Klasický piškótový koláč - 10 najlepších receptov na nadýchaný piškótový koláč pečený v rúre

Piškótové cesto je jedným z najbežnejších a najobľúbenejších druhov pečiva. Používa sa na výrobu luxusných tort, žemlí, pečiva a mnohých ďalších lahodných dezertov. Existuje mnoho druhov piškótového cesta: šifónové, genoise, dacquoise a bavlnené. A to nie je všetko. Žiaden z nich sa však nevyrovná klasickému piškótovému cesta. Je celkom jednoduchý na prípravu a vždy je vzdušný a neuveriteľne lahodný.

V tomto článku vám poviem, ako si doma pripraviť klasický piškótový koláč a podelím sa s vami aj o rôzne variácie. Vanilkový, čokoládový, maslový, s kyslou smotanou alebo citrónový? Pečený v rúre na plechu alebo na panvici? Vyberte si svoj obľúbený recept, pripravte si neuveriteľne lahodný, autentický piškótový koláč a premeňte ho na luxusný dezert. Vaši blízki budú z tohto nadýchaného a chutného cesta nadšení.

Nadýchaný klasický piškótový koláč s kyslou smotanou

Toto je recept na neuveriteľne jemný, vláčny a nadýchaný piškótový koláč s kyslou smotanou. Pripraví lahodné koláče, žemle a pečivo, ktoré sa vám jednoducho rozplývajú v ústach. Tento piškótový koláč sa dá ozdobiť aj polevou, práškovým cukrom, šľahačkou, lesnými plodmi alebo strúhanou čokoládou a podávať ako plnohodnotný dezert.

Zloženie

• Vajce C1 - 3 ks.
• Soľ - ½ čajovej lyžičky.
• Cukor - 300 g
• Kyslá smotana - 380 ml
• Múka - 240 g
• Sóda - 1 čajová lyžička.
• Ocot (na uhasenie sódy) - 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcie: 1 (pre panvicu s priemerom 22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Rozbite vajcia do hlbokej misky, pridajte soľ a cukor.

Krok 2

Pomocou mixéra vyšľahajte ingrediencie do peny.

Krok 3

Pridajte kyslú smotanu a zmes miešajte stierkou, kým nebude hladká.

Krok 4

Preosiatu múku pridávajte v niekoľkých fázach a opatrne miešajte, kým zmes nebude hladká.

Krok 5

Rozpustite sódu bikarbónu v octe a pridajte ju do cesta. Dôkladne premiešajte.

Krok 6

Cesto nalejte do vopred pripravenej formy.

Krok 7

Piškótu pečte pri teplote 170 stupňov 55-60 minút.

Krok 8

Hotový piškótový korpus vyberte z formy, vyklopte ho na mriežku a nechajte ho úplne vychladnúť.

Krok 9

Vychladnutý piškótový korpus ozdobte podľa vlastnej chuti a podávajte s čajom. Môžete ho tiež nakrájať na 2-3 vrstvy a vytvoriť tak luxusný koláč.

Maslová piškóta s práškom do pečiva

Táto jemná maslová piškóta s práškom do pečiva sa stane vašou obľúbenou. Je neuveriteľne mäkká, vláčna a nadýchaná. Má tiež príjemnú krémovú chuť a lahodnú vanilkovú arómu. Táto piškóta je ideálna na luxusné dezerty. Krásne sa hodí k akýmkoľvek krémom a plnkám.

Zloženie

• Múka - 330 g
• Prášok do pečiva - 10 g
• Mlieko - 230 ml
• Maslo - 115 g
• Vanilkový extrakt (alebo vanilín) - podľa chuti
• Vajcia C1 - 6 ks.
• Soľ - štipka
• Cukor - 260 g

Čas varenia: 1 hodina 10 minút

Porcie: 1 (pre dve formy s priemerom 18 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

V hlbokej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva.

Krok 3

Do hrnca dajte maslo, mlieko a vanilkový extrakt. Hrniec postavte na stredný plameň a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 4

Vajcia rozbite do hlbokej misky alebo misky mixéra, pridajte cukor a soľ.

