mlieko k vajíčku.

Krok 3

Sem nalejte rastlinný olej.

Je lepšie použiť olej bez zápachu, pretože môže prerušiť sladkú arómu pečiva a kakaa.

Krok 4

Do zmesi pridajte múku. Množstvo múky sa dá upraviť. Cesto by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté.

Krok 5

Do tej istej nádoby nalejte kakao.

Krok 6

Pridajte cukor a štipku soli.

Množstvo cukru sa môže tiež meniť, ale najlepšie je použiť maximálne 2 polievkové lyžice. Môžete tiež použiť náhrady cukru.

Krok 7

Pridajte prášok do pečiva a všetko dôkladne premiešajte.

Krok 8

Cesto nalejte do vopred vymastených foriem a pečte v mikrovlnnej rúre 5 minút.

Krok 9

Vyberieme si koláčiky.

Výsledkom je veľmi vzdušný piškótový koláč s bohatou chuťou. Môžete ho posypať práškovým cukrom a ozdobiť obľúbenými bobuľami.

Čokoládový piškótový koláč na panvici

Ak nemáte rúru, ale chcete potešiť svoju rodinu kulinárskymi majstrovskými dielami, tento recept sa oplatí vyskúšať. Vrstvy sú mäkké a lahodné, aj keď sa pečú pomerne rýchlo. Táto piškóta je perfektná ako základ pre obľúbený Pražský koláč.

Zloženie

• Vajcia – 2 ks.
• Mlieko – 150 ml
• Rastlinný olej – 60 g
• Múka – 120 g
• Kakao – 30 g
• Cukor – 90 g
• Sóda – 5 g
• Soľ - štipka
• Stolový ocot 9% – 10 g

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 3 koláče s priemerom 18 cm

Podrobný recept

Krok 1

Do misky preosejte múku a prisypte do nej kakao.

Krok 2

Do suchej zmesi pridajte cukor, štipku soli a sódu a všetko premiešajte.

Krok 3

Nalejte mlieko a rastlinný olej do tej istej nádoby.

Krok 4

Potom pridajte vajcia a všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Krok 5

Pridajte ocot a znova premiešajte. Po pridaní octu zmes trochu zriedi.

Krok 6

Predhrejte panvicu a rozdeľte cesto na rovnaké časti.

Znížte teplotu na minimum a panvicu jemne potrite rastlinným olejom. Vložte časť cesta do panvice, prikryte a nechajte ho odpočívať 8-10 minút.

Krok 7

Koláče nie je potrebné otáčať. Skontrolujte ich prepečenosť drevenou špajdľou.

Krok 8

Vyberte koláč z formy a položte ho na mriežku, aby vychladol.

Z zvyšného cesta upečieme ostatné koláče rovnakým spôsobom.

Nadýchaný čokoládový piškótový koláč s bielou čokoládou

Ak hľadáte jedinečný koláč s lahodne krémovou vrstvou, tento recept bude vašou voľbou. Tento piškótový koláč je neuveriteľne mäkký a vzdušný a jeho ľahká textúra sa vám bude rozplývať v ústach. Tieto vrstvy vytvoria lahodne jemný koláč „Červený zamat“.

Zloženie

• Vajcia - 4 ks.
• Cukor - 130 g
• Múka - 130 g
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.
• Prášok do pečiva - 5 g
• Maslo - 40 g
• Biela čokoláda - 40 g

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 1 koláč s priemerom 20 cm

Podrobný recept

Krok 1

Bielky izbovej teploty nalejte do suchej misky a šľahajte ich mixérom na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí biela pena.

Krok 2

Postupne pridávajte cukor k bielkom a pokračujte v šľahaní. Výsledná zmes by nemala po otočení nádoby hore dnom vytekať z nej.

Krok 3

Potom pri nízkej rýchlosti, počas šľahania bielkov, postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom.

Krok 4

Do tejto zmesi nalejte vychladnuté rozpustené maslo, pridajte vanilku a zľahka premiešajte metličkou.

Krok 5

Do tej istej misky pridajte preosiatu tretinu múky a prášok do pečiva a jemne premiešajte stierkou, kým nevznikne hladká zmes.

Postupne pridávajte zvyšnú múku, ako aj jemne nastrúhanú bielu čokoládu a cesto miesite zdola nahor.

Krok 6

Cesto vložte do pripravenej formy a uhlaďte ho. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 35-40 minút.

Krok 7

Skontrolujte hotovosť piškótového cesta špáradlom alebo drevenou špajdľou. Ak je hotová, vyberte ju z rúry.

Krok 8

Piškótu nechajte vychladnúť na mriežke. Potom ju vyberte z formy a nakrájajte na požadovaný počet vrstiev.

