Každý sviatok sa spája s obrovským, lahodným koláčom. Väčšina gazdiniek si koláče pečie sama, namiesto toho, aby si ich objednávala od pekára. V tomto prípade môže neznalosť niekoľkých dôležitých tajomstiev viesť k niekoľkým problémom, s ktorými sa môže ktokoľvek stretnúť pri pečení piškótového cesta.

Jedným z najčastejších problémov v tomto prípade je, že koláč v strede stúpne. To núti koláč výrazne znížiť jeho výšku alebo ho dokonca znova upiecť. V dnešnom článku sa pozrieme na príčiny tohto problému a na to, čo robiť, aby bol koláč hladký.

Prečo sa piškóta pri pečení nahromadí do kopčeka?

Aby ste sa tomuto problému vyhli, najprv musíte vedieť, čo ho spôsobuje. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa piškótový koláč môže v strede vyklenúť:

  • Vymastili ste boky formy. Keď urobíte túto chybu, koláč sa jednoducho nemá na čo prichytiť a rovnomerne vykysnúť. Výsledkom je, že boky koláča zostanú plytké a stred sa vyklenie. Skúste vymastiť iba spodok a uvidíte obrovský rozdiel.
  • Pred pečením ste cesto neuhladili. V tejto fáze nezabudnite použiť silikónovú špachtľu, potom niekoľkokrát premiešajte panvicu a poklepte ňou o dosku. Tým sa uvoľnia prebytočné vzduchové bubliny.
Prečo piškóta pri pečení narastie do kopčeka? - Foto
  • Nedávajte cesto hneď do rúry. Pečenie piškótového cesta si vyžaduje rýchlosť a rýchle reflexy. Pripravte si formu vopred a predhrejte rúru. Ak to v tejto fáze zdržíte, koláč riskuje, že nebude taký nadýchaný a vzdušný.
  • Pridali ste prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu. Tieto ingrediencie výrazne ovplyvňujú pórovitosť a výšku koláča. Nevynechávajte ich, pretože v recepte zohrávajú obzvlášť nenahraditeľnú úlohu. Jednoducho použite alobal. Podrobný návod na tento trik nájdete ďalej v tomto článku.
  • Teplota pečenia bola príliš vysoká. Je naozaj dôležité tento proces pozorne sledovať. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je kúpiť si špeciálny kuchynský teplomer, ktorý potom môžete použiť na iné jedlá.

Čo mám robiť, aby sa piškóta príliš nevytvarovala?

Upiecť hladký a rovný piškótový koláč v rúre je v skutočnosti celkom jednoduché. Stačí poznať niekoľko jednoduchých tipov:

  • Ak ste vo svojom recepte použili sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva, pred pečením prikryte plech alobalom. Položte ho matnou stranou nahor a pevne ho upevnite po stranách. Potom vidličkou prepichnite dierky a pečte v rúre. Tým sa proces pečenia trochu spomalí, ale koláč bude rovnomerný a úhľadný.
  • Plech na pečenie by mal byť studený. ​​Okrem toho je potrebné ho vopred pripraviť. Dno vysteľte papierom na pečenie, vymastite ho a jemne vysypte múkou.
Ako pripraviť piškótový tortu bez kopčeka - foto
  • Neotvárajte rúru, aby ste počas pečenia skontrolovali koláč. Piškóta by potom príliš klesla a nebola by taká vysoká.
  • Ak ste už piškótový koláč upiekli a nerovnomerne vykysol, otočte ho hore dnom a položte ho na mriežku, aby vychladol. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na niekoľko hodín do chladničky. To pomôže rozložiť vlhkosť v koláči a zmenší sa veľkosť kopčeka.

Video: Tajomstvo hladkého sušienok

Ak si príliš lámete hlavu s tvarom vášho piškótového cesta, pozrite si toto video. Poskytne vám všetky potrebné informácie. Autor jasne vysvetľuje, ako zabrániť nerovnomernému kysnutiu a demonštruje celý proces. Okrem toho video obsahuje aj podrobný recept na piškótový tortu, takže nebudete musieť prehľadávať viacero zdrojov. Jasný postup, tipy a triky vám pomôžu dosiahnuť úžasný výsledok a potešiť svojich blízkych krásnou a lahodnou pochúťkou.