Krok 5

Suroviny šľahajte pri maximálnej rýchlosti mixéra 8-10 minút. Zmes by mala byť ľahká a nadýchaná.

Krok 6

Do vaječnej zmesi pridajte tretinu suchých ingrediencií a miešajte do hladka.

Krok 7

Potom nalejte tretinu teplej olejovej zmesi a všetko premiešajte do hladka.

Krok 8

Pokračujte v striedaní suchých ingrediencií so zmesou masla. Cesto by malo byť hladké a jednotné.

Krok 9

Cesto nalejte do foriem.

Krok 10

Pečte sušienky 30-35 minút pri teplote 175 stupňov.

Krok 11

Hotové pečivo vyklopte na mriežku bez toho, aby ste odstránili krúžok, a nechajte ho takto, kým úplne nevychladne.

Krok 12

Veľmi opatrne vykrojte sušienky z formičiek.

Krok 13

Maslové piškóty nakrájame na potrebný počet vrstiev a zostavíme tortu.

Klasický piškótový koláč podľa GOST bez oddeľovania vajec

Toto je recept na rovnaký piškótový koláč, ktorého chuť mnohí poznajú z detstva. Jeho príprava si vyžaduje jednoduché, ľahko dostupné ingrediencie a minimálny čas. Klasický piškótový koláč vyrobený podľa noriem GOST je ľahký, vzdušný a drobivý. Dá sa použiť na prípravu mnohých lahodných koláčov a iných dezertov.

Zloženie

• Vajcia C1 - 4 ks.
• Cukor - 125 g
• Múka - 100 g
• Škrob - 24 g
• Vanilín - 1 g

Čas varenia: 50 – 60 minút

Porcie: 1 (pre formu s priemerom 20 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia rozbite do misky mixéra alebo akejkoľvek hlbokej nádoby a pridajte cukor.

Krok 2

Pomocou mixéra šľahajte vajcia s cukrom 7-10 minút. Zmes by mala byť nadýchaná.

Krok 3

Múku zmiešajte so škrobom a vanilkou. Výslednú zmes pridajte do vaječnej zmesi v niekoľkých fázach.

Krok 4

Zakaždým všetko dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Cesto nalejte do panvice a jeho povrch uhlaďte špachtľou.

Krok 6

Piškótu pečte pri teplote 170 – 180 stupňov Celzia 30 – 40 minút. Nezabudnite skontrolovať prepečenosť drevenou špajdľou.

Krok 7

Hotové pečivo nechajte vychladnúť a vyberte ho z formy.

Krok 8

Piškótu nakrájame na potrebný počet vrstiev a vytvarujeme ich do koláča.

Klasický viedenský piškótový koláč

Klasický viedenský piškótový koláč si zamilujete od prvého sústa. Má jemnú, hubovitú textúru, magickú čokoládovú chuť a lahodnú arómu. Tento piškótový koláč je základom slávnej rakúskej Sachertorte. Dá sa však pripraviť aj bez čokolády, stačí ju nahradiť mliekom.

Zloženie

• Čokoláda (horká) - 150 g
• Maslo (izbová teplota) - 150 g
• Cukor - 150 g
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.
• Vajcia C1 - 6 ks.
• Múka - 150 g
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
• Soľ - štipka

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcie: 1 (pre formu s priemerom 21-22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Čokoládu roztopte v mikrovlnnej rúre (krátkymi pulzmi) alebo vo vodnom kúpeli.

Krok 2

Do hlbokej misky dajte mäkké maslo, pridajte vanilkový cukor a približne 80 g cukru.

Krok 3

Suroviny šľahajte pri maximálnej rýchlosti mixéra 4-5 minút, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes.

Krok 4

Do maslovej zmesi pridávajte vajcia jedno po druhom a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Prilejte vychladnutú rozpustenú čokoládu a zmes dobre premiešajte.

