Slávny japonský bavlnený koláč priniesli do Krajiny vychádzajúceho slnka portugalskí obchodníci v 16. storočí. Kvôli vysokým cenám cukru bol koláč Castella považovaný za veľmi drahú pochúťku a stal sa obľúbeným u samotného cisára.

Jeho textúra sa veľmi líši od klasickej európskej piškótovej torty. Takže ak chcete prekvapiť svojich hostí nezvyčajným dezertom, určite túto tortu vyskúšajte! Je obzvlášť rýchla na prípravu a používa jednoduché ingrediencie. Navyše, na rozdiel od iných piškótových tort, Castella sa nikdy nerozpadne, zostáva hustá a dokonale vláčna.

Recept s podrobnými fotografiami

Dokonalý japonský piškótový koláč „Castella“

Na internete existuje nespočetné množstvo variácií piškótového cesta. Ponúkam vám najjednoduchšiu verziu, vyrobenú z ľahko dostupných surovín a s jednoduchým spôsobom prípravy. Je nenáročná na prípravu, ale výsledkom je veľmi krehký, aromatický a jedinečný koláč.
Nutričná hodnota na porciu
281 kcal
  • Bielkoviny: 8 g
  • Tuky: 16 g
  • Sacharidy: 25 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Zložitosť:
    Jednoduchý recept.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Mlieko
    35 ml
  • Med
    35 G
  • Pšeničná múka
    90 G
  • Cukor
    90 G
  • Vajce C0
    4 ks
  • Soľ
    1 štipka

Príprava

Krok 1
Piškótový koláč "Castella" - foto

Pripravte si všetky ingrediencie, oddeľte bielky od žĺtkov.

Krok 2

K bielkom pridajte soľ a vyšľahajte.

Krok 3

Po približne 2 minútach začnite pridávať cukor a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra. Keď je cukor úplne zapracovaný, šľahajte ďalšie 2-3 minúty, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

Krok 4

Teraz rozdrvte žĺtky.

Krok 5

Opatrne ich vmiešajte do bielkov pohybmi zdola nahor.

Krok 6

Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte preosiatu múku.

Krok 7

Zmiešajte mlieko a med.

Krok 8

Miešajte do hladka a pridajte do cesta.

Krok 9

Cesto preložíme do formy na pečenie, ktorej dno si najprv vyložíme papierom na pečenie.

Krok 10

Niekoľkokrát poklepte formičkou o stôl, aby sa vzduchové bubliny rovnomerne rozložili.

Krok 11

Piškótu pečte v predhriatej rúre na 165 stupňov Celzia približne 35 minút. Prepečenosť skontrolujte špáradlom.

Krok 12

Po vybratí piškóty z rúry ju nezabudnite niekoľkokrát „spustiť“ na stôl z výšky asi 40 – 50 centimetrov. Tento krok je potrebný na to, aby stuhla.

Krok 13

Po úplnom vychladnutí vyberte piškótu z formy a nakrájajte ju na vrstvy.

Ako pripraviť piškótový koláč Castella

V európskych krajinách sa tento japonský piškótový koláč často prirovnáva k bavlne, najjemnejšiemu materiálu na svete. Je to preto, že kombinuje mäkkosť a textúru. Aj keď na piškótový koláč zatlačíte dlaňou a potom ruku odtiahnete, vráti sa do pôvodného tvaru. Zostane mäkký a vláčny až tri dni.

História japonského piškótového cesta Castella

Mnoho milovníkov jedla dnes verí, že cukrová vata je starodávna japonská pochúťka. Avšak už jej názov prezrádza jej skutočný pôvod: Pão de Castela doslovne sa prekladá ako „chlieb z Kastílie“.

V 16. storočí portugalskí obchodníci prichádzajúci do prístavu Nagasaki priniesli so sebou potraviny, ktoré sa dali dlho skladovať. Na ostrov sa tak dostal tabak, tekvica a okrem iného aj koláč Castella. V 18. storočí bol tento piškótový koláč bežným občerstvením bojovníkov Tokugawy a jeden zo šógunov tento dezert predstavil cisárovi. Bol taký ohromený koláčom, že sa odvtedy stal pravidelnou pochúťkou pre šľachticov.