Čokoládový piškótový koláč s vriacou vodou

Hlavný rozdiel pri tejto metóde spočíva v tom, že cesto vyrobené v tomto recepte je mierne tekuté, takže teplota pečenia by mala byť o niečo nižšia ako zvyčajne. Výsledkom je veľmi pórovitý a elastický piškótový korpus. Vďaka týmto vlastnostiam dokonale absorbuje vlhkosť a stáva sa dokonalým základom pre širokú škálu koláčov.

Zloženie

• Pšeničná múka - 200 g
• Cukor - 200 g
• Mlieko - 125 g
• Vriaca voda - 125 g
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 75 g
• Kakao - 40 g
• Prášok do pečiva - 5 g
• Sóda - 5 g
• Soľ - 1 g

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 2 koláče s priemerom 16 cm

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia izbovej teploty vyšľahajte s cukrom a štipkou soli, kým nezdvojnásobia svoj objem.

Krok 2

Do nádoby nalejte teplé mlieko a zmes miešajte mixérom na strednej rýchlosti.

Krok 3

Ďalej pridajte rozpustené maslo a znova premiešajte.

Krok 4

Potom do zmesi pridajte všetky preosiate suché ingrediencie a miešajte do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.

Krok 5

Na samom konci nalejte do tejto nádoby vriacu vodu a premiešajte.

Krok 6

Výsledné cesto vložte do foriem a pečte v rúre predhriatej na 140-150 stupňov 25-30 minút.

Krok 7

Po upečení nechajte sušienky 15 minút vychladnúť na mriežke vo formách.

Krok 8

Opatrne vyberte koláče z foriem, zabaľte ich do potravinovej fólie a dajte aspoň na niekoľko hodín do chladničky.

Robíme to preto, aby sa sušienka nerozpadla a aby sa lepšie namočila vďaka rovnomernému rozloženiu vlhkosti.

Vzdušný čokoládový piškótový koláč s kakaovým práškom bez oddeľovania vajec

Tento recept sa vyznačuje svojou jednoduchosťou, pretože nevyžaduje samostatné šľahanie žĺtkov a bielkov. Napriek tomu je rovnako dobrý ako piškótové cesto pripravené z oddelených vajec. Cesto je hrubé a mäkké a jeho jemná chuť sa krásne hodí k rôznym plnkám a krémom.

Zloženie:

• Vajcia – 6 ks.
• Cukor – 220 g
• Múka – 115 g
• Kakao – 55 g
• Vanilín - štipka
• Soľ - štipka

Čas varenia: 1 hodina 15 minút

Počet porcií: 1 koláč s priemerom 21 cm

Podrobný recept

Krok 1

Zmiešajte a preosejte suché ingrediencie: múku, kakao a vanilku.

Potom ich premiešajte metličkou.

Krok 2

Rozbite vajcia do misky, pridajte štipku soli a začnite šľahať mixérom na nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujte.

Krok 3

Po 1-2 minútach šľahania začnite postupne pridávať cukor v 3-4 dávkach a šľahajte, kým sa nevytvorí biela pena.

Krok 4

Suché ingrediencie pridávajte do rozšľahaných vajec v dvoch fázach a druhýkrát ich preosejte.

Všetko dôkladne premiešajte silikónovou špachtľou.

Krok 5

Pripravte si formy na pečenie. Dno vysteľte papierom na pečenie alebo boky kruhu obalte alobalom.

Krok 6

Cesto dáme do foriem a pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov asi 40 minút.

Prvých 20 minút je lepšie neotvárať rúru, inak piškóta riskuje, že sa ponorí.

Krok 7

Hotový piškótový korpus nechajte asi 15 minút vychladnúť vo forme, potom opatrne prejdete nožom po okrajoch a korpus vyberte.

Krok 8

Piškótu nechajte na mriežke asi hodinu a pol, kým úplne nevychladne, potom ju zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 8 hodín do chladničky stuhnúť.

Tajomstvá pečenia čokoládovej piškótovej torty

Ak chcete, aby vaša piškóta bola dokonalá, je dôležité zvážiť všetky tajomstvá a tipy na jej prípravu. Zostavili sme najčastejšie otázky, ktoré vznikajú počas prípravy a pečenia.

Video: Najjednoduchší recept na čokoládovú piškótu od Yulie Small

Ak sa učíte vizuálne, odporúčame vám pozrieť si tento videorecept. Ponúka ľahko zrozumiteľné tipy a vysvetlenia. Zahŕňa tiež výpočty potrebného množstva surovín pre rôzne formy. Tento recept vám umožní upiecť vysoký, nadýchaný piškótový korpus, ktorý sa neprehýba a je ideálny na prípravu elegantných tort.