Anglický piškótový koláč je klasický anglický koláč pomenovaný po kráľovnej Viktórii, ktorá si podľa legendy rada dala kúsok tohto nádherného dezertu počas popoludňajšieho čaju.

V klasickom recepte bol koláč vložený medzi dve vrstvy bobuľového džemu a maslového krému. Moderné interpretácie často nahrádzajú maslo vzdušnejšou a jemnejšou šľahačkovou plnkou a džem čerstvým sezónnym ovocím. Ale aj keď je viktoriánsky piškótový koláč len posypaný práškovým cukrom, môže byť sám o sebe považovaný za skvelý dezert.

Recept na piškótový koláč je neuveriteľne jednoduchý: rovnaké množstvo vajec, masla, cukru a múky. Na rozdiel od iných populárnych piškótových koláčov si s piškótovým koláčom kráľovnej Viktórie poradí aj začiatočník: nie je potrebné oddeľovať bielky od žĺtkov, ani dosahovať tuhý sneh atď.

Výsledné koláčiky sú ľahké, vzdušné a bohato krémové. Táto torta je ideálna na novoročné a vianočné oslavy, narodeniny a jednoducho na príjemné večery s priateľmi.

Recept s podrobnými fotografiami

Piškótový koláč kráľovnej Viktórie

Tento recept na voňavý, krémový piškótový koláč je vždy perfektný! Dá sa pripraviť aj ručným mixérom a koláč nevyžaduje dlhé odpočinutie: po vychladnutí sa dá hneď nakrájať a ozdobiť polevou.
Nutričná hodnota na porciu
358,9 kcal
  • Bielkoviny: 5,3 g
  • Tuky: 17,7 g
  • Sacharidy: 44,1 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Zložitosť:
    Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
Na sušienku:
  • Mlieko
    2 polievková lyžica
  • Vajce C1
    5 ks
  • Prášok do pečiva
    10 G
  • Pšeničná múka
    250 G
  • Maslo
    250 G
  • Práškový cukor
    250 G
Na krém:
  • Jahodový džem
    300 G
  • Smotana 33%
    400 ml
  • Práškový cukor
    30 G

Príprava

Krok 1

Pripravte si ingrediencie a nezabudnite ich odvážiť.

Krok 2

Maslo vopred vyberte z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.

Krok 3

Do múky pridajte prášok do pečiva.

Krok 4

Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom (môžete použiť kuchynský robot alebo ručný mixér).

Krok 5

Postupne zašľahajte slepačie vajcia.

Krok 6

Nakoniec vmiešajte múku a prášok do pečiva.

Krok 7

Pridajte pár lyžíc mlieka.

Krok 8

Cesto vložte do pekáča.

Krok 9

Pečte sušienku v rúre predhriatej na 180 stupňov 40-50 minút.

Krok 10

Čerstvo upečený piškótový koláč položte priamo do formy na mriežku.

Krok 11

Po úplnom vychladnutí vyberte formu a piškótu pozdĺžne prekrojte na polovicu.

Krok 12

Pripravte si ingrediencie na krém.

Krok 13

Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa netvoria tuhé špičky.

Krok 14

Spodnú vrstvu koláča potrieme džemom.

Krok 15

Šľahačku rozotrieme pomocou cukrárskeho vrecka alebo len lyžicou.

Krok 16
Piškótový koláč kráľovnej Viktórie - foto

Prikryte druhou vrstvou koláča a nechajte v chladničke aspoň 6 hodín nasiaknuť.

5 otázok o kráľovskom piškótovom koláči

Zdá sa, že podrobný návod na prípravu anglického piškótového cesta je jednoduchý aj pre začínajúcich kuchárov. Pri príprave tohto dezertu sa však môžu vyskytnúť otázky.

  • Aké druhy plechov by som mal použiť na pečenie piškótového cesta kráľovnej Viktórie?

Optimálny priemer panvice na tento recept je 22 – 24 centimetrov. Čo sa týka materiálu, ja osobne používam formu s odnímateľným drážkovaním a nepriľnavým povrchom. Silikónová forma sa tiež hodí, ale najskôr ju budete musieť vymastiť zmäknutým maslom.

  • Čo robiť, ak sa piškótový koláč kráľovnej Viktórie v rúre zrúti?

Môže sa to stať z dvoch dôvodov. Prvým sú zle rozšľahané vajcia a neúplne vymiešané cesto. Pred vložením piškóty do rúry sa vždy uistite, že textúra cesta je rovnomerná. Druhým dôvodom je nízka teplota alebo nedostatočne predhriata rúra. Túto piškótu vždy vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia a počas prvých 30 minút pečenia neotvárajte dvierka.

  • Ako urobiť viktoriánsky piškótový koláč ešte krehkejším?

Pre ešte nadýchanejšie koláče skúste nahradiť 1/3 múky kukuričným škrobom. A samozrejme nezabudnite preosiať suché ingrediencie, aby sa do nich dostal vzduch.

  • Ako si vybrať správny krém na puding?

Na prípravu dokonalého krému potrebujete prírodnú smotanu s obsahom tuku aspoň 33 %. Dôležité je tiež, aby bola pri šľahaní veľmi studená. Môžete ju dať na 20 – 30 minút do mrazničky alebo ju dokonca vyšľahať v vychladenej miske.

  • Čo môže nahradiť jahody v smotane?

Ak nechcete do koláča použiť jahody, môžete ich nahradiť akýmkoľvek sladkým a kyslastým sezónnym ovocím alebo džemom. Maliny alebo černice sú vynikajúcou voľbou.

Podobný video recept: Piškótový koláč kráľovnej Viktórie

Viktoriánsky piškótový koláč je skvelým základom pre slávnostné torty. Tento dezert je lahôdkou v horúcom počasí aj v zime. Tajomstvo spočíva v zdobení: môžete ho potiahnuť pusinkami alebo tvarohovým krémom, uhladiť ganache alebo fondánom. Ale ja navrhujem najjednoduchší recept: ozdobte ho čerstvými bobuľami a práškovým cukrom.