Krok 6

Múku zmiešame s práškom do pečiva, preosieme a vlejeme do čokoládovej hmoty.

Krok 7

Všetko starostlivo premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 8

Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom a pridáme ich do cesta, aby bolo vzdušné.

Krok 9

Zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 10

Cesto nalejte do formy a pečte piškótu 35-40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Ako vždy, skontrolujte prepečenosť drevenou špajdľou.

Krok 11

Piškótu nechajte vychladnúť vo forme a potom ju veľmi opatrne vyberte.

Krok 12

Viedenský piškótový korpus nakrájame na vrstvy a zostavíme lahodný a voňavý koláč.

Dokonalý klasický piškótový koláč od Julie Small

Toto je skvelý recept na dokonalý klasický piškótový koláč od súčasnej cukrárky Yulie Small. Je vysoký, nadýchaný, vzdušný a neuveriteľne lahodný. Tento piškótový koláč je skvelým základom pre rôzne dezerty. Môže sa tiež ozdobiť šľahačkou alebo polevou a podávať ako samostatný dezert s čajom, kávou, cappuccinom a inými aromatickými nápojmi.

Zloženie

• Vajcia C1 - 4 ks.
• Soľ - štipka
• Cukor - 120 g
• Múka - 105 g
• Kukuričný škrob - 25 g

 Čas varenia: 1 hodina 10 minút

Porcie: 1 (pre formu s priemerom 18 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Vajcia rozbite do hlbokej misky alebo misky mixéra.

Krok 3

K vajíčkam pridajte cukor a soľ.

Krok 4

Suroviny šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti, kým nezískate bielu, nadýchanú hmotu.

Krok 5

Zmiešajte múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva. Preosejte suché ingrediencie a vmiešajte ich do vaječnej zmesi.

Krok 6

Zmes jemne premiešajte špachtľou, kým nebude hladká.

Krok 7

Cesto preložíme do panvice a jeho povrch uhladíme stierkou.

Krok 8

Piškótu pečte pri teplote 170 stupňov Celzia 35 – 45 minút. Prepečenosť môžete skontrolovať drevenou špajdľou.

Krok 9

Hotový piškótový korpus nechajte mierne vychladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Krok 10

Piškótu zabaľte do potravinárskej fólie a dajte ju do chladničky aspoň na 2-3 hodiny. Vďaka tomu sa vlhkosť rovnomerne rozloží a bude sa ľahšie krájať.

Krok 11

Vyzretá klasická piškóta je pripravená na ďalšie použitie.

Klasický piškótový koláč bez mixéra na panvici

Nie každý vie, že lahodný a nadýchaný piškótový koláč sa dá ľahko pripraviť bez mixéra alebo rúry. A ja mám pre vás skvelý recept na toto nezvyčajné cesto. Tento piškótový koláč upečený na panvici je krehký, mäkký a nadýchaný. Hodí sa k akejkoľvek plnke a krému. Ak chcete, môžete časť múky v ceste nahradiť kakaovým práškom. Výsledkom je lahodne voňavý a krásny čokoládový piškótový koláč.

Zloženie

• Múka - 170 g
• Vajcia C1 - 3 ks.
• Cukor - 100 g
• Rastlinný olej - 60 ml
• Mlieko - 130 ml
• Soľ - štipka
• Vanilín - štipka
• Prášok do pečiva - 1 ½ čajovej lyžičky.

Čas varenia: 45 – 50 minút

Porcie: 1 (na prípravu 3 koláčov s priemerom 20-22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Rozbite vajcia do hlbokej misky a pridajte cukor.

Krok 2

Suroviny šľahajte metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 3

Do vaječnej zmesi pridajte soľ, vanilku a rastlinný olej. Dobre premiešajte.

Krok 4

V samostatnej nádobe zmiešajte múku s práškom do pečiva.

Krok 5

Do vaječnej zmesi pridajte suché ingrediencie v dvoch fázach a zalejte mliekom.

Krok 6

Zmes zakaždým veľmi opatrne premiešajte, aby sa predišlo hrudkám. Výsledné cesto rozdeľte na tri rovnaké časti.

Krok 7

Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom. Nalejte do nej prvú časť cesta a prikryte ju pokrievkou s vetracím otvorom.

Krok 8

Po 7-8 minútach koláč otočte.

Krok 9

Koláč pečte z druhej strany 2-3 minúty a nezabudnite ho prikryť pokrievkou.

Krok 10

Zvyšné dva koláče pečieme podľa rovnakého princípu.

Krok 11

Keď sušienky dobre vychladnú, môžeme tortu zložiť.

Klasický čokoládový Bento koláč s piškótou

Miniatúrne bento koláčiky sa v dnešnej dobe stali skutočným trendom. Sú kompaktné, lahodné a pôvabné. Preto sa s vami podelím o recept na klasický čokoládový piškótový koláč na bento koláč. Je nadýchaný, krehký a neuveriteľne lahodný a aromatický. Je to nádherný mini koláčik, ktorý bude skvelým darčekom pre milovanú osobu.

Zloženie

• Vajcia C1 - 5 ks.
• Soľ - štipka
• Cukor - 120 g
• Múka - 110 g
• Kakaový prášok - 40 g

Čas varenia: 40 – 50 minút

Porcie: 1 (na prípravu 9 koláčov s priemerom 10 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vajcia rozbite do hlbokej misky a pridajte štipku soli.

Krok 2

Pridajte cukor a ingrediencie šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti, kým nezískate ľahkú a vzdušnú zmes.

Krok 3

Zmiešajte múku a kakao, preosejte a v 2-3 fázach nalejte do vaječnej zmesi.

Krok 4

Zmes dôkladne, ale zároveň veľmi opatrne premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 5

Piškótu vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozotrite ju stierkou, aby ste z nej neskôr mohli vykrojiť deväť vrstiev s priemerom 10 cm.

Krok 6

Pečte sušienku pri teplote 180 stupňov 12 minút.

Krok 7

Hotový piškótový korpus preložte na mriežku a odstráňte papier na pečenie. Nechajte ho tam, kým úplne nevychladne.

Krok 8

Z vychladnutého piškótového cesta vykrojte 9 vrstiev. Z týchto vrstiev môžete pripraviť tri minitortičky.

Krok 9

Zostavujeme lahodné a krásne bento koláčiky.

Citrónový piškótový koláč vyrobený podľa jednoduchého klasického receptu

Táto vzdušná citrónová piškóta, vyrobená podľa jednoduchého klasického receptu, nenechá nikoho ľahostajným. Je neuveriteľne krehká, nadýchaná a voňavá. Citrónová šťava a kôra jej dodávajú sofistikovaný citrusový nádych. Táto piškóta má bohatú chuť, vďaka čomu sa perfektne hodí k ľahším, neutrálnejším krémom.

Zloženie

• Vajcia C1 - 6 ks.
• Múka - 235 g
• Cukor - 200 g
• Vanilkový cukor - 10 g
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
• Citrónová šťava - 1 čajová lyžička.
• Citrónová kôra - 2-3 lyžice. l.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Porcie: 1 (pre formu s priemerom 26-27 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Vajcia oddeľte na bielky a žĺtky.

Krok 3

Bielky vyšľahajte mixérom do peny.

Krok 4

K bielkom pridajte polovicu cukru a všetok vanilkový cukor. Dôkladne vyšľahajte do hladka.

Krok 5

Pridajte zvyšný cukor, zalejte citrónovou šťavou a pokračujte v šľahaní. Malo by byť pomerne husté, hladké a lesklé.

Krok 6

Do bielkovinovej zmesi pridávajte jeden žĺtok po druhom a zakaždým miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 7

Odložte si jednu polievkovú lyžicu múky. Zvyšnú múku a prášok do pečiva zmiešajte v samostatnej miske.

Krok 8

Suché ingrediencie preosejte a v 2-3 dávkach ich cez sitko nalejte do vaječnej zmesi. Jemne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Citrónovú kôru zmiešajte s odloženou lyžicou múky a pridajte do cesta. Znovu premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 10

Cesto nalejte do formy. Citrónovú piškótu pečte 35 – 45 minút pri teplote 170 stupňov Celzia.

Krok 11

Hotový piškótový korpus nechajte mierne vychladnúť vo forme. Potom ho vyberte a preložte na mriežku.

Krok 12

Voňavý a neuveriteľne lahodný citrónový piškótový koláč je hotový. Keď úplne vychladne, môžete ho nakrájať na vrstvy a koláč poskladať.

Kontrolný zoznam: Ako pripraviť dokonalý nadýchaný piškótový koláč

Piškótové cesto je základom pre obrovské množstvo dezertov, jednoduchých aj zložitých. Preto sa žiadny cukrár nezaobíde bez tohto druhu pečiva. Každý kuchár chce, aby jeho piškótové cesto bolo najnadýchanejšie, najjemnejšie, najchutnejšie a najkrajšie. Ako to dosiahnuť? Pozývam vás, aby ste sa oboznámili so špeciálnym kontrolným zoznamom, ktorý odhaľuje kľúčové tajomstvá dokonalého piškótového cesta:

• Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Takto sa lepšie spoja. Preto si vopred vyberte všetky potrebné ingrediencie (maslo, vajcia, mlieko atď.) z chladničky.
• Riad a produkty v ňom zmiešané musia mať tiež rovnakú teplotu.
• Preosejte všetky suché ingrediencie (múku, škrob, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, kakaový prášok a práškový cukor). Tým sa prečistia a nasýtia kyslíkom. Výsledkom bude cesto bez hrudiek a vzdušný piškótový korpus.
• Bielky vždy šľahajte v suchej a čistej miske. Mala by byť bez tuku alebo iných prísad. Inak sa poriadne nevyšľahajú.
• Po pridaní múky zmes jemne a krátko premiešajte. To je potrebné na zachovanie vzdušnej textúry cesta. Ak cesto miešate príliš energicky a príliš dlho, piškóta nevykysne a bude tuhá a príliš hustá.
• Boky plechu si nevymastite rastlinným olejom alebo maslom. To môže zabrániť vykysnutiu piškóty počas pečenia.
• Plech si pripravte vopred a rúru ihneď zapnite. Cesto nenechávajte príliš dlho kysnúť. Upečte ho ihneď po príprave. V opačnom prípade piškóta nemusí vykysnúť.
• Vložte piškótu do dobre vyhriatej rúry. Mala by sa začať piecť ihneď. Ak rúra nie je dostatočne vyhriata, piškóta nevykysne.
• Neotvárajte rúru predčasne. Pripravenosť piškóty môžete skontrolovať po najmenej 20-30 minútach pečenia. Príliš skoré otvorenie spôsobí, že piškóta stuhne a už nevykysne.

Toto sú len základné pravidlá pre prípravu dokonalej piškótovej torty. Každý skúsený cukrár má svoj vlastný podobný kontrolný zoznam. Dodržiavate všetky tieto pravidlá? Ak nie, určite si ich zapamätajte. Potom budú vaše piškótové torty vždy bezchybné.

Video: Klasický recept na piškótový koláč od Poliny Filimonovej

Hľadáte jednoduchý spôsob, ako pripraviť dokonalý klasický piškótový koláč? Potom si určite musíte pozrieť toto video. V ňom sa s vami populárny moderný cukrár podelí o osvedčený recept na klasický piškótový koláč. Cesto je vysoké, hladké, nadýchané a lahodné. Vznikne z neho nádherný koláč, ktorý bude stredobodom každého sviatočného stola.

Video ukazuje každý krok prípravy klasickej piškótovej torty. Cukrár sa tiež podelí o užitočné tipy pre bezchybné pečenie zakaždým. Po zhliadnutí tohto videa si aj začiatočník ľahko pripraví luxusnú piškótu